萝卜缨子的做法

凉拌萝卜缨子的做法大全~

现在正是萝卜缨子大量上市的时候，到处可见农民在卖。萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，萝卜缨的营养价值很高，纤维高，其性味甘苦平，具有消食理气，健胃消食的作用，并能防治肠炎。
《饮片新参》简要地说它能“生津利气，化湿排毒。”
其实萝卜缨子不但包馄饨，煮汤，炒菜好吃，凉拌更妙，它不但保留了萝卜影子脆脆的口感，而且经过焯烫以后的萝卜缨子已经没有苦味了，拿着香油，糖，盐，生抽那么一拌，独特的清爽味道就出来了。


凉拌萝卜缨子
主辅料：萝卜缨子一小把、盐适量、白糖少许、生抽少许、香油适量、熟白芝麻适量
凉拌萝卜缨子的做法
1、萝卜缨子洗净备用
2、锅里水烧开，放入萝卜缨子，加少许油焯烫1分钟捞出
3、捞出的萝卜缨子过凉开水


4、把萝卜缨子挤干水份，切成小段
5、把切好的萝卜缨子放在盘子里，加盐，少许糖，少许生抽，适量香油，适量熟白芝麻拌匀即可食用。
特别提示：想要萝卜缨子清脆不变色，焯水时间不可过长，焯水的时候加少许油可以让颜色更脆绿，过凉水可以让萝卜缨子口感变的更脆，同时不容易变的颜色发黄

昨天去乡下小姑子家，看见她在菜园子弯着腰，扯了一大堆红萝卜缨子丢弃在菜土旁，原来，为了让红萝卜长得更加粗壮，小姑子正在给密密麻麻的红萝卜疏苗，过去这些疏下的苗用来喂猪，可现在家里没养猪，农村人基本上都会丢弃。

看见这么多红萝卜缨子被丢掉，我当宝贝一样捡起来。嫩嫩的红萝卜缨子即使清炒也特别好吃。

红萝卜缨子做法很简单，但一定要选择鲜嫩未长大的，根部红萝卜越细越嫩。



首先去掉外层的老茎，摘除红萝卜缨子的叶子，将小红萝卜的小根须去除。



然后洗干净，特别要注意清洗小红萝卜缝隙中的泥巴，将洗好的红萝卜切细。



虽然猪油炒出来会更香，但因天气渐渐变冷，猪油容易结垢，所以不建议用猪油。植物油烧至八成热，放几颗豆鼓增香，倒入红萝卜缨子，喜欢吃辣的，切几个红辣椒切圈，与红萝卜缨子一同放入，大火翻炒几下转中火，2~3分钟后加入生抽、盐，待断生再翻炒一下便可出锅装盘。



这样炒出来的红萝卜缨子清香脆嫩可口。红萝卜缨子的纤维含量非常高，可预防便秘，并含有丰富的维生素和矿物质，是秋天不错的食材，现在正是红萝卜缨子盛产季节，你一定不要错过哦。

之前有买家花友问我 水萝卜缨子可以吃吗？ 当然可以！ 这次从地里摘了些水萝卜回来（嗯 还是没等长到最大就摘回来了）

这个真的要好好清洗把不好的叶子挑出来。用开水焯一下。等叶子变深绿色再取出。 取出过一下凉水，再用手把多余水分挤出. （这个水焯的过程可以把萝卜缨子里苦涩的味道去掉） 切碎萝卜缨子，再撒上坚果碎（这里可以用花生 腰果 榛子 杏仁 核桃 挑你喜欢的 用锅稍微焙一下 再碾碎 我就块比较大这样口感好 又看得到）

再加上盐 生抽 香油或橄榄油 味淋 如果有果酒醋 也可以加一些 拌匀

最后放在一个小碗或是你喜欢形状的容器里 扣在盘子上 就大功告成啦！ 是不是很容易。

水萝卜缨子拌坚果

下面是来自常州花友流连收的一批小水萝卜

来自常州花友 流连 品种：混色彩虹系列小水萝卜 和 法式早餐品种小水萝卜（长条型的）

来自常州花友 流连 品种：混色彩虹系列小水萝卜 和 法式早餐品种小水萝卜（长条型的）

来自常州花友 流连 品种：混色彩虹系列小水萝卜 和 法式早餐品种小水萝卜（长条型的）

水萝卜可以当水果生吃， 也可以切片凉调（加些白醋 糖 味淋 盐 橄榄油）可以腌泡菜一养腌渍，也可以用梅子酱腌一下，哈哈我感觉什么都可以和梅子酱一起腌一腌，今年是疯狂迷上梅子制品了～ 梅子露 梅子酒 梅子酱 紫苏腌渍梅子～ 哈哈哈哈😂 明年五月份再战💪💪

