蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒更好吃？

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米饭是中国人的正餐，和北方地区比起来，南方的我们也是一日三餐离不了米饭。稻米带有很多的糖原，是发热量的主要来源。还含有蛋白质，维生素B族1B2，等多种营养元素和矿物。其味辛，淡，其性静谧，可每日食之。稻米中还带有谷维素片，原花青素，具备肌肤护理的功效。蛋炒饭要用煮好的米饭加调料油爆成的，制做简易，口感多种多样，备受大家推崇。

依据调料不一样，诞生了无数种口感的蛋炒饭，鸡蛋炒饭，扬州炒饭，腊肉炒饭，香肠炒饭，虾仁炒饭，什锦炒饭，青菜炒饭这些，可能把蛋炒饭的品种所有算上，也许说上一个三天三夜都聊不完。在诸多蛋炒饭中，有一种蛋炒饭十分尤其，食物简易，色泽金黄，口味鲜美，粒粒分明，这就是黄金炒饭。提前准备是指一份新鲜的的米饭，然后把生鸡蛋弄成鸡蛋液，把米饭放到鸡蛋液里，拌匀。

让米饭均匀的沾有鸡蛋液，随后里边放入盐就可以了。把锅中添加一点油，随后温度不强的情况下，把拌匀的米饭和鸡蛋液放入锅中，用筷子搅散，文火炒成米饭变成金黄，这道黄金炒饭就搞好了。锅内放油，放入蛋白液，快速搅散，木筷炒蛋白质最随手，炒过起锅预留，锅内加点油，进行爆香葱段，倒进拌好蛋清粉的米饭，文火炒散，呈颗颗金黄，放进蛋白质，煸炒匀称，用盐调料就可以。

食物：米饭、生鸡蛋、红萝卜、香肠、盐、糖、味精。作法：前提将提前准备每一个食物，胡萝卜清洗滚刀块，香肠也滚刀块预留。然后把蛋壳入碗中，尽可能蛋黄分离，添加少量的盐和冷水，拌匀。把隔夜饭菜先用筷子混合一下，再放进蛋清粉中，拌匀。凉锅滚油放进米饭，煸炒至小米粒不粘，放进香肠和红萝卜走红迅速煸炒，加盟少量盐、糖、味精煸炒匀称就可以进行。

先炒蛋。在做蛋炒饭时，可以先将鸡蛋打在碗里，根据自己的口味增加一些调味品搅拌均匀，待油锅里的油热加之后，就可以将拌好的鸡蛋液放入油锅里翻炒，切记这时候的火候不宜过大，火候过大容易把鸡蛋炒糊，待鸡蛋颜色金黄，散发出淡淡的香味时，就可以将米饭放入锅中和鸡蛋一起翻炒均匀。

应该先炒蛋，蛋炒好之后放出去备用，然后再去炒米饭，米饭炒差不多的时候将蛋放进去搅拌均匀就可以出锅；这样做的炒饭，鲜美可口，更加美味。

当然是应该先炒饭，等到饭炒熟了之后再放个蛋，这个时候也不会黏糊，而且能够让饭全部都浸泡在鸡蛋里面。

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盖州市18990832854： 蛋炒饭是先放蛋还是先放饭??? - ？
宓政塞诺： 先炒蛋后炒饭. 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,米是一粒粒分开...

盖州市18990832854： 蛋炒饭是先炒饭?还是先炒蛋? - ？
宓政塞诺： 炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.

盖州市18990832854： 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭.？
宓政塞诺： 有几种炒法: 1.传统型:放油(别太少,太少会糊锅的)先炒蛋,再放饭,依个人口味加调料(盐,味精,葱最好快出锅再放). 2.创新性:先把蛋打匀,再把饭和蛋拌匀,然后放油,开炒.(但饭和蛋的比例要掌握好,否则就悲剧了.)

盖州市18990832854： 蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?？
宓政塞诺： 正规的来说:蛋炒饭和饭炒蛋是不同的.菜肴的命名也是不同的.比如:青椒炒肉丝,也是青椒多,肉少. 蛋炒饭是先炒蛋,蛋多饭少,蛋一般是成块状; 饭炒蛋是先炒饭,再淋入蛋,炒出来的是蛋和饭是分不开的.看起比较舒服.这样鸡蛋的营养损失也会小些、毕竟没有经过油煎.

盖州市18990832854： 蛋炒饭先放鸡蛋还是先放饭? - ？
宓政塞诺： 请问你的要求是啥?只把蛋弄熟了,和饭混在一起就满足,或者要求 [高] 一点,[专业] 一点如卖相好看一些呢?如是前者,啥先啥后,问题不大.要是后者,那,就要研究一下喽.饭的问题,已有一位高人说了. 如果用电饭锅刚煑好的饭,立马...

盖州市18990832854： 蛋炒饭时,先炒鸡蛋还是先炒饭???？
宓政塞诺： 我是这样炒的,这样炒的米饭又香又有营养俗称“金包银”. 1、 把鸡蛋打匀倒在要炒的米饭上,加入适当的盐、五香粉搅拌均匀. 2、 热油(油不要特别热). 3、 炒饭(要不停的炒,把米饭炒的一粒一粒的.等米饭炒的外边金黄的时候就好了. ) 4、 开吃 (炒好的米饭外边金黄里边酥脆,这就是很有名的金包银. )

盖州市18990832854： 炒蛋炒饭是先放鸡蛋还是先放饭啊? 急急急 - ？
宓政塞诺： 上面说的不对吧.先放油,然后葱姜蒜,放一根香肠切碎炸下更好吃,然后放入鸡蛋,鸡蛋煎一下,再放饭,放点酱油和调料.翻炒几下,放点青菜.就好了.

盖州市18990832854： 蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋 - ？
宓政塞诺： 先炒蛋的话 蛋是可以散成块状或者粒状的,之后蛋是蛋,饭是饭. 先炒饭在放蛋的话,蛋会融在饭里,看不到大快的蛋,同时饭会有香味,像我自己一般多是炒个蛋再炒饭,之后再加个蛋.这样又有香味有好吃.如果只放一粒蛋,就会选前者.

盖州市18990832854： 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭啊.？
宓政塞诺：个人喜欢,我喜欢先把饭炒开了再放蛋,米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,先下锅+点酒+点生抽炒香,再倒入一半蛋液拌匀浸泡10分钟;旺火油锅下米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,然后下剩下的一半蛋,加葱花,翻炒片刻后出锅. 最传统的蛋炒饭的做法但大部分人不知道.是将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了. 然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒. 这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的.

盖州市18990832854： 蛋炒饭怎么炒好吃,是先炒蛋还是先炒饭?？
宓政塞诺： 材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等.. 米饭:要松松的,一颗颗的那种..不要干巴巴的干饭. 鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了) 火腿:切成小丁 玉米,豆子:要熟的.(可要可不要,...