海鲜当中的沙虫是怎么吃的，哪些城市可以吃到？

沙虫怎么吃~

沙虫可以采取多种方式来食用，包括煮汤、煲粥、清蒸、白灼、爆炒、椒盐、油炸、刺身等。常见的是蒜蓉蒸沙虫，这样可以最大程度地释放出沙虫的鲜味。
首先，将沙虫浸泡在水中，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上用工具碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质。接着，把沙虫放入锅中，加水猛火旺烧，等水滚沸两三分钟后熄火。让沙虫在水中自然冷却后，就可以享用沙虫的美味。
以上方式供您参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师。

沙虫60克

排骨100克

粉丝50克

水四小碗

盐适量
制作步骤

1. 所谓沙虫，真的很多细细的沙子，如果没弄干净，就会美味并沙子了。沙虫的一头是象小爪子一样的东西，我们叫做沙虫蒂，首先要摘掉。

2. 如果是煮汤或炸着吃，就用剪刀竖着从中间剪开（如果煮粥，横着简小三角形），如图

3. 热锅后，小火煸炒出香味。

4. 炒好的沙冲洗干净，用清水泡半小时。

5. 将洗干净排骨，沙虫和水入砂锅，大火煮。

6. 煮开后，撇去浮沫。

7. 转文火，盖好盖子，炖两小时。

8. 粉丝洗用清水泡着，待用。

9. 两小时后，加入泡过的粉丝，大火烧开，加盐，即可。

很多外地朋友到湛江吃海鲜，一般只会点鱼虾蟹，但湛江本地的朋友往往会给他们推荐一种奇特的虫子——沙虫。说起沙虫，湛江人只是听到名字就会吞口水了，长相确实难看，但味道鲜美脆嫩，什么鲍参翅肚都比不上它们的鲜美，但又比鲍参翅肚便宜很多，怎能不受欢迎？

沙虫属于“星虫”的一种。什么叫“星虫”?星虫类是海洋底栖动物，生活在海底泥沙中，约300种左右，星虫类的体壁与环节动物(蚯蚓、蚂蝗、水蛏等)相似，又与螠虫(北方叫“海肠子”)看上去类似。事实上，星虫与海里的螠虫要接近一点，与陆地上的环节动物差别很大，而看上去与沙虫很接近的蚯蚓，与沙虫更加有很大区别！人家沙虫至少是雌雄异体的，跟雌雄同体的蚯蚓没啥关系！

不过，由于过去科学不普及，关于沙虫和蚯蚓还有个传说。沙虫本和蚯蚓同是进行松土工作，沙虫觉得身体短小，不是这方面的料子，想转行谋求发展。一日到大海附近松土，沙虫钻到海边了解情况，结果潮水上涨，再也找不到回路。从此沙虫在海边打洞入穴栖息，改吞泥为吞沙，历经千辛万苦，磨练成人们喜爱的食物。

沙虫一般长5-10公分，最大的活个体有中指般大小。涨潮钻出洞，退潮缩伏，洞外有水膜遮盖，遗留有排泄的沙粒。湛江沿海群众，很早就掌握沙虫的特性进行捕捉。每当潮落，成群结队的妇女儿童，提着竹篮，荷着锄头来到海边，四处挖掘沙虫。

有经验的人挖沙虫，绝不践踏洞边，惊动敏感的沙虫遁地而逃，而是发现洞眼，顺洞挥锄，一举而获。高手一天可掘到3-5公斤。沙虫一般可保养3-5天不死，过去湛江沿海的农民，挖到沙虫都舍不得吃，而聚集一起出售，兼补生计。

距湛江市区88公里的遂溪县草潭镇素有“沙虫第一乡”的美称。草潭镇的海岸线长23.5公里，拥有潮间带海滩涂2.3万亩，可开发利用养殖的潮间带海滩涂近1.5万亩，还有广阔的浅、深海滩涂未全面开发，总面积达12万亩，发展海水养殖业具有优越的自然环境。现有沙虫、贝类、对虾等水产种苗场12家，其中沙虫作为重点发展养殖基地，养殖面积已达2万亩，
300户当中就有30户为沙虫收购商。

湛江本地人一直以来相信沙虫是好东西，比如产后的妇女为了有足够的乳汁喂小孩，多会用一些药材或者猪蹄之类的食材煲沙虫汤；小孩子经常夜尿的，经过喝沙虫粥一段时间后情况会大有改观；湛江人常说，沙虫可以补肾，延长寿命。沿海流传月最圆时，在月光下捉到的浅海水面交配的沙虫最具补肾壮阳佳效。这种沙虫很难捕捉，只当药引使用，不在市场露面。

