酱油的分类和各种酱油的用途？
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽酱油
是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了
焦糖色
、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
白酱油
即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
辣酱油
是一种高级调味品,不仅含有一般酱油的色、香、味,而且还具有促进食欲,助消化等优点，多用于西餐。
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个
QS标志
，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是
不合格产品
。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
请你参考
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
辣酱油是一种高级调味品,不仅含有一般酱油的色、香、味,而且还具有促进食欲,助消化等优点，多用于西餐。
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志;再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。
辣酱油是一种高级调味品,不仅含有一般酱油的色、香、味,而且还具有促进食欲,助消化等优点，多用于西餐。
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
酱油的种类和区别
酱油和菜籽油级别一样吗?
酱油和菜籽油是不同的调料，这两个级别是没有可比性的。下面了解一下相关知识。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激...
甜油和酱油的区别
2. 甜油和酱油在烹饪中的用途有所区别。酱油中的老抽主要用于给熟菜上色，而生抽则既可以用于熟菜也可以用于凉拌菜。相对地，甜油通常仅用于凉拌菜。3. 在养生保健方面，甜油相较于酱油具有一定的优势。加入了甜油的凉菜或生食海鲜，可以避免食用后出现肠胃不适或食物中毒的情况。这一点是酱油无法比拟的...
酱油的种类有哪些?酱油的用法和用量要注意什么?
无论从色、香、味还是营养价值来讲，依次排列为：酿造酱油、配制酱油、化学酱油。 按照口味及烹调用途来区分，酱油又分为以下几种： 生抽：就是黄豆酱油，用于炒菜时上色和提味，不适用于凉拌，需加热食用。 老抽：色红，味甜，主要用于红烧类菜肴的上色。 海鲜酱油：也叫虾油，是用海鱼虾提炼...
生抽和酱油的区别和用法 生抽和酱油的区别和用法简单介绍
2、颜色区别。表面上粗看生抽和酱油在油瓶中的颜色虽像,但将生抽和酱油倒进盘中，会发现生抽的颜色要比酱油淡一些，呈红褐色,而酱油颜色略深，为红棕褐色。3、味道差别。生抽味道咸鲜淡口,酱油味道一开始有些带微甜,但随着加热糖分较少,会比生抽更为咸口,因此两者用于炒菜的话,生抽可稍微多放,...
酱油分类?
1、生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。2、酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。3、老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。
酱油和老抽,这些你平时都是怎么区分的?
美味鲜酱油是许多人日常日常生活运用最普遍的一种生抽类型，都是使用量大的一种生抽种类，色调很淡、浓度值较稀，闻着有独有的酱味道，口味咸香。美味鲜酱油广泛运用于日常烧菜、拌凉菜、调肉馅，一般放入机会较早，炒菜的情况下北方地区大家爱用热油炒一下。关键的作用是提味调料，由于美味鲜酱油带有...
生抽和酱油有什么区别?
如果是做炖菜、卤味，可以选择用酱油，因为酱油颜色深，容易上色。如果是做凉拌菜，可以选择生抽。也可以从口味上选择，重口就选择酱油，喜欢清淡的就选择生抽。5、吃法区别：生抽可以用来制作各种各样的食物，做凉拌土豆丝的时候可以添加一些生抽，在制作卤猪蹄的时候就需要添加一些酱油，这样才可以让卤...
酱油是什么类别的
1. 酱油的分类主要包括三种：酿造酱油、配制酱油和化学酱油。2. 酿造酱油是采用大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮作为原料。3. 这些原料经过微生物的自然发酵过程，制成了一种液体调味品。4. 配制酱油则以酿造酱油为基础，结合酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂。5. 这些成分的混合形成了另一种液体调味品。6...
老抽、生抽和普通酱油有什么区别?
老抽和生抽区别这么大，你是不是不知道
冰油跟酱油的区别
冰油和酱油虽然都属于调味料，但它们在制作原料、外观、味道和用途上存在明显的区别。1. 制作原料：冰油主要由大豆、小麦、食盐等制作而成，而酱油主要是由各种豆类、麦麸、米糠等制作而成。2. 外观：冰油的外观呈现出半透明状态，类似于冷却的食用油，而酱油则呈现黑色或红褐色。3. 味道：冰油有一...
