山西的醋里到底有什么？为什么那么有名？
山西的老陈醋是非常独特的，这种醋的滋味非常柔和，而且回味也很久，并且非常香醇。而且醋里还含有一定的氨基酸，在明代的时候，山西老陈醋就已经开始创制了这种独特的技艺。山西老陈醋里面还有很多东西，比如说豌豆、高粱、食盐、大麦还会有一些中草药等等，会经过传统的方法来进行酿制，醋里含有高粱、麸皮，所以非常的芳香。
而且山西的水质里面也是含有一些钙和盐的，所以让山西的老陈醋非常的具有自己的风格和特点，所以山西老陈醋又被称为北醋。山西其实分为陈醋和老陈醋，一般酿造半年的促销做陈醋，而酿造一年以上叫做老陈醋，山西老陈醋现在已经走入了世界各地。而且现在还有法律对山西老陈醋来进行保护。
山西老陈醋已经成为了山西的标志性产品，而且酿造技艺也是非物质文化遗产。山西老陈醋的特点是色、醇、香、浓、酸，还被叫做天下第一醋。而且山西老陈醋，想要它更加的香酸就需要储存的时间更长。在夏天的时候不会发霉，在冬天的时候也不会冻住，颜色属于深橙色，这也属于醋中的佳品。而且山西老陈醋中不光含有氨基酸还有维生素，还能够控制血糖，对于血脂也有降低的作用。
山西老陈醋主要是使用熏焙技艺来酿造的，而且这种技艺也会让山西老陈醋的色泽非常好，不需要添加一些调色剂。山西老陈醋在古代的时候就已经非常的有名，而且华佗也用醋来给病人治病，欧洲还会用醋来进行消毒。醋的作用非常多，还能够抑菌杀菌，对于一些感冒和呼吸类的疾病都有一些预防作用，所以山西的醋非常有名。
山西里面的醋一般是有高粱，豌豆，大曲，食盐，大麦；这是因为山西的醋是特别酸的，味道特别香，所以才会这么有名。
醋里面的一些成分都是一样的，只不过发酵的时间不一样而已，制作的方式也不一样。因为山西的老陈醋是非常绵柔的，而且非常的酸，吃起来也是非常香甜比较醇厚的，所以才能这么有名。
主要原料有高粱、豌豆、大麦，辅料有大曲、麸皮、谷糠、食盐、香辛料以及某些中草药等，制作的过程当中是比较复杂的，而且味道也是比较浓厚的，所以比较有名。
在山西,醋是十分著名的调料,醋是由什么东西制作的呢?
简单来讲，山西老陈醋，选用的原料为优质的高粱、大麦、豌豆等酿造，高粱、麸皮、谷糠和水是酿造老陈醋的主要原料，另外大麦、豌豆所制成的大曲是主要的糖化发酵剂。而要最终从原材料酿造成优质的醋，则需要经过五道工序：蒸、酵、熏、淋、陈，历时43320分钟，也就是一个月的时间。蒸：则为选择淀粉...
陈醋里面有像猪脑的东西
这是醋菌，老百姓话这叫醋蛾子。主要成分是胶膜醋酸杆菌。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成分。记得上世纪八十年代风靡一时的红茶菌，掏空了好多人的钱包。它对身体无害反而是有益的。百度搜索关键词“醋蛾子”，会给你很多发现。
醋酸是什么东西 关于醋酸的介绍
1、乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。2、乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯...
请问,食用醋酸里有哪些成分?食用醋酸用什么东西制造?
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程 食醋。古称酢，别名醯，又有苦酒之称。醋有米醋、陈醋...
山西老陈醋 里面的黑色胶状而且粘稠的黑色物质是什么?对身体是否有影响...
我有更好的答案推荐于2017-12-15 12:54:32 最佳答案 放久了是会有些沉淀物 或者是醋浆。早以前那种散打的醋,缸底都会有的。不过也没看到你说的这个东西 也不排除是醋有问题吧。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论(1) 7 0 这都能重名啊 采纳率:33% 擅长: 健身 ...
米醋和陈醋有什么区别?
现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大构在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓,而镇江香醋的酸味酸中带柔,酸而不烈。 食醋中除了含有醋酸以外,还含有对身体有益...
去小卖部买了一瓶醋,里面那盖子是打开的,会不会有人往里面放什么东西...
小卖部卖的醋，里面盖子是打开的，这里问题就多了。我个人认为不大可能被人放东西。有可能是店家使用了，忘记将醋瓶放厨房间，而放在了卖东西的货架上。再者还有可能是旁人使唤，想破坏小店的声誉。不管何种原因，建议还是不用食用该瓶醋，以防发生意外。
陈醋的做法
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一...