来自常州花友 流连 种的密密麻麻的萝卜苗

这个我建议是直接洒在土地里 不建议育苗的。 但是有经验的花友流连说苗小只有几片真叶的时候移植也是可以的，间出来的苗也都可以移植的。移过苗会耷拉下来看起来蔫蔫的。就是移苗后要保证浇水足够，之后的几天每天都要浇。撒播就是要留适当的间距，太密了长不好。

一把嫩嫩的萝卜苗，那真是可遇不可求的美味，超市里买不
周末回老家，正赶上妈妈给萝卜间苗，间出来一篮子鲜嫩鲜嫩的萝卜苗儿。这是可遇不可求的美味，在超市和菜市场上是买不到的，我心心念念想了很久了。

大概是在高中时期，有一次妈妈拔了一棵萝卜回来，那翠绿翠绿的萝卜缨子吸引了我。焯水攥干，细细地切了，再切上几个晒干的红辣椒，在灶上大火一炒，萝卜缨子那股带着点呛味和辣味的清香从此深深地印在了我的心间，再也不能忘记。后来外出上大学，再后来结婚生子，渐渐远离了父母的日常生活，父母也不年年种萝卜了，于是我也也很少有机会遇到、吃到萝卜缨子了。

这次却让我遇到了萝卜苗，间苗间出来的萝卜苗表面还带着一层茸毛，非常鲜嫩，对喜爱萝卜缨子味道的人来说，这更是极品。妈妈把那一篮子萝卜苗都给我带了回来，于是每天晚餐桌上都会有一盘鲜嫩嫩的萝卜苗儿用来卷煎饼吃，我儿子甚至更喜欢直接生吃，透着一股子鲜味儿。它有一股类似青萝卜皮的清香，细嚼有一丝丝呛呛的辣味儿，有点像青芥末那种呛味儿，但比芥末柔和，还夹杂着一股清香。加上它鲜嫩嫩的口感，真是越吃越香，连我儿子都说吃着“嫩嫩的，呛呛的，好好吃啊！”

除了直接生吃，小萝卜苗也可以炒着吃，除了像油菜、茼蒿等青菜一样蒜蓉爆炒以外，另外分享两种简单又美味的吃法，供喜欢的朋友参考。

01
辣炒萝卜苗

【食材】

萝卜苗，红辣椒，姜，盐

【做法】

1、萝卜苗洗净，锅里加水烧开，然后放入萝卜苗烫半分钟至1分钟左右，捞出立马放入凉水中拔凉。

2、将萝卜苗捞起，攥干水分，然后切碎。红辣椒去籽后切成段，姜切成粗末备用。

3、热锅热油，先将姜末和红辣椒段倒进去炸出香味。

4、倒入切好的萝卜苗，大火快速翻炒几下，加入适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜没用多余的佐料来调味，仅以红辣椒炝锅后那股香味和辣味儿，来搭配萝卜苗的清香和口感。萝卜苗焯烫过后再炒的时候干爽不出水，口感嫩嫩的，但又有点嚼劲，吃着很是过瘾。整道菜鲜咸香辣，很是下饭，可以卷在煎饼里吃，那真是香！

再过段时间，萝卜长大了，萝卜缨子也可以用这个做法炒着吃，口感上会更有嚼劲，那股特殊的清香和呛味儿会更浓郁，吃着更过瘾

农村萝卜开始收获了，萝卜樱子怎么制作成为菜肴？
立冬萝卜小雪菜，节气真是不等人，这不昨天刚刚立冬，老家胶东农村昨晚的气温就接近零度，今日又淅淅沥沥下了一天雨，阿兮的几个“城市农民”朋友，记挂着城外菜园里种的一畦子萝卜，一畦子芥菜，再不收怕是冻雨一下要冻坏了，下午竟然冒着小雨驱车去抢收萝卜和芥菜了。

说实话，农村收萝卜，萝卜缨子真不当什么好东西，现在也不是那些年吃不上饭，更不是没有反季节蔬菜大棚，冬天除了白菜萝卜只能晒点干菜，所以萝卜缨子都要晒出来储备着冬天吃，所以萝卜缨子直接扔掉，或者剁了喂鸡的比较多。要说制作成菜肴，阿兮老家农村有这么几种吃法：

