怎样制作出美味可口的番茄鱼?
材料准备:
新鲜鱼肉(如草鱼、鲈鱼等)500克
番茄3个
姜片适量
蒜末适量
青葱适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精或味精适量(可选)
香油适量
植物油适量
制作步骤:
鱼肉处理:将鱼肉洗净,去骨去皮,切成片或条状,用盐、料酒和少量淀粉腌制10-15分钟,使鱼肉入味且更加嫩滑。
番茄处理:将番茄洗净,切成小块。可以先用热水烫一下番茄,这样更容易去皮。
热锅凉油:在锅中加入适量的植物油,油温热后放入姜片和蒜末爆香。
炒番茄:将处理好的番茄块倒入锅中,用中火翻炒至番茄出汁变软,可以适当加点盐和白糖调味,增加番茄的鲜甜味。
加水煮汤:待番茄炒至出汁后,加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让番茄的酸甜味充分融入汤中。
下鱼肉:将腌好的鱼肉轻轻放入汤中,用筷子轻轻拨散,避免鱼肉粘连。鱼肉下锅后,用中火煮至鱼肉变白且熟透。
调味收汁:根据个人口味加入生抽、盐、鸡精或味精调味,待汤汁略微收紧,鱼肉熟透即可。
出锅装盘:撒上切好的青葱,淋上少许香油增加香气,然后将番茄鱼连同汤汁一起倒入事先准备好的盘中。
装饰上桌:可以在番茄鱼上撒上一些绿色的葱花或香菜作为装饰,增加菜品的色彩和食欲。
注意事项:
选择新鲜的鱼肉,鱼肉新鲜是做出美味番茄鱼的前提。
番茄要选择成熟鲜红的,这样炒出的汤汁颜色和味道更佳。
烹饪过程中要注意火候,避免鱼肉煮老变硬。
番茄鱼的汤汁是这道菜的灵魂,要确保汤汁酸甜适中,鱼肉鲜美。
按照以上步骤,你就可以在家制作出一道美味可口的番茄鱼,既适合日常家庭餐桌,也适合招待亲朋好友。
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芒矩康威: 鱼先放酒、姜、盐阉好(20分钟以上). 然后下油锅煎或炸至7、8分熟,捞出. 锅内放少许油,中小火炒切成小块的番茄,使其出汁.如太干可放少许水. 番茄汁内加盐、糖调味,然后将鱼下锅同煮. 如果有现成的番茄汁也可补加一些. 熟了就下葱段,起锅. OK了.
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