饭店用不锈钢锅熬制鱼汤行吗？
可以的。普通人家里都是用炒菜的锅熬
不锈钢锅好象还好,象菲仁乐那种二三千块钱的锅都说是医用不锈钢,所以应该不会有什么副作用.要注意的铝锅,尽量少用铝锅做菜煮汤,尤其是过咸或酸的汤,也不要在锅里放太久菜汤,以免铝离子与菜发生反应.
查看原帖>>
锈钢锅能耐腐蚀性 普通的菜汤都没事的，但是不能有氯离子 盐里面含氯的 不要过分紧张了 问题不大的，汤你再煮几次的话没营养了
喜欢浓汤就用砂锅,生鱼先过油锅,两面微煎换砂锅熬汤,可以出乳白色汤。 喜欢清汤用不锈钢汤锅,直接下生鱼,葱姜蒜。
在煎炸带鱼时如何做才能不粘锅呢?
煎炸带鱼时，取一个厚底的锅，用纸吸干带鱼表面的水分，裹上一些面粉或蛋液，用生姜擦锅底，热锅凉油放入带鱼，这样煎出来的带鱼就不会粘锅。1、取一个厚底锅煎带鱼时，不想带鱼粘锅，就得使用厚底锅。锅底太薄，导热快，带鱼就会粘锅。最好选用不锈钢锅，因为不锈钢锅底厚，煎带鱼时就不会粘锅。...
为什么我煎鱼老是破皮粘锅?哪位朋友给个好的办法,谢谢?
接下来说说煎鱼的具体技巧有哪些，供大家参考。技巧1：锅具的选择！最好选用厚底铁锅或者不粘锅！最好不要选用不锈钢炒锅，因为不锈钢锅具一般厚度较薄，传热快，但是散热也快！可能鱼下锅时温度很高，但鱼皮表层的水分蒸发后，很容易让锅底的温度降低，而达不到煎制的效果。技巧2：鱼肉腌制后，尽可能地...
烧鱼沾锅是怎么回事?
而铝锅和不锈钢锅则容易出现烧鱼沾锅的现象，因为它们的热传导性能较差，容易导致鱼肉受热不均，从而粘附在锅底。烹饪技巧：烧鱼沾锅与烹饪技巧也有很大关系。首先，在烧鱼之前，应该将鱼的表面和锅底涂抹一层薄薄的油，这样可以增加鱼肉与锅底之间的润滑度，减少粘锅的可能性。其次，烧鱼时应该先热锅后放...
不锈钢锅炸鱼变黄怎么办
这个没关系，都是油，反而对锅起到了保护作用，只是颜色不太好看。千万不要用钢丝球刷，否则表面的氧化膜就被破坏了。
用铁锅还是不锈钢锅好?
不锈钢锅比较好。不锈钢锅，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴。不锈钢锅是因为用不锈钢的材料制作而成的，所以又叫不锈钢，坚固耐用，而且还不会担心生锈，也不会担心因为劣质涂层而释放出毒素。很多家庭烹饪食物的时候就喜欢用不锈钢锅，采用热锅热油的方法一点也不会粘锅的...
家庭煎鱼用什么锅比较好?
总之，在选择家庭煎鱼的锅时，您需要综合考虑锅的材质、热传导性能、不粘性能以及使用便利性等因素。不粘锅、铸铁锅和带有铝夹层的不锈钢锅是比较理想的选择。您还可以根据自己的喜好和预算，尝试其他类型的锅。无论您选择哪种锅，都要确保锅的尺寸适合您的鱼的大小，以便煎出美味的鱼肉。
用什么锅熬鱼汤比较好?
适量食用对人体的健康具有好处4怎么用高压锅熬鱼汤材料：鱼头、豆腐、食用油、食盐、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、葱、生姜片 做法：1、先把鱼头准备好 2、然后将其处理干净，用料酒、生姜片进行浸泡去腥。3、再将豆腐、葱洗净，切好备用 4、之后热锅冷油，放入鱼头、中火煎制，煎至两面金黄 5、...
