扫盲贴,一文读懂肉桂,岩茶入门必饮
一文读懂肉桂,岩茶入门必饮
一、岩茶
产地:福建省武夷山地区。
品种:乌龙茶。
滋味:肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香,入口醇厚回甘咽后齿颊留香。
二、品质特征
1.干茶:条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。
2.茶汤:橙红,清澈明亮,茶香辛锐持久。
3.叶底:匀整,肥厚软亮,绿底红镶边。
三、冲泡方法
1.准备:将茶具准备好,110毫的白瓷盖碗,不可太大,110毫升正好,烫壶温杯子。
2.投茶:投茶8克,8克茶与110毫克的盖碗相得益彰,滋味适合大多数人。
3.注水:水烧至沸腾状态,提起水壶便可向盖碗冲水,以环壁注水的方式注入。
4.出汤:注水后盖上盖子以瀑布状的出水,注意不要长时间闷泡,快速出汤才能成就一碗醇爽、滑顺的肉桂茶。
三、肉桂的前世今生
武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”,原因是以肉桂树 品种的茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种,且其茶汤中有明显的桂皮气息,因而命名为“肉桂“清代蒋衡的“茶歌”中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感:“奇种天然真味好,木瓜徽配桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论,在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发青春,80年代向全市推广,一跃成为武夷名从后起之秀。
四、肉桂的三坑两涧
1.三坑两涧是什么意思:三坑两涧山场是武夷岩茶核心正岩山场,是肉桂的核心产区,其位处武夷山景区深处的核心地带
2.三坑两涧分别是哪儿呢:三坑:慧苑坑、牛栏坑、倒水坑两涧:流香涧、悟源涧
3.其中,以产自牛栏坑的肉桂最为出名,俗称为“牛肉”。牛栏坑的“牛肉”,既有“开盖夺香”之势,又有“水中香沉”之韵,品之,满口生香,是武夷岩茶岩骨花香”的最传神写照。
五、喝肉桂,从识香开始
1.肉桂除了具备其他岩茶的滋味特色之外,还有典型的桂皮香,品质上佳者还带有奶香,有些甚至会出现桂香或是水蜜桃香等花果香,极富层次感,水中沉香七八泡后香气犹存。
2.说香气:可以分为品种香,山场香,工艺香。
3.品种香: 就是一款岩茶该具备的香气,是携带在DNA当中,刻在灵魂里的气味。肉桂茶初入口时会觉得略带苦涩甚至辛辣,但是他的香气,滋味也就是在那一瞬间冲开,留韵长久有回甘。
4.山场香:即岩茶种植地环境所形成的香气,基于前文所说的三坑两涧的环境不同而存在不同的香气。
5.工艺香:在制茶环节,通过控制发酵程度,焙火程度就能让岩茶产生不同的香气。肉桂,轻发酵容易得到花香,重发酵容易得到果香。
大家可能听说过这一句话,那就是“香不过肉桂,醇不过水仙感受武夷岩茶的香,就先从肉桂开始吧。
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1.三坑两涧是什么意思:三坑两涧山场是武夷岩茶核心正岩山场,是肉桂的核心产区,其位处武夷山景区深处的核心地带 2.三坑两涧分别是哪儿呢:三坑:慧苑坑、牛栏坑、倒水坑两涧:流香涧、悟源涧 3.其中,以产自牛栏坑的肉桂最为出名,俗称为“牛肉”。牛栏坑的“牛肉”,既有“开盖夺香”之势...
肉桂是什么?
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大埔县13296106705: 武夷岩茶是什么茶?属于什么茶?有什么特征?它有什么功效?拜托各位大神 - ?
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