如何做好一份炒米粉或者炒面
炒面(粉):
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条(粉)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克 制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。 产品特点:米粉松散柔韧,色泽鲜艳。
米粉 3块
辅料
猪肉1块 绿豆芽1把 鸡蛋2个
调料
香醋适量 小葱适量 色拉油适量 食盐1茶匙 料酒2茶匙 五香粉1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 洋葱半颗 淀粉适量 蒜2颗 生抽1茶匙 老抽1茶匙 姜1块
步骤 1
豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
步骤 2
米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
步骤 3
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
步骤 4
瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
步骤 5
鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
步骤 6 锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
步骤 7
迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
步骤 8
边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
食材用料:
鲜面条200克
卷心菜30克相克食物
胡萝卜30克相克食物
泡发黑木耳30克
小葱2根相克食物
油适量
盐适量
红烧酱油1勺
生抽1勺
耗油1勺
菜谱做法:
1.准备好鲜面条
2.卷心菜,胡萝卜,泡发的黑木耳分别切丝
3.小葱切段备用
4.锅中放一勺盐,滴三四滴油,加足量水煮开锅
5.放入面条,用筷子拨散
6.大火煮开
7.此时加入小半碗凉水
8.再次煮开后,再加小半碗水煮开锅,面条变软即可关火
9.盛出面条沥干拌匀
10.可以把面条过一下凉水,防止粘连
11.炒锅放适量油,转动炒锅,使油均匀滑过炒锅内壁,倒出多余的油
12.油烧至七八分热,倒入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒
13.待卷心菜和胡萝卜断生,即可加入黑木耳
14.快速炒匀
15.加入煮好的面条
16.用筷子快速炒匀
17.加入适量盐,一勺红烧酱油,一勺生抽,一勺耗油
18.继续炒匀,使每根面条都裹上酱色
19.加入小葱段
20.再翻炒两三分钟即可关火
21.出锅装盘
22.虽是全素,却也鲜香得咬舌头哦
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1.面条最好用鲜面条,比较硬一点的,煮的时候也不要太烂,否则一炒面条就会断开
2.煮面条加一点盐和油,可以防止面条粘连
3.没有红烧酱油,用老抽也可以,主要为了面条上色
4.可以用自己喜欢的其它蔬菜一起炒
5.炒的时候锅中加油,转动炒锅,使油淌过内壁,可以防止炒面时粘锅
炒米粉的做法大全,原来做法这么简单,味道真香,赶快学起来
原来做法这么简单,味道真香,赶快学起来 油菜鸡丸炒米粉 食材:米粉1人份、胡萝卜1小段、油菜1颗、速冻鸡丸适量、油适量、盐少许、生抽2勺、蚝油2勺、五香粉少许、葱花少许 制作方法:1.米粉先放在凉水中浸泡15分钟,没法提前浸泡一会儿炒的时候比较容易熟 2.油菜洗净切小段,切葱花,准备好鸡丸,我...
如何做炒米粉
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炒米粉好吃的方法
不滴水即可)。5、开火热锅放油,倒入蛋液,用筷子快速搅拌成蛋碎。6、炒好的鸡蛋盛起,待用。7、开火热锅加油,放入白菜翻炒一分钟后,倒入米粉快速翻炒两分钟,加入鸡蛋碎,依次放入盐、生抽、翻炒上色后,放鸡精,关火。8、再加入小香葱,翻炒两下,装盘。9、美味的炒米粉就做好啦!
如何做好一份炒米粉或者炒面
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克 制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥...
炒米粉的注意事项有哪些?
健康:虽然炒米粉美味,但是也要注意健康。米粉本身含有较高的碳水化合物,因此在炒米粉时,可以适当减少油和盐的使用,增加蔬菜的比例,使其更加健康。总的来说,炒米粉虽然看似简单,但是要想做出一份美味的炒米粉,还需要注意以上几点。只有做好每一步,才能炒出一份美味又健康的炒米粉。
炒米粉的步骤和方法
第六、炒香的葱蒜锅加入少许酱油、适量盐、蚝油搅拌均匀,倒入米粉,用筷子夹将米粉夹散开。第七、倒入炒好的小白菜胡萝卜丝肉片用筷子搅拌均匀,注意用小火拌炒均匀,因为大火拌炒容易炒焦。第八、炒好后注意要趁热吃,因为米粉凉了口感就没那么好了。【炒米粉注意以下3步骤】1〕用开水煮只要放进去...