1、直接将萝卜缨子晒成干菜。

晒干后的萝卜缨子，老家农村俗称“黄菜缨子”，冬天炖排骨，做扣肉时放入，能吸油解腻，黄菜缨子泡发水焯后，调了猪肉馅儿包包子饺子，也是不错的选择。去岁在一个小集市上，阿兮看到有农村人自家晒的干萝卜缨子，一斤卖15元，据说城里人比较稀罕。

2、萝卜缨子腌咸菜。

揪下的萝卜缨子直接压进咸菜缸里，等腌透后，捞出一点洗一下，切段放泥碗中，加一点花生油、咸肉，蒸馒头时上锅大火蒸烂，这样的咸菜就着喝玉米稀饭，真是绝配。

3、新鲜萝卜缨蘸酱吃。

据专家说，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍，是真正的好东西。在我们农村，刚刚从地里拔回来的萝卜，挑拣着鲜嫩的萝卜缨子，洗那么一大盘，直接蘸了面酱生吃，就是很好的一道菜了。

若是不喜欢生吃，还可以提前将新鲜萝卜缨子水焯一下，然后蘸酱吃，同样的清鲜。

4、萝卜缨子小豆腐。

新鲜萝卜缨做小豆腐，需要将萝卜缨水焯后剁碎，葱姜蒜爆锅，加入萝卜缨翻炒调味，将一小块豆腐按压进去，加入炒香的花生碎，剁好的咸菜和辣椒等调入，就可以开动了。

5、新鲜萝卜缨当青菜炒着吃。

萝卜缨喜大油水，多加油，多加肉，可以尝尝，挺好的。

6、做菜盒子。

萝卜缨水焯后剁碎，加肉馅儿或者是鸡蛋，做菜盒子吃也是不错的。

在之前的时候农村地区人们的生活相对来说更加贫苦一些，在那时他们种植一些蔬菜在收获之后都不会将其中的一些叶子丢掉，尤其是对于萝卜叶子。很多人觉得它的叶子也是非常鲜美的，在小时候我也曾经吃过，所以今天就给大家介绍一个萝卜缨子酱鸡蛋应该怎样进行制作，我们一起来看看。

首先制作这个菜肴所需要用到的原材料是比较简单的，只需要适当的选择一些萝卜缨子，并且使用家里的一些鸡蛋和其它的调料，就能够很好的完成这个菜的制作。

其次就是在挑选萝卜缨子的时候，尽量选择那些比较新鲜叶片没有产生萎缩的类型。而且我们都知道这种菜叶上边有一个很长的叶柄，建议大家可以将它和叶子分开，在切的时候可以将叶柄切的稍微碎一些，但是后面菜叶部分可以适当的切的大块儿一点。因为这种蔬菜在经过加热之后就会产生萎缩，所以不会影响到整个菜的品相。同时从冰箱到中取一些香葱出来，去掉外皮洗干净之后将它切成碎末待用。取两个鸡蛋来打到碗里去，用筷子充分的搅拌，使它变得非常的均匀，如果有必要也可以在其中加入一些食盐。

之后就需要对这个菜进行炒制了，首先大家将锅里倒入油，烧热之后，把调制好的鸡蛋倒在里边充分的加热，一定要将鸡蛋炒到八成熟，这样才可以在后续做菜的过程当中很好的使用，并且不断的用勺子将鸡蛋铲成小块。完成之后需要在锅里加入一些之前准备好的香葱，充分的进行搅拌，等到两者混合均匀之后，就可以将准备好的萝卜缨子倒在里面。因为这种蔬菜本身带有一些味道，为了能够更好地对它进行掩盖，建议大家可以在锅里适当的加入一勺黄豆酱，然后及时的进行翻炒，等到叶片儿变得枯萎失水的时候，加入一些食盐和生抽进行味道的调整，整个菜就算是做好了。

水萝卜缨子这道美食的做法还是十分多，大家能够挑选简易的烹饪方式，那样是能够节约许多 的时间，也是更为非常容易把握，但是做这道特色美食以前就需要先将箩卜切割成块之后放进到水里侵泡一段时间，它是以便在制做的情况下箩卜吃起来便会更为的脆爽，让口味层面越来越更为好一些，更加纯正。

