蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭?怎么炒更好吃?
米饭是中国人的正餐,和北方地区比起来,南方的我们也是一日三餐离不了米饭。稻米带有很多的糖原,是发热量的主要来源。还含有蛋白质,维生素B族1B2,等多种营养元素和矿物。其味辛,淡,其性静谧,可每日食之。稻米中还带有谷维素片,原花青素,具备肌肤护理的功效。蛋炒饭要用煮好的米饭加调料油爆成的,制做简易,口感多种多样,备受大家推崇。
依据调料不一样,诞生了无数种口感的蛋炒饭,鸡蛋炒饭,扬州炒饭,腊肉炒饭,香肠炒饭,虾仁炒饭,什锦炒饭,青菜炒饭这些,可能把蛋炒饭的品种所有算上,也许说上一个三天三夜都聊不完。在诸多蛋炒饭中,有一种蛋炒饭十分尤其,食物简易,色泽金黄,口味鲜美,粒粒分明,这就是黄金炒饭。提前准备是指一份新鲜的的米饭,然后把生鸡蛋弄成鸡蛋液,把米饭放到鸡蛋液里,拌匀。
让米饭均匀的沾有鸡蛋液,随后里边放入盐就可以了。把锅中添加一点油,随后温度不强的情况下,把拌匀的米饭和鸡蛋液放入锅中,用筷子搅散,文火炒成米饭变成金黄,这道黄金炒饭就搞好了。锅内放油,放入蛋白液,快速搅散,木筷炒蛋白质最随手,炒过起锅预留,锅内加点油,进行爆香葱段,倒进拌好蛋清粉的米饭,文火炒散,呈颗颗金黄,放进蛋白质,煸炒匀称,用盐调料就可以。
食物:米饭、生鸡蛋、红萝卜、香肠、盐、糖、味精。作法:前提将提前准备每一个食物,胡萝卜清洗滚刀块,香肠也滚刀块预留。然后把蛋壳入碗中,尽可能蛋黄分离,添加少量的盐和冷水,拌匀。把隔夜饭菜先用筷子混合一下,再放进蛋清粉中,拌匀。凉锅滚油放进米饭,煸炒至小米粒不粘,放进香肠和红萝卜走红迅速煸炒,加盟少量盐、糖、味精煸炒匀称就可以进行。
先炒蛋。在做蛋炒饭时,可以先将鸡蛋打在碗里,根据自己的口味增加一些调味品搅拌均匀,待油锅里的油热加之后,就可以将拌好的鸡蛋液放入油锅里翻炒,切记这时候的火候不宜过大,火候过大容易把鸡蛋炒糊,待鸡蛋颜色金黄,散发出淡淡的香味时,就可以将米饭放入锅中和鸡蛋一起翻炒均匀。
应该先炒蛋,蛋炒好之后放出去备用,然后再去炒米饭,米饭炒差不多的时候将蛋放进去搅拌均匀就可以出锅;这样做的炒饭,鲜美可口,更加美味。
当然是应该先炒饭,等到饭炒熟了之后再放个蛋,这个时候也不会黏糊,而且能够让饭全部都浸泡在鸡蛋里面。
蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋
1. 蛋炒饭的制作顺序是先炒蛋,再炒饭。如果先炒饭再放蛋,蛋液会裹在米饭上,使得成品黏糊糊的,口感不佳。2. 先炒蛋可以保证最后的成品颗粒分明。具体做法如下:主料为1碗米饭、2个鸡蛋、4粒虾仁、40克豌豆、30克胡萝卜和3匙XO酱。3. 辅料包括适量的食用油、少许料酒、1根香葱、1小勺食盐和1...
一般蛋炒饭先炒蛋还是饭
先炒鸡蛋再炒饭。在家中做蛋炒饭的时候,总是会把鸡蛋先给炒熟,然后再将米饭倒入锅内进行翻炒,快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入,将两者翻炒几下就可以出锅了。这样做是不对的,难怪做出来的不如饭店里的师傅做出来的好吃。教给大家正确做法以后,大家一定要试一下,肯定比之前做的好吃。先把蛋液...
