猪肚怎么煲汤
一、猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。 二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。
三、注意事项 制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净 (2)腐竹折段,白果去心,马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟
附注: 1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用
山药炖猪肚:
原料:猪肚150g,山药50-100g。
制作:将猪肚洗净切成条或切成小块,沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
功效:滋养肺肾。适用于消渴多尿症,对改善症状,降低血糖有一定的作用。
白胡椒猪肚汤:
原料:白胡椒15g,猪肚1个,调料适量。
制作:白胡椒15g略拍碎,新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净,生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内,并加进适量清水,将猪肚的上下口用线扎紧,放进汤煲内,用中火煲汤。煲一个半小时,然后调味,饮汤食猪肚。
功效:胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛,可见胃部隐痛,喜暖喜按,饿时痛增,得食则减,呕吐清水,四肢欠温,畏寒,大便烂,舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗,有较好的效果。
银杏猪肚:
原料:银杏(白果)300g,熟猪肚200g,红萝卜100g,青葱50g,汤750g,味精5g,精盐6g,鸡精粉5g,胡椒粉0.5g,麻油5g,生粉10g,熟猪油40g。
制作:先将连壳的银杏用清水煮滚,滚至熟后倒入竹箕,打破去壳,把肉开成两边,再用沸水滚银杏肉,然后倒入盆内用冷水浸洗,用手磨擦漂水,去净心和外皮,再用水滚过,漂凉,浸水,要浸水5小时(洗清水几次才能漂去苦涩味),待用;将熟猪肚切成丁粒,红萝卜用刀刻成小花或切成小片状,锅内放入清水,放红萝卜花煮滚捞起,再把猪肚粒和银杏分别放入沸水中“飞过”水捞起,待用;青葱切成粒状。把锅洗净放入汤,将银杏、猪肚、红萝卜放入锅内煮滚,再放精盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、熟猪油一起煮;然后用生粉加清水调稀,放入锅内,再放人青葱粒,麻油搅均匀,倒人不锈钢小锅即成。
功效:补益脾胃,化痰平喘,适于老慢支患者经常食用。
乌龟肉煲猪肚:
原料:乌龟肉200g,猪肚200g,调料适量。
制作:将乌龟肉,猪肚切成小块后,放瓦煲内加水适量煲熟,加食盐少许调味。1日内分2-3次食完。
功效:补中益气,养胃滋阴。适用于胃病嗳酸疼痛,寒热夹杂,久病不愈者。
金橘猪肚汤:
原料:金橘根30g,洗净切碎,鲜猪肚 1个。
制作:二物洗净切碎,同时放砂锅内,加清水1000ml煲汤,煲至350ml左右,调味,饮汤食猪肚。
功效:疏肝理气,补益脾胃,主治慢性胃炎属肝气郁结,疼痛以胀痛为主者。
仙人掌猪肚汤:
原料:仙人掌30-60g,猪肚1个。
制作:将仙人掌装入猪肚内,入锅加适量水,以文火炖至熟烂。饮汤,食猪肚。
功效:行气活血,健脾益胃。适用于气滞血瘀,胃痛年久不愈者。
四神猪肚汤的做法
四神是指山药、莲子、茯苓、芡实四味药材,具有健脾开胃、帮助消化的功效,而猪肚也可以健脾胃、治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。--适合小孩子的汤健康药膳
材料:猪肚1半个、山药20g、茯苓10g、莲子20g、芡实10g、老姜1小块、红枣四颗、盐少许
1.猪肚买回来用剪刀剪开,并流动水搓洗干净,
放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净,
最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了。
2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用刀切成条状;
3、将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净,老姜切片;
4、猪肚与所有材料一起放入砂煲里,加入足量清水,
大火烧开后转小火慢炖2个小时,最后加盐调味即可。
用一个猪肚炖汤吃不完,我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻,
待下次想熬猪肚汤的时候拿一两袋出来,又不用解冻直接丢汤锅里,很方便的。
心得:
猪肚炖的时间长一点,孩子就可以嚼的烂了。如果孩子不喜欢吃那些药材,那么就喝汤吧,汤很清甜的一点不油腻,很像清补凉汤。我已经煮过两次了,我家孩子就不喜欢吃渣,只喝汤,渣都给我吃了,除了猪肚好吃点,其它芡实和茯苓口感都不是我喜欢的。
用料
猪肚 750克
鸡 半只
白胡椒粒 10粒
党参 20克
玉竹 20克
蜜枣 1个
姜 5片
枸杞 20粒
红枣 4颗
盐 适量克
广东靓汤猪肚煲鸡汤,猪肚鸡的做法
这是材料,把玉竹,党参,蜜枣泡一下。s
请点击输入图片描述
用盐抓猪肚,然后用清水洗干净,洗多几次,然后把鸡放入猪肚中
请点击输入图片描述
把泡好的配料放入汤煲当中,大火煮开转小火煲一个小时。
请点击输入图片描述
放入胡椒,红枣,枸杞,盐,再煲10分钟,就可以出锅了。
请点击输入图片描述
把猪肚和鸡切成小块放便食用。
请点击输入图片描述
小贴士
红枣枸杞最后方才好,不然味道都会散去。
猪肚和什么煲汤吃了好。
白胡椒煲猪肚汤 做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚 头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。功用:可以用于治疗胃寒,...