沙虫只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。沙虫肉嫩味鲜，香醇爽口，风味独特，有“天然味精”美称。湛江的沙虫，肉厚肥嫩，味道鲜甜，香脆有嚼头，愈嚼愈鲜，回味无穷而称著。清蒸、白灼、爆炒、滚汤或熬粥，各种沙虫美食也成了湛江酒楼食肆的招牌菜。当今宴席，沙虫成了离不开的一道名菜，食而不腻，往往沙虫到餐桌，很快就被吃光，足见沙虫美味的魅力。

吃沙虫，清沙是重要的一环，容不得半点马虎。用竹筷从沙虫一头穿入使其外翻，用清水搓洗去净沙、杂质和内脏，即俗称“翻沙虫”工序。无论是鲜沙虫还是沙虫干，都可以做出非常美味的菜肴，这是由于沙虫本身带有鲜甜美味的特点，无论是粉丝、薯粉丝还是冬瓜、金瓜、青瓜、韭黄、萝卜等等蔬菜类，只要加几条沙虫进去，味道就变得不一样了，所以说沙虫是“天然味精”，是大海的精华所在。蒜蓉粉丝蒸沙虫，是湛江沙虫最经典的做法，蒜香与沙虫的鲜美融为一体，连粉丝都香气四溢。

虽然沙虫是湛江人心目中顶级的海鲜美食，但初见沙虫的外地人无不被惊吓。因为沙虫活体像水泡胀胖的红黑粗蚯蚓，见之欲呕，更别说吃了。不过，翻沙后的沙虫烹饪出来会好看很多，白白净净，食之甚鲜，久而久之，在湛江的外地人也爱上了吃沙虫，几日不吃就心思思。

沙虫制成干品，叫沙虫干。湛江的沙虫干，以其色泽金黄，香味扑鼻，质优鲜口而同样闻名，在广州、澳门、香港市场享有盛誉，是送礼的佳品，美肴的极品。食用沙虫干要注意一个去沙的关键点：首先用剪刀把沙虫干剪开，然后用牙刷刷清里面的沙，千万不要湿水。
然后把铁锅烧红，不要放油，把沙虫放锅里炒，炒至金黄色。这时候才能把沙虫干放碗里，快速用水洗，可以小刷，会有沙子沉底。煮汤或者煮粥的时候，把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，避开碗底的沙子即可。这就是沙虫无沙的基本弄法。

注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸或做汤熬粥，没有炒过的沙虫干味道是出不来的，千万不要浪费美食，无论做汤、熬粥、椒盐都需要将沙虫干先炒至金黄。

随着沙虫的需求大增，近年来，人们大力开发人工养殖沙虫。在适合条件的场地养殖沙虫，一般不需投入饲料，不需特殊管理，一年四季都可投苗，以正月至六月最佳。养殖得好，60-70天，80条可达1公斤，8-9个月可收获，一般总产量是投苗总重量的4倍。由于成本低收获快，是一种很具刺激性的养殖投资，但地质非常严格讲究，稍有不达养殖要求，也只能望滩涂而兴叹。湛江的人工养殖沙虫以遂溪县下六镇最优，名扬四海。

首先将沙虫用剪子剪开清洗干净，然后下锅焯水捞出，将其放在粉丝上，加上蒜蓉等调味料上锅蒸熟，然后加入适量的调味料即可，海南，江苏等地方都能吃到沙虫

沙虫可以用来煲汤、煲粥、鲜食、爆炒等，在广西北海市、湛江市等地可以吃到。

我觉得沙虫最好的吃法莫过于切成一小段一小段的放在油锅里面炒。当他炒出来干了之后，配着花生米一起吃，是非常香甜可口的。或者说也可以用来煲汤。这样的话就可以让汤变得非常的鲜美。一般来说在我国南部的沿海地区就可以吃到像汕头啊，北海啊。

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椒江区17028938794： 沙虫怎么食用 - ？
书昨生脉： 烹饪时,用剪刀把沙虫剪开,然后用牙刷刷里面的沙,千万不要湿水.然后把铁锅烧红,放一点油,不能多,把沙虫放到铁锅里面干炒,开小火,小心弄糊,当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出.最后就是快速用水洗,跟着就放在水里泡,还是会有沙子沉底的.煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮,小心碗底的沙子.这就是沙虫无沙的基本弄法. 注意:切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸,否则煮出的沙虫汤没有鲜美的味道. 沙虫干泡发后,可做成各种精美菜肴.