米粉怎么炒好吃
炒米粉的做法:1、米粉先泡软,卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。2、起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水分收干即可起锅。4、食用时,撒些...
炒米粉的步骤
(脑海里突然冒出抖音神曲:海草、海草,随风飘扬~~)。好了,别炒了,起锅~!香喷喷炒米粉就制作好了。总结一下:1:泡发米粉要注意时间,不要把米粉泡断 2:炒米粉时须加大火候 其实生活不易,做吃的是一种乐趣,付出了劳动,收获了美食,何乐而不为呢。
广东炒米粉如何做
来一份清爽的炒米粉,有肉,有主食,有蔬菜,一切就是这么简单。先把米粉放在常温水里泡5分钟左右,然后放在开水里煮2分钟左右,接着放进凉开水里泡着待用~放进冷水有助于让面吃起来弹弹弹~将所有材料洗净沥干水~将猪肉放在碗里,取淀粉、酱油、油拌匀腌制20分钟左右~接着趁腌制的空闲时间将...
新疆炒米粉怎么做麻辣鲜香、好吃不腻?
1. 新疆炒米粉是一道融合了新疆风味的美食,以其麻辣鲜香、好吃不腻的特点受到人们的喜爱。2. 要制作出这样的口感,关键在于调料的选择和火候的掌握。3. 以下是一份详细的新疆炒米粉的制作步骤:4. 【材料准备】米粉:200克(提前用温水泡软)、牛肉:150克(切成薄片)、青菜:适量(如小白菜、...
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苏仙区18424836668: 炒米粉和炒面怎么炒比较入味 - ?
点和大生: 炒面、炒米粉,是东方美食的入门菜,天气炎热时,炒米粉比炒面容易保存,米粉吃饱后比较不会饿,米粉易熟、耐保存,比面容易炒.炒米粉较好. 满意请采纳9551
苏仙区18424836668: 有一家小摊专门炒米炒面卖,特别好吃,自己买了材料,在家里炒怎么没? ?
点和大生: 炒米粉和炒面 要多放点油 不要太多,口感好一点.面一定要用开水泡开,又不能泡过头,不然没有弹性. 小摊上的炒面炒粉放了很多味精 味道会好点的.
苏仙区18424836668: 炒米粉怎么做好吃,炒米粉的家常做法 - ?
点和大生: 炒米粉 主料 米粉150g 辅料 油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个 步骤 1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发). 2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净. 3.热锅下油,烧猛油锅. 4.把鸡蛋液倒进,快速翻炒. 5.再把生菜加进翻炒. 6.接着把米粉加进. 7.拌匀,并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软. 8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可
苏仙区18424836668: 炒米粉,炒米粉的做法,炒米粉怎么做 - ?
点和大生: 炒米粉的做法 1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎.炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
苏仙区18424836668: 怎么做简单的炒米粉 米粉的做法 - ?
点和大生: 家常炒米粉的做法(简单,容易在家做)主料:猪肉300克米粉1把 辅料:柿子椒1个香菇5个卷心菜大半个红葱头9粒蒜1头 调料:食盐适量生抽适量淀粉适量白糖适量芝麻油适量黑胡椒适量小葱3根 做法: 1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马...
苏仙区18424836668: 炒米粉怎么做?
点和大生: 原料:大米,红尖椒(偶用的是自己做的剁椒),大蒜,姜,白菜,生抽,老抽,盐,鸡精 做法: 1.米粉事先煮熟,煮得稍微硬一点,不要太软,然后过凉水,滤水备用 2.白菜切小块,尖椒切细末,大蒜及姜切碎 3.油锅放油,油热后放入蒜末,姜末及辣椒,炒香后加入白菜,炒至软,加入米粉,用筷子略翻炒几下,加入生抽,少量老抽上色(因为偶喜欢吃颜色重一点的,感觉香一点,不喜欢的朋友可以忽略),另外加入盐,因为光用生抽调味的话,我感觉味道不够.起锅前放入鸡精.
苏仙区18424836668: 怎样炒米粉才好吃 - ?
点和大生: 一种: 配料:甜面酱郫县豆瓣酱剁红椒盐味精胡椒粉白糖 葱花姜末蒜末油白菜芹菜肉片花椒粉等 调料的品质很重要,直接影响的成品的口感. 剁红椒的配制:选干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)根据自己的口味多少...
苏仙区18424836668: 请问好吃的炒米粉是怎么做的? - ?
点和大生: 做法一 食材准备 材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片 调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,炒米...