不锈钢锅能炒菜用吗
不锈钢锅可以炒菜。不锈钢炒菜的好处是干净，易洗，不腐蚀，由于用较薄的不锈钢冲压成型，所以重量较轻。不足的是传热\/吸热\/以及保温较生铁差。不锈钢锅放在炉具上，热锅冷油，当锅内的油温度升高了，再将肉菜等放进去，不要马上就翻炒，盖上锅盖，过1分钟，打开锅盖，再翻炒，这样食物就不会粘锅。
炖汤用什么锅好
一、不锈钢汤锅 煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。二、焖烧锅 焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满...
烧烤烤鱼的做法
锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油，放上洋葱丁，葱末，蒜末，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料！炒匀之后，加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟！把煮好的汤汁倒在鱼的上面，然后用中火烧开，再煮上五分钟！再撒上葱末，香菜，这样就可以出锅了！
丁别淑润： 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴.器皿很重要想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品,就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法.器皿的选择很重要,有些人认为:炒菜锅可一通百通,这种看法是错误的.每种汤锅都有...
房山区18721897642： 煲汤倒底是用冷水还是热水? - ？
丁别淑润： 冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味.但不同的食材炖不同的东西选择不同. 1.直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味. 2.炖肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸...
房山区18721897642： 烧汤用铝锅好还是用不锈钢锅好? - ？
丁别淑润： 烧汤用不锈钢锅比铝锅好. 众所周知,早老性痴呆与铝有密切关系.体内铝过多,会招致骨骼缺钙、骨软化及骨萎缩,甚至发生骨折.长期服用铝和铝的化合物会使胃酸及胃液的分泌量减少,进而干扰消化过程及降低消化能力.铝的化学性能不够稳定,特别是对氯化物敏感,遇食盐铝极易腐蚀,部分铝的化合物会进入汤内.相对铝而言,不锈钢对食盐的化学稳定性要高得多,浇煮过程中一般不会有以金属盐的方式进入汤内,这对人的安全比较有保障.早年的铝餐具,已越来越多地被不锈钢餐具取代就是基于这个道理.
房山区18721897642： 熬鲫鱼汤时用铁锅好,还是用专门熬汤的煲好? - ？
丁别淑润： 用无底锅好
房山区18721897642： 开卤菜店熬老汤用什么锅 - ？
丁别淑润： 不锈钢的桶就可以了,要是用砂锅,你做的做 那里有50斤的砂锅呀,都是用的不锈钢的桶
房山区18721897642： 煲甜醋猪脚用不锈钢锅煲有坏处吗? - ？
丁别淑润： 没有坏处. 不锈钢锅也可以用来煲汤品.其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡. 煲汤还可以用沙锅,砂锅煲的汤可以保持原汁原味,沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小...
房山区18721897642： 不锈钢锅如果盛鱼汤过夜 - ？
丁别淑润： 不锈钢锅能耐腐蚀性 普通的菜汤都没事的,但是不能有氯离子 盐里面含氯的 不要过分紧张了 问题不大的,汤你再煮几次的话没营养了的....
房山区18721897642： 熬制生化汤可用不锈钢锅吗? - ？
丁别淑润： LZ您好,不锈钢锅熬中药,真的是退而求其次,如果实在是因为没有砂锅,而这个汤药又着急着煮,用也可以的,但煮出来的药效和口味都会有影响,淘宝 橙果数码自营店,建议还是有时间去买一个砂锅来煮.另外一点就是,中药是要反复熬煮的,在这次热汤药倒出来后,再加进凉水,砂锅热胀冷缩,肯定是使用时间缩短的,建议用工具把砂锅的口给箍一下
房山区18721897642： 请问怎样煮鱼汤,既不流失营养,又味道醇厚? - ？
丁别淑润： 选料:不一定要紧俏、名贵的鲫鱼、鳊鱼,常见的、一般的鲤鱼、鲢鱼等即可,黄鱼也不错哟,价格便宜,还容易买到. 配料:葱、姜,是应该准备的,洗净、切细,用于杀除鱼的土腥味、调味. 清洗:将鱼用清水洗净、去鳞、挖鳃、剖肚...
房山区18721897642： 我想把鱼炖出乳白色的汤,请问用铝锅行吗 - ？
丁别淑润： 想要鱼汤成白色,关键不在锅,而在于鱼和水的比例,先煎后炖是正确的程序,锅要洗干净,添水要适量,一会工夫就行了,不然是弄不出好鱼汤的.