椒江区17028938794： 沙虫是什么东西 - ？
书昨生脉： 原发布者:556611poi沙虫简介沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫.沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象,肌肉较发达,平时以蚕食沙粒等为生,但身体结构简单,故洗去肠内沙粒,全条...

椒江区17028938794： 沙虫的吃法 - ？
书昨生脉： 冰冻沙虫 材料沙虫800克(动物学名称为“方格星虫”,粗度一般为5-8毫米,长度一般5-10厘米,其肉质味道鲜美,可鲜食、亦可晒干后食;干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可),碎冰1000克.调料红椒丝5克,日本酱油100克,冷上汤1000...

椒江区17028938794： 广东湛江最出名的三种美食是什么? - ？
书昨生脉： 第一道,湛江白切鸡,湛江最有名的代表菜式之一,也是“广东三大名鸡”之一.白切鸡在粤菜鸡肴中最为常见,其以制作简单,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,曾有“名震雷州三千里,味压江南十二楼”之美誉,它是湛江人节日加菜...

椒江区17028938794： 北海人吃沙虫的菜谱 - ？
书昨生脉： 我是正宗的北海人!沙虫有19年历史!干的 沙虫类似 味精啊!鸡精!..这都属于是调味用的!最简单的一道菜就是!蛋花汤! 具体做法: 先把沙虫过下油锅!沙虫变金黄的时候.直接加入适量的水,水滚后放入调料,最后打蛋上锅即刻! 吃沙虫最主要吃他的 “鲜”味 !(也可陪点猪肉,猪肉也要过油锅哦!) 湿的沙虫最简单的是:把沙虫通好(让卖沙虫的人帮你通好) 后. 用个杯子装点醋和 生蒜米 ...然后直接用沙虫蘸醋吃! 以上两种是沙虫是干湿吃法的最有代表的两道菜!吃海鲜都 切忌不要味重..以免 吃不出”鲜“味!

椒江区17028938794： 有谁吃过叫“沙虫干”的海鲜?怎么吃? - ？
书昨生脉： 沙虫学名方格星虫,是一种非常美味的海鲜品种,生长在沿海滩涂.沙虫干煲排骨汤味道非常鲜美.

椒江区17028938794： 晒干的沙虫如何吃 - ？
书昨生脉： 先洗沙虫,把沙虫干一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,也许有余沙,把它去干净.干的放点油爆一爆,闻到香味,微焦就可以了.把爆过的沙虫干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好.不爆过,不出味的.^_^

椒江区17028938794： 沙虫如何烹饪? - ？
书昨生脉： 沙虫干瘦肉汤材料 沙虫 沙虫干150克,瘦肉250克,淮山、杞子、圆肉各25克. 调料 姜两片,精盐少许. 做法 ①沙虫干用温水浸开,软身时,用剪刀将它剪开,洗净内裹之沙. ②瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净. ③洗净淮山、杞子、圆...

椒江区17028938794： 有人知道沙虫是什么吗? - ？
书昨生脉： 沙虫:又称“海肠子”,动物学名称为“方格星虫”,粗度一般为5-8毫米,长度一般为5-10厘米.味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食.干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可,煮汤白如牛奶,味极鲜美,且浓度大,有“天然味精”之称.油炸...

椒江区17028938794： 沙虫怎么做好吃,沙虫的吃法 - ？
书昨生脉： 主料 沙虫干 30g 瘦肉 50g 辅料 香菜 1棵 盐 适量 油 适量 鱼皮 50g 香菇 2个 生抽 适量 生粉 适量步骤1.香菇洗净切丝;2.鱼皮洗净切块;3.瘦肉洗净切薄片,加油盐生抽生粉抓匀;4.干锅烘沙虫干至两边金黄捞起;5.用剪刀将尾端剪掉少许,对半剪开,用干净刷子刷洗一下;6.香菜洗净切碎7.瓦锅内加适量水,倒入处理好的沙虫干,煮20分钟左右,捞出将沙虫干,过滤一下汤汁,放一边待用;8.另起锅加入适量水,倒入香菇沙虫干及瘦肉煮沸,再小火煮片刻;9.倒入刚才处理过的沙虫汤汁和鱼皮一块煮沸;10.最后加油盐调味,洒入香菜即可出锅食用.