干炸丸子的做法 怎样做干炸丸
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干炸丸子的做法
材料
主料：肥瘦猪肉末250克，黄酱少许，酱油1克，葱末，姜末各2克，鸡蛋1个，水淀粉100克，盐2克，料酒10克，清油500克(实耗约50克)，花椒适量。
做法
(1)猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末，制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了
小诀窍:
做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。
如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里
达奚奖尤斯： 干炸丸子炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克).做法 将猪肉剁成米粒大小...
炉霍县19527786008： 怎样做炸丸子 - ？
达奚奖尤斯： 所需材料及制法 菜名:干炸丸子炸丸子配料:主料:肥瘦猪肉末250克辅料:黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量制作方法:1)猪肉末加入葱姜末...
炉霍县19527786008： 炸丸子怎么做呀? - ？
达奚奖尤斯： 那得看你要做什么的了,做肉丸子的我就会 制作方法: 肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可). 将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅; 盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中; 热锅放油,丸子倒入炸制定型; 将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟; 丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可.
炉霍县19527786008： 干炸丸子的秘诀~ - ？
达奚奖尤斯：[答案] 主料:猪肉(瘦) 200克 辅料:猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克 调料:大葱 30克 姜 10克 料酒 10克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 干炸丸子的做法:1.葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁,即...
炉霍县19527786008： 干炸丸子怎么做? - ？
达奚奖尤斯： 主料:肉馅 (3份肥肉,7份瘦肉) 辅料:姜末 调料:盐,味精,鸡粉少许,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油 制作方法:肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可).将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;热锅放油,丸子倒入炸制定型;将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可.
炉霍县19527786008： 怎么炸肉丸子? - ？
达奚奖尤斯： 告诉你我自创的大肉丸秘法: 用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止.将锅里放冷水放在火上(里面可放事...
炉霍县19527786008： 干炸丸子的做法 怎样做干炸丸 - ？
达奚奖尤斯： 干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜,记得小时候,肉丸子还算是奢侈的美食,并不是平时经常能吃到的呢. 那时每到过年,家家都要提前准备好多自制的食品,炸麻花、排叉等等,然后,那一锅油才能用来炸丸子. 这时候,我老爸才闪...
炉霍县19527786008： 干炸小丸子怎么做? - ？
达奚奖尤斯： 干炸小丸子 肉丸子,全都是肉肉,吃起来可好吃了,特别喜欢吃干炸小丸子,没事的时候拿一个就吃,越吃越好吃,令人回味无穷. 材料: 猪肉馅550克 盐适量 黄酒1勺 生抽2勺 老抽12勺 五香粉1小勺 香油1勺 葱姜水2、3勺 淀粉1勺 蛋清1个 油600毫升 椒盐适量 做法: 1、准备好猪肉馅 2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀 3、葱姜切片泡好葱姜水备用,蛋清1个将1勺淀粉和匀,然后将葱姜水与和好的淀粉液倒入肉馅,搅拌均匀,摔打上劲 4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子,放到盘中 5、锅中放油,至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出 6、将油温升至7成热,投入丸子复炸至深红色 7、沥油后,用厨房用纸将油脂吸净,即可
炉霍县19527786008： 丸子怎么做好吃,秘制干炸丸子的家常做法 - ？
达奚奖尤斯： 1.将馒头去皮后掰碎,用手搓成末备用2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水,过滤后使用3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉4.再分次加入葱姜水5.开始顺着同一方向搅打,中途再陆续加入葱姜水6.加入一汤匙玉米淀粉,继续搅拌到上劲儿7.加入搓碎的馒头末8.搅打均匀后静置20分钟9.锅中倒入油,烧至六成热时,用手将肉馅挤成丸子,下入油锅中10.中火炸制11.待丸子变浅金黄色后,捞出,让油温重新升高12.将丸子复炸一遍,到表面酥脆即可捞出
炉霍县19527786008： 干炸丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
达奚奖尤斯： 干炸丸子的做法1.将干黄酱,盐,蛋清和肉馅抓匀2.葱蒜切碎,放入料理机,倒适量的水扎出汁,然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中,拌匀.之后倒入肉馅中,继续抓拌,然后常温静置发酵4个小时3.4小时后,将肉馅攒成丸子,在180°油温中浸炸4.丸子飘起后,就炸熟了.升高油温,稍微复炸一下5.炸制好的丸子颜色应该是金红色
