竹荪炖鸡汤的做法窍门
竹荪炖鸡汤
材料:柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食盐适量。
做法:
1、首先把柴鸡洗净,去除杂质和内脏,斩块备用。
2、干竹荪用清水浸泡10分钟时间,变软以后,剪刀剪掉根部白圈,清洗干净备用。
3、锅内放入足够量的清水,把鸡块凉水下锅,大火烧开以后转中火,撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入锅内,中火一起煮1小时左右的时间,煮至鸡肉熟烂的时候即可关火。
竹荪炖鸡汤的技巧:
1、制作前,记得一定要把鸡肉先飞水,这样均可以去除鸡腥味,而且也可以牢牢的锁住水分。
2、如果是市场购买的鸡,那么大家可以在冷水的时候放入锅内,烧沸以后捞出,用清水清洗一下。
3、竹荪炖鸡汤应在最后3-5分钟放入竹荪,因为竹荪材质薄、易熟,放早了可能会流失一定的营养成分。
竹荪炖鸡汤的营养价值以及功效:
1、竹荪:具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效,主要可以达到补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,是减肥肥胖人群的最佳食品;此外,竹荪还内含有丰富的多糖,是一种抑制肿瘤的物质,长期坚持食用竹荪可以达到抑制癌症肿瘤发生的几率。
2、鸡肉:鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以,特别是现在冬季经常炖汤喝,对身体有益。
辅料
葱适量
料酒适量
生姜适量
花生油适量
制作步骤
1.鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;
2.竹荪用水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分备用;
3.油烧热,将姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;
4.鸡块稍久炒一会儿,再加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;
5.炖一个小时左右,待鸡汤呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火,撒上胡椒粉和葱花即可;
竹荪炖鸡汤的做法:
材料:土鸡半只,竹荪半小袋,枸杞一小把,姜一小块,葱几根,胡椒粉10克,盐10克,豆腐半块,小白菜酌情
制作步骤:
1、土鸡洗净焯水,再用冷水洗一遍倒入砂锅,加冷水、葱、姜片即可。可以多加一点水,以便之后喝汤煮菜吃。
2、泡发竹荪前剪掉后面的小圈圈,加入冷水,一小丢盐,15分钟左右再次冲洗干净,折中剪小,中途可以按照个人喜好洗好配菜。
3、加入竹荪、枸杞、红枣,然后加盐搅拌一下,继续盖锅焖。若是用高压锅一小时即可。
4、接下来就是炖好出锅加入配菜煮好上桌开吃。
扩展资料:
竹荪又名竹笙、竹参,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
现长宁竹荪为国家地理标志保护产品,长宁县现辖行政区域为保护区域。
主料:走地母鸡1000克 干竹荪10克 配料:小干香菇12个(约50克),枸杞10颗生姜片50克(焯水20克,烹饪30克)
1 清洗竹荪:用一个比较大的汤碗,倒入适量清水,放入5克左右食用盐,搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除竹荪表面的杂菌。
干竹荪放入淡盐水中,轻揉几下浸泡十分钟左右,注意观察时间,一般想要保持竹荪爽脆的口感,就不要泡太久。
将泡发的竹荪放入大一点的容器中,用流水方法冲洗。竹荪会浮于水面,而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。
2 整理竹荪:将竹荪拿起来,根部有个小白圈,并且带一个孔的地方就是菌盖头,这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼,直接剪掉整个半圆形。
花冠虽然可以食用,但味道太大,一般人接受不了。也拿起来,直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华,竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。
3 锅中加入稍微多一点的冷水,下入姜片20克和花椒1克,将洗净的鸡块放入锅中,开小火开始焯水。
等水慢慢烧开,会将鸡的血水煮出。用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟,即可将鸡块捞出,清洗干净,沥水备用。
4 锅中加入植物油30克,油温150度,下入生姜片30克爆香。将鸡块倒入锅中,开始翻炒,煸炒出鸡块的水汽。
等到鸡皮表面开始收缩,闻到鸡块的香味,就可以向锅中倒入,刚好完全没过鸡块的开水。
5 开大火煮沸后,将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚,受热会更均匀,特别适合炖煮鸡汤。
等砂锅中的鸡汤也开始沸腾,改成最小火,继续炖煮1个半小时。