猪肚鸡怎么煲汤 猪肚鸡如何做
1、准备原料:猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。2、猪肚洗净,以滚水氽水5分钟,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。3、鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切...
猪肚煲汤放什么配料好
猪肚煲汤放莲子比较好,莲子猪肚汤的做法如下:材料准备:猪肚1个,莲子1小把、葱2段,姜1块,香葱4根,花椒1汤匙,黑胡椒3茶匙,盐5茶匙,料酒1汤匙,香油1茶匙等等。1、准备原料。2、猪肚切条。3、冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多,放一汤...
淮山猪肚煲汤的做法
工具\/材料 猪肚、淮山、姜、蒜、花生油、酱油、盐、面粉、醋 01 准备好所有材料:猪肚一个,淮山一根,姜适量。02 猪肚的清洗过程较复杂,前后大概清洗了五遍才干净。第一步先用盐醋不停搓,第二遍用面粉搓,第三步用花生油酱油搓,...
猪肚怎么煲汤
1、猪肚中加面粉、白醋揉搓洗净。2、加食盐揉搓洗净,去掉油脂,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开再煮8分钟捞出切条。3、咸菜切片,热锅放油,放姜片、猪肚大火煸炒。4、加高度白酒,盖盖焖20秒,大火翻炒,加清水煮开。5、加白胡椒、葱结,转入砂锅盖盖中火煮一小时,捞出葱结。6、放咸菜炖...
猪肚莲子怎么煲汤猪肚莲子汤的做法
猪肚和莲子炖汤是非常具有人气的美食,猪肚滋补又美味,尤其是炖汤,老少皆宜。今天教大家在家猪肚莲子怎么煲汤,用猪肚和莲子作为主料,加入了红枣作为配料,汤色洁白,口感醇香。猪肚莲子怎么煲汤 食材:猪肚200克、莲子100克、大葱1段、姜1块、料酒1茶匙、红枣适量、青蒜1根、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙 猪肚...
猪肚煲汤怎么做好吃?
猪肚怎样煲汤好吃方法如下:1、猪肚切小块备用。2、取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。3、白果及薏仁洗净后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。4、电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下...
猪肚子和什么煲汤最好
猪肚子和莲子、花生煲汤最好,具体做法如下:工具\/材料:猪肚350克、莲子15克、花生15克、红枣2颗、姜5克、香叶适量、料酒2勺、盐1勺、枸杞适量、玉米粉适量。1、生的猪肚买回来,第一步要先清洗,大家知道清洗的时候加盐,能够去腥味,但是总觉得洗不干净,可以加一些玉米粉,不要加水,直接在表面...
猪肚可以和什么一起煲汤
食材用料 蒜3头相克食物 生姜少许相克食物 精盐少许 熟猪肚 大蒜猪肚汤的做法 1.熟猪肚切宽条(生猪肚的话需要另外仔细加工下)。2.大蒜剥皮备用。3.砂锅加水,放入猪肚,姜片大火烧开后小火炖制30分钟。4.30分钟后加如蒜瓣再煮20分钟,然后加少许精盐煮开后即可停火,出锅。盛碗后洒入小葱或香菜...
猪肚鸡煲汤的正宗做法
嗨喽,大家好!我们都知道猪肚鸡汤很好喝,那除了好吃之外,它的营养价值也是你想不到的,其中的猪肚还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙等,具有补虚损、健脾胃的功效,特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用,既然有这么多的好处,那您知道怎么做才好吃吗?接下来小编教您具体的制作方法;首先,...
底巩奥维: 1、主料:猪肚一个.2、辅料:姜适量、八角适量、桂皮适量.3、配料:盐适量、葱适量.4、猪肚一个清洗干净.5、切块,过开水去味.6、再放进电压锅里加姜,八角,桂皮,清水.7、转半个圈高压.8、炖好的猪肚泄压后开盖加盐和香葱调味即可.
黄埔区15562468212: 猪肚子怎么炖 ?
底巩奥维: 1、猪肚子炖汤做法.可以先准备猪肚,把它反复清洗干净以后切成小块状,放到锅中焯烫好,然后再捞出来清洗干净,锅中加入适量的温水,把生姜,葱,猪肚放进去烧...
