猪肚怎么煲汤

猪肚怎么煲汤？~

一、猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。 二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内，炸蒜仔油放锅中，烧至五成熟时，倒入盛有葱、生姜末的盆内，加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点：猪肚色泽洁白，丰厚饱满，细嫩爽口，味美鲜香。
三、注意事项 制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的；一定要用食粉或者小苏打腌渍，成品才能胀大，细嫩爽口；要将猪肚的油脂杂物去净；煮浸泡的时间要掌握好，冷开水浸泡的时间一定要足。

腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟
附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

山药炖猪肚：
原料：猪肚150g，山药50-100g。
制作：将猪肚洗净切成条或切成小块，沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味，空腹食用，每日1次。
功效：滋养肺肾。适用于消渴多尿症，对改善症状，降低血糖有一定的作用。

白胡椒猪肚汤：
原料：白胡椒15g，猪肚1个，调料适量。
制作：白胡椒15g略拍碎，新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净，生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内，并加进适量清水，将猪肚的上下口用线扎紧，放进汤煲内，用中火煲汤。煲一个半小时，然后调味，饮汤食猪肚。
功效：胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛，可见胃部隐痛，喜暖喜按，饿时痛增，得食则减，呕吐清水，四肢欠温，畏寒，大便烂，舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗，有较好的效果。

银杏猪肚：
原料：银杏(白果)300g，熟猪肚200g，红萝卜100g，青葱50g，汤750g，味精5g，精盐6g，鸡精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟猪油40g。
制作：先将连壳的银杏用清水煮滚，滚至熟后倒入竹箕，打破去壳，把肉开成两边，再用沸水滚银杏肉，然后倒入盆内用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去净心和外皮，再用水滚过，漂凉，浸水，要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味)，待用；将熟猪肚切成丁粒，红萝卜用刀刻成小花或切成小片状，锅内放入清水，放红萝卜花煮滚捞起，再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起，待用；青葱切成粒状。把锅洗净放入汤，将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚，再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮；然后用生粉加清水调稀，放入锅内，再放人青葱粒，麻油搅均匀，倒人不锈钢小锅即成。
功效：补益脾胃，化痰平喘，适于老慢支患者经常食用。

乌龟肉煲猪肚：
原料：乌龟肉200g，猪肚200g，调料适量。
制作：将乌龟肉，猪肚切成小块后，放瓦煲内加水适量煲熟，加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。
功效：补中益气，养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛，寒热夹杂，久病不愈者。

金橘猪肚汤：
原料：金橘根30g，洗净切碎，鲜猪肚 1个。
制作：二物洗净切碎，同时放砂锅内，加清水1000ml煲汤，煲至350ml左右，调味，饮汤食猪肚。
功效：疏肝理气，补益脾胃，主治慢性胃炎属肝气郁结，疼痛以胀痛为主者。

仙人掌猪肚汤：
原料：仙人掌30-60g，猪肚1个。
制作：将仙人掌装入猪肚内，入锅加适量水，以文火炖至熟烂。饮汤，食猪肚。
功效：行气活血，健脾益胃。适用于气滞血瘀，胃痛年久不愈者。

四神猪肚汤的做法
四神是指山药、莲子、茯苓、芡实四味药材，具有健脾开胃、帮助消化的功效，而猪肚也可以健脾胃、治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。--适合小孩子的汤健康药膳


材料:猪肚1半个、山药20g、茯苓10g、莲子20g、芡实10g、老姜1小块、红枣四颗、盐少许

1.猪肚买回来用剪刀剪开，并流动水搓洗干净，
放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，
最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了。

2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状；
3、将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净，老姜切片；

4、猪肚与所有材料一起放入砂煲里，加入足量清水，

大火烧开后转小火慢炖2个小时，最后加盐调味即可。
用一个猪肚炖汤吃不完，我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻，
待下次想熬猪肚汤的时候拿一两袋出来，又不用解冻直接丢汤锅里，很方便的。
心得：
猪肚炖的时间长一点，孩子就可以嚼的烂了。如果孩子不喜欢吃那些药材，那么就喝汤吧，汤很清甜的一点不油腻，很像清补凉汤。我已经煮过两次了，我家孩子就不喜欢吃渣，只喝汤，渣都给我吃了，除了猪肚好吃点，其它芡实和茯苓口感都不是我喜欢的。

用料  

猪肚    750克    

鸡    半只    

白胡椒粒    10粒    

党参    20克    

玉竹    20克    

蜜枣    1个    

姜    5片    

枸杞    20粒    

红枣    4颗    

盐    适量克    

广东靓汤猪肚煲鸡汤，猪肚鸡的做法  

• 这是材料，把玉竹，党参，蜜枣泡一下。s

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• 用盐抓猪肚，然后用清水洗干净，洗多几次，然后把鸡放入猪肚中

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• 把泡好的配料放入汤煲当中，大火煮开转小火煲一个小时。

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• 放入胡椒，红枣，枸杞，盐，再煲10分钟，就可以出锅了。

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• 把猪肚和鸡切成小块放便食用。

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小贴士

红枣枸杞最后方才好，不然味道都会散去。

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底巩奥维： 1、主料:猪肚一个.2、辅料:姜适量、八角适量、桂皮适量.3、配料:盐适量、葱适量.4、猪肚一个清洗干净.5、切块,过开水去味.6、再放进电压锅里加姜,八角,桂皮,清水.7、转半个圈高压.8、炖好的猪肚泄压后开盖加盐和香葱调味即可.

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底巩奥维： 1、猪肚子炖汤做法.可以先准备猪肚,把它反复清洗干净以后切成小块状,放到锅中焯烫好,然后再捞出来清洗干净,锅中加入适量的温水,把生姜,葱,猪肚放进去烧...

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底巩奥维： 1、用料:猪肚适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量.2、猪肚清洗干净,过开水去味,再用温水清洗,切块.3、放进电压锅或炖锅里,加清水.4、备姜片,桂皮,八角,倒进锅里.5、盖上盖子高压30分钟以上,放盐入味.6、再次烧开,撒上香葱即成.

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底巩奥维： 1、用料:猪肚半个200g、猪肚高汤适量、盐少许、胡椒粉适量、黄酒3勺、大葱少许、姜片四片、铁棍山药半根、百合适量、枸杞适量、大枣五粒、清水800毫升.2、熟猪肚晾凉,切成条,生姜切片,葱段,山药去皮切块,食材提前准备好,煮好的猪肚汤备用.3、切好的猪肚条、葱姜、大枣,莲子、黄酒依次放入在锅中,放入猪肚汤和热水,水一次性要加足,加上锅盖开始煮,先炖四十分钟.4、煮出白汤出来,将锅中的葱姜、放入山药、枸杞、再继续炖二十分钟.5、待山药变得软糯,放入百合,加上点盐和胡椒粉调味,再煮五分钟出锅、了.

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底巩奥维： 材料 肚:1个 潮州咸菜:100克 排骨:300克 白胡椒粒:1汤匙 水:10碗 做法1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;3.排骨洗净切块,汆水捞起;4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时.取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成.

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底巩奥维： 1、猪肚炖山药:准备山药300克,猪肚1个,盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量.将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净,再烫15秒之后用热水冲洗.用刀刮去冲洗之后显现...

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底巩奥维： 1、胡椒猪肚汤:洗净猪肚,然后焯水切片,这样煲汤更入味;然后砂锅中放入清水,加入米酒以及猪肚,大火煮开后加入白胡椒,猪肚炖烂之后,加入枸杞以及盐调味,煲几分钟就可以了.2、花生猪肚汤洗净猪肚,然后焯水捞起,焯过的猪肚,可看到有个地方有一层特别白的东西,用刀刮干净;花生放开水锅里煮下,可以去除花生那股涩味;胡椒粒用刀背稍拍碎,然后汤锅,白果猪肚汤食材:白果、猪肚、黑胡椒粉、清水.做法:将清洗好的猪肚和白果放入煮锅中,倒入适量的清水,倒入适量的黑胡椒粉,盖锅盖,大火煮滚,再煮5分钟,关火,然后整锅倒入电炖锅中,炖1小时左右,加入适量的鸡粉,拌匀就可以吃.

黄埔区15562468212： 新鲜猪肚怎样炖好吃又简单 ？
底巩奥维： 1、准备猪肚一个、萝卜300克、枸杞50克;2、买来的猪肚,先把表面冲洗干净.3、翻一面,加入一大勺的淀粉和少许油.用手不停的抓,慢慢的会有很多粘粘的东西.4、然后清洗干净,如此反复清洗三遍,直到猪肚上十分的清爽,无粘液为止.5、锅中加入适量水,加入一些生姜片和葱白段.把水烧开后下入清洗干净的猪肚,煮约10分钟.6、再次里里外外冲洗干净.把猪肚切成小块,然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中.7、把猪肚条放入锅里,再放入姜片,放几粒花椒,水开后改小火熬半个小时左右.8、猪肚汤已经熬的有点白了,把萝卜放里面加入盐水开后改小火再煲一个小时.9、加入几粒枸杞,调入2茶勺的食盐,再煮约10分钟.出锅前撒入适量葱段即可.

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底巩奥维： 1、猪肚中加面粉、白醋揉搓洗净.2、加食盐揉搓洗净,去掉油脂,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开再煮8分钟捞出切条.3、咸菜切片,热锅放油,放姜片、猪肚大火煸炒.4、加高度白酒,盖盖焖20秒,大火翻炒,加清水煮开.5、加白胡椒、葱结,转入砂锅盖盖中火煮一小时,捞出葱结.6、放咸菜炖20分钟,加青辣椒、食盐大火煮两分钟即可.