怎样卤牛肉,大概要卤多长时间
二、卤牛肉的制作方法:
1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时。
2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味。
3、捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。
4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用。
5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时。
7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火,捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时。
9、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火。
10、取出即可食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好。
卤牛肉选什么部位的肉
5、把椒盐均匀涂抹在肉,按摩十分钟让香料充分吸收。6、用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏腌制三天.7、腌制好的肉用清水冲洗干净,凉水下锅煮15分钟左右后将水倒掉。8、锅中另外加水和其他配料,大火烧开转小火大约一个半小时左右。9、一个半小时后,用筷子戳一下牛肉,轻松扎透就可以了。10、卤好的牛肉...
卤牛肉要怎么做呢
也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香,吃时切片牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择...
怎样做卤牛肉?
二、做法步骤:1.卤牛肉要选用牛腱子,就是牛腿部的肌肉,而牛腱也分为前牛腱和后牛腱,前牛腱筋比较多,吃起来筋和肉相互交裹,能感受到筋弹牙肉顺口的丰富层次感,后牛腱肉多筋少,可以畅快地大口吃肉。做卤牛肉如果不是用的腱子肉的话,那么做出来的牛肉味道就会比较差,口感上也有着很大的...
牛肉怎么卤
加香料的卤牛肉做法: 1.牛肉切大约3-4公分块,入滚水锅里氽一下,去掉沫子; 2.在沙锅里放水,水里加姜块,烧开后,把牛肉块放进去,烧开后加黄酒,加红烧酱油、白糖、放入香料,八角茴香和桂皮是最基本的香料,其他的香料要根据自己的口味,比方加一点花椒也是非常好吃的,但不要加太多,喜欢吃辣椒的,可以放胖胖的...
做卤牛肉,牢记“1腌2泡”的窍门,牛肉软烂入味,没腥味还不散
卤牛肉可太好吃了,有没有人和我一样,喜欢吃卤牛肉的?对于卤味,我实在是爱不释手,家里人也喜欢,因此渐渐地我都不喜欢去外面买了,自己研究着在家做,做出来的味道还不错。不过对于新手来讲,做的时候还是有一些困难的,总是会遇到这样那样的问题,我也不例外。前几次做的时候,碰到的问题可...
卤牛肉的卤料配方
卤牛肉的卤料配方如下:主料:牛肉1000克、卤料包35克。辅料:葱段5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。1、将牛肉洗净,顺纹切成大块。2、备好所有的配料。3、锅内加水,将牛肉冷水下锅,烧开煮2分钟。4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。5、将牛肉加入高压锅中,将所有的配料...
怎样卤牛肉又香又好吃(怎样卤牛肉又香又好吃呢)
解决好经脉后,用叉子在牛羊肉上插口,那样做是以便让牛羊肉在腌渍的情况下更为进味,并且那样卤出去的牛羊肉非常容易嚼,加姜、大蒜、酱油翻拌,放盐翻拌,木筷不好用力立即上腌渍2钟头。怎样卤牛肉又香又美味呢 买来的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切割成块状(大概500克,顺刀割发展条块),用烧开,...
牛肉怎么卤才紧致不散 卤牛肉要多久
4、加入食材:水开后,将浮沫清除干净,转为中火,往锅里倒入之前准备好的食材,并根据个人口味来调整食盐的用量。5、炖煮牛肉:牛肉再次煮开后,转为小火,让牛肉保持似开半开的状态,炖煮大概90分钟。卤牛肉要多久 卤牛肉大约需要2-3小时。卤牛肉的时间一般需要根据牛肉的大小来定,既不能太长...
卤牛肉要腌多久?
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长,一般两个小时左右即可,以下是卤牛肉的做法。主料:牛腱子500克 辅料:盐1勺、生抽2勺、老抽5勺、八角1颗、桂皮1片、香叶3片、花椒10粒、冰糖3颗、料酒2勺、姜2片 步骤:1、牛肉洗净,放入锅里除去血沫捞出备用 2、锅里放入辅料加入适量水 3、放入牛肉 4、大火...
卤牛肉怎么制作
也可以根据喜好缩短或者延长时间第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜,味道很香,吃时切片牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择...
殷勤艳岳源: 卤牛肉的最佳时间为**60-90分钟**.卤牛肉的步骤如下:1. 将牛腱子肉洗净后,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗干净.2. 锅内倒入清水,放入牛肉、生姜和料酒,煮开.3. 待牛肉变色后,将牛肉捞出,放入冷水里浸泡.4. 锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色后,放入牛肉翻炒.5. 倒入适量的温水,加入卤料(八角、五香粉、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒),大火煮开后转小火煮40分钟.6. 最后加入适量的盐,继续卤20分钟即可.7. 等牛肉凉透后,用保鲜膜包紧,放在冰箱里冷藏,一般要冷藏4小时以上,才能切片.卤牛肉的时间需要根据个人口感来调整,如果喜欢吃软烂一些的,可以多卤一段时间.
高平市13649404080: 牛肉一般卤多久能熟 ?
殷勤艳岳源: 牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.
高平市13649404080: 炖卤牛肉需要多长时间 - ?
殷勤艳岳源: 卤2-3个小时就可以了,以下是卤牛肉的具体做法. 主料:牛腱子700克、卤料包2包. 辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量. 步骤: 1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,如下图所示....
高平市13649404080: 怎样把牛肉卤好 - ?
殷勤艳岳源: 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、 盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这...
高平市13649404080: 卤牛肉一般需要多长时间 - ?
殷勤艳岳源: 大火40-50分钟,小火1.1个小时〈一般牛肉〉 其他牛肉还需久煮
高平市13649404080: 卤牛肉的做法详细步骤 - ?
殷勤艳岳源: 卤牛肉所用食材:牛腱肉5斤,姜2块,大葱2根,花椒2勺,生抽半碗.第一步:浸泡.牛肉一定要选择牛腱子肉,最好能买到“花腱子肉”,注入清水开始浸泡,夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时,注意每个小时换一次水,尽量把血水冲洗掉...
高平市13649404080: 牛肉怎样卤好吃 - ?
殷勤艳岳源: 保持牛肉原味的做法: 牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短.老的牛肉煮久一点.一般的...
高平市13649404080: 怎样卤牛肉牛肉味浓,原汁原味需要什么料 - ?
殷勤艳岳源: 你好,卤牛肉想要牛肉味浓,又保持牛肉的原汁原味的话,做法如下: 1、先将牛肉块洗净,备用. 2、起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅里. 3、把牛肉放进去开始卤啦,你可以根据牛肉块本身的条件(大小),来决定卤的时间的长短.老的牛肉需要卤久一点.一般的牛肉卤半小时就差不多了. 卤牛肉的汤不要煮干了,才能保持牛肉原有的鲜甜的风味.剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的,卤汤里没有放任何香料,还可以做别的菜用.特别是做蔬菜的时候加一点,会很好吃.
高平市13649404080: 卤牛肉怎么卤好熟 - ?
殷勤艳岳源: 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质.如果感觉肉血污比较多,可以多换两次水;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,而且这样煮出来也比较省时间;4、焯水后用冷水冲洗并浸泡,可以让肉质更紧实;5、水要一次加足,用大锅煮,当然如果实在是水不够,也要注意加开水;6、在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;8、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切成薄片.