油烟机里残留的油还能做菜吗？为什么？

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在这里严肃告诉大家，吃了油烟机里的残留油，是会致癌的。当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。对于一般家庭而言，厨房的面积相对较小。因此，对于厨房区域的清理，成为家庭主妇们首先需要盯紧的地方。

我们在做干煸豆角、地三鲜等菜肴时，常喜欢先把食材放在油里过一下，再捞出来继续炒，这样做出来的菜肴气味香浓、色泽明亮，很是养眼。但这种炒菜习惯是错误的，这样做会导致人体摄入的油脂超标，还会破坏蔬菜自身的营养，同时还可能产生致癌物质。因此建议大家少吃过油菜和煎炸菜，烹调蔬菜时多选择清炒、凉拌、白灼和清蒸等烹饪方式。许多人为了省事或者看锅还挺干净，经常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。但其实，看似干净的锅，它的表面会附着食物残渣和油脂。当再次精力高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物质。因此，建议大家每炒完一道菜都要把锅认真清洗干净，然后再炒下一道。这样不仅可以减少有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣对下一道菜的味道和卖相产生影响。想必大家都有这样的经历，将油炸过的有储存起来继续使用。有事还会用来高温炒菜或者继续油炸。但这种做法是非常不可取的，因为油经过高温加热之后会产生有毒的油脂氧化产物和反式脂肪酸，若继续使用这种油进行高温烹调，会使致癌物的产量急剧增加。因此油炸过的这类油应避免继续高温加热，可用来做炖菜或者做一些类似花卷等面点。炒菜过程中会产生大量有害物，而油烟机在废气的排除上起了非常大的作用。有人喜欢炒菜一结束，马上关掉油烟机。但事实上，油烟机排除废气也是需要一定的时间的，炒菜结束后仍有一些废气未排干净，残留在厨房中。因此，在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。此外，炒菜时应该尽量关上厨房的门，而将窗户打开，这样可以在一定程度上减少有害物质在厨房内的残留。

炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌。很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样很节约。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致病物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也存在一定的致病隐患。炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺病

有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手习惯，却暗藏“杀机”。如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺病的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

油冒烟时才下锅：反式脂肪酸伤身体。怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时把菜下锅，产生的致病物会增加患病风险，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。剩下的油用来炒菜：残留致癌物含量高很多人不舍得倒掉炸过的油，继续炒菜。专家建议，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次。使用多次用过的油，里面会有残留致病物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。

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德兴市13687376260： 抽油烟机里的油可食用吗? - ？
邓珍奇诺： 单纯从形成来看,抽油烟机的油盒里的油分两种: 1.属于加热挥发后的油经过冷凝而成,是油被过度加热而挥发出来的. 2.很大部分本身是高温油分子在空气中氧化变质而凝结的,也就是由液态油变成胶状或固态的油脂,这是绝度有毒性的. 因此凝结油无论看起来是否清澈,绝对不能食用,那是混合油,比不法饭店里用的泔水油更具毒性.

德兴市13687376260： 抽油烟机收集起来的油还能回收利用吗?比如再炒菜用? - ？
邓珍奇诺： 绝对不能用了.因为抽油烟机把油烟收集到一起,又经过了在机器内部的循环,对人体是有害的.

德兴市13687376260： 抽油烟机里的油可以浇菜吗? - ？
邓珍奇诺： 不可以,吃的会死人的

德兴市13687376260： 抽油烟机盒里接的油还能再用吗? - ？
邓珍奇诺： 不能的,油在高温状态下会产生一种对人体有害的物质~所以不仅是油烟机里边的油不能吃,炒菜的时候也不能让油太热了~

德兴市13687376260： 抽油烟机里的废油还可以利用吗? - ？
邓珍奇诺： 抽油机里的油不可食用,但是可以用做润滑用,比如窗户的折页里面,大门的折页. 现在超市里有专门清洗抽油机的洗涤剂,效果很不错的,但是针对不同型号的油烟机有不同的洗涤剂,可是详细询问服务员

德兴市13687376260： 抽油烟机过滤下来的油还能吃吗? - ？
邓珍奇诺： 不能吃.1.易吃出癌 .油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质,如多环芳烃类和杂环胺类化合物,这都是学术界公认的强致癌物.而随着循环使用次数的增多,其中致癌物亦会呈几何级数增长,相应地,对人体的危害也就越大.有实验数据显示,在200度到300度油温变化过程中,杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上. 2.破坏人体免疫力 .偶尔食用这种老油或许危害并不明显,但若食用次数一多,身体便会出现应激反应,调动体内免疫细胞来抵御有害物质,从而降低了有机免疫力,使身体变虚弱,抵抗力差.老油多次使用,其中的营养成分被破坏,人体必需、主要由植物油来提供的脂肪酸、亚油酸等营养物质无一幸存,可谓对人体有百害而无一利.

德兴市13687376260： 排油烟机油盒中收集的油还可以再食用吗? - ？
邓珍奇诺： 肯定不能的,油烟的成分中含很多有害物质.吃了对身体有害.

德兴市13687376260： 油烟机里的油到底能不能吃 - ？
邓珍奇诺： 肯定是不能吃的·那些是经过高温汽化并接触大量空气细菌最后又在烟机里面呆了很久·烟机要定期清理内部,以免积油滴到饭菜里

德兴市13687376260： 抽油烟机里面抽出的油能否食用? - ？
邓珍奇诺： 100%不能食用 那是油烟过滤出来的 没有什么用 只能倒掉 当机油或润滑油用在机械上都会把机械次住久而久之就不能转动了

德兴市13687376260： 抽油烟机里的油可以再次使用吗?？
邓珍奇诺： 如果要健康,就不要用.如果要省钱,那就用