苦杏仁怎么吃
1.将苦杏仁放在温水里浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,即也去除毒素,这样方可食用。
2.在锅中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素。
3.通过科技手段将苦杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品,这样的苦杏仁不仅无毒安全,还有更加丰富多层次的口感。
原理:
通过加温处理后,高温破坏了苦杏仁内酶的活性,因此苦杏仁也不会促使氢氰酸挥发,也就不会使人中毒了。
苦杏仁主要特征:
①苦杏仁经过处理后味道会大量流失,因此苦杏仁无杏仁香味。
②苦杏仁磨成粉后粉质比较湿。
③因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁主要特征:
①磨成粉状后有用手蘸取尝会感觉微甜。
②甜杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。
③原料价格相较苦杏仁贵一些。
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不少人对苦杏仁感到恐惧,因为据说苦杏仁吃了会造成人的生命危险,而且苦杏仁的口感并不如甜杏仁,所以,一般人都不会选择苦杏仁。其实,苦杏仁的好处也有非常多,能止咳平喘,润肠通便。 苦杏仁怎么吃 才能让其含有的小毒消失,让它的功效发挥出来?
苦杏仁能吃吗
杏仁有甜、苦之分。中医认为甜杏仁,性平、味甘,无毒,具有润肺、平喘的功效;苦杏仁,性微温,味苦,有小毒,具有止咳平喘、润肠通便的功效。
现代医学认为,杏仁含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、钙、钾、镁、各种氨基酸、杏仁甙等多种营养成分。甜杏仁和苦杏仁所含的营养成分相差不多,但苦杏仁中的杏仁甙含量要远远大于甜杏仁。苦杏仁可以吃,但是要注意吃的方法。
杏仁无论甜、苦,都应先置沸水中略煮,待外皮微皱捞出,浸于凉水中脱皮去尖,以缓其毒性。苦杏仁多用于临床药用,甜杏仁因其滋润性较强,故多为食用。不论是入药还是食用,不管是甜杏仁还是苦杏仁,每天食用不宜超过12克。杏仁吃多了会导致腹泻,尤其是苦杏仁不宜生吃或过量食用,否者会导致中毒。
苦杏仁怎么吃
吃苦杏仁有一定的抗癌作用,但是苦杏仁有毒,服用苦杏仁时需要注意预防中毒。苦杏仁生食或加工不当可致中毒。因为苦杏仁含有大量的苦杏仁氰甙,如果误食过量有生命危险。苦杏仁甙经酶的水解,会产生氢氰酸,对呼吸中枢有镇静作用。因此苦杏仁有小毒,用量不宜过大,一般用量为3~10克,婴儿慎用。过量服用苦杏仁而中毒,轻者会出现眩晕、头痛、心悸、恶心呕吐,重者惊厥、昏迷、脉搏减弱、呼吸急促或缓慢,甚至呼吸衰竭而死亡。
吃苦杏仁时应该把晾干的杏核敲碎,取出杏仁,用凉水浸泡一天,水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长,以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡,每天早晚各换一次水,连续三天即可。但是这个方法较为复杂。
想要分解苦杏仁中的酶,炒、烘均不能破坏酶的目的,煮会导致有效成分的大量流失,去其皮尖费工费时,蒸法是炮制苦杏仁的最佳方法,将苦杏仁蒸后晒干是最有效的方法。
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哀蓉力悦: 1、苦杏仁可以用水浸泡后去掉种皮食用,但经常换水可以去除苦味,然后可以水煮或油炸.2、苦杏仁通常有消炎止痛作用,还有平喘作用,但不要一次吃太多.3、如果吃多了,可能会引起肠胃不适.本文,苦杏仁怎么吃,苦杏仁的吃法有哪些到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
新华区17687022770: 苦杏仁怎么吃 - ?
哀蓉力悦: 额~你夸张了,用80度左右的水泡上半个小时就可以去除苦味,也就是其中的有害物质
新华区17687022770: 苦杏仁如何食用 - ?
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新华区17687022770: 苦杏仁怎么吃 - ?
哀蓉力悦: 苦杏仁是用来入药的,是不能直接来吃的哦,直接用来当零食吃的那种是甜杏仁.你可以去信威蜜池看看,里面有详细的介绍.
新华区17687022770: 苦杏仁该怎么吃? - ?
哀蓉力悦: 1、苦杏仁不能直接食用. 2、炒熟了一样有毒. 3、直接下锅炒. 4、看你有什么作用,一般润肺止咳是需要煎煮的. 5、建议你煮、喝汤. 如果你想止咳化痰的. 我建议用:北杏、南杏各15克、川贝或者平贝10克,雪梨一个或两个.又或者...
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