官衫泰罗： 酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分.以咸味为主,亦有鲜味、香味等.酱油一般有老抽和生抽两种:老...
襄城区18536719331： 酱油的分类和用法? - ？
官衫泰罗： 酱油分为老抽和生抽,还有普通的各级酱油.老抽色重,味道咸,用量少,一般适合做红烧肉.生抽色浅,味道略淡,用于凉拌,炒菜均可.普通各级酱油按个人口味不同,放量也不同,一般特级和一级味道鲜美.三级口味略差....
襄城区18536719331： 酱油种类和用途 - ？
官衫泰罗： 酱油的种类 别看酱油都是黑色的, 它可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类.这三类酱油有本质上的区别,制作方法不同,口味也不同,您可千万别搞混了. 酿造酱油——是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵...
襄城区18536719331： 酱油的种类都有什么区别? - ？
官衫泰罗： 第一:生抽和老抽的区别: 1、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色,在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸. 2、最关键的,两者使用的场合不同.生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时...
襄城区18536719331： 酱油的种类有哪些?酱油的用法和用量要注意什么? - ？
官衫泰罗： 酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料,普遍使用大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体.制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较...
襄城区18536719331： 酱油分为哪几种啊? - ？
官衫泰罗： 酱油 (一)普通酱油 酱油也是一种用途极为广泛的咸味调料.酱油在烹制菜肴时具有调味和着色(白色酱油除外)的双重作用.目前世界上的酱油主要分三大类: 亚洲型——主要以鱼类为原料生产的鱼露. 欧洲型——主要用盐酸或酶将动物蛋...
襄城区18536719331： 各种酱油分别有什么特点 - ？
官衫泰罗： 酱油的分类方法一般有这样几种:根据生产工艺来分:高盐稀态和低盐固态酱油,高盐稀态酱油质量和口感较好;又分为酿造酱油和配制酱油,其中配制酱油又称化学酱油,可能会含有不良成份.从指标上分,分为特级、一级、二级和三级酱油.特级和一级酱油质量好.从酱油的颜色分为生抽和老抽酱油.生抽酱油的颜色较浅,老抽酱油颜色特别深,家庭自用不太适合.另外还有特殊用途的酱油,如特别鲜的味极鲜酱油,蒸鱼用的蒸鱼豉油,加铁的营养强化酱油等等.酱油的产品标签上必须标明使用方法,即佐餐凉拌或烹调,标明佐餐冷拌的产品,即可以生吃.这要看每家厂的具体产品.一般来叫,大多数的生抽酱油都是可以拌凉菜的.
襄城区18536719331： 酱油的分类买了一瓶酱油,上面写是生抽王.什么是生抽王,什么是老抽? - ？
官衫泰罗：[答案] 酱油是烹饪中的一种亚洲特色的调味料,普遍使用大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,再在各种微生物繁殖分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体.制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较出名的...
襄城区18536719331： 酱油是什么类别的？
官衫泰罗： 可分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类.无论从色、香、味还是营养价值来讲,依次排列为:酿造酱油、配制酱油、化学酱油. 按照口味及烹调用途来区分,酱油又分为以下几种: 生抽:就是黄豆酱油,用于炒菜时上色和提味,不适用于凉拌,需加热食用. 老抽:色红,味甜,主要用于红烧类菜肴的上色. 海鲜酱油:也叫虾油,是用海鱼虾提炼的,用于提味,多用于蘸料和凉拌菜中. 白酱油:淡黄色,用于提味,适合烹调蔬菜和淡色菜肴使用. 除此之外,现在市面上还出现了补铁酱油、补锌酱油、补钙酱油等“强化酱油”,如果身体中缺少这些元素也可以在做菜时放入些“强化酱油”.
襄城区18536719331： 老抽和酱油的区别有什么 不同酱油用途不同 - ？
官衫泰罗： 老抽是酱油的一种,酱油按不同的种类可以这样划分 第一类分类 老抽:特点色深,味道浓郁 生抽:色浅,味道鲜美第二类分类 酿造酱油:由豆类等自然发酵制成 勾兑酱油:由部分天然酿造加上色素,增鲜剂,盐等加水后制作而成的.满意了请采纳
