蒸馒头时除了放酵母，放什么东西会让馒头更香软？

蒸馒头时，除了放酵母粉以外，放什么东西更好吃？~

蒸馒头别放酵母粉了，只需2种“饮料”蒸出来的馒头各个香飘十里

馒头，又称为“馍”，是中国传统面食之一，相传由三国丞相诸葛亮发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。主要以小麦面粉为原料，经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。


那么怎样才能蒸出好吃又暄软的馒头呢？只加酵母还不够，教你这几招，馒头好吃不塌陷！
首先，蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软好吃不塌陷
在北方地区，馒头是家家户户饭桌上常见的主食之一，也是许多家庭主妇必备的烹饪技能。听妈妈说，他们那会蒸馒头要用老面加食用碱，制作过程比较漫长，而且难度较高，操作不当会导致馒头酸味过重或者不够暄软。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，蒸馒头的时候已经很少有人用老面了，选择用酵母粉来蒸馒头既方便又快捷。


小编是土生土长的北方人，对于馒头也是从小就吃，家里隔三差五就会蒸一锅馒头，但是从来吃不腻。对于蒸馒头，经常见妈妈做，也有了一点点小经验。现在正处于冬季，受气温的影响，发面速度可能不像其他季节那么快，所以我们在蒸馒头发面的时候千万不要只加酵母，多加两样东西，发面速度更快，而且蒸出来的馒头暄软好吃，有嚼劲。


接下来就为大家分享蒸馒头的做法以及一些小技巧。


蒸馒头
准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、小苏打3克、白醋3克、清水260克左右。
做法步骤：
1、首先把500克面粉倒入盆中备用，蒸馒头的时候使用中筋面粉，也就是我们平时食用的普通面粉即可，蒸馒头效果相对低筋和高筋粉来说是最好的。


2、把5克酵母粉、5克白糖、3克小苏打和3克白醋倒入碗中，然后加入260克左右温水，用筷子搅拌，把酵母粉充分稀释开，这样在发面的时候，可以更快促进面粉的发酵，从而加快发面速度。和面的时候用温水，可以一定程度上加快发面的时间，白醋和白糖可以起到辅助发酵的作用，另外白醋和小苏打接触到一起，会产生大量的二氧化碳气泡，可以使发酵的面团达到蓬松的效果。


3、把步骤2稀释开的酵母水少量多次的倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉面，揉成光滑的面团。蒸馒头的时候，面粉和水的比例也非常重要，面团要活成稍硬的状态，如果面团活得比较软，馒头的醒发的过程中会有塌陷现象，蒸出来的馒头不美观。


4、面团揉好以后，盖上一层保鲜膜，放在温暖处醒面40分钟左右，也可以提前在蒸锅中坐水，把水温烧到40度左右，把面盆直接放到蒸锅中进行醒面。
5、把面团发酵至1.5-2倍大小即可，取出醒发好的面团进行揉面排气，然后分成若干个大小相同的剂子。


6、把分好的小剂子揉成馒头状，揉馒头的时候要多揉，把面团充分揉光、柔滑，这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。


7、馒头全部揉好以后，直接放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发15分钟，让馒头有一个松弛的过程，在接下来蒸馒头的过程中馒头才会更容易蓬松。


8、15分钟后开火，馒头是凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟左右。蒸馒头的时候，一定要凉水上锅，水温由低到高的过程也是让馒头自然醒发的一个过程，这样可以使蒸出来的馒头更加蓬松、暄软。


9、馒头蒸好以后焖2分钟再开盖，不能焖时间过长，焖时间过长可能会有水蒸气滴到馒头表面，从而造成馒头塌陷。
小贴士：
1、想要加快发面速度，可以适量加一些白醋、白糖和小苏打。
2、面粉和水的比例要掌握好，面团要稍硬一些。
3、馒头揉好以后要进行二次醒发。
4、蒸馒头要凉水上锅。

我相信大家都吃过馒头这种面食，不知道大家喜不喜欢吃呢？南方人可能会比较少吃馒头，但是北方人却一天三顿都在吃馒头，他们非常喜爱吃馒头，甚至馒头已经成为了他们常吃的主食。

