明厨亮灶标准是什么
一、“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”和“视频厨房”。
1、“透明厨房”，是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使用餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
2、“视频厨房”，是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术(无线或有线)和显示屏，使用餐者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。
二、餐饮服务单位采用“透明厨房”展示方式的，应尽量采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)展示，不宜设置透明玻璃窗(或玻璃幕墙)的，可设置1个或多个透明参观窗口，以满足消费者观看关键部位和环节加工制作过程的要求。
餐饮服务单位采用“视频厨房”展示方式的，应将关键部位、重要环节，通过实时动态画面全面清晰展示。
2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。
截至2016年年底，全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户，较2015年同期增长115%，占持证餐饮服务单位总数的27.52%。
国家市场监督管理总局2018年5月发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，以此保障消费者的知情。
明厨亮灶利于加强消费者对餐饮企业厨房管理和食品安全的监督，进而倒逼企业更加重视餐饮和食品安全问题，保障消费者的益，避免食品安全事故的发生。通俗来讲，消费者是一个普通的食客，无论点菜还是叫餐，往往吃的只是一个口味。
明厨亮灶AI智能分析盒通过AI视频分析技术，明厨亮灶AI智能分析盒子赋能现场普通监控具备了AI智能检测的功能，能够迅速高效的识别厨房内的工作人员的着装状况：口罩穿戴识别、厨师服穿戴识别、吸烟识别、厨师帽穿戴识别、后厨鼠害识别、玩手机识别等。明厨亮灶AI智能分析盒对餐厅厨房进行全面管控，能够有效的自动识别人员的违规操作，提升对后厨日常操作的管控效率，降低危险事件发生的概率。
明厨亮灶标准是什么
该标准是设施环境、作业规范、透明作业。1、设施环境：厨房设施应该保持整洁，设备清洁，厨房周围没有杂物和脏物，保持干燥通风。2、作业规范：厨师应该穿着整洁的厨服，遵守食品加工的卫生规范，保持个人卫生，做好手部清洁。3、透明作业：厨房操作过程应该公开透明，顾客可以看到食物的加工制作过程，确保食品...
“明厨亮灶”标准是什么?明厨亮灶解决方案
为提高食品安全的透明度，促进餐饮服务单位自觉自律和诚信经营，"明厨亮灶"成为了一种有效的方式。"明厨亮灶"标准包括了加工场所的公示、食品安全信息的公示以及选择形式的建议。具体分为开放透明式和视频监控式两种。开放透明式主要采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，让消费者直观看到食品制作和餐饮洗消过程...
明厨亮灶三白三防指的是什么
“明厨亮灶”中的“三白三防”指的是：三白：厨房要保持白化，包括墙壁、天花板、地板、门窗等，要保持干净、整洁、明亮，以营造良好的厨房环境。三防：厨房要具备防火、防潮、防虫害的功能，要配备灭火器、通风设备、防潮柜等，以保障厨房的安全卫生。明厨亮灶是指通过公开厨房内部...
明厨亮灶强制性标准是什么
第四条 国家市场监督管理总局负责指导餐饮服务明厨亮灶工作。省级食品安全监管部门负责指导管理本行政区域餐饮服务明厨亮灶工作。市、县级食品安全监管部门负责管理本行政区域餐饮服务明厨亮灶工作。第五条 餐饮服务提供者应当主体资质合法、原料来源清晰、加工过程规范、厨房环境卫生、工具用具洁净、人员衣帽干...
明厨亮灶标准是什么
一、“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”和“视频厨房”。1、“透明厨房”，是指餐饮服务单位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)或设置参观窗口等方式方法，使用餐者能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式。2、“视频厨房”，是指餐饮服务单位在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术(无线或有线...
明厨亮灶标准是什么
明厨亮灶标准主要包括以下几个方面：一、厨房设施要求 明厨亮灶要求厨房布局合理，通风良好，设施完善。厨房应设有足够的操作空间，确保食材处理、烹饪、清洁等环节能够顺利进行。此外，厨房还需配备必要的消毒设备、排烟系统和防火设施，确保食品安全与卫生。二、操作透明化 明厨亮灶的核心在于“透明...
明厨亮灶是什么意思
实施明厨亮灶管理，餐饮企业需要对厨房进行一定的改造和升级。例如，安装监控摄像头、设置观览窗口，对厨房进行合理布局，确保厨房的卫生和操作过程达到公开透明的标准。通过这种方式，企业不仅可以展示自己的食品安全和品质管理水平，还可以增强消费者的信任度和满意度。明厨亮灶是餐饮业走向透明化、公开化的...
名厨亮灶的标准是什么
名厨亮灶是指厨师在现场烹饪过程中进行展示，向大众展示他们的烹饪技艺和专业厨艺。这种形式的烹饪不仅可以提高餐厅的知名度和营业额，同时也可以让顾客更加信任并欣赏厨师们的工作。以下将围绕名厨亮灶的标准为题，探讨在餐饮业中应如何优化名师亮灶。首先，名厨的技艺和食材的选择至关重要。一个成功的名...
明厨亮灶什么意思
"明厨亮灶"是指厨房工作环境明亮整洁、操作规范有序，可以清晰地看到厨房内的各个工作区域和操作流程。它的意义在于保证食品安全和卫生，提高工作效率，同时也向顾客展示厨房的透明度和信任度。这个成语也用来比喻事情公开透明，没有任何偷工减料或暗箱操作。
明厨亮灶强制性标准 厨房装修的技巧
明厨亮灶强制性标准 一、“明厨亮灶”，是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗（或玻璃 幕墙 ）、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。二、“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”...
鄘符恒康： 这是我在网上看到的比较标准的答案 ,你是要搞这个么?“明厨亮灶”,就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹...
淮滨县13226841381： 全国校园食堂明厨亮灶比例要达到多少 - ？
鄘符恒康： 全国校园食堂明厨亮灶要求是全覆盖,那么比例应该就是100%吧,如果没有明厨亮灶就是不达标的.
淮滨县13226841381： 学校用净水机怎样选 学校用净水器有什么意义 - ？
鄘符恒康： 选购净水器的一些基本原则●确认类型和净化能力,按需购买性价比高的产品.购买净水器不是贵的就好,便宜的就实惠.要根据当地水源情况选购净水器的类型,以及性能质量.在相同条件下,比较价格水平,优先购买性价比较高的产品. ...
淮滨县13226841381： 一厨两灶是什么意思? - ？
鄘符恒康： 我也在装修,就是一厨两灶,一灶是两个灶头的煤气灶,还有一灶是饭店里用的那种单眼灶,火力很大的那种,这是我对一厨两灶的理解,不知道能不能帮得上你.
淮滨县13226841381： 餐饮服务经营场所重点区域采用明厨亮灶方式,可通过哪些重点环节 - ？
鄘符恒康： 加工经营场所指与食品制作供应直接或间接相关的场所,包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所.
