蒸馍怎么做

蒸馍如何发面~

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备蒸篦和厚些蒸布，是用纱布做成的蒸布，把蒸布打湿后拧干，铺在蒸篦上，盖湿布4－6小时即可发起。

你吃过这样的馒头吗

食材：面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水
做法：
1.将紫薯洗净，隔水蒸熟，放入大碗内用勺子压碎；
2.将2g酵母粉倒入小碗，加2g白砂糖，用温水化开，搅拌均匀静置五分钟；
3.在紫薯泥内加150g面粉，倒入酵母水，再慢慢加水，揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵；
4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵，发至两倍大即可；
5.将两种面团分别揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀皮，四张紫色面皮和三张白色面皮相间；
6.用筷子在中间轻轻压一下，将面皮整个翻过来，从一侧慢慢卷起来；
6. 找到刚刚的压痕用刀切开，将玫瑰花瓣稍微整一下形；
7.剩下的做好，冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，蒸18分钟，关火焖5分钟；
8.出锅，美美的玫瑰花馒头就好了。
2

菊花馒头
食材：
白面团：面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、温水
南瓜面团：面粉300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g

做法：
1.制作白面团：面粉中加入白砂糖，酵母用温水化开，搅拌均匀；
2.将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
3.制作南瓜面团：捣烂的南瓜泥，揉成面团进行发酵；
4.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片，包上一个40克的白面团，包好收口朝下擀圆，均匀的切割成12份，中心部分不切断；
5.向一个方向拧，形成花朵，将白色面团擀成薄片，用模具印出小菊花，将白色小菊花黏合在大菊花上面；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟，关火焖5分钟，出炉。
3

双色馒头

食材：面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水

做法：
1.除红曲粉外所有材料混合均匀，揉成光滑的面团；
2.将揉好的面团平均分成两份，其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团；
3.将两个面团分别擀成1mm的薄面，重叠起来擀平，使两块面皮完全重叠；

4.卷好的面团两端先切下来，中间切成大小一致的馒头状；
5.冷水上蒸锅盖好，静置二十分钟，盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟，焖五分钟后取出。

小提醒：两张面皮重合的时候如果太干，可以抹一点点水。卷起来的时候要严实点，中间别留空气。如果没有红曲粉，火龙果也是能做成这样的双色馒头。
4

花朵馒头
食材：面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水

做法：
1.酵母用温水化开加入面粉中，揉成光滑的面团，平均分成两份；
2.一份加入少量红曲粉，揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用；
3.取白色面团8克6个整形滚圆，用食指在小面团上按压一下，捏成花瓣状，摆放成花朵；
4.取粉色面团擀成薄片，用圆形模具印成圆形状，平均切割成六份，每个小三角如图左右对折；

5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上，中间放上一个整好的8克粉色圆面团；
6.全部做好后二次发酵，锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟，出炉。

5

小鱼馒头
食材：面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g
做法：
1.南瓜蒸熟压成泥，倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团，静置15分钟；
2.将面团排气揉匀，擀成厚度4mm的面片，用模具压出圆片；
3.每个圆片，对半折，再对折，用刀切三下，切好后，用叉子压出条纹；
4.每个切口，捏一捏，然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子；
5.绿豆当眼睛放好；
6.盖好盖子，发酵30分钟，上炉蒸十分钟，焖一分钟再揭盖。

蒸馍的做法
用料
碱面
面粉
酵子
水
蒸馍的做法
酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。
泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。
加面粉拌匀，继续发酵。
发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。
面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。
整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。
醒发。
冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。
香喷喷的馍出锅了，直接就能啃掉好几个。加点老干妈，味道更美妙。
小贴士
面粉、水、碱面的量都是靠经验，最后的面团较硬。

先找一个盆子，放一点水，加入一些酵母粉。水温要求40度左右。
加入面粉，然后开始和匀，过程中根据面粉的量加入一些温水。
面板上撒一些干面粉。将面团倒出，揉匀
揉成面团
加入面粉，然后开始和匀，过
面团扣上面盆，醒10分钟左右
醒好的面团再揉上劲，放入面盆中，盖上保鲜膜，在36度左右的温度下发酵1小时。北方一般放在棉被窝里发酵。
做出形状

想要馍馍真的好吃，其实最简单的方法就是你又上一代牛奶，把那个发射峰带到牛奶里面，然后一滴水都不要加，就用纯奶做活没活出来的面粉到面包发了以后在晚上热热热热馍馍的形状，然后放到蒸锅里面先不要开火。等到中国里面把那个馒头在发酵出来以后再开大火镇上半个小时不过你要喜欢吃甜的话可以放一点糖这样发出想要摸摸真的好吃其实最简单的方法就是你又上一袋牛奶把那个发射分得的牛奶里面然后一件事的标价就用穿奶子和没货出来的面粉当面宝宝了以后再买上肉肉就是默默的形状然后放到蒸锅里面先不要开和等到正规里面班那个馒头再发小猪了以后再开大火蒸上半个小时不过你要喜欢吃甜的话可以放点糖这样发出来的摸摸做出来萌宝是最好的。

准备好面粉，水，蒸锅。然后依次和面，揉面，醒面，做馍，蒸馍，吃馍。

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悟乐快力： 今天教大家怎样在家蒸馒头,蒸出来的馒头不塌陷、不回缩,又香又软又好吃.同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃.不管是蒸馒头还是擀面条,揉面都是最为关键的一个环节.

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悟乐快力： 1,首先等面团起了,放入适量的食用碱,中和掉面里的酸味 2,做成馒头的形状 3,锅里的水烧开,馒头放蒸笼里盖严实 3,大火15分钟左右,就行了

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悟乐快力： 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...

单县13882087323： 怎样蒸馒头? - ？
悟乐快力： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉或者是发面头,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶面盆边沿...

单县13882087323： 怎么蒸馍馍 - ？
悟乐快力： 材料:面粉,发酵粉. 根据发酵粉的说明来配适量面粉.然后加水,注意水要慢慢加.当盆里三分之二的面粉都粘在一起时,此时不要加水,要用手揉面,剩下的面粉没有粘完,再加入适量水. 面团要求揉在手里要发硬,但能揉动.面团不粘手.将面团揉光滑后,放进容器里盖上一层干净的稍湿的毛巾,放到温度稍高的地方发酵.当面团发到比原来大两三倍时,此时面团已发好,你就可以做你想要的馍馍了.

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悟乐快力： 馒头的做法 1. 我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做2. 水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水3. 5克的酵母4. 倒入温水里融化,让酵母好发酵5. 白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费.如果要甜一点...

单县13882087323： 蒸馒头的方法是怎样的? - ？
悟乐快力： 盛好面,放入发酵粉,拿筷子搅匀,完了.用热水倒入面中,一点一点的倒,筷子,筷子和面.,完后拿手揉,一般揉四五十下基本就成了,成光滑的面团.盖上盖儿,拿塑料袋包上,放在热地方,过几个小时发笑,膨胀,出现蜂窝眼儿最好.食碱放上碱,再揉,揉匀.再过一会儿,一二十分钟.面团儿放白面的案板上.揉成长条.粗细由你,你要做多大个馒头决定.刀切,成馒头馒头坯子.中国t上上刷点油.馒头坯子放上面的放上面.蒸锅里放好水,先拿火烧,烧快开,把馒头屉放上面蒸.大火开两三分钟后改成中火.从开关上线到蒸熟,一般15分钟.根据各大小酌情增减.拳头大小的一般15分钟.