6 一个半小时后,打开砂锅,加入香菇和泡香菇的水继续炖煮20分钟。20分钟后打开砂锅,加入盐8克调味。
再加入全部处理好的竹荪,再加入洗净的枸杞,继续炖煮10分钟后即可关火。不开盖,让汤继续焖20分钟。
一道零添加的竹荪鸡汤就完成了
主料:走地母鸡1000克 干竹荪10克 配料:小干香菇12个(约50克),枸杞10颗生姜片50克(焯水20克,烹饪30克)
1 清洗竹荪:用一个比较大的汤碗,倒入适量清水,放入5克左右食用盐,搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除竹荪表面的杂菌。
干竹荪放入淡盐水中,轻揉几下浸泡十分钟左右,注意观察时间,一般想要保持竹荪爽脆的口感,就不要泡太久。
将泡发的竹荪放入大一点的容器中,用流水方法冲洗。竹荪会浮于水面,而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。
2 整理竹荪:将竹荪拿起来,根部有个小白圈,并且带一个孔的地方就是菌盖头,这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼,直接剪掉整个半圆形。
花冠虽然可以食用,但味道太大,一般人接受不了。也拿起来,直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华,竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。
3 锅中加入稍微多一点的冷水,下入姜片20克和花椒1克,将洗净的鸡块放入锅中,开小火开始焯水。
等水慢慢烧开,会将鸡的血水煮出。用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟,即可将鸡块捞出,清洗干净,沥水备用。
4 锅中加入植物油30克,油温150度,下入生姜片30克爆香。将鸡块倒入锅中,开始翻炒,煸炒出鸡块的水汽。
等到鸡皮表面开始收缩,闻到鸡块的香味,就可以向锅中倒入,刚好完全没过鸡块的开水。
5 开大火煮沸后,将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚,受热会更均匀,特别适合炖煮鸡汤。
等砂锅中的鸡汤也开始沸腾,改成最小火,继续炖煮1个半小时。
6 一个半小时后,打开砂锅,加入香菇和泡香菇的水继续炖煮20分钟。20分钟后打开砂锅,加入盐8克调味。
再加入全部处理好的竹荪,再加入洗净的枸杞,继续炖煮10分钟后即可关火。不开盖,让汤继续焖20分钟。
一道零添加的竹荪鸡汤就完成了
主料:走地母鸡1000克 干竹荪10克 配料:小干香菇12个(约50克),枸杞10颗生姜片50克(焯水20克,烹饪30克)
1 清洗竹荪:用一个比较大的汤碗,倒入适量清水,放入5克左右食用盐,搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除竹荪表面的杂菌。
干竹荪放入淡盐水中,轻揉几下浸泡十分钟左右,注意观察时间,一般想要保持竹荪爽脆的口感,就不要泡太久。
将泡发的竹荪放入大一点的容器中,用流水方法冲洗。竹荪会浮于水面,而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。
2 整理竹荪:将竹荪拿起来,根部有个小白圈,并且带一个孔的地方就是菌盖头,这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼,直接剪掉整个半圆形。
花冠虽然可以食用,但味道太大,一般人接受不了。也拿起来,直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华,竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。
3 锅中加入稍微多一点的冷水,下入姜片20克和花椒1克,将洗净的鸡块放入锅中,开小火开始焯水。
等水慢慢烧开,会将鸡的血水煮出。用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟,即可将鸡块捞出,清洗干净,沥水备用。
4 锅中加入植物油30克,油温150度,下入生姜片30克爆香。将鸡块倒入锅中,开始翻炒,煸炒出鸡块的水汽。
等到鸡皮表面开始收缩,闻到鸡块的香味,就可以向锅中倒入,刚好完全没过鸡块的开水。
5 开大火煮沸后,将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚,受热会更均匀,特别适合炖煮鸡汤。
等砂锅中的鸡汤也开始沸腾,改成最小火,继续炖煮1个半小时。
6 一个半小时后,打开砂锅,加入香菇和泡香菇的水继续炖煮20分钟。20分钟后打开砂锅,加入盐8克调味。
再加入全部处理好的竹荪,再加入洗净的枸杞,继续炖煮10分钟后即可关火。不开盖,让汤继续焖20分钟。
一道零添加的竹荪鸡汤就完成了
竹荪炖鸡的做法
1、主料:柴鸡半只、竹荪10个、枸杞适量、盐和胡椒粉适量。2、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。3、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。4、砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开...