蛋炒饭应该怎样做,是先炒饭还是先炒蛋?
别看只是简单的蛋炒饭,各地的做法大不相同。既可以先炒蛋,也可以先炒饭,也可以一起炒,这三种方法做出来的蛋炒饭味道会有一定的差别哦。一、先炒蛋。碗中打入一个鸡蛋,加一勺清水和少量的食盐,顺时针充分搅拌均匀。平底锅烧油,六成热后倒入鸡蛋,微微凝固后翻炒,变成金黄色后盛出来备用。锅中...
炒饭中,先炒鸡蛋还是先炒米饭?有什么讲究吗?
1. 制作蛋炒饭时,应先炒鸡蛋。这样可以确保鸡蛋炒熟,避免腥味,并且使鸡蛋更加蓬松,易于与米饭分离。2. 鸡蛋黄应先与隔夜米饭混合,让每一粒米饭都裹上鸡蛋液,这样炒出的蛋炒饭更加美味。3. 为了准备蛋炒饭的配料,将洋葱、胡萝卜和青豆切碎,并准备好新鲜的鸡蛋和适量的食盐和白胡椒粉。4. 先...
蛋炒饭应该先炒鸡蛋还是先炒米饭
1、做蛋炒饭,首先就是炒蛋,必须快速搅拌均匀炒到半熟后,再加饭,然后把饭炒到一粒一粒分开,充分与蛋混在一起,等到饭与蛋搅拌均匀后,再以盐与胡椒调味,在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。2、步骤:(1)准备食材。(2)将鸡蛋磕入碗中打散。(3)油烧热,倒入鸡蛋液。(4)将鸡蛋煎制凝固...
蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?
1、先炒蛋 之所以先炒蛋,是因为炒鸡蛋需要高温,这样才能炒香,这也是蛋炒饭好吃的关键之一。具体做法是:把锅烧热,下足量的油烧热,直接打入鸡蛋,用锅铲炒散;比起放蛋液,直接放鸡蛋能炒的更是散;鸡蛋炒到金黄,不是淡黄,淡黄还不够香,就放入冷饭,有些人坚持要用隔夜饭,其实不一定,现...
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭
蛋炒饭是先炒饭后炒蛋,具体操作方法如下:准备材料:鸡蛋2个、煮熟米饭1碗、小葱2根、盐、适量、胡椒粉适量。1、煮好的米饭(比平常少放一点点水)用筷子松一下。2、蛋白蛋黄分开,葱切小小粒。3、不粘锅加热,放点油(少量薄油)。4、倒入饭炒匀,炒热,关火离炉。5、倒入打散的蛋黄。6、...
先炒蛋炒饭还是先炒菜?
绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的,但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久,蛋的鲜味没有那么好吃,如果是先炒米饭的话,蛋液的水分不会进入米饭里,而且米饭也更容易炒散,再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭,让每一粒米饭吃起来味道更好,更有口感。2、鸡蛋和米饭分开炒:建议先炒蛋 把鸡蛋...
蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭,很多人做错了
先炒饭的做法是为了将饭粒分明。如果先炒蛋后加饭,蛋就是一块一块的,而且蛋容易老。蛋炒饭的做法 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会...
蛋炒饭的时候,先炒饭和先炒蛋有哪些不同吗?
先炒饭再炒蛋,鸡蛋液会包裹每一粒米饭,让米饭的颜色变黄,但是整个蛋炒饭你几乎看不到完整的鸡蛋,而且容易粘在一起。先炒蛋的话米饭和鸡蛋会比较分明,更加有层次感。可能80后90后我们这一代小时候都喜欢吃蛋炒饭吧,那时候一点蛋炒饭拌上一点老干妈就能吃得很香了。没想到一二十年过去,周边的一切都...
宓政塞诺: 先炒蛋后炒饭. 1、这是最传统的蛋炒饭的做法.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,米是一粒粒分开...
