怎样做个烧烤箱,油点不到炭火上不起油烟,还要节省炭,温度还要高?

作者&投稿:章哈 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
烧烤时怎样避免油掉到炭上起火?~

一方面可能是手法的问题,过多的油滴到木炭上肯定会起火的,只能小心注意点,肉串要合拢点,烧烤时要经常在烧烤物上刷料;
时不时要翻动一下,翻动时不要3串2串地翻,要一次最少翻动10串,除了可以避免烤糊之外,也可以避免烧烤物滴出来大量的油。至于木炭离肉距离最好在15-20CM左右。
另一方面是碳的问题,炭没有烧透,黑心的时候就上炉烤东西,油掉在黑炭上就会起火。把炭烧透即可。炭块太大了,烤的时候炭和炭之间有空隙,油掉在炉上也会起火。

扩展资料:木炭使用
燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭,炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。
质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。
木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

只要不把木碳放在肉架的正下方,把木炭放在肉架斜下方两彻,把木炭燃烧的热气引到肉架上,利用木炭燃烧时的热气来烧烤。

其实你可以考虑用蒸的办法,先把油多的烤物处理熟了,再用传统的烤法增香。或者搜一下面火炉,非要用炭可以参照面火炉的形式把炭槽改到烤物上面。


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