竹荪炖鸡汤的做法
5. 将竹荪块加入锅中,继续煮沸。6. 然后改用小火慢炖煮约1个小时,让鸡肉和竹荪的味道充分融合。7. 最后加入适量的盐和鸡精进行调味,搅拌均匀即可。8. 关火,将炖好的竹荪炖鸡汤装盘即可享用。提示:- 竹荪炖鸡汤可以根据个人口味,加入一些其他配料,如枸杞等。- 炖制时间可以根据个人喜好和鸡...
竹荪煲鸡汤的做法
适量 做法 1\/7准备好材料,香菇简单清洗干净。2\/7鸡块入凉水锅中煮开,然后捞出冲净沥干。3\/7竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。4\/7将鸡块,香菇和姜片放进锅里,加适量清水,大火烧开后小火炖1小时。5\/7浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。6\/7竹荪易熟,关火前20分钟加入竹荪和枸杞...
竹荪炖鸡汤的做法 ,秒变米饭杀手
1、食材大集合,一只被扒光的老母鸡,洗净备用 2、砂锅放足够的水,整鸡冷水下锅,放料酒,红枣,葱段和姜用料包装好,一起下锅,然后就放灶上开启热水澡模式,水开后小火慢点1.5小时(根据鸡的大小,可是当减少或延长时间,这只鸡3斤)3、准备一盆温水,放一勺盐 4、把竹荪放水里泡发15分钟 ...
竹荪炖鸡汤的做法
1、准备食材:虫草花、枸杞、竹荪、生姜、葱、鸡。2、将竹荪用温水泡开,加入食盐清洗干净,将虫草花、枸杞泡开,将鸡剁成鸡块放入锅中。3、加入姜片和料酒去腥,中火煮20分钟,捞出鸡块洗净,将洗好的鸡块放入砂锅,加入葱、姜、料酒,小火炖一个小时。4、将竹荪切段与虫草花一起放入锅中...
天冷了!快试试这道养生汤——竹荪炖排骨鸡汤的做法!
步骤:1、鸡半只、排骨适量洗净切块。2、将鸡块、排骨分别放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块和排骨表面上的浮末。3、竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗净,剪去头尾。4、将鸡块和排骨放入砂锅中,加入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。5、将竹荪放入汤锅中,继续煲30分...
竹荪炖鸡汤的做法
竹荪炖鸡汤的做法:用料:鸡半只、料酒1勺、浓汤宝1盒、姜3片。步骤:1、备好食材。2、鸡切大块。3、竹荪用冷水泡发五分钟。4、鸡肉姜片放入砂锅。5、加水。6、烧开去血沬加料酒。7、加浓汤宝。8、炖四十分钟。9、炖出香味即可。10、装碗。
竹荪炖鸡汤做法
竹荪炖鸡汤的做法 1,准备材料:土鸡半只、竹荪,茶树菇、红枣、枸杞、板栗、姜块,如下图。2,竹荪事先浸泡半小时,水里放一勺白醋,泡发后洗净切段就好。3,然后把鸡块洗净,切成小块,不要切太大,不然不好入味。4,先煮一锅开水,鸡块放进去烫一下,这步是为了去除血腥气。5,把鸡块捞...
竹荪枸杞鸡汤的做法
1、准备用料。竹荪、鸡肉、盐、枸杞、红枣。2、将竹荪准备好洗干净,辅料备好。3、鸡肉切成块洗干净放入锅中,加入适量的清水大火熬至水沸腾,改为小火加入竹荪熬4小时。4、最后出锅时加入枸杞、红枣、盐即可。
竹荪鸡汤的做法
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步农童刻: 食材明细 草鸡半只 竹荪5朵 红枣3颗 黄芪4-5片 葱2根 姜片2片 料酒适量 盐少许 原味口味 煲工艺 数小时耗时 普通难度 竹荪煲鸡汤的做法步骤1 草鸡半只洗净切块2 干竹荪3 鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫4 重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时5 干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾6 在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可7 冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心
子洲县13353133657: 竹荪鸡汤怎么做? - ?
步农童刻: 材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐 做法: 1.将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤. 鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时) 2.干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用; 3.可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃完比较新鲜.
子洲县13353133657: 竹荪炖鸡汤怎么做 - ?
