在家怎么做冰淇淋 自制冰淇淋简单做法
作者&投稿:年映 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
一份面团,一瓶牛奶,几个甜点,你就能在家里自己做出,喜欢吃的冰淇淋,花点时间学一下,你不用去外面买了。
自制冰淇淋
用料
淡奶油 240克
蛋黄 3个
细砂糖 35克
草莓酱 120克
自制冰淇淋的做法
将细砂糖加入3个蛋黄中,用电动打蛋器打发至蛋黄发白,蓬松。
将淡奶油加入打发好的蛋黄中,用刮刀搅拌均匀。
将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热,加热至60至70度,边加热可边搅拌。
将加热好的冰淇淋糊过筛。
将草莓酱倒入冰淇淋糊中,用刮刀搅拌均匀。
将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时,冷藏后取出,用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中,密封,冷冻过夜即可取出食用。
小贴士
1、原配方是先将淡奶油加热倒入蛋黄中,然后搅拌均匀后直接在火上加热,但这样容易将蛋黄烫成蛋花,所以选用隔水加热,这样会好操作一些。
2、加热主要是为了烫熟蛋黄,避免腥味,也更加卫生健康,而且热的时候,果酱加进去会更好融合。
3、我用的是德宝的草莓酱,没有添加剂这些,做出来的成品口感比较正。如果想改变口味,可以加入巧克力、香草豆荚、其它口味的果酱或者新鲜的水果果粒等。但注意加入时需要改善下配方,比如巧克力最好加入部分淡奶油,放一起加热融化成巧克力浆后再加入,香草豆荚也是一样的,并可适当加一点点全脂牛奶,因为单纯的直接加进去,味道会偏腻。
主料 纯牛奶300毫升 鸡蛋4个
辅料白糖100克 盐适量
步骤1.需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
2.把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵
3.把牛奶倒入锅中,煮至微开
4.将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。
6.一般头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
自己做的冰淇淋比外面买的干净
自制无冰渣入口即化,绵密顺滑的冰激凌
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