做米花糖成败的关键在哪里？怎么样才能让其成功拉丝？
米花糖是许多70后、80后好朋友小时候的一道美味可口香甜的特色小吃。它关键以稻米或檽米经持续高温炒爆后变为爆米花，再配搭上麦芽糖、白糖或芝麻制做而成。制成品香甜美味可口、松脆可口。之后伴随着化学物质的不断完善，有一些好朋友在制造时又加入了无盐黄油、花生仁，使米花糖味儿越来越更为香甜，口味越来越更为丰富多彩。秘方如下所示：爆米花：80至100克、麦芽糖：50克、白糖：50克、清水：20克、无盐黄油：10克（没并不放）、熟黑芝麻：10克或适当花生仁。
制作过程：麦芽糖和白糖加清水放入锅中，文火烧开后换文火；加温到125度，要是没有温度表，见到糖冒细腻热气泡，用筷子沾一点，放进冷水里，变脆了就说明环境温度到；添加无盐黄油搅拌均匀，并没有还可以没放；倒进准备好的爆米花和芝麻搅拌匀称就可以；倒在烘培纸或不沾油纸上开展整形美容，轻度用劲轻按，让爆米花芝麻更强的黏合在一起；热流消散，就能够切成片了，不要等到彻底制冷后再去切，那般非常容易碎！除开黑芝麻之后，还可以添加自己喜欢的坚果等！原材料秘方：油酥饼米19.5KG，老冰糖0.75KG，花生米1.45KG，川白糖13KG，芝麻4.8KG，杏仁1.1KG，麦芽糖9.4KG。
生产流程：选檽米→蒸米→阴米→油酥饼米→熬糖→拌糖→开盆→外包装→制成品。制作步骤：选米、蒸米、制阴米：选宜宾市大檽米筛粉，去残渣，用清水清洗，并且用清水泡10小时后装进甑内煮熟，后倒在凉席上。制冷后弄散，再烘干处理或晾干既成阴米。油酥饼米：将阴米倒进锅内，用文火炒，等米微熟后将适当的融化后的糖开水倒进米中（100KG阴米用1.88KG白糖化沸水），把米和糖开水搅拌均匀后出锅，放到簸盖内捂10min上下，再换炒米机烘干处理，然后用食用油（菜油、动物油均可）酥米。
酥米左右，要等到温度达150℃上下当下米，每一次约1千克，酥泡后将液滴干，筛去未泡的饭干，既成油酥饼米。拌糖、开盆、外包装：先熬糖，将白糖和麦芽糖放进锅内，加适当清水混和熬，待环境温度达130℃上下出锅。然后把油酥饼过的花生米、杏仁和油酥饼皮放到锅内搅拌均匀，出锅装进盆中，上洒老冰糖，熟芝麻，再刮平，摊紧，用刀开块切封。
我认为关键就在于火候，只要火候把控得当，不仅能拉丝，而且做出来的糖颜色很漂亮。
关键就在于你必须要多加一些糖。我认为应该等待时间凝固，要控制时间，要控制一些糖。
做米花糖成败的关键在炸米花的油温，以及熬糖的温度，可以借助温度计测油温。
做米花糖成败的关键在哪里?怎么样才能让其成功拉丝?
它关键以稻米或檽米经持续高温炒爆后变为爆米花，再配搭上麦芽糖、白糖或芝麻制做而成。制成品香甜美味可口、松脆可口。之后伴随着化学物质的不断完善，有一些好朋友在制造时又加入了无盐黄油、花生仁，使米花糖味儿越来越更为香甜，口味越来越更为丰富多彩。秘方如下所示：爆米花：80至100克、麦芽...
家庭自制米花糖怎么做才好吃?
米花糖之步骤 步骤一、首先准备糯米洗净（糯米多洗几遍，最好提前浸泡两个小时，让糯米充分吸收水分），放在蒸锅中蒸至没有米心关火（这个过程约需要十分钟左右），而在蒸的过程中，用手撒一些水在米粒上，让糯米吸收水分 步骤二、然后将蒸好后糯米取出，铺在通风处晾干（最好不要让太阳直射，放在...
盛慧大湾味觉美文摘抄
光皮乳猪的特点是脆,麻皮乳猪的特点是酥,即使冷却之后,也像薄饼一样酥化,刀切下去,咔嚓有声,感觉不像切猪肉,倒像是在切米花糖,别说是吃,光是听声音,都能让人浑身酥麻,口水直飙。 身披“黄金甲”的烧猪,金光灿灿、喜气洋洋、气势非凡,所以,又被大湾人称为金猪。它是粤菜中无可争议的天王级“巨星”,总是...
梦见北京米花糖
做生意的人梦见北京米花糖，多遭破坏与延误，经营不顺。若服饰店则较有利。花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。花一向代表喜事，梦见花是好运和发财的吉兆。出行的人梦见江津米花糖，遇风雨则改变日期出发。梦见米花糖 ，凭理智去做出的决定，往往违背你内心的真实感受！陷入这种矛盾的你，心绪...