盖州市18990832854: 蛋炒饭是先炒饭?还是先炒蛋? - ?
宓政塞诺: 炒饭有两种作法,一个是先放蛋一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭,炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.还有就是先用葱爆锅,再把米饭放里炒,炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭.我个人还是喜欢前一种.
盖州市18990832854: 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭.?
宓政塞诺: 有几种炒法: 1.传统型:放油(别太少,太少会糊锅的)先炒蛋,再放饭,依个人口味加调料(盐,味精,葱最好快出锅再放). 2.创新性:先把蛋打匀,再把饭和蛋拌匀,然后放油,开炒.(但饭和蛋的比例要掌握好,否则就悲剧了.)
盖州市18990832854: 蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋??
宓政塞诺: 正规的来说:蛋炒饭和饭炒蛋是不同的.菜肴的命名也是不同的.比如:青椒炒肉丝,也是青椒多,肉少. 蛋炒饭是先炒蛋,蛋多饭少,蛋一般是成块状; 饭炒蛋是先炒饭,再淋入蛋,炒出来的是蛋和饭是分不开的.看起比较舒服.这样鸡蛋的营养损失也会小些、毕竟没有经过油煎.
盖州市18990832854: 蛋炒饭先放鸡蛋还是先放饭? - ?
宓政塞诺: 请问你的要求是啥?只把蛋弄熟了,和饭混在一起就满足,或者要求 [高] 一点,[专业] 一点如卖相好看一些呢?如是前者,啥先啥后,问题不大.要是后者,那,就要研究一下喽.饭的问题,已有一位高人说了. 如果用电饭锅刚煑好的饭,立马...
盖州市18990832854: 蛋炒饭时,先炒鸡蛋还是先炒饭????
宓政塞诺: 我是这样炒的,这样炒的米饭又香又有营养俗称“金包银”. 1、 把鸡蛋打匀倒在要炒的米饭上,加入适当的盐、五香粉搅拌均匀. 2、 热油(油不要特别热). 3、 炒饭(要不停的炒,把米饭炒的一粒一粒的.等米饭炒的外边金黄的时候就好了. ) 4、 开吃 (炒好的米饭外边金黄里边酥脆,这就是很有名的金包银. )
盖州市18990832854: 炒蛋炒饭是先放鸡蛋还是先放饭啊? 急急急 - ?
宓政塞诺: 上面说的不对吧.先放油,然后葱姜蒜,放一根香肠切碎炸下更好吃,然后放入鸡蛋,鸡蛋煎一下,再放饭,放点酱油和调料.翻炒几下,放点青菜.就好了.
盖州市18990832854: 蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋 - ?
宓政塞诺: 先炒蛋的话 蛋是可以散成块状或者粒状的,之后蛋是蛋,饭是饭. 先炒饭在放蛋的话,蛋会融在饭里,看不到大快的蛋,同时饭会有香味,像我自己一般多是炒个蛋再炒饭,之后再加个蛋.这样又有香味有好吃.如果只放一粒蛋,就会选前者.
盖州市18990832854: 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭啊.?
宓政塞诺:个人喜欢,我喜欢先把饭炒开了再放蛋,米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,先下锅+点酒+点生抽炒香,再倒入一半蛋液拌匀浸泡10分钟;旺火油锅下米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,然后下剩下的一半蛋,加葱花,翻炒片刻后出锅. 最传统的蛋炒饭的做法但大部分人不知道.是将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了. 然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒. 这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的.
盖州市18990832854: 蛋炒饭怎么炒好吃,是先炒蛋还是先炒饭??
宓政塞诺: 材料:米饭、鸡蛋两个、火腿、(玉米、豆子)葱花、油、盐等.. 米饭:要松松的,一颗颗的那种..不要干巴巴的干饭. 鸡蛋:加适量盐打匀(盐放多少的问题,,要你经验掌握了) 火腿:切成小丁 玉米,豆子:要熟的.(可要可不要,...