卤牛肉的正确方法
卤牛肉的正确方法如下：
主料：牛腱子肉。
辅料：八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片、料酒、酱油、食盐、生抽、卤汤、香菜、蒜泥、麻油、辣椒油、鸡精、白芝麻。
1、牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。
2、准备卤料包，或者用十三香粉代替。
3、高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
4、放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
5、再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。
6、关火浸泡至凉透。
7、按照牛肉横纹切薄片。
8、不要竖纹切，口感会老，嚼不动。
9、香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
10、依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。
11、锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面，之后就能开吃啦。
牛肉怎么切才是正确的(牛肉横切还是竖切才入味口感鲜嫩)
牛肉不像切猪肉那样想怎么切就怎么切，切牛肉是有讲究的，切对了，不仅易于炖煮入味，口感也鲜嫩。先要观察牛肉的纹理走向，然后顶着肌肉纹路来切，把纹路切断，如果顺着纹路来切，筋腱会被保留下来。切牛肉的正确方法，方法正确，烹煮才入味，口感鲜嫩！很多时候我们烹饪出来的牛肉口感总是不理想，找过...
家常炖牛肉的正确方法
炖牛肉家常的做法如下：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖...
家常煮牛肉的正确方法
可以做家常牛肉汤，具体做法如下：1、材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。2、牛肉洗净，切成方块；3、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；4、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；5、再放其他...
如何煮牛肉好吃更烂窍门窍门
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。煮牛肉的正确方法 牛肉要选对 要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉适合炖食，炖好...
牛肉要如何切呢?
牛肉是逆着纹路切。一般来讲，建议大家在切牛肉的时候要逆着纹路切，因为牛肉的肌肉纤维组织比较粗，里面的筋也多，如果顺着切会导致肉质变老，而逆着切就可以让刀具和牛肉的纹理呈九十度垂直，这样既不会破坏肉的纹路纤维，肉质也不会受到破坏。烹饪牛肉的技巧 切牛肉时左手压住牛肉，右手握刀，用推拉...
煮整块牛肉的正确方法
1、牛肉洗干净，泡两个小时，每过一个小时换水。2、然后再把牛肉在锅里面沸煮一会把浮沫去掉，然后用清水把牛肉冲洗干净。3、把冲洗干净的牛肉涂上黄豆酱，生抽，涂抹均匀腌制一个小时。4、准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶放到小香包里面。5、放入锅里面。6、根据需要放入水，想喝汤就多放点...
切牛肉的正确方法是什么
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。2、不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。3、首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。4、切出来的肉片是“井”字状的感觉的，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦。
牛肉焯水的正确方法
牛肉是广受欢迎的一种肉类，在烹饪中被广泛应用。焯水是烹饪牛肉前不可或缺的一步工序，它能使牛肉更加干净和鲜嫩。那么，正确的牛肉焯水方法是什么呢？下面让我们来了解一下。材料准备 在我们开始进行牛肉焯水之前，需要准备一些必要的材料。以焯500克牛肉为例，需要准备盐、料酒、姜片、大葱和清水各...
教你正确炖牛肉做法
炖牛肉的方法 牛肉小火炖嫩且容易软烂。炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行...
牛肉怎样煮好吃又嫩
我们平时在炖肉的时，都要将肉焯一下水，这样可以不但可以将肉中间的血水去掉，还可以去掉一部分肉的腥味，其实炖牛肉也一样，而做牛肉嫩不嫩，关键也在这一步。下面就教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂。第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示...
前容舒丽： 卤牛肉所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把血水冲洗掉...
天全县17673784826： 卤牛肉的做法肉紧实不散的 - ？
前容舒丽： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
天全县17673784826： 牛肉怎么卤制作方法? - ？
前容舒丽： 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面...
天全县17673784826： 卤牛肉怎么卤,才又干又香? - ？
前容舒丽： 卤牛肉 配料: 牛腱子 适量、姜 适量、冰糖 适量、生抽 半碗、老抽 半碗、精盐 两勺 烹饪步骤: 1.选用新鲜牛腱子,冷水下锅,放入姜片,煮出血水,撇去浮沫. 2.煮10分钟左右,取出浸泡冷水. 3.放入深锅中,放入卤料包. 4.几颗冰糖,半...
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前容舒丽： 卤牛肉. 选牛小腿肉最好. 先把牛肉切成大块,泡凉水,泡几遍,控控血水. 选一个大锅,能把牛肉装下的大锅,做开水后,下入肉块,等水开了,再煮3分钟,捞出,控水. 用油炒草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、...
天全县17673784826： 牛肉怎样卤制才好吃 - ？
前容舒丽：  第一步,准备材料.制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料.第二步,处理牛肉.在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗...
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前容舒丽： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
天全县17673784826： 卤牛肉的方法 - ？
前容舒丽： 原料:肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉...
天全县17673784826： 正宗卤牛肉做法及配料有哪些 - ？
前容舒丽： 主料 3人份 牛肉400克 辅料 食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒,白胡椒小把、八角小把、老抽,生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞,白果,陈皮,辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6...
天全县17673784826： 怎样做卤牛肉最好吃 - ？
前容舒丽： 卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉...
