茄子怎么炒做好吃又简单的做法

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茄子怎么炒做好吃又简单的做法

　　茄子怎么炒做好吃又简单的做法，茄子是非常常见的一种蔬菜，是一年四季都可以看见的，其实茄子的吃法也有很多例如素炒茄子、酱爆茄子等，以下茄子怎么炒做好吃又简单的做法。

　　茄子怎么炒做好吃又简单的做法1

　　 一、擂椒茄子

　　 【食材】

　　长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

　　 【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、将茄子破开。

　　3、将辣椒拍一拍。

　　4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。

　　5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。

　　6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。

　　 二、剁椒蒸茄子

　　 【食材】

　　茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许

　　 【制作步骤】

　　1、放入蒸箱蒸8分钟左右。

　　2、红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

　　3、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

　　4、锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。

　　5、将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。

　　6、盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！

　　 三、盘龙茄子

　　 【食材】

　　长茄子一个、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

　　 【制作步骤】

　　1、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。

　　2、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。

　　3、将茄子蒸十几分钟。

　　4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。

　　5、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。

　　6、出锅装盘，撒上葱花即可。

　　 四、肉末蒸茄子

　　 【食材】

　　长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量

　　 【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、茄子切成小段后然后打上花刀。

　　3、猪肉剁成肉末。

　　4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。

　　5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。

　　6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。

　　7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。

　　8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。

　　9、成品图。

　　 五、茄鱼

　　【食材】

　　长茄子一根、青红柿子椒各一块、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一块、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、香醋3克、盐适量、油适量

　　【制作步骤】

　　1、茄子破开切成段，打花刀，全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

　　2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

　　3、青红柿子椒切成菱形块。

　　4、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

　　5、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

　　6、调一个碗汁儿备用，半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

　　7、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒，加入青红柿子椒炒变色。

　　8、加入炸好的茄子，倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀。

　　9、完成，真的一吃就停不下来哦。

　　 六、西红柿烧茄子

　　 【食材】

　　茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴

　　 【制作步骤】

　　1、西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些。

　　2、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。

　　3、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。

　　4、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。

　　5、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。

　　6、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香。

　　7、加入西红柿翻炒。

　　8、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可。

　　9、撒上葱花，开吃！

　　 七、凉拌手撕茄子

　　 【食材】

　　长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量

　　 【制作步骤】

　　1、将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟。

　　2、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟。

　　3、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

　　4、做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。（喝汤的小白勺，这里主要说的是比例，至于多少要根据茄子的多少来定）

　　5、将叮好的茄子撕成条，摆盘。

　　6、将做好的凉拌汁淋入拌匀即可。

　　 八、微波炉烤茄子

　　 【食材】

　　长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量

　　 【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。

　　3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。

　　4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。

　　5、将茄子切一条口扒开，如图。

　　6、将炒好的调味料填入到茄子里。

　　7、放入微波炉再高火4分钟左右。

　　8、撒上葱花，开吃！

　　 九、灯笼茄子

　　 【食材】

　　长茄子一根、猪肉200克、鸡蛋一个、葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

　　 【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、猪肉剁成肉末，葱白和生姜切成末，肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

　　3、茄子切成小段，然后破开成两部分。

　　4、每一小段切成五片，不要切断。

　　5、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作，将肉末如图填入。

　　6、全部都填好后，装入盘子。

　　7、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

　　8、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

　　9、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

　　茄子怎么炒做好吃又简单的做法2

　　 茄子要怎么炒才不吸油呢？茄子怎么炒不油腻？

　　 1、先用水蒸软

　　防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用。

　　 2、用水淀粉将茄子包裹

　　将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴。

　　 3、将茄子先干炒再烧

　　我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧，可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康。

　　 4、茄子的功效作用

　　 （1）抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　 （2）清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的'食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

　　 （3）消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　 （4）治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　 （5）降血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　 （6）保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　 （7）防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　茄子怎么炒做好吃又简单的做法3

　　 切茄子手黑了怎么办

　　首先我们要明白，切开了的茄子放久了变黑，这是一种正常现象。茄子里面存在一种叫做酚氧化酶的物质，这种物质可预防茄子在受到损伤之后被真菌或者细菌感染，所以一旦我们将茄子切开，茄子里面的这种物质就会自动扩散开并氧化，这种现象也就是我们肉眼见到的茄子变黑了。

