如何挑选红茶
红茶是很多上班族喜欢的茶饮之一,香气芳香馥郁,口感香醇回甘,提神益思,给味蕾带来享受的同时,提高还能工作效率。但是怎样挑选红茶呢?这个问题困扰着许多人。
在国外茶叶市场上,主流是原味红茶及风味红茶。在国内,近年来红茶市场也日渐红火,消费者的接受度越来越高,产品名目越来越多。许多原来擅长做其他茶类的厂家和作坊也纷纷投产或转产红茶。一时间,市场上的红茶产品又呈现出鱼目混珠的乱象。
作为消费者,我们如何选购好喝而又可以持续消费的红茶呢?
当然,购买之前要试茶,象鉴赏其他茶类一样,我们可以看干茶、闻茶香、品茶汤、辨叶底(茶渣)。但要注意:每款茶的判断标准不尽相同。
红茶的干茶目测要匀整。无论颜色是褐是黑,茶条是大是小是弯是直,匀整就好。这种匀整也应该体现在叶底上——有的干茶很整齐,但泡开了以后的叶底很杂乱,大小老嫩颜色混杂,那么这款茶的品质就要打折扣。很多红茶制作时经过切碎,所以不必追求完整的芽叶。至于有没有金毫(即呈现金色的嫩度高的茶条),跟不同红茶的原料采摘标准和成品茶定级标准有关,比如闽红工夫、川红工夫的茶品,级别越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小种这一类用成熟叶片做成的红茶,不论贵贱,干茶中都不会有金毫。
看完干茶后,应该采用标准流程来开汤——按照每1克茶叶加20毫升高温水的比例来冲泡。红茶不用温润泡,第一泡浸泡30秒钟左右就可以出汤了。出汤后先闻香气,多数红茶都是蜜糖甜香,浓淡不同而已。如果掺杂了酸味、馊味或糊味,香气就不那么单纯了,也就意味着制作工艺上存在失误。在这个时候,我们的鼻子要做的不是享受香味,而是辨别杂味。闻香的同时,可以看一下红茶的汤色——颜色从橙黄到深红都有可能,但总是以明净透亮为佳。
之后,我们开始品茶汤了。这是非常关键的一步。把红茶做出好闻的`香气和好看的汤色,对制作者来说还不是那么难,但既要有香有色,又要汤感甜润稠滑耐泡,就需要很强的功力了。除了工艺,对鲜叶原料的要求也会更高。市场上大多数卖相好、要价高的红茶,其实在这一项上都不尽如人意。标准冲泡条件下,有的茶汤寡淡无味,有的苦涩不协调,有的泡两三水就没味儿了。这样的茶,不管有多大名气、有什么故事可讲,比如什么野生啊,量少啊,自己家做的啊等等,都值不了很高的价钱。
那什么是好喝的红茶呢?
现在市场上的红茶大多有个通病:即香气不纯正不持久,汤感寡淡不耐泡。这样的茶大多都有美丽的视觉效果,即干茶很漂亮,匀整,纤细或肥壮,毫芽特多;汤色很迷人,橙红或深红,明净透亮。
但茶是用来喝的,不能只满足于饱眼福。开汤冲泡后,高温香也透露甜香,但总有一股闷捂的混沌,有点象在湿热的澡堂里闻到香水的感觉(虽然,这比喻是有多么不恰当~)。
这种不纯正的香气往往是由于红茶制作过程中的温度、湿度及通风掌握不好造成的。茶汤滋味从第一泡开始就很淡薄,即便多放些茶叶,也如同掺水的酒,而这种不苦不涩的苍白感往往迎合一些品茶新手的口味。
如果将这种“不出汤”的茶再延长浸泡时间,尖利的苦涩感马上析出,好像一个没精打采的人突然莫名其妙地发起脾气,令人错愕。这种表现对红茶来说是硬伤,是原料与工艺不匹配的显著表现。这样香气不纯、汤感有缺陷的红茶,就是不好喝的茶。
当然,最后我们明确一点,不好喝的茶,不等于不能喝。只要是正规厂家、经过国家相关部门检验认证的茶,都是能喝的。至于好喝不好喝,价位是否合理,是在“能喝”基础上高一个层次的追求和探讨。
茶叶怎么辨别好坏
2、看干燥程度 茶的干燥程度,更多的关系到茶叶日后保存的问题。用手捏茶叶,若茶叶成粉末状,则是未受潮的,若是用手一捏呈片状或条索绵软者,说明已经受潮,容易变质。3、看香气 茶叶香气并没有特定的标准,香气纯正浓郁,令人愉悦为佳,比如绿茶的豆香、红茶的甜香、乌龙茶的花果香、白茶的清香、...
茶叶怎么选
所以何为好茶,很难定论。这是因为茶是一种嗜好品,饮者各有所求,各有所好。诸如绿茶茶汤鲜醇可口,红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽,乌龙茶的馥郁,花茶的甘香,白茶的鲜爽等,都有各自的风味,为嗜茶者追求。相反,绿茶味淡、涩口者;红茶味平、粗淡者,当属粗老茶之列。不过,尽管如此,但凡...
如何选购茶叶,怎样选购茶叶
茶叶选购指南:类别与品质 了解茶叶的种类是选购的第一步。茶叶主要分为六大类:绿茶,如黄山毛峰、龙井茶和碧螺春;红茶,如正山小种、滇红和祁红;乌龙茶,如铁观音;白茶,如银针;黄茶和黑茶,如普洱茶。每种茶叶都有其独特的风味和特点,挑选时可根据个人喜好和需求来选择。茶叶品质至关重要,影响...