作法一
食物提前准备
箩卜一根、大骨汤4碗、香莱少量。
制做流程
1、 箩卜清洗削皮切片，香莱清洗切段儿。
2、 适当大骨汤和箩卜块一起入锅，烧开后调为文火，熬至木筷穿透箩卜就可以，调料后熄火。
3、 上桌上再洒上香莱就可以。
作法二
食物提前准备
主要材料：箩卜500克。
辅材：香肠50克,平菇(鲜)50克。
调味品：盐3克,鸡精2克。
制做流程
1. 选大萝卜500克，清洗后刮削皮，切割成长度、大小匀称的细条;
2. 萝卜条用开水焯透，捞起来，自来水清洗，再捞起来控净水份;
3. 香肠、平菇各自切条;
4. 小汤罐置火上，添加500克极好的鸡鸭汤，烧滚;
5. 放进经开水焯过的萝卜条和切完的熟火腿丝、平菇丝;
6. 加入适当食盐、鸡精，煨约10分钟;
7. 撇净白沫子盛在汤盆中既成。

作法三
白玉石瑶柱汤
食物提前准备
不一样做法萝卜汤照片
不一样做法萝卜汤照片(16)
原材料：萝卜1根，瑶柱8个，鸡骨架2个。
调味品：盐1小勺，香菇粉半小勺。
制做流程
1.萝卜削掉表皮，以挖器挖平小丸状预留;瑶柱以冷水侵泡2钟头，再入炒锅蒸软，撕丝预留。
2.鸡骨架烫去鲜血，清洗后放进锅里加淹过食物的水流量，煮约30分钟后将猪骨头挑除。
3.将作法1放进老母鸡汤中煮20分钟，入瑶柱丝及调味品再次煮10分钟就可以歇火。
作法四
羊肉萝卜汤
食物提前准备
主要材料：牛肉、萝卜、粉丝、葱、姜
调味品：盐、米酒、八角茴香、辣椒干、麻椒
制做流程
1、将萝卜切割成块，牛肉切割成3公分长度的块，放进开水中焯一下预留;
2、砂锅中倒进水，放进牛肉，添加米酒、葱、姜、辣椒干、八角茴香、麻椒，盖上煮沸后转文火炖30分钟，放进萝卜、粉丝再次炖，至熟后调料就可以。

作法五
猪排骨海带萝卜汤
食物提前准备
主要材料：猪排骨400克、海带丝300克、萝卜条200克、葱1小段、姜1片、枣、尖椒适当。
调味品：盐、酱油、米酒、麻椒、八角、老冰糖适当
制做流程
1、将猪排骨放入冷水里，煮沸后除去血沫，清洗干净备用;
2、海带丝和萝卜条泡12个小时后清洗备用，枣自来水清理干净;
3、锅中倒进油，进行爆香麻椒、八角，放进猪排骨爆锅，放盐、酱油、老冰糖着色出味;
将猪排骨、海带丝、萝卜条和枣一起倒进压力锅上汽汽车后压20分钟就可以。

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连州市15151848922： 萝卜叶(十字花科植物莱菔的根出叶) - 搜狗百科？
威米恩泽： 萝卜缨营养丰富,但是萝卜缨和很多蔬菜一样,维生素易流失,最好是焯一下凉拌着吃.此外,也可以用萝卜缨来包饺子和熬汤,在包饺子和熬汤时,最好是能和肉类同吃,这样不但增加了补钙的效果,萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维,还能让肉类变得更好消化.用开水稍微烫一下起锅,晾凉后切细,另起锅热油后,姜,蒜爆香,加入切细的萝卜缨翻炒后,勾稀薄欠调味后起锅.清香扑鼻,下饭好舒服.萝卜缨捞饭,也可以加入肉糜等

连州市15151848922： 炒萝卜缨子怎么做好吃 - ？
威米恩泽： 主料萝卜缨子300克 辅料油适量2113盐适量糖适量 步骤 素炒萝卜缨子的做法步骤11.烧一锅开水5261 素炒萝卜缨子的做法步骤22.下萝卜缨子 素炒萝卜缨子的做法4102步骤33.焯软 素炒1653萝卜缨子的做法步骤44.沥水版 素炒萝卜缨子的权做法步骤55.锅中少油 素炒萝卜缨子的做法步骤66.倒入萝卜缨子 素炒萝卜缨子的做法步骤77.加入盐 素炒萝卜缨子的做法步骤88.加入糖 素炒萝卜缨子的做法步骤99.鸡精调味,炒匀后就可以出锅了