　　一般来说，茄子中的这种物质不会引起手变黑的现象，但是个点产的茄子有所不同，这也有可能是茄子和涂点本身含有的速速引起的手上着色现象，只要在切完茄子后立即用热水洗手对不会有太大影响。如果觉得影响美观也可以用醋兑水泡一泡手，这种色素大概一两天就会消失，不会对身体造成不利影响。

　　 茄子怎么炒不发黑

　　想要炒出来的茄子不发黑，这是需要一定诀窍的，在炒茄子是只要增加三个步骤你炒出来的茄子就会好看又好吃。第一步在把茄子切好之后打一盆水，将切好的茄子放进水里，之后在水里撒上一点盐，这样茄子既不会过快氧化，炒的时候也会更加容易入味。

　　第二步就是炒茄子之前先将茄子下锅炸一下，将茄子用淀粉均匀的包裹好，然后再下锅炸，这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化，同时也避免了茄子吸油，炒出来的茄子更加健康美味。第三点就是炒茄子的时候在上面淋上一点醋，这样可以是切肉变白，注意不要淋太多，以免影响口感。

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云浮市19864768366： 怎样炒茄子好吃又简单？
时苛二羟： 1、首先把茄子洗净,切成小长条,然后用水泡着,避免变色.2、把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中.3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感.4、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.

云浮市19864768366： 怎么炒茄子好吃又简单又好吃 - ？
时苛二羟： 材料 茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精 做法 1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒 2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用. 3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

云浮市19864768366： 茄子怎么做好吃又简单?茄子的家常做法,七天不重样 - ？
时苛二羟： 茄子控看过来——不怎么会做,以及平时只会简单一炒的,快来看看茄子的美味吃法.10~15分钟的教程,只要按照步骤来,就不用担心变黑暗料理咯~ 先来学几个做茄子不变色的技巧~①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. ②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白.小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道,现做

云浮市19864768366： 炒茄子怎么做好吃窍门 - ？
时苛二羟： 1.准备食材.2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用.3.茄子切成滚分块.4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟.5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份.6.锅中油烧热,加入茄子炸.7.炸至茄子略软捞出.8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次.9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香.10.加入调好的碗汁大火烧开.11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒.12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可.

云浮市19864768366： 如何炒茄子好吃又简单 - ？
时苛二羟： 需要的食材 茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量.做法步骤1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块.2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切...

云浮市19864768366： 怎样炒茄子简单又好吃 - ？
时苛二羟： 用料 主料茄子(紫皮,长)1个调料 食盐 半勺 姜 5克 蒜 5克 生抽 1勺 老抽 半勺 香醋 2勺 淀粉 1勺 小葱 2根 郫县豆瓣酱 1勺 白糖 2勺 泡红椒 2个 用料小秘诀 起锅前加入家乐热炒鲜露 快炒后,阵阵鲜香,扑鼻而来 炒茄子 的做法 1.茄子洗净,...

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时苛二羟： 一、炸烹茄条 主料:嫩茄子300克.配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克.调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3 克,香菜3克.制作:(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米...

云浮市19864768366： 茄子怎么炒好吃又简单 - ？
时苛二羟： 茄子怎么做好吃+家常简单做法 茄子有丰富的营养保健价值,做法也很多,在家怎么能够做出家常茄子的味道?准备材料: 主料:茄子 辅料:青椒,生粉,盐,油,生抽,蒜01把茄子和青椒切条备用.02锅里放油,放蒜瓣爆香后,放入茄子和生抽,爆炒. 加适量清水,焖煮一会儿.03加入青椒和盐,翻炒.04把生粉兑水倒进茄子里,翻炒几下后,准备好干净的盘子准备出锅.05出锅装盘即可.

云浮市19864768366： 炒茄子怎么做?最简单的 - ？
时苛二羟： 通常来讲 茄子 吸油 需要切成细丝 和肉丝 炒至比较好吃 锅内留油少许 用葱姜炝锅 再把切好的茄子丝 下锅 添水 稍后放蒜 叫蒜香 茄子丝 很好吃...

云浮市19864768366： 茄子的最简单的做法 - ？
时苛二羟： 把茄子直接放在水中煮,到8分烂为止.然后取出切成自己喜欢的形状如丝,块.条,,,,,,然后加入作料,根据自己的口味调拌!但是蒜泥是少不了的哦!