如何挑选辨别茶叶
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术、产地、季节有密切关系,各种茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。如果色泽不一、深浅不同、暗而无光,则说明原料不均、做工差、品质劣。整碎和净度方面,主要看匀整性以及是否有碎末、茶梗等。如何辨别新茶 1、观外形——通常绿茶色泽绿润,红茶乌润 。无论是绿茶...
怎么挑选才能买到好茶叶?
如何选取茶叶?
喝红茶有什么功效和作用
说道红茶,在我们的脑袋里已经有一个铭记于心的词,统一冰红茶,其实红茶还是有很多人都喜欢喝的,在人群这一块女性人数居多,因为有很到的美容等功效,下面就由我为大家介绍下红茶的功效和作用,希望可以帮到大家哦。红茶的功效和作用 1.红茶能抗口臭 红茶儿茶素有除臭功效,可预防口臭。春天是约会的...
红茶和绿茶在口味和香气方面有何区别?
5. 在口味和香气上,红茶味道醇厚,具有果香、花香和蜜香等,而绿茶口感清爽,带有豆香、花香和草香等。6. 冲泡方法上,红茶适合用沸水长时间浸泡,绿茶则适合用稍低温度热水快速浸泡。7. 综上所述,红茶和绿茶各有其独特的风味和香气,适合不同口味偏好的消费者。在挑选时,应根据个人喜好和口味来...
喝红茶的好处
红茶的功效与作用 1.红茶利尿功效 在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。2....
优质茶叶怎样选购?
怎样选购优质红茶 红茶是鲜叶经过凋萎、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的,其品质特征是红叶红汤,香甜味醇。优质红茶的特点是:外形条索紧细、匀齐。色泽乌黑油润,芽尖为金黄色。优质小种红茶有松烟香;功夫红茶有糖香;川红有桔糖香。其滋味醇厚、鲜甜。芽叶齐整均匀,柔软厚实,色泽鲜活红亮...
怎么泡红茶才是最正确的方法?
步骤如下:1.茶叶量的选择很多人喜欢淡茶,包括作者也很喜欢喝一些淡茶。但是红茶如果在泡制的时候茶叶量过少,那么你很难品尝到红茶独有的醇香。即使你自己喝,也不要使用过少的量。稍浓一些的红茶会将红茶的香味散发到极致,其功效也会有所提升哦。2.用煮沸的开水泡茶 很多人说,在冲泡红茶的时候...
詹征埃齐: 鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别. 外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别. 条索:条形茶的外形叫条索.经紧细、圆直、匀齐、重实为好; 嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质...
大连市18376622787: 怎么分辨绿茶的好坏 - ?
詹征埃齐: 茶叶的品质好坏,在没有科学仪器和方法鉴定的时候,可以通过色、香、形四个方面的来评价.而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别.即看外形、色泽,闻香气,摸身骨,开汤品评.色泽----不同茶类有不...
大连市18376622787: #茶道电商#怎样选择茶叶?什么样的茶叶才算好茶? - ?
詹征埃齐: (1)色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解.如绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿.绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的...
大连市18376622787: 茶叶价格的高低能说明茶的质量的好与坏吗? - ?
詹征埃齐: 怎样鉴别茶叶质量的好坏,实际上确实是一相当专业且需长久经验和学习的专业技术,一般人如果未经长久学习和训练是很难真正窥其堂奥,也许您会质疑,以现代科技之进步,利用尖端仪器或最新化学分析技术,难道不能鉴别出茶叶质量的好...
大连市18376622787: 哪种牌子的红茶最好喝啊? ?
詹征埃齐: 一、祁门红茶介绍: 祁门红茶,中国历史名茶.著名红茶精品,简称祁红,主产于安徽省祁门县一带. 茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优.当地的茶树...
大连市18376622787: 怎么分辨茶叶是不是新茶 - ?
詹征埃齐: 一闻,茶叶没泡时候要有清香味,颜色翠绿,手感饱满有重量感. 二泡,茶汤清亮,无杂质,有铁观音独有的香味,韵味. 三尝,口感有微酸甜,入口滑溜,喝完喉咙有回甘. 四品,茶叶达到以上标准,还要看耐泡次数,香味能保持到泡10次,回甘极快,的都是高档铁观音.
大连市18376622787: 如何品茶才能知道那茶是好是坏? - ?
詹征埃齐: 要泡好一壶茶,既要讲究实用性、科学性,又讲究艺术性. 首先要讲究泡茶用水.古人对泡茶用水的选择,一是甘而洁,二是活而鲜,三是贮水得法.现代科学技术的进步提出了科学的水质标准,卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理...
大连市18376622787: 什么叫红茶 - ?
詹征埃齐: 红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的.以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成.因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶.红茶创制时称为“乌茶”.红茶在加工过程中发生...
大连市18376622787: 如何区分正山小种红茶与外山小种红茶? ?
詹征埃齐: 正山小种的"正山",是指桐木关自然保护区范围内地区,这一地区采制的小种红茶为"正山小种",其他地区采制的小种红茶则为"外山小种"(如政和工夫、坦洋工夫等).正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气髙长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减.外山小种条索与正山小种近似,身骨稍轻而短,色泽红褐,冲泡后,带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅.
大连市18376622787: 红茶的好处 - 常喝红茶的好处常喝红茶都有哪些好处? ?
詹征埃齐: 红茶是经过发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,成为红茶.红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡...