豆腐怎么做好吃？

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相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

首先看楼主在市场买的是什么豆腐，有水豆腐（南豆腐，嫩豆腐），老豆腐（北豆腐，稍硬一点）我下面介绍几种做法供大家参考。

麻婆豆腐（水豆腐）

主料：南豆腐 1 块 （石膏豆腐，俗称南豆腐，口感较卤水豆腐，也就是北豆腐更细嫩，适合烧、烩、拌、煮）

辅料：牛腿肉100克剁细

配料：郫县豆瓣1汤勺剁细，豆豉几粒剁碎，辣椒面1/2汤勺，酱油2茶匙，红花椒粉1/2茶匙，蒜2瓣拍破剁细作泥，糖1/4茶匙，高汤（或者开水）半碗，水淀粉1小碗，青蒜苗1根切段

制作方法： 首先将豆腐切四方块，放到盐水浸泡10分钟，起锅，烧水下豆腐，放入一勺酱油，去除豆腥味，提色，固型，将豆腐捞出备用。另起一锅，倒入适量油，下牛肉，将牛肉臊子炒酥脆后盛出备用。锅里留底油爆香蒜末，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉，炒制出红油，加入少许糖提味，倒入牛肉臊子，炒匀，倒入高汤，大火烧开后下豆腐改中火煨制。中途用锅铲背时不时轻轻推动豆腐，切勿翻转豆腐！！整个过程只能锅铲背推，左推右推，看您喜好，目的只有一个，保证豆腐受热均匀入味且不碎。

调整火候至中小火分三次加入水芡，每次都是抓匀水芡粉，用手指抓一点洒一圈在豆腐上，继续轻推，让豆腐裹住佐料，这时加入一小勺酱油增色。第二次落芡，使豆腐和佐料更紧密包裹住。第三次落芡，收干水份，只剩红油，加入切好的蒜苗，改小火稍微烧制一会儿待释放出青蒜苗的清香，入味后就可以起锅了，装盘后撒上花椒粉，即可上桌。这道菜超级下饭，我可以多吃一碗米饭。

香辣豆腐（老豆腐）

原材料：豆腐，生抽，玉米淀粉，耗油，食用盐，食用油，辣椒粉，葱。

制作方法：首先准备一个小碗，然后在里面加一些食用盐、3调羹生抽、1勺耗油、1勺玉米淀粉、清水，然后拿筷子搅拌均匀，把所有的调料搅拌在一起，这样酱汁就做好了。

然后起锅热油，把豆腐切成豆腐块，然后依次放进去煎制，豆腐是比较嫩的，所以放进去煎的时候不要太频繁的去翻动。

煎豆腐的时候要等豆腐煎成型之后再翻一面煎，煎到两面金黄后，把搅拌好的酱汁倒下去，开中火把水煮干一些，然后放入辣椒粉、葱花搅拌均匀就可以装盘了。

豆腐含钙量较高，又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，但豆腐易导致痛风发作！！痛风病患者要少食！！！

以上供大家参考。

分享一个葱焖豆腐：
材料：嫩豆腐 2块、葱 4根、蒜 4瓣、生抽 2勺、盐适量、白糖少许、蚝油 1勺、淀粉水适量、水小半碗
步骤如下：
1、豆腐改刀切成小块，葱切成葱花，蒜瓣去皮然后剁碎碎的备用。
2、热锅下油，把蒜蓉爆香～
3、再放入切好的豆腐小块，加入小半碗水中火煮开。 然后加入生抽、蚝油、白糖，中火焖10分钟。
4、加入葱花、盐，翻炒均匀
5、最后加入淀粉水勾芡
6、出锅

红烧豆腐的做法

• 豆腐切厚块，切两公分小块，锅中倒入清水，开大火，撒一勺盐，煮沸，煮两分钟，捞出豆腐装盘沥干备用，肉末倒入一勺淀粉，搅拌均匀，开大火锅中倒入油，倒入葱姜蒜爆炒，倒入肉末，煸炒肉末，倒入料酒继续煸炒后盛入碗里，另起一锅，倒入剩下的油，
• 煎豆腐，煎至金黄，晃动锅子，让豆腐翻身，均匀倒入肉末，倒入老抽倒入生抽，翻炒均匀，撒一勺盐，倒入少量清水，
• 再撒一勺白糖，翻炒均匀，小火慢炖，勾芡汁，炒均收汁即可。

豆腐切成小块儿，油温七成热下锅炸至两面金黄捞出备用，小米辣切成段，碗里倒入两勺生抽半勺盐，两勺糖，味精，加入半碗水调匀把料汁放锅里煮开，放小米辣煮一分钟，倒入刚才炸好的豆腐拌匀收汁就可以了

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新邵县13818247501： 豆腐怎么做好吃？
并严科赛： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...

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并严科赛： 做麻婆豆腐 配料: 内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料(1): 1、豆腐500g:宜选用细嫩清香“石膏豆腐”,与卤水豆腐之不同. 选择时:用手捏或用鼻子嗅,知其是否新鲜. 辅料(2): 1、青蒜苗-50g. 2、牛...

新邵县13818247501： 豆腐怎么做好吃?？
并严科赛： 对于一个对豆腐钟爱程度疯狂的人来说,我觉得麻辣最好!特喜欢麻婆豆腐想想流口水!豆腐的特点一定要麻辣!要不然就是糟蹋食材!个人不喜欢清淡的!

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并严科赛： 用料 豆腐 葱 姜 蒜 盐 草菇老抽 蚝油 淀粉 鸡精 花椒面 红烧豆腐的做法 豆腐切块,用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法 步骤1 准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法 步骤2 草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁红烧豆腐的做法 步骤3 葱姜蒜炝锅,炒出香味红烧豆腐的做法 步骤4 倒入豆腐,翻炒几下红烧豆腐的做法 步骤5 加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅红烧豆腐的做法 步骤6 我上边撒的是香菜,也可以撒些葱花红烧豆腐的做法 步骤7 小贴士1.豆腐焯水后口感会更加细腻,在接下来的炒至中不易碎. 2.因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食.

新邵县13818247501： 豆腐怎么做才好吃？
并严科赛： 豆腐最好吃的就是用来煎.我比较喜欢....教你怎么做把, 1你先把都腐在合里拿出来在用盐洒在上面5分钟拿起放在水上拿起,这样豆腐就会变硬又有点咸味, 2然后锅烧热放点油慢慢的把它煎黄 3放下你喜欢的调味料就可以了!~

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并严科赛： 介绍豆腐的十种做法 一、 西瓜汁豆腐脑 材料:西瓜1块、内脂豆腐1/8块, 做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸.将豆腐捞出后放入西瓜汁中. 二、 奶汁豆腐 材料:牛奶、豆腐、糖少许 做法:将豆腐切成小块...

新邵县13818247501： 豆腐怎么做最好吃啊？
并严科赛： 我有种烧家常豆腐(白玉豆腐)的方法`先把豆腐用油煎一下`双面都有一小薄层的黄色脆皮之后,放入青蒜,口蘑(白色的那种蘑菇 带有一点清香`根据个人喜好`) 然后再加些沙爹酱 盐 鸡精 放在一起烧`加入少量的水! 还有就是自家冻 冻豆腐`在超市买的白玉豆腐 回家自己在冷藏室冻好取出的冻豆腐烧菜味道也不错 还有用老干妈烧豆腐`放些青蒜`大蒜`老干妈 一起炒`也还满下饭的

新邵县13818247501： 豆腐怎样做好吃 - ？
并严科赛： 豆腐.小白菜.黑木耳素炒味道还可以