黄埔区15562468212: 猪肚怎么炖好喝又简单 ?
底巩奥维: 1、用料:猪肚适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量.2、猪肚清洗干净,过开水去味,再用温水清洗,切块.3、放进电压锅或炖锅里,加清水.4、备姜片,桂皮,八角,倒进锅里.5、盖上盖子高压30分钟以上,放盐入味.6、再次烧开,撒上香葱即成.
黄埔区15562468212: 猪肚怎么炖好吃又营养 ?
底巩奥维: 1、用料:猪肚半个200g、猪肚高汤适量、盐少许、胡椒粉适量、黄酒3勺、大葱少许、姜片四片、铁棍山药半根、百合适量、枸杞适量、大枣五粒、清水800毫升.2、熟猪肚晾凉,切成条,生姜切片,葱段,山药去皮切块,食材提前准备好,煮好的猪肚汤备用.3、切好的猪肚条、葱姜、大枣,莲子、黄酒依次放入在锅中,放入猪肚汤和热水,水一次性要加足,加上锅盖开始煮,先炖四十分钟.4、煮出白汤出来,将锅中的葱姜、放入山药、枸杞、再继续炖二十分钟.5、待山药变得软糯,放入百合,加上点盐和胡椒粉调味,再煮五分钟出锅、了.
黄埔区15562468212: 猪肚怎么煮汤才好喝 - ?
底巩奥维: 材料 肚:1个 潮州咸菜:100克 排骨:300克 白胡椒粒:1汤匙 水:10碗 做法1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;3.排骨洗净切块,汆水捞起;4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时.取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成.
黄埔区15562468212: 猪肚里怎样炖才有营养又好吃 ?
底巩奥维: 1、猪肚炖山药:准备山药300克,猪肚1个,盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量.将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净,再烫15秒之后用热水冲洗.用刀刮去冲洗之后显现...
黄埔区15562468212: 猪肚煲汤的做法大全 ?
底巩奥维: 1、做法一:准备用料.墨鱼、猪肚、枸杞、姜片、葱花、胡椒粉、料酒、食盐、鸡粉、香油.将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,切条后放到开水里泡软;新鲜...
黄埔区15562468212: 猪肚汤怎么做养胃 ?
底巩奥维: 1、胡椒猪肚汤:洗净猪肚,然后焯水切片,这样煲汤更入味;然后砂锅中放入清水,加入米酒以及猪肚,大火煮开后加入白胡椒,猪肚炖烂之后,加入枸杞以及盐调味,煲几分钟就可以了.2、花生猪肚汤洗净猪肚,然后焯水捞起,焯过的猪肚,可看到有个地方有一层特别白的东西,用刀刮干净;花生放开水锅里煮下,可以去除花生那股涩味;胡椒粒用刀背稍拍碎,然后汤锅,白果猪肚汤食材:白果、猪肚、黑胡椒粉、清水.做法:将清洗好的猪肚和白果放入煮锅中,倒入适量的清水,倒入适量的黑胡椒粉,盖锅盖,大火煮滚,再煮5分钟,关火,然后整锅倒入电炖锅中,炖1小时左右,加入适量的鸡粉,拌匀就可以吃.
黄埔区15562468212: 新鲜猪肚怎样炖好吃又简单 ?
底巩奥维: 1、准备猪肚一个、萝卜300克、枸杞50克;2、买来的猪肚,先把表面冲洗干净.3、翻一面,加入一大勺的淀粉和少许油.用手不停的抓,慢慢的会有很多粘粘的东西.4、然后清洗干净,如此反复清洗三遍,直到猪肚上十分的清爽,无粘液为止.5、锅中加入适量水,加入一些生姜片和葱白段.把水烧开后下入清洗干净的猪肚,煮约10分钟.6、再次里里外外冲洗干净.把猪肚切成小块,然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中.7、把猪肚条放入锅里,再放入姜片,放几粒花椒,水开后改小火熬半个小时左右.8、猪肚汤已经熬的有点白了,把萝卜放里面加入盐水开后改小火再煲一个小时.9、加入几粒枸杞,调入2茶勺的食盐,再煮约10分钟.出锅前撒入适量葱段即可.
黄埔区15562468212: 猪肚怎么煲汤 ?
底巩奥维: 1、猪肚中加面粉、白醋揉搓洗净.2、加食盐揉搓洗净,去掉油脂,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开再煮8分钟捞出切条.3、咸菜切片,热锅放油,放姜片、猪肚大火煸炒.4、加高度白酒,盖盖焖20秒,大火翻炒,加清水煮开.5、加白胡椒、葱结,转入砂锅盖盖中火煮一小时,捞出葱结.6、放咸菜炖20分钟,加青辣椒、食盐大火煮两分钟即可.