馒头主要营养元素就是碳水化合物，能够给人补充能量。馒头是一种低脂的面食，所以吃它不会长胖。它含有非常丰富的营养，多吃对身体有好处。北方人普遍都长得很高，其中一个原因就是他们常吃馒头这种面食，确实多吃馒头能够长高。

南方人喜欢在外面买馒头吃，因为他们不常吃馒头，但是，北方人天天吃馒头，自己蒸的话会更加方便，而且还好吃。蒸馒头其实不难，只要你掌握了蒸馒头的方法和技巧，你一定可以蒸出美味的馒头。

上面提到蒸馒头需要发酵，这时候就需要用到酵母粉了，酵母粉能够起到很好的发酵作用，不过，要想蒸出大大的馒头，只用酵母粉还不够，还需要一种东西，加上它能够加快发酵的速度，让你蒸出的馒头又大又蓬松又香软。接下来，就奉上我的蒸馒头菜谱，希望大家有空的时候不妨自己动手做来吃。

【菜名】全麦馒头

【所需材料】普通面粉400克、全麦面粉100克、温水280克、酵母4克，白糖

【制作步骤】

1、 把普通面粉和全麦面粉倒在一个盆里，备用。

2、 把4克的酵母倒进一个干净的碗中，然后倒入280克的温水（35-37度左右）进去，一定要放点糖，5分钟搞定！发酵快更香软！

3、 将水慢慢地倒入到面粉中，一边加入酵母水一边搅拌，千万不要一次性全部倒入进去，要分次倒。接着需要用手把它们揉成团，一般几分钟就能够揉出来了。

4、 把揉成的面团放入到盆子中，密封发酵。经发酵过后的面团变成很大的面团，比原来大两倍。

5、 可以用手指戳一个洞，面团没有塌陷。

6、 砧板上撒上一些面粉防粘，接着就可以把发酵好的面团放在砧板上再次揉几分钟。

7、 接着需要把面团搓成一条条的，注意要搓得粗一点。

8、 搓成条状之后就可以用刀把它们切成大小一致的面剂子了。

9、 接着继续揉一揉面团。

10、 把面团揉出形状，把它做成胚子。

11、 把做好胚子放置十几分钟，这样可以让它进行二次发酵，发酵完成之后你就会发现馒头明显变大了一些。

12、 最后一步，开始蒸馒头：首先往锅里面倒入适量的清水，然后用毛刷刷上适量的食用油，把馒头胚子放在蒸笼上，中间要记得留一点缝隙，因为在蒸馒头的时候它还会变大一些。大火烧开之后你就会看到有白雾冒出来，这时候还要继续用大火蒸8分钟左右，之后改用中火蒸18分钟。关火之后记得不要马上打开盖子，否则会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷，要等3分钟才打开盖子，这样能够让馒头在热气中酝酿一会儿。

【烹饪诀窍】

1、 融化酵母的时候要用温水融化，温水的温度不能够超过37度，最好的温度是在35-37度之间，不然酵母就会失效。

2、 揉面的时候不能够一次性把水加进去，要慢慢地、分次加进去；揉面的时候面团最好是偏干的，所以不能够加太多的水，万一不小心加了太多的水的话可以再加一点面粉进去，如果太干了很难揉的话可以用手沾一些清水揉，千万不要直接往面团中倒入清水。

3、 馒头在蒸好之后记得不要马上把锅盖拿起来，要焖3分钟再把锅盖拿起来，这样做是为了防止馒头遇冷突然表面回缩。

蒸馒头时，除了放酵母外，还有其他一些东西可以让馒头更香软。对于这个问题，我们可以从多个角度进行回答。
温度是非常重要的。蒸馒头时，温度的控制是关键。一般来说，将水烧开后，加入面粉并搅拌均匀，然后将混合物发酵一段时间。在发酵过程中，适宜的温度能够促进酵母的活性，加快发酵速度，从而使馒头更加松软和口感更好。
面粉的选择也很重要。使用高筋面粉制作馒头会使得馒头更有嚼劲和弹性。相比之下，低筋面粉制作出来的馒头则会比较松软。因此，在制作馒头时选择适宜的面粉对于口感的提升是至关重要的。
水的用量也需要注意。水是调整面团湿度的关键因素之一。如果水量太少了，面团干燥不易发酵；而如果水量太多了，则会导致面团过于湿润、容易发酵过度而影响口感。因此，在制作馒头时，水的用量需要适当，能够使得面团柔软、有弹性。
还有一些小技巧能够让馒头更加香软。比如，在发酵之前可以在面团中加入一些糖或者蜂蜜，这样可以促进酵母的活性，使馒头更加松软。在揉面的过程中，可以适当添加一些食用油或者奶粉，这样也能增加面团的柔软度和香气。
除了放酵母外，温度、面粉选择、水的用量以及一些小技巧都是影响馒头口感的重要因素。通过合理掌握这些要点，我们可以制作出更加香软美味的馒头。希望以上回答对您有所帮助。

