做饺子用什么样的粉做的呢,怎么样才能做得透明呢,还要做得好吃啊
你好面粉加碇粉
也是面粉其实是和面方法不同，使用的是烫面， 烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。
用澄粉.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
一般做水晶虾饺都是使用这种澄粉。
http://archive.taobao.com/auction/0/item_detail-db2-849c6fcc4607b51101c66b995d4bc8ac.jhtml
用淀粉
做饺子用饺子粉，
要做得透明那要用澄粉
包饺子用什么面
1、高筋面粉 包饺子用高筋面粉，包出来的饺子筋道、耐煮，不易破皮。平常超市里卖的面粉大多是中筋面粉，适合蒸馒头、包子等。如果包饺子不易久煮，而且容易煮烂。2、全麦粉 全麦粉是一种包含小麦外层麸皮的面粉，研磨得越粗，全麦面粉的口感更粗糙，但麦香味更浓郁。3、高筋富强粉 包饺子最好...
包饺子用什么面粉
包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉...
饺子皮用什么面粉
一、做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。二、水饺粉是小麦面粉中的一种，普通面粉是中筋面粉，水饺粉是高筋面粉，挑选小麦面粉的情况下，我们所要获得的信息内容是高筋面粉，中筋面粉和低...
饺子皮需要什么面粉
一、做饺子用高筋粉好，包出去的水饺劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。二、水饺粉是小麦面粉中的一种，普通面粉是中筋面粉，水饺粉是高筋面粉，挑选小麦面粉的情况下，我们所要获得的信息内容是高筋面粉，中筋面粉和低...
做饺子用什么面粉?
1、颜色浅筋力强，颜色深筋力弱。颜色不同饺子粉颜色看起来较深，面粉本身较有活性且较为光滑，手抓不易成团状。普通面粉颜色看起来是乳白的，介于高、低粉之间，面粉质地半松散状态。2、强筋价格最高，弱筋价格低。强的比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在内...
平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉?
一、平常用的饺子粉是高筋粉。二、饺子粉不可以做蛋糕，高筋面粉适宜做起酥点心、泡芙点心等。三、没有低筋面粉的情况下，可以用普通中筋面粉加玉米淀粉配制。比例是100低筋面粉= 75克中筋面粉+25克玉米淀粉代替。
饺子用高筋粉还是低筋粉
1、饺子粉是高筋粉还是低筋粉：高筋粉 一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉。2、饺子粉是高筋粉还是低筋粉：高筋粉耐煮 用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子...
包饺子用什么面粉 包饺子需要酵母粉吗
1 包饺子用什么面粉 高筋面粉或者饺子专用粉。包饺子时一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，其筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。另外市面上还有一种饺子专用粉，如果没有高筋面粉也可以选择...
做饺子馅的粉条是哪种
做饺子馅的粉条是红薯粉条或者土豆粉条。粉条是以红薯马铃薯等为原料经磨浆沉淀加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品，中国各地均有各自独特的生产工艺成品粉条呈灰白色黄色或黄褐色按形状可分为圆粉条细粉条和宽粉条等，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性配合蔬菜猪肉等可以做成可口的美食。粉条鉴别方法 色泽...
平时喜欢在家做些馒头饺子类的面食,用哪种小麦粉合适?
家庭制作馒头、饺子及面食；使用通用面粉（如标准粉、富强粉）均可。标准粉 ，是指100斤麦子磨出85斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。富强粉，是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋...
照翰安神： 一、做饺子用高筋粉好,包出去的水饺劲道,耐煮,不容易皮破.我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮,并且非常容易煮烂.二、水饺粉...
南湖区14783974760： 做饺子用什么面粉 - ？
照翰安神： 包饺子用的是高筋面粉.饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮.我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂.以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉.用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲.
南湖区14783974760： 包饺子用什么样的面粉?高筋麻面粉还是低筋面粉? - ？
照翰安神： 面粉用途的分类主要是看筋度的程度,市场上分高筋面、中筋面、低筋面,是根据面粉的蛋白质含量来区分的,一般蛋白质含量在12%-15%以上,属于高筋面,适合做面包;包子馒头水饺适合用中筋面,蛋白质含量在在9%-11%之间,自己在家做可以用丝麦耘雪花粉.
南湖区14783974760： 做水饺子皮是用什么面粉的 - ？
照翰安神： 面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;1.特高筋面粉:蛋白质含量14%以上,筋性大,适用于如春卷皮等产品.2.高筋面粉:蛋白质含量12.5%以上,粒子较粗,适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等,又称面包面粉.3.中筋面粉:最常用之面粉,又称多用途面粉.蛋白质含量9%-11%以上,适用制造面条,水饺,包子及馒头.4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上,颗粒细而软,适用于蛋糕,饼干,西点等食品,又称为蛋糕面粉.
南湖区14783974760： 饺子用什么粉 - ？
照翰安神： 和饺子面用市场上卖的饺子粉就可以.用温水,在水里放上一撮盐,做出来的饺子不容易煮破,有咬劲儿 面要和得软硬适度,太硬了不好擀,太软了容易煮破,这就在你的技术了.要想吃健康食品,在饺子面里掺一半儿全麦面,做出来的饺子是黑色的,也挺好吃,专有人要吃这一口儿呐 !
南湖区14783974760： 做饺子用低筋粉还是高筋粉?？
照翰安神： 最好不要这样做,因为饺子粉是高筋粉,所以包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮 .蛋糕是用低粉做的 因为低粉不容易出筋 所以用来做蛋糕.低粉可以用面粉和玉米淀粉调出.
南湖区14783974760： 用什么粉做饺子皮透明又有韧性 - ？
照翰安神： 要达到蒸熟后的饺子皮透明又有韧性,要一定使用澄粉方可.澄粉也叫小麦淀粉.普通的超市或卖店是很少能见到的.可到您当地卖“食品添加剂”的地方购买.
南湖区14783974760： 哪种饺子面粉好?？
照翰安神： 高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有区别.按筋力强弱分为:高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉.高筋面粉:适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食.低筋面粉:适合做蛋糕等不能起筋道,要求松软、蓬松的面食. 饺子粉:就是面粉,只是专业的饺子粉含筋量高一点,做出来的饺子面皮嫩且筋道,在包饺子擀皮时人不会感到费力,在煮饺子的过程中不容易烂皮,饺子煮好放在盘子里也不会在短时间内粘在一起.白发粉:白发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉,多用于制作包子、馒头等.因为白发粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好,直接放在蒸笼里就可以轻轻松松地做出又白又鲜的馒头和包子了. 收藏美食
南湖区14783974760： 包饺子用的面粉是普通面粉吗 - ？
照翰安神： 普通面粉一般为中筋面粉,中筋面粉可以做饺子,虽然最合适做饺子的是高筋面粉,不过中筋面粉也没问题,反正不是低筋面粉就好.
南湖区14783974760： 饺子皮一般是用什么做的,面粉,澄粉还是粘粉 - ？
照翰安神： 饺子一般是由面粉做的,在和面的时候里面加一点盐会使得面有劲道,和好面之后用不滴水的毛巾盖上,这样等到包饺子的时候,面会很好用
