水果拼盘的简介
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。
五、刀功
选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。
创意水果拼盘是由猕猴桃、橘子、香蕉等主要食材做成的一道菜品。
在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。
爱美是人的天性，无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中，水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。
水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。
本书精选了水果拼盘造型近百种，供同仁、有关爱好者参考。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。
水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
http://baike.baidu.com/view/25399.html?wtp=tt
口味：
甜味
主料：
草莓600克
橙子250克
苹果200克
西瓜3000克
辅料：
樱桃5克
1.
取白色腰盘1
只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
2.
甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
3.
苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4
雕成天鹅头；
4.
用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
5.
组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
6.
甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；
7.
将草莓100克、苹果100克洗净；
8.
其中草毒摘去蒂；
9.
苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；
10.
将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；
11.
另一只约重2000克的西瓜在1/3
上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3
部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；
12.
用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。
水果拼盘解说词
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是...
如何解说水果拼盘的创意?
这个拼盘是由火龙果、苹果、黄瓜、荔枝和莲蓬拼成的。拼盘中心是黄瓜做成的一朵花，那嫩绿的黄瓜代表着生命之花常开不败，苹果寓意平安，而那既像花瓣又像是手掌的四块苹果似乎正共同托起这朵生命之花。散布在拼盘各处的火龙果代表着龙的传人，四方兄弟团结一心用自己的力量保卫着人民的平安。水果是人们...
水果拼盘创意解说词
拼盘的核心是黄瓜制成的花朵，其嫩绿的色调象征着生命的活力与持久，苹果则代表着平安，而围绕四周的火龙果宛如龙的传人，寓意团结和力量。这些水果不仅色彩斑斓，还提供了丰富的营养，是餐后的理想选择。
水果拼盘的制作方法
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。您需要...
水果拼盘的简介
水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。本书精选了水果拼盘造型近百种，供同仁、有关爱好者参考。
获奖创意水果拼盘的名字和介绍
在构思“四季果韵”时，我们特意选取了代表四季的不同水果。春季，以新鲜的草莓和樱桃为主，象征着生机与活力；夏季则选用了西瓜和芒果，代表夏日的热情与清凉；秋季以苹果和柿子为元素，体现了丰收的喜悦；而冬季则以柚子和石榴为主，寓意着岁末的温馨与团聚。通过这些水果的巧妙组合，拼盘在...
水果拼盘的做法?
水果拼盘是一道简单、易学、营养丰富的美食。首先，我们需要选择优质的水果，可以选用甜橙、草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉等各种口感和色彩不同的水果。然后，将水果进行清洗、切割、去籽、去皮等处理，准备好各种需要的工具和餐盘。最后，将水果均匀地摆放在盘子中，如螺旋形、堆叠形或对称形等形状，美观而富...
怎么介绍自己的水果拼盘
选材与搭配，制作过程，特点与优势。1、选材与搭配：介绍选择的水果种类和搭配方式。2、制作过程：简要介绍制作过程中的一些关键步骤。3、特点与优势：强调这个水果拼盘的特点和优势。
学做水果拼盘的内容介绍
水果拼盘是把品种多样的水果，经过清洗或刀工改制后，摆设成色彩鲜艳、口味多样、造型美观的艺术果盘。水果拼盘特别注重水果的口味、口感以及颜色的合理搭配，更讲究摆放的技巧，是一门简单易学、富有创意的实用技艺。本片通过具体的水果拼盘实例，逐一介绍各款拼盘的水果搭配和艺术意境，讲解示范各种水果的...
水果拼盘的制作要诀
（一）拼盘常用刀法水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的刀法：1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，...
表赖艾太： 水果拼盘就是将至少两种以上的水果切成方便食用的形状,而后拼摆在同一精致果盘里,一般是酒店或餐饮企业在客人用餐后送给客人的附加产品.一般按位上的果盘,通常是三种水果.
西昌市15856231804： 水果拼盘的资料 - ？
表赖艾太： 用水果制作各种拼盘,是给人一种美的享受.首先要有好的命题,然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲. 水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水...
西昌市15856231804： 想做水果拼盘,有么简单的介绍 - ？
表赖艾太： 水果拼盘 类别: 美容养颜食谱 夏季养生食谱 青少年食谱 减肥瘦身食谱 工艺: 其他 口味: 甜味 食用:中餐|晚餐|零食 主料: 苹果200.0 克 橙子250.0 克 西瓜3000.0 克 草莓600.0 克 辅料: 樱桃5.0 克 烹饪方法: 1. 取白色腰盘1 只,将草莓500...
西昌市15856231804： 学做水果拼盘的内容介绍 - ？
表赖艾太： 水果是人们饭后的最佳食品.水果拼盘是把品种多样的水果,经过清洗或刀工改制后,摆设成色彩鲜艳、口味多样、造型美观的艺术果盘.水果拼盘特别注重水果的口味、口感以及颜色的合理搭配,更讲究摆放的技巧,是一门简单易学、富有创...
西昌市15856231804： 水果拼盘 - 水果拼盘的历史?我想了解一些关于水果拼盘的历史,和发展历史 ？
表赖艾太： 在我国,水果雕刻历史悠久.据史书记载,北宋时每年农历七月初七,汴京人将瓜雕成各种花样,叫花瓜.南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用.现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来.随着时代的进步,人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间. 爱美是人的天性,无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中,水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点,运用一定的切配工艺进行合理搭配,将各种时令水果组合成型. 水果拼盘不是随意的切配组合,而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型.它能使就餐人既饱尝口福,又有美的享受.
西昌市15856231804： 水果拼盘介绍 - ？
表赖艾太： 一个果盘的立体感,和美观感,你首先要让客人看到的是一个艺术品,这样你在详细介绍
西昌市15856231804： 关于水果拼盘 - ？
表赖艾太： 水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握. 一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择.选择的几种水果组合在一起,搭配应协调.最重要的一点是水果本身应是熟...
西昌市15856231804： 水果拼盘有什么特点 - ？
表赖艾太： 水果拼盘的特点个人感觉是: 1、外观美 2、看了让人有食欲 3、水果类型丰富
西昌市15856231804： 拼盘的种类、特点 - ？
表赖艾太： 1.单拼2.双拼3.三拼4.什锦拼盘5.花色拼盘 形象逼真,闪闪如生,整齐美观.