步农童刻: 竹荪不但是珍贵的食用菌,同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果. 特别值得一提的是,竹荪含有人体所必需的几种氨基酸,这在食物中是非常难得的. 下面是竹荪炖鸡的做法: 1、鸡洗净,剁块; 2、先把鸡块放冷水中,烧开,洗掉表面的浮沫,再加水开始炖鸡; 3、把竹荪放在盐水中浸泡; 4、差不多炖到两个小时,这时候放竹荪; 5、差不多的时候放入盐. 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿.竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用.
子洲县13353133657: 竹荪煲鸡汤怎么做? - ?
步农童刻: 原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克) 做法: 1)将柴鸡半只,洗净斩成块.竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可. 2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末....
子洲县13353133657: 川菜特色菜 竹荪滋补老鸡汤怎么做? - ?
步农童刻: 菜谱原材料:主料:母鸡1500克 辅料:竹荪(干)15克 调料:盐15克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克 步骤详解:1. 将竹荪,老鸡分别洗净待用;2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫;3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上;4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内. 做法帖士:1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差.2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差.3. 竹子荪富含有神经营养剂作用的谷氨酸,并具有降血压和胆固醇的功效;4. 中医认为其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽,弱症,伤症有止痛补气之功效,与鸡肉合烹妙不可言. 该答案来自食全食美网官方网站
子洲县13353133657: 竹荪炖鸡的做法 - ?
步农童刻: 首先,杀好一只鸡切块了提回家. 洗洗,颈子皮不要,因为上面有好多淋巴,背部也有,所以要清理干净. 然后,热锅放少许色拉油,加姜片,倒入鸡块,炒,烹多许料酒,炒到鸡块变色,香味出来,关火(如果这只鸡不打算马上炖,就这样,放冷后,装袋,入冰箱冰冻,要炖的时候拿出来下锅,依然很鲜的.)炖锅冷水,倒入煸好的鸡块. 大火催开,起泡泡的时候把上层的泡泡全部舀起来,汤清清的,加入姜片和少许料酒.炖鸡汤就这么着了. 50克的竹荪,1袋(珍感觉竹荪干品50克),温水泡二十分钟分钟,洗洗,剪成寸长的段子,丢进汤里跟鸡一起炖.O(∩_∩)O哈哈~大功告成!
子洲县13353133657: 竹荪鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
步农童刻: 主料 柴鸡半只 枸杞 竹荪10根 辅料 盐 胡椒粉 葱 姜 竹荪鸡汤 的做法步骤1. 柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上.2. 锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净.3. 砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂.4. 将竹荪放入,继续煲10分钟.5. 再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可.喝时撒葱花或香菜都可以的哈.小贴士 竹荪最好用淡盐水泡一下,可以去除竹荪的怪味.剪掉根部的白圈,不介意味道的可以不去哈.
子洲县13353133657: 竹荪土鸡汤怎么做? - ?
步农童刻: 土鸡会有很多黄色的鸡油,大家一定要将鸡油炒出来,鸡汤才会金黄浓香.竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类,,呈长条形网状,有“雪裙仙子”之美名.竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐,具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体...
子洲县13353133657: 竹荪炖鸡肉怎么做好吃 - ?
步农童刻: 主料 2人份 柴鸡半只、竹荪10个 辅料 枸杞适量 调料 姜适量、食盐适量、小葱适量、胡椒粉适量 竹荪鸡汤步骤1 柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上 步骤2 竹荪鸡汤的做法 锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净 步骤3 竹荪鸡汤的家常做法 砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂 步骤4 将竹荪放入,继续煲10分钟 步骤5 竹荪鸡汤的简单做法 再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可.喝时撒葱花或香菜都可以的哈
子洲县13353133657: 竹荪炖鸡汤做法 - ?
步农童刻: 1、竹荪炖鸡.50克的竹荪,半袋,温水泡十分钟,洗洗,剪成寸长的段子,丢进汤里跟鸡一起炖.2、姬松茸炖鸡.16朵松茸,温水泡开,二十分钟后换两次水,继续用温水泡,泡到一个小时,把松茸捡起来丢进鸡汤里炖,泡松茸的水,也可以倒入汤中,只是,下面如果有沉淀,不要.3、花菇炖鸡跟松茸差不多,也是十几朵花菇,泡在温水中,加点点糖据说更鲜,泡半个小时后,完全软了,然后,洗洗,换水继续泡半个小时,也是,水也可以用的,除了沉淀.