连州市15151848922： 萝卜缨子怎么吃 - ？
威米恩泽： 炒萝卜缨子的做法具体如下: 食材准备:萝卜缨子2把,泡椒,泡姜,大蒜,豆瓣酱,花椒粉,鸡精适量. 1、新鲜的樱桃萝卜缨子洗净. 2、去除根茎. 3、开水锅里烫,时间不能太长,不然颜色会变黄,大概一分钟左右就可以了. 4、烫过后的叶子放入冷水中降温,并迅速换水,以免高温让叶子变黄. 5、叶子浸泡二十多分钟去苦味.然后整理挤干多余的水分.放在砧板上切成碎粒备用. 6、泡椒切小段,泡姜和蒜切沫,豆瓣酱备用. 7、锅中放热油,下蒜和泡姜爆香. 8、下泡椒炒香. 9、下豆瓣酱炒香. 10、然后下准备好的萝卜缨子. 11、炒3-5分钟就可以出锅了.

连州市15151848922： 萝卜缨子怎么腌制成咸菜 - ？
威米恩泽： 萝卜缨子腌制方法如下: 准备材料:萝卜缨、白酒、白糖、盐、 1、首先,把需要的做的萝卜缨子洗好. 2、等萝卜缨子上的水沥干后,放在我们准备好的坛子里 3、加入事先准备好的辅料,搅拌一下,封坛 4、大约等待一周后,就腌制完毕了 5、出坛,也可以爆炒.

连州市15151848922： 萝卜缨子怎么做好吃 - ？
威米恩泽： 麻香萝卜缨材料萝卜缨,豆腐,花生米,食盐1/4茶匙,芝麻香油少量,自制白芝麻粉1汤匙,食用油1/2汤匙做法1.萝卜缨用清水冲洗干净 2.锅里放入足量的水大火烧开 3.放入洗净的萝卜缨,加入1/8茶匙食盐 4.淋入1滴食用油,大火煮至水开 5....

连州市15151848922： 干萝卜缨子怎么做好吃？
威米恩泽： 萝卜缨子的呼法: 1、做包子吃:把萝卜缨子洗净,锅里水烧开把萝卜缨了放锅里烫一下捞出来过水攒干,然后剁碎再攒干,放入切好的猪肉块、葱末,放油、盐、味精调成包子馅. 2、做菜团子吃:把萝卜缨子洗净,锅里水烧开把萝卜缨了放锅里烫一下捞出来过水攒干,然后剁碎再攒干,放入新鲜的豆面(比例是1:1),加适量的水调成面团,然后再做成一个一个的小面团,大小随自己的喜欢,做好后上锅蒸熟即可.

连州市15151848922： 胡萝卜缨子怎么做好吃 - ？
威米恩泽： 蒸胡萝卜缨 原料: 胡萝卜缨、面粉、醋、蒜末. 做法: 1、胡萝卜缨洗净控干水分后摘去老茎切成寸段,将面粉均匀的裹在萝卜缨上. 2、取一微波炉可用容器装上萝卜缨,大火微波2分钟即可.

连州市15151848922： 萝卜缨子怎么腌制 - ？
威米恩泽： 一、萝卜缨子,就是萝卜叶(白萝卜),为十字花科植物萝卜的叶子. 二、萝卜叶腌制酸菜的方法: (一)食材 主料:萝卜叶六棵 辅料:盐、冰糖块适量 (二)步骤 1、准备材料:将凉好的萝卜叶洗净控干水分,准备好盐和冰糖...

连州市15151848922： 清炒萝卜缨的家常做法大全怎么做好吃 - ？
威米恩泽： 主料萝卜缨一把 辅料油适量盐适量 步骤 清炒萝卜缨子的做法步骤11.萝卜缨子捡去杂质,清洗干净 清炒萝卜缨子的做法步骤22.烧开一锅水,将萝卜缨放进开水锅里,烫软 清炒萝卜缨子的做法步骤33.萝卜缨变软后赶紧捞出来,放入事先准备好的冷水里浸泡着,以免变黄 清炒萝卜缨子的做法步骤44.直到水变凉,将萝卜缨取出来,用力将水拧干,切碎 清炒萝卜缨子的做法步骤55.油锅烧热 清炒萝卜缨子的做法步骤66.将萝卜缨碎到进去 清炒萝卜缨子的做法步骤77.翻拌至萝卜缨变热,放盐调味 清炒萝卜缨子的做法步骤88.沿着锅边淋入少许水,烧开后即可出锅