蒸馒头的时候，除了放酵母，还要放入适量的糖和猪油，这样做出来的馒头会更加香软。取面粉，干酵母粉，糖，猪油，温水一起搅拌均匀，和成面团，然后分成小剂子，上锅蒸熟即可。

准备好面粉，加入酵母搅拌均匀，然后再倒入半瓶牛奶和加入适量的白糖，搅拌均匀之后揉成面团，盖上保鲜膜发酵发酵好之后，做成馒头上锅蒸熟即可

蒸馒头的时候，和面除了放酵母，还要放一点的白糖，促进酵母的发酵，同时还能适当的放一点泡打粉，这样蒸出的馒头又白又松软。

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柳城县19449809811： 除了放酵母之外再放什么能使馒头更膨松 - ？
邱策恒苏： 你好,除了酵母,还要加点复配食品添加剂泡多源,馒头膨松个大,凉了不发硬.

柳城县19449809811： 什么可以代替酵母做馒头 - ？
邱策恒苏： 可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下: 面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量. 1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水...

柳城县19449809811： 你好,请问发面放什么会使馒头做出来不发死 - ？
邱策恒苏： 经验告诉我们,要想蒸馒头发虚,要放两种,发酵粉和泡大粉.放法是1000克面粉,加发酵粉十克,泡大粉十克.把两种东西放在四十度的温水中化开,,然后活面.把面揉光就可以了

柳城县19449809811： 面粉里放什么东西,使蒸出来的馒头软又黏呢? - ？
邱策恒苏： 粘牙是因为没熟!呵呵~~ 除了放发酵粉以外,再放点纯牛奶!~蒸出来的馒头又软,又有牛奶香味!~ 还可以做花样哦!~我在百度可可小厨那偷来的!嘻嘻`~~就是把馒头捏成一头大一头小的样子,然后从小的这头开始用剪刀剪“刺”```每一排剪的地方跟前排岔开!~嘻嘻```刚跑去可可那里偷图了!给你看下“刺猬馒头”!~很可爱哦!~家里有小朋友的话,做这个出来,她们会很开心的!~

柳城县19449809811： 蒸馒头用什么???？
邱策恒苏： 蒸馒头小窍门(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面...

柳城县19449809811： 蒸馒头面怎么活,往里放什么 - ？
邱策恒苏： 1、安琪最为常用,其它的品牌也可以. 2、你可以等面发起后再加工;也可适当给面团加温,以提高发面速度,37--38度,酵母活性最强;如果急用,可加适量泡打粉; 3、你说得对. 4、应该是馒头生坯做好后,饧一段时间,待生坯膨大后再蒸.

柳城县19449809811： 做馒头需添加什么原料 才能使馒头发白且口感又好 - ？
邱策恒苏： 蒸馒头时为了使馒头发的又白又好,应放些擦碎的土豆.品名:蒸馒头 材料:馒头粉 500g、干酵母粉 1.5小匙、温水 270g、糖 1小匙、面碱 做法:1、把干酵母粉溶于温水中,成乳白色溶液,静置3-5分钟2、把面粉放入揉面盆中,加入糖,再...

柳城县19449809811： 蒸发面馒头,不用酵母粉的方法 - ？
邱策恒苏： 以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头.不过如果没有的话 可以用这个方法:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.

柳城县19449809811： 馒头加什么东西使很小的面把馒头蒸的大松 - ？
邱策恒苏： 蒸馒头需加适量发酵粉 (转载) 发酵粉分好几种,有鲜酵母、泡打粉、高活性干酵母........,一般较常用也较好掌握的是高活性干酵母(超市里都有卖),做法是:先将一汤匙的酵母放到和面盆里,加水调匀(夏季用常温就可,冬季要30度的温...