凉粉酱料怎么调
蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克，加入碗中即可。
用料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺、香油3克、盐2克、蒜15克。
1、凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。
2、锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。
3、碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。
4、花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可。
准备材料：豆豉、水、蒜蓉、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、酱油、醋、红油。
1、在锅中放油加入豆豉进行翻炒，如下图所示。
2、在锅中加入一碗水，如下图所示。
3、加入一碗豆瓣酱，如下图所示。
4、将炒好的酱放入碗中，如下图所示。
5、拿一个空碗在空碗中加入盐、胡椒粉、酱油如下图所示。
6、再加入一勺做好的酱，如下图所示。
7、加入蒜蓉，如下图所示。
8、搅拌均匀之后加入醋，如下图所示。
9、加入一勺红油，如下图所示。
10、如下图所示，凉粉的调味酱就做好了。
制作方法：
1、将凉粉切成细条码在碗内；
2、将所有调料以口味放入凉粉中，拌匀即可食用。
调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料：
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：
1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。 白凉粉 来源：何易 [点击放大] 白凉粉： 材料： 材料：绿豆凉粉 调料：葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。 做法： 1、将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝，放入碗中； 2、将所有调料按照个人的口味放入碗中，拌匀即可。 营养小贴士： 凉粉由淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，但不易消化，故不可多食。 相关文章
凉粉酱料调制方法：
做法一：
1.鲜小米辣75克切碎，用葱姜油20克轻微煸炒，出锅。2.锅内放入色拉油10克，下入老干妈香辣豆豉30克，小火煸炒出香，出锅。3.取海天生抽50克，红油60克，青芥辣10克，新鲜小米辣碎75克，烤香并压碎的花生仁35克，老抽、榨菜粒各40克，绵白糖、花椒油各30克，味精、鸡粉、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻油各20克，红花椒面25克混合均匀
再放入步骤1、步骤2炒香的用料，撒入葱花5克、炒香的白芝麻3克混合均匀。
做法二：
原料：纯豌豆淀粉500克、自制红油、豆豉、姜末、蒜末、鸡精、鲜酱油、香醋、辣鲜露、白糖、葱花、熟芝麻、油炸花生米各适量
制法：
1.取纯豌豆淀粉纳盆，掺入水搅拌均匀，入锅开小火煮约6分钟后，待淀粉变色且明显呈黏稠状时，倒大容器里静置。放凉6～8小时，即成凉粉。
2. 往拌料盆里依次加适量的自制红油、豆豉、姜末、蒜末、鸡精、鲜酱油、香醋、辣鲜露、白糖、熟芝麻和油炸花生米，调匀成汁，待用。
3.把盆中的凉粉片下大片后，再切成厚薄一致的长条，装碗后淋入调味汁，撒上葱花即可。
做法三：
原料：豌豆淀粉500克、老干妈豆豉酱、香辣酱、醋、鸡精、味精、油酥花生碎、榨菜粒、熟芝麻、葱花、自制红油各适量
制法：
1.把豌豆淀粉纳盆，加入适量冷水和稀，缓缓倒入开水锅，边煮边搅动，关火盛入盆中，待其自然冷却，便制成凉粉。
2.往拌菜盆里放入适量的老干妈豆豉酱、香辣酱、醋、鸡精、味精、自制红油等，拌匀成味汁。
3. 把晾凉的凉粉改刀成条，装入盘中，浇入调好的味汁，撒些油酥花生碎、榨菜粒、熟芝麻、葱花，即可。
拌米粉的酱料怎么做
1、锅里放油，等到油热了之后，放入姜、葱炒香后，放入蒜，用小火炒香；2、加入酱油、绍兴酒、高汤，用小火熬制成浓汤；3、在浓汤中放入老干妈，继续熬制，将水收干；4、放入香油，盛出锅，放入榨汁机搅碎即可。
拌粉调料怎么做
1、把一大颗蒜头拍碎指天椒切好后一起放进去搅拌机搅碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎！2、剁碎的辣椒末和蒜末拿出一半放在碗里，碗里加入白芝麻，胡椒粉，辣椒面，花生酱，醋，和一勺生抽搅拌均匀备用 3、热锅冷油加入剩余的蒜末和指天椒末小火不停地翻炒至六分熟后分批加入调料碗里 4、加入...
酸辣粉酱料的熬制
1、苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。2、指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用。3、蒜头去外衣，同样打成细碎，混合时已经很香了。4、将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再...
干拌米粉的酱料该怎么做?
步骤一：准备一个干净的小碗，将适量的生抽酱油倒入碗中，生抽的比例大约是其他调料的三倍左右，因为它是调味的基础。步骤二：加入少量的老抽酱油，主要用于调色，使酱料颜色更加诱人，但不宜过多，以免影响整体口感。步骤三：加入适量的蒜末和小米辣或辣椒粉，根据个人喜好调整辣度。如果喜欢麻味，可以加入...
炒米粉酱料怎么做?
