卤肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频

卤肉酱的做法，怎么做卤肉酱好吃，家常卤肉酱做法大全~

主料
五花肉
800克

辅料
大料
3个
花椒
5克
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1块
山奈
5克
葱
25克
生姜
3片
料酒
30毫升
生抽
30毫升
老抽
20毫升
腐乳汁
30毫升
盐
适量
红辣椒
3个
冰糖
25克

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块。

3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。

4.加入老抽。

5.加入生抽。

6.加入料酒。

7.在加入腐乳汁。

8.加入冰糖大火煮出香味。

9.五花肉开水焯烫。

10.把五花肉放入平底锅煎炒。

11.直到五花肉两面上色金黄。

12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。

13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。

秘制卤肉酱的做法

1.

五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。

2.

锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。

3.

干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。

4.

五花肉焯水控干水分

5.

锅中放底油下五花肉炒至出油

6.

放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。

7.

放入洋葱酥翻炒

8.

放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）

9.

加入桂皮、八角和香叶

10.

再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。

11.

可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。

12.

熬制一个小时左右至浓稠即可

13.

美味卤肉酱！

自制卤肉酱

• 主料

• 五花肉

  440克

• 干香菇

  50克

• 洋葱

  100克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 小茴香

  适量

• 大蒜

  适量

• 生姜

  适量

• 香叶

  适量

• 茴香

  适量

• 桂皮

  适量

• 干红椒

  适量

• 步骤

• 1.香菇泡发后，挤干水分

• 2.香菇切丁备用

• 3.五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时

• 4.五花肉切丁备用

• 5.大蒜，生姜洋葱切丁备用

• 6.锅内下生姜大蒜，爆香

• 7.倒入洋葱炒制后，装盘盛出

• 8.五花肉倒入锅内，控出油

• 9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制

• 10.等出香味后，继续倒入香菇丁

• 11.炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水

• 12.取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中

• 13.待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可

• 14.最后盛出即可食用

• 小贴士

• 肉比较难切丁，可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻，再取出切丁会容易很多。香干，用刀切几个痕，但是注意别切断

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