椰子冰淇淋的做法步骤图，椰子冰淇淋怎么做

网红椰子灰冰淇淋的做法步骤图，怎么做好吃~

用料
椰子炼乳
无糖椰奶 400ml(一罐）
白砂糖 220克
椰子灰冰淇淋
无糖椰奶 800ml（两罐）
淡奶油 60ml
Malibu椰子朗姆酒/纯香草精 2茶勺（2tsp）
盐 1/4 tsp
竹炭粉 2-3 tsp
巧克力脆皮
白巧克力 110克
椰子油 15ml
竹炭粉 1-2 tsp
椰蓉 适量
网红椰子灰冰淇淋的做法
椰奶一定不要买错，要买这种罐头装的，全脂的，注意包装上的英文写的应该是coconut milk,而不是coconut cream！一定要买全脂！

配方里写的是可以用Malibu椰子朗姆酒，没有酒的也可以用纯香草精，但是用香草精的小伙伴一定要注意了，国产的这种香草精是不可以用的，配方里写的是纯香草精，因为国外通常是纯香草精所以不存在这个问题。国产的瑞娜展艺是不可以用的。如果实在不行，保险点还是用酒比较好。

准备工作：两罐无糖椰奶(每罐400ml)放保鲜室过夜，一罐用来做椰子味炼乳。
炼乳：把未放入冰箱的这罐椰奶摇晃一下再打开，整罐倒入锅里，倒入白砂糖，中火加热到白砂糖完全融化

等液体沸腾时转小火，慢慢煮30-40分钟，期间不要手痒痒一直搅拌，中途搅拌1-2次就可以了

中途出现的白色浮沫用勺子撇掉

煮到这种浓稠的糖浆就可以关火了。倒出来，封上保鲜膜，放入冰箱让它完全冷却

冷却后的质地应该是这样的

把冰箱隔夜的两罐椰奶拿出来，翻个跟头，打开上盖，椰浆全部沉淀在底部，上面有一层稀释的水，把水倒出来，这部分水我们不要。倒出的水可以做奶昔，思慕雪等等饮料

我们需要的是下面那层浓厚的椰浆。挖出浓稠的椰浆，倒入盆器，电动打蛋器打发，一直打发到顺滑，并且像湿性奶油一样的质地。

这时加入椰子炼乳，淡奶油，一小撮盐，继续中速打发

打到不断三发诱人椰香，体积膨胀，白花花有质地的状态，就可以加入椰子朗姆酒和竹炭粉了

配合使用刮刀，把盆壁上那些不均匀的刮下来，搅拌均匀到这种状态

冰淇淋倒出来，封上保鲜膜，冷冻5小时以上

巧克力脆皮：白巧克力隔水加热至融化，倒入椰子油和竹炭粉，搅拌均匀

挖一勺冰淇淋，淋上巧克力脆皮

撒上椰丝，开吃！

小贴士
脆皮巧克力是白巧+色素，所以也可以白巧+草莓酱变成粉色淋上去也炒鸡美

主料2人份
淡奶油1瓶
椰奶1瓶
辅料
椰丝适量
调料
白糖适量


材料集合图：
椰子冰淇淋步骤1
在一个锅里放入所有的材料，烧开
步骤2
然后改小火，边搅拌边加温水约10分钟，然后离火，放入冰箱冷藏至完全冷却
步骤3
完全冷却后放入冷冻室，冷冻一个小时后，四周开始凝固，用手动搅拌机或其他方式搅拌均匀，再放入冷冻。每隔30分钟到一个小时再重复搅拌，再冷冻。如此重复3-4吃，让它冷冻过夜就可以了。一定要搅拌均匀，这个很关键
步骤4

最后用烤过的椰丝装饰即可
烹饪技巧
吸取去年做草莓冰淇淋的经验 ，冷冻过后的冰淇淋在没有完全凝固的时候搅拌一定要彻底均匀，这样做出来才会爽滑，没有冰渣的感觉。我用的手动搅拌机，也可以用果汁机等其他电动的代替手动比较省力
烤椰丝的方法：烤箱开325华氏度/165摄氏度，将椰丝均匀的平铺在烤盘上，看椰丝的湿润程度烤大约10分钟左右。每隔几分钟观察一下，中途翻一下，否则很容易烤糊了， 烤至椰丝金黄就可以了

制作方法

椰子冰淇淋做法一
原料配方
(成品500克) 椰子汁150克 牛奶150毫升 甜炼乳75克 奶油10克 明胶3克 鸡蛋清50克 冷开水30毫升
制作方法
1.明胶用冷开水浸透，隔水炖溶。
2.鸡蛋清放在碗中，用打蛋器搅打至泡沫状。
3.椰子汁与白糖放入锅中，边煮边搅拌，沸腾后离火，用漏网过滤。
4.奶油、牛奶和炼乳放入锅中，烧熟后加入糖椰汁、明胶液，不停地搅拌，煮至将沸，冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。凉冷后，进冰箱冻冷。
5.将冷至4℃左右的料液，倒入手摇冰淇淋器中，制成冰淇淋。

椰子冰淇淋做法二
原料配方
主料
冰淇淋粉200g
辅料
纯净水375ml
制作方法
1.筷子搅拌冰淇淋粉200克+纯净水375毫升，放在一个1.5L的有盖盒子更佳。
2.搅拌均匀盖上或者保鲜膜包上放冰箱冰冻8小时。
3.八小时后取出稍溶解或者用铁勺子搅松。
4.用电动打蛋器搅拌5分钟，打发至增长一倍容量！放冰箱继续冰冻即可！冰冻时间长短可随自己口感调整！软的时间短点，硬点需时较长。
5.打蛋器搅拌后的状态。
6.盒子装出来的椰子味冰淇淋雪糕，香滑可口，孩子也可以自己制作。

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淡善赛迪： 椰子冰淇淋 原料配方 鲜椰子500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%).经冷冻后的椰子冰淇淋可立即食用.也可再增加工序和辅料,制成三色果仁冰淇淋. 等冰冻后,用专用小铲子挖出球放在碟子后加水果就成啦

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