梦见几十米的花蛇的预兆
本命年的人梦见米花糖，意味着运虽有阻碍坎坷，但最后还是吉祥得利。梦见蛇盘在床下，表示床的主人会得重病，有可能数月之后才会康复。梦见米花糖，凭理智去做出的决定，往往违背你内心的真实感受！陷入这种矛盾的你，心绪也难以安定下来呢！写封情书来哄哄恋人的话，效果会很好哦！电话、短信问候的方式...
谁有简单的家常小甜品的制作方法
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梦见几十米的花蛇
梦见米花糖 ，凭理智去做出的决定，往往违背你内心的真实感受！陷入这种矛盾的你，心绪也难以安定下来呢！写封情书来哄哄恋人的话，效果会很好哦！电话、短信问候的方式也不错！恋爱中的人梦见花米，说明能互相体谅道歉，可重归于好。梦见脱皮，代表了梦者近期的运气很好，无忧无虑。怀孕的人梦见花米...
梦见吃了很多五颜六色的糖的预兆
梦见很多米花糖，人际关系有突破性的发展，也适合担任仲裁者的角色。如果是由别人出面往往最後变成火上加油的结果呢，由你出面则可以避免这样的情况。还可与朋友或情人交换小东西，友情爱情都让人愉快。不过这两天倒不是要你与很多人热热闹闹的肤浅交往，不如与少人数但较深入的接触。梦见吃了很多，...
沃孙乐青： 传统米花糖在食材、配料上还是比较讲究的,制作工艺也较繁琐,其实平时在家也可以制作出好吃的米花糖,家庭版的也比较简单,配料还可以根据自己的喜好选择,口感酥脆香甜,非常好吃.准备材料:米花75克、核桃25克、葡萄干20克、...
忠县17553117809： 米花糖怎么做才不甜 - ？
沃孙乐青： 米花糖太甜是因为加糖太多了.要想不甜,要么就不要放太多的糖.这个方法不行的话,那就用降甜香精,这个可以不用改变放糖的量,直接降低甜度.
忠县17553117809： 怎样做米花糖更酥脆化渣? - ？
沃孙乐青： 材料主料糯米干6两(约240克),炒花生、砂糖、麦芽糖各2两(约80克),清水1/3杯,猪汤2汤匙,柠檬汁、柠檬皮蓉各少许,生油适量.做法1、将糯米干(晒干的蒸熟糯米饭)放入滚油中炸香,待胀大捞起,候用.2、清水煮溶砂糖,加入麦芽糖、柠汁、皮蓉和猪油,改用慢火煮成糖胶.3、将炸过的糯米、炒花生,放入糖胶中,快手拌匀,迅速倒入擦过油的糕盆中压平,稍凉倒出切件可食.
忠县17553117809： 谁知道米花糖的制作方法呀 - ？
沃孙乐青： 米花糖的主要原料是红糖、糯米.其他如花生、芝麻等是各家依自己习惯,有的加有的不加.糯米粒,已经过蒸熟、捶扁、晒干、浸花生油四道工序,等着下锅爆成米花做米花糖.花生仁,要炒熟,把外边的红皮剥掉.芝麻,要炒熟.红糖,要...
忠县17553117809： 手工米花糖是怎么做法 - ？
沃孙乐青： 一、材料 米花100克、清水适量、白糖2大勺、蜂蜜2大勺 二、做法 1.先用烤盘装潢一盘的量.2.锅中放少许水.3.加入两大勺白糖.4.再加入两大勺蜂蜜.5.大火,轻轻搅动使糖溶化开始起大泡.6.大泡转小泡转小火,熬至筷子可以拉出丝.7.将烤盘上抹上油.8.倒入米花.9.快速翻匀.10.倒入烤盘中压平压实,放凉后脱模,切小块即可.
忠县17553117809： 米花糖的制作方法 - ？
沃孙乐青： 巧克力爆米花 首先,准备好奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖.切一块奶油放到锅里.多放点奶油味道好. 点火,待奶油融化时,掰点巧克力,最好能弄成碎块,好融化. 用筷子不断地搅动,直到奶油融化,准备放入巧克力. 巧克力放入,筷...
忠县17553117809： 做米花糖用什么才能又酥又脆 - ？
沃孙乐青： 熬糖浆时加点舒欣脆H,同时调整糖浆和白糖比例,用折糖仪测量固形物合适,才能口感酥脆不粘牙.制作米花糖,糖浆已经要熬制到位,太稀不易成型,太粘稠了吃起来口感不好.熬好的糖浆可以用筷子蘸一点,然后放在冷水中,如果糖浆能够凝结在一块,就说明糖浆已经熬好了.
忠县17553117809： 米花糖酥口脆,怎么做 - ？
沃孙乐青： 1.选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上.冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米 2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中...
忠县17553117809： 如何制作米花糖?？
沃孙乐青： 原料配方: 1.油炸米花(产品1000公斤) 糯米550公斤,白糖170公斤,饴糖170公斤,油脂175公斤,花生仁50公斤 耗煤50公斤,耗柴170公斤 2.砂炒米花(产品1000公斤) 糯米660公斤,白糖100公斤,饴糖250公斤,油脂18公斤,花生仁...
忠县17553117809： 做细米花糖怎么做呢? - ？
沃孙乐青： 仨步骤:1,准备做好的细米花.2,准备好熬制的白砂糖糖糊(或糖稀).3,将米花和糖糊充分调和,然后压制成型……
