石磨肠粉要用什么米？
做蒸肠粉用什么米好吃
为保证肠粉柔软又不粘牙,一般先用普通大米再略加糯米,一般比例是6普通大米:1糯米,普通大米呢也不要先用过于精细的米.否则会太糯,会粘牙,简单来说先用比较便宜的大米,一般便宜的大米不会带糯性的,按照这样的比例的话,口感是特别好的
肠粉用什么米
肠粉使用的是粘米粉。关于肠粉的具体制作，粘米粉是其关键原料。粘米粉是由粘米制成的粉末，这种米的特点是具有很好的粘性和细腻的口感，适合用来制作各种米粉类食品，包括肠粉。以下是关于粘米粉的详细解释：粘米粉是从特定的稻米品种中提取的，经过精细加工后形成粉末状。这种米的特点是淀粉含量高，因此...
广东肠粉的做法是什么?米浆配方是什么?
9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。11、把蒸盘放在蒸架上。12、盖上盖子，蒸1到2分钟。13、蒸盘取出。14、用刮板把肠粉刮下来。15、肠粉放入碟子中，切块食用。参考资料来源：百度百科—肠粉...
做肠粉的时候,米浆怎样调才正宗?
三、磨制技巧 磨具选择：使用电动磨浆机是较快捷的方式，确保米浆磨制细腻且均匀。磨制过程：将浸泡好的大米和水一同放入磨浆机中，磨制至米浆细腻无明显颗粒，呈现出适中稠度。四、米浆的调味与搅拌 适量调味：加入适量的盐和油（如花生油或菜籽油），提升肠粉风味，保证肠粉在蒸制过程中不易破裂。充分...
肠粉米浆用什么米 肠粉米浆用哪种米
1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米，也就是人们常说的老米，不能直接用当年的新米。2、老米的粘性不叫差，用来煲饭会比较难吃，口感粗糙，但是用来制作肠粉米浆的话，口感会更好，爽滑透薄，还比较容易成型。
石磨肠粉用什么米最好
石磨肠粉最好使用早籼米。以下是详细解释：石磨肠粉作为一道传统美食，其原料选择至关重要。其中，米的选择直接影响到肠粉的口感和质地。早籼米是制作石磨肠粉的理想选择。一、早籼米的特性 早籼米是一种优质稻米，其淀粉含量高，且淀粉结构独特。这种米的粒型细长，具有较高的出饭率。早籼米磨成的浆...
肠粉是用什么米做的?
肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。肠粉做法：第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后...
做肠粉用什么样的米
普通食堂专用米，老米，粘米是最好的材料。
求请教肠粉用什么米做得好吃
肠粉的米粉主要是大米粉加栗粉（可再加些玉米淀粉）.普通大米浸泡8小时以上,水磨成粉,待沉淀,去水后留粉待干可持久保存.鲜食也可.做肠粉时,可用新鲜磨出的粉也可取干粉（市面上粘米粉的就是,别买成糯米粉）,500加50栗粉50淀粉混700左右的水,最好提前泡,2小时以上后,搅均就可以蒸了.如蒸的...
纯米浆肠粉怎样才有韧性
我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
弋峰银盏： 建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来,但是这个米最好是老米,老米就是指存放多年的米,质量比较差的那种,煮饭吃都很难吃的那种就可以了.制作工艺:1.准备生菜,肉末, 虾,蛋等材料. 2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料....
鹤壁市15896123101： 石磨肠粉用什么米最好? - ？
弋峰银盏： 陈米就可以
鹤壁市15896123101： 做肠粉要什么米 - ？
弋峰银盏： 做肠粉要用粘米,下面是具体做法: 准备材料:水400ml,油适量,粘米160ml 1、将粘米放到水里浸泡三个钟以上. 2、浸泡好的粘米放到榨汁机搅拌成米浆. 3、在碟子上刷上一点油.4、碟子倒上一层米浆,放上烧开水的锅里蒸. 5、盖上盖子蒸至起泡就起锅.6、用铲子或筷子将蒸好的粉皮卷起. 7、肠粉制作完成,浇上自己喜欢的酱油即可.
鹤壁市15896123101： 做肠粉要用哪种米? - ？
弋峰银盏： 做肠粉要用老米,平时煮饭吃的米,就可以做出肠粉.因为老米的粘性比较低,做出来的肠粉才会更加Q弹,口感更佳. 乾隆年间,乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍.当吃到这种够爽、够嫩、够滑...
鹤壁市15896123101： 石磨肠粉用什么米好 - ？
弋峰银盏： 珍桂米最好,买肠粉设备肠粉材料,中山市港口镇西大338号【即新西街幼儿园旁】罗定百达嘉旺肠粉设备
鹤壁市15896123101： 石磨肠粉的米浆配方 - ？
弋峰银盏： 水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的.水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加. 最后加入清水. 上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干.开好的肠粉米浆十分细腻柔滑.
鹤壁市15896123101： 做肠粉要什么米做才好吃 - ？
弋峰银盏： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉 肠粉 适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
鹤壁市15896123101： 石磨肠粉选用什么米来做米将 - ？
弋峰银盏： 用威记肠粉的稻丰田1号或直接稻丰田肠粉大米,淘宝有卖.
鹤壁市15896123101： 做肠粉用的米浆用什么磨最好 - ？
弋峰银盏： 石磨最好,石磨转速低、磨温低,不会破坏大米中的营养物质,因此石磨米浆最大程度地保留了大米的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等各种营养物质. 磨出的米浆既均匀又细致,如面霜般丝滑,用来做肠粉爽口弹牙,有淡淡的米香~
鹤壁市15896123101： 做肠粉用什么米最好 - ？
弋峰银盏： 广东的肠粉是用普通的粘米做的,也不要什么泰国米、东北米、丝苗米,就是一般的粘米就行,我看不是米的问题,而是制作工艺问题,首先要浸米,要浸泡24小时,水要以浸过米面为准,磨米要有耐性,要磨二次以上,最好磨三次,为的是使米浆更幼滑、米水混和得更好.
