牛肉不柴的秘诀是什么呢？
怎样卤牛肉才能不柴不腥?
牛肉肉质紧实，肌肉纤维比较粗，大块的牛肉需要长时间的焖煮才容易入味，所以卤牛肉是很适合烹饪牛肉的方法之一。好吃的牛肉卤出来口感不发柴，切开以后里外味道、颜色一致，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，最好卤出来的牛肉“出肉”比较多，不能缩水太严重，这中间还是一些门道的。传统方法做出来的卤...
怎么做的猪肉不柴
1. 选择合适的部位：炖肉时应选择带皮、带骨、肉筋丰富或脂肪分布均匀的部位，如五花肉、牛腩、排骨和腔骨。这些部位因其皮下脂肪丰富而香味浓郁，或因带骨带筋而口感佳。2. 选择适宜的炖锅：炖肉理想的锅具是砂锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅（最好是复合底或不粘底）。不锈钢电压力锅也相当适用，...
鸡肉嫩而不柴的诀窍
鸡肉嫩而不柴的诀窍主要在于正确的处理方法、恰当的烹饪技巧以及合适的调料使用。首先，处理鸡肉时需要注意切割方式。鸡肉的纹理相对细腻，切割时应顺着肉纹进行，避免破坏肌肉纤维，这样可以保证烹饪后的鸡肉更加嫩滑。同时，为了去除鸡肉中的腥味，可以在烹饪前进行腌制，用料酒、生姜等调料腌制一段时间，...
做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口
那么怎么做好红烧肉？正确做法是什么？分享经验：做红烧肉，谨记“3窍门”，肉块红亮不发黑，吃着不柴不腻口！先看看3窍门指什么？第一个窍门：学会熬糖色，想要红烧肉的成色漂亮，红亮美观，熬糖色是必学的技能，有些朋友只用老抽上色，做出来的红烧肉非常不正宗，颜色发黑难看。熬糖色做法——准备...
家常红烧牛肉怎么做才能软嫩而不柴呢?
如果说红烧牛肉怎么做的软嫩而不柴的话，只要注意以下几点就够了！.第一：尽量选择牛肉纤维适中，肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳！第二：焯水时一定要注意！冷水下锅，之后加入料酒，大火烧开，撇去浮末后煮约3-5分钟！焯水时一定要不加盖子！敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发！第三：焯水完毕后，很多人会...
无论炒什么肉,都别直接下锅,牢记2点,肉不柴也不腥
无论炒什么肉，都别直接下锅，牢记2点，肉不柴也不腥！ 下面我以蒜苔炒丝为例，给大家分享一下朋友教我的炒肉丝好吃的诀窍，喜欢的朋友可以试一下。准备食材： 猪瘦肉、蒜苔、鸡蛋、生粉、胡椒粉、老抽、白酒、白糖、鸡精、盐、葱、姜、蒜 操作步骤：第一步：准备一块瘦猪肉，清洗干净后，在冰箱...
红烧肉的瘦肉怎么做不柴?
且瘦肉部分已经非常酥软时，即可出锅。注意事项：在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。火太大容易使肉块外焦里生，火太小则容易导致肉块不够烂糯。此外，炖煮的时间不宜过长，否则瘦肉部分容易变得过于干硬。通过以上步骤，可以在家尝试制作不柴的红烧肉。总之，耐心和细心是烹饪美味红烧肉的关键。
红烧肉不发柴的窍门是什么?
一、很多人做红烧肉的时候都会焯水 有很多人在做红烧肉的时候都会焯水，因为害怕肉有膻味，可是一旦焯水过于严重的时候，就会导致五花肉变得更加的粗糙，很不好吃。其实在制作红烧肉的时候，尽量不要焯水，可以选择用其他的办法进行代替，只要掌握好的秘诀和制作方法，就能够使红烧肉不掺水也没有味道，反而...
肉怎么烧不柴
选择这样的食材炖出来的肉不仅不柴，而且味道也很好，特别香。如果选择的是纯瘦肉那炖出来的肉就会柴。在一点就是腌制，买来的肉一定要凉水浸泡，把里面的血水充分的泡出来，期间要换几次水。泡好的肉按自己的方法口味腌制，这里就不多说具体用什么料了，如有需要可以私信我帮你解答。还有比较重要一点...
怎样做红烧肉软烂不柴 红烧肉香甜软烂的秘诀
1、制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。2、红烧肉就是由五花肉制成的，在翻炒之前，要将五花肉清洗干净，用凉水清洗就可以了，然后将五花肉切成一小块，形状和大小要切均匀，...
况露金莲： 煮出来的牛肉很干是因为水太少,煮的时间不够长.怎样煮牛肉步骤1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一...
两当县15520106650： 怎么炖牛肉软烂不柴? - ？
况露金莲： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
两当县15520106650： 炖牛肉如何做到不柴且很烂 - ？
况露金莲： 回答准备一块牛肉,最好选择牛腩,就是有筋有肉有油花的牛肉块,切成适口的小块,因为牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应该横切,也就是说将长纤维切断,千万不能顺着纤维组织切,否则不仅无法入味,还嚼不烂.2、想...
两当县15520106650： 牛肉太柴了怎么办 - ？
况露金莲： 一,胡萝卜搭配牛肉非常好的选择.今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来.1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面...
两当县15520106650： 牛肉怎么做才能不硬不柴. - ？
况露金莲： 用高压锅炖出来的牛肉.就是会炖的很烂很软,这个吃起来就比较上口.
两当县15520106650： 牛肉怎样炖才会烂不柴 - ？
况露金莲： 你好,可以炖牛肉的时候放入山楂或两带壳核桃还有萝卜,就可以让牛肉软烂的比较快,而且可以去除牛肉自身的牛味.
两当县15520106650： 怎么样做才能使牛肉在烹饪后不会太柴？
况露金莲： 牛肉切薄片或切丝,先加盐,酒,姜片,糖,酱油(生抽),再加适量生粉,搅拌均匀,腌10分钟左右,锅烧热后加油,油温高后再爆炒牛肉,牛肉颜色变色后放入蒜或者葱也行,搅拌下出锅即可.不能炒太久,炒过了牛肉就柴了.
两当县15520106650： 谁知道牛肉怎么炖不会柴 - ？
况露金莲： 我在做肉类菜肴的时候都喜欢放啤酒 特别是牛肉 有种特别的香味 而且很容易煮熟 嫩而不柴 肥而不腻 现抄以下 煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香.煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味.
两当县15520106650： 怎么样出卤出来的牛肉才不发干,发柴? - ？
况露金莲： 里面有关键技术的.1.家用自己吃我们平时看到的卤汁似乎没有油,其实,里面油是很多的,只是不浮在面上.牛肉不发柴发干,关键是里面有油.但是油和水怎么才能一起进去牛肉哪?只要把油给乳化,乳化后才能和水一样进入牛肉.具体的...
两当县15520106650： 牛肉如何做才化嫩不柴? ？
况露金莲： 切牛肉前,可以用刀背反复拍打,使其纤维质松散,腌制过程中会更易入味;牛肉入锅前,先用淀粉和蛋清腌制,再放入锅中烫熟,这样煮出的牛肉口感滑嫩、不柴,牛肉会越煮越香,搭配酸菜口味十分完美.