1、在调味碗中放入白糖；2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；4、在调味碗中放入_汁；5、在调味碗中放入美极豉油；6、在调味碗中放入蚝油；7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁...
肠粉酱料怎么做才有香味
1、准备红洋葱一颗，切成小块，生姜一小块切成薄片，一把小葱连着葱头不要摘掉，青红椒各一颗一分为二，这个青红椒大家千万不要把它省略掉，它能更好的增加汤汁的鲜甜味。2、准备一下调料，放入老抽四两，白糖一斤，味精六两，生抽两斤，最后再加入十斤清水，这个调料就已经调好了。3、锅中加入二两...
粉小怪江西拌粉的酱料怎么做的?好好吃
萝卜干，葱花，辣椒油1-2勺搅拌调料 江西米饭冷水下锅，约煮10来分钟（用筷子夹断即可）关火后盖着焖7-8分钟，捞出用冷水冲洗浸泡。烧一壶热开水，用篓子把冷水洗过的粉冲热1分钟。和上面配好的酱料均匀搅拌，加自己喜爱的花生米 END 注意事项 可根据自己口味调整辣椒，喜欢辣可以多放一点儿 ...
炒米粉酱料制作方法
1、在调味碗中放入白糖；2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；4、在调味碗中放入喼汁；5、在调味碗中放入美极豉油；6、在调味碗中放入蚝油；7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁...
请问干捞粉的酱料怎样制作
1、热锅放油，油热后放入碎肉炒，约一分钟后放入西红柿一起炒；2、翻炒出些水后，加三碗水煮沸，水开后加入盐、鸡精调味；3、约三分钟后将半碗粟米粉倒入，煮沸后起锅；4、热锅放油，油热后放入蒜茸和豆豉，约三十秒后下青椒丝和紫苏丝；5、翻炒三十秒加入半碗酱油，不需煮沸即可起锅，用锅...
酱香米粉酱料的配料是什么?
酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下：1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干。2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。4、再放入肉丁...
汉官锋泰： 1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面...
古城区19425429428： 求四川凉粉的调料配方 - ？
汉官锋泰： 主料 绿豆淀粉 50克 水 450克 辅料 盐1克 姜末2克 蒜末5克 葱花3克 味极鲜20克 醋10克 糖5克 辣椒油10克 花椒油4克 芝麻油10克 熟白芝麻5克 步骤 1 准备好绿豆淀粉 步骤 2 到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍 步骤 3 在淀...
古城区19425429428： 调凉粉放什么调料 - ？
汉官锋泰： 调料有:酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥,炒豆豉酱 .炒酱配料: 黑豆豉150克(用碓窝舂茸),豆瓣100克(最好是四川的郫县豆瓣,剁细),菜油100克,姜5克(剁成细米),白糖20克,味精10克,水豆粉10克 热...
古城区19425429428： 怎么样做凉拌粉的汁?跪求要答案比例. - ？
汉官锋泰： 白凉粉叫旋子凉粉,调料有:酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥,主要是每种调料搭配的多少,突出酸甜味 黄凉粉的调料比较麻烦,要炒豆豉酱 炒酱配料: 黑豆豉150克(用碓窝舂茸),豆瓣100克(最好是四川的郫县豆瓣,剁细...
古城区19425429428： 凉粉佐料怎么做 - ？
汉官锋泰： 主料绿豆淀粉200毫升辅料 水 1000毫升 调料 食盐 适量 酱油 少许 醋 适量 味精 少许 葱 适量 香油 少许 蒜泥 适量 豆豉辣酱 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 白糖 少许 川味凉粉的做法 1.取1000ml凉水放入锅中. 2.将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀...
古城区19425429428： 拌凉粉的料怎么配 - ？
汉官锋泰： 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色: 此菜鲜香滑嫩,麻辣味浓.教您凉粉怎么做,如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆.
古城区19425429428： 成都的凉粉很好吃,调料怎么做 - ？
汉官锋泰： 调料:冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色: 此菜鲜香滑嫩,麻辣味浓.教您凉粉怎么做,如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)...
古城区19425429428： 凉拌粉配料怎么配啊 - ？
汉官锋泰： 【配料】 白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉 各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许 【家常做法】1.将白凉粉切成长条,装入碗中,麻辣花生碾碎备用.2.取一小碗,加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀,制成调味汁.3.将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒、芝麻即可.
古城区19425429428： 凉粉怎么拌好吃又简单 - ？
汉官锋泰： 凉粉怎么拌好吃 凉粉是很适合我们凉拌着吃的,首先需要我们准备好凉粉200g,还需要油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量.首先我们要把凉粉切成小块,然后在上面洒上少...
古城区19425429428： 白凉粉的调料汁怎么做 - ？
汉官锋泰： 主料:绿豆粉250克,盐5克,水适量,红尖椒,盐,味精,醋,酱油,葱姜蒜末,油各适量.做法1.绿豆粉加水调成稀糊.锅内加入水烧开后,放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状,取出晾凉,切成细条. 2.锅内油烧热,放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱...