往醋里添加哪些东西有养生的功效?
乌黑亮发 小苏打加醋，溶解在温水中洗发，停留20分钟后用清水冲洗，可使头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽，还可减少头屑，控油效果也不错，尤其是夏季来临，出油比较多，可以用用这个方法。醋+花椒 脚气灰甲 用花椒泡在醋中1小时，倒入温水中泡脚，对脚气有不错改善。专业人士提醒，这个方法不一定适合每个...
自酿柿子醋上面凝结的固体物是什么东西?
产生原因：自酿柿子醋中富含氨基酸，维生素等物质。部分蛋白物质在分解过程中不完全而变性，出现絮状漂浮物，时间长了之后，絮状物会自行凝结变为片状漂浮物，时间更久的话会变成厚厚的乳白色层，由于表面挥发的作用漂浮在醋的表面，时间越长会越厚，最厚的可以达到容器高度的1\/3。一些果肉残渣会沉淀在...
全星爱可： 山西老陈醋之所以好,原因有三:其一山西煤炭丰富,空气中二氧化碳、一氧化碳、二氧化氮含量相对较多,醋有解除煤气的作用;其二气候干燥,风沙大,醋酸发酵过程大量水分蒸发有利于醋酸的繁殖;其三山西的水呈碱性、水土较硬,醋可...
库车县13312776010： 我们平时吃的陈醋里面都含有什么物质 - ？
全星爱可： 陈醋 chéncù[mature vinegar] 酿成后存放较久的醋,醋味醇厚.陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法,陈醋中最出名的要数山西陈醋------山西老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产至今已有300余年的历史,素有“天下...
库车县13312776010： 为什么山西要产醋啊??？
全星爱可： 这和山西的地理环境有关系,因为山西地处黄土高原地带,水土含盐碱量大,山西居民体内的碱性含量较高,所以需要酸性物质来中和,所以诱导出山西的醋,从理论上来讲,山西产醋是为了中和碱,但千百年来,产醋吃醋已经成为山西特色的一部分了,而且山西的醋现在已经开发出多种功效,不仅仅是食用,而且有美容等多种用途了,如果吃不习惯地道的山西醋的话,可以尝尝山西特色的醋爽饮料,也别具特色!!
库车县13312776010： 山西老陈醋有什么特点 - ？
全星爱可： 山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一,已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世. 山西老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、...
库车县13312776010： 山西老陈醋为什么那么出名? ？
全星爱可： 山西老陈醋是中国四大名醋之一,产于 山西省中部汾河平川十余个县市区,至今已 有五百余年的历史.著名的三大产区为清徐 县、太原市区和晋中市榆次区.山西省大大 小小的醋生产企业有一千多家.老陈醋拥有 .绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历 史,素有“天下第一醋”的盛誉.山西老陈醋 已经被列为中国地理标志产品.山西人也以 爱好食用醋而全国闻名,有“缴枪不缴醋”的 笑谈.
库车县13312776010： 醋为什么能成为山西特产 - ？
全星爱可： 山西老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产创于明末清初,至今已有300余年的历史,被誉为“天下第一醋”!以优质高梁、大麦、豌豆作原料,采用大曲糖代发酵,延长酒精发酵,醋化高温接种引火,熏淋醋醅结合,夏日晒,冬捞冰,贮陈老...
库车县13312776010： 醋的化工成份 - ？
全星爱可： 醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸,有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等.理论上讲,几乎任何含有糖份的液体都可以发酵酿醋.今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成...
库车县13312776010： 山西醋有什么迷人的地方呢? - ？
全星爱可： 山西的老陈醋产自于清徐县,至今为止已经有几千年的醋历史文化了,老陈醋色泽为经棕色,琥珀色,或红褐色,颜色很有光泽,味道以绵,酸,甜,香为主,是我国四大名醋之首,素有天下第一醋之的盛誉.至今有3000多年的历史,以色,香,醇,浓,酸五大特征称于世.
库车县13312776010： 为什么山西的醋是黑的,有什么特别之处吗? - ？
全星爱可： 山西的黑醋叫陈醋它和米醋白醋不一样,白醋是白色,米醋是黄色,但是都是酿造,最好的陈醋是手工酿造,分五年,十年......陈酿.
库车县13312776010： 山西为什么醋很有名 - ？
全星爱可： 山西气候干燥、温差较大,适宜种植高粱、大麦、豌豆,当地人们利用这一本土特产,运用独具特色的酿造工艺,酿造出了一方名醋.
