山西老陈醋 里面的黑色胶状而且粘稠的黑色物质是什么？对身体是否有影响？
作者&投稿：俞沿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
陈醋因为经过较长时间的发酵过程，其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质；但是陈醋不是黑色的而是浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质。
陈醋是以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
扩展资料：
陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品，对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。
陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。
参考资料来源：
百度百科-陈醋
会不会是传说中的太岁啊，你找个行家帮你看看吧
放久了是会有些沉淀物 或者是醋浆。早以前那种散打的醋，缸底都会有的。不过也没看到你说的这个东西 也不排除是醋有问题吧。我也遇到了楼上说的这种情况，和他说的一模一样，恶心的很，我想求解，为什么？是醋坏掉了吗？
霍追雷米： 正常,醋酸和玻璃的主要成分二氧化硅会起反应,只不过这种反应量很小,不易察觉.而且粮食醋在放置一段时间后会有一些沉淀.
温泉县18447931358： 山西陈醋放了半年,从瓶子里倒出这种结块漂浮物,是醋蛾子吗?刚刚百 - ？
霍追雷米： 这个是醋蛾子,也就是陈醋里面的细菌繁殖结块的一种,把这个捞出来,下面的陈醋可以继续食用
温泉县18447931358： 为什么山西的醋是黑的,有什么特别之处吗? - ？
霍追雷米： 山西的黑醋叫陈醋它和米醋白醋不一样,白醋是白色,米醋是黄色,但是都是酿造,最好的陈醋是手工酿造,分五年,十年......陈酿.
温泉县18447931358： 醋包里有粘稠物是否有害 - ？
霍追雷米： 有一种这样的醋.嗮了三年的醋.陈醋酿成后存放较久的醋.浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点.山西老陈醋是中国四大名醋之一.以高粱为主料.先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵.一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋.新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成.适宜人群:一般人群均可食用.脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋.
温泉县18447931358： 食用醋里怎么老是看见一团团粘乎乎的东西? - ？
霍追雷米： 食醋的沉淀物及其产生沉淀的原因,主要是由特征工艺, 酿醋原料和淋醋用水 三方面的原因此引起的.1 、山西醋的主要工艺特点为:固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长.以上工艺特点构成了 晋醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特征.首先,由...
温泉县18447931358： 山西陈醋为什么会出现向木耳状的物质 - ？
霍追雷米： 是食醋长了霉菌了.你说的纤维丝是霉菌的菌丝,这些菌丝彼此交织在一起呈片状漂浮在醋的表面.建议不要再食用了.
温泉县18447931358： 镇江香醋的特点.永春老醋的特点山西老陈醋的特点,保宁醋的特点? - ？
霍追雷米： 山西老陈醋的特点是颜色光泽透亮,酸甜绵香;镇江香醋的特点是颜色为乌黑色,口感酸而不涩,香而微甜;保宁醋的特点色泽红棕,醇香回甜;永春老醋的特点是酸味柔和,稍有甜味,回味悠长.山西老陈醋是中国四大名醋之一,全山西大...
温泉县18447931358： 我在百姓量贩买的山西东湖陈醋5斤塑料壶装,吃完后发现壶底有一厘米厚的泥状黑色杂物,这是什么东西?是否属于变质 - ？
霍追雷米： 不是变质,那就是醋泥,粮食等的沉淀
温泉县18447931358： 山西平遥古城买的醋,过了几个月.里面有了凝结物.这是什么?情况 - ？
霍追雷米： 醋,特别是陈醋,在沉淀一段时间后,所产生的沉淀物是造醋是所遗留的醋糟
温泉县18447931358： 老陈醋放久了变稠了能治病么 - ？
霍追雷米： 1. 老陈醋放久了变稠了能不治病的,醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋.因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤.吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质. 2. 由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋,磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶,故服用此类药物时更要特别注意.因醋有收敛之性质,在服用“解表发汗”的中药制剂:如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时,不宜吃醋.有些人将醋当成治病的“万能药”,是错误的观念,过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡.总之,“物无美恶,过则为灾”.
