机器加工米线时大米与淀粉的比例，究竟是多少呢?
将适量大米放入容器中，反复冲洗，然后加入适量水浸泡4-6小时。浸泡的目的是使大米泡沫变软和膨胀，并为后续研磨做准备。浸泡的柔软程度也直接影响米粉的口感。将浸泡过的大米冲洗干净，将多余的水放在不锈钢平台上（只要水保持在30%左右），沥干后向大米中加入适量淀粉，搅拌均匀，然后通过米线机械管输入不锈钢研磨机。
研磨机的螺旋旋转将米粉均匀地漏入专用的压榨机，通过压榨机的旋转功能，将米粉挤压成糊状，通常称为米浆，从而完成研磨过程。向米糊中加水，挤压丝绸并悬挂（米糊）处理30分钟后，保留40%的水分（慢慢向米糊中加水，同时搅拌均匀）。这时，水分过多的米糊会变成团块。然后用机械搅拌锥将米糊块放入搅拌桶中，搅拌筒内的原料不应过多，也不应过少，否则会导致燃烧的粉末和生粉、米粉通过设备粘合剂和固化到一定程度后，物品通过筛板式风机挤出并迅速冷却，切割至所需长度的成品在粉料架之间进入老化状态，整个过程均处于挂浆加压状态。
蒸汽室室内温度不低于30℃，不高于40℃，蒸汽时间应保持8小时以上。只有这样，蒸汽粉才能具有回弹性和弹性，这主要体现在纸浆的收集和硬化定型上。冷却、干燥和成品验收）蒸汽室的风机温度较高，因此需要冷却。进入冷却架，用水冲洗冷却，梳理整齐后放入烘干机。烘干机有一条专业的烘干线，整个烘干过程在室内进行，并通过输送带流动干燥（流动干燥，确保每个风机都已烘干）烘干时间不易过长，否则风机会干燥开裂、断丝。烤好的是干米粉。
我认为大米和淀粉的比例应该控制在2:1左右，这样做出来的米线口感会比较嫩滑。
大概是5:1左右，首先淀粉一定要放的少一点，要不然的话太硬了吃不下去。
我认为应该控制在3:1，这样做出来的米线不仅非常筋道，而且口感比较好。
生产米线用什么大米好?
生产米线用桂朝米或早籼米，也可用陈年大米加其他粮食类淀粉。
米线成套设备生产的流程是怎样的?
首先我们先是了解下什么是全自动米线机械，所谓的大型全自动米线机械就是投入大米后，自动输送、自动上杆、自动松丝、自动切断，就能生产的米线加工设备。它主要的特点就是高效，生产方便。全自动米线机械，不但生产的效率高、速度快，而且生产线可以制作多种口感米线、粗细不一米线，不再仅仅只能生产米线了，...
影响小锅米线口感和香气的因素有哪些?
原料质量：小锅米线的原料主要包括大米、水、调料和配菜。大米的品种、质量和新鲜程度直接影响到米线的口感和香气。优质的大米制作出的米线口感细腻、弹性十足，香气浓郁。水质也会影响米线的口感，纯净的水源有助于提升米线的口感。此外，调料和配菜的新鲜程度和品质也会影响到小锅米线的口感和香气。加工工艺...
专用米线机是如何制作米线的
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。加工厂也是采用的第二种制作方法。购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化...
制作米线的教程有哪些?
蒸煮：将磨好的大米浆倒入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸煮过程中要不断搅拌，防止粘锅。当大米浆变得透明且有弹性时，说明已经蒸熟。揉捏：将蒸熟的大米浆倒入大盆中，趁热用手揉捏，使其成为均匀的面团。揉捏过程中可以适当加入一些食用油，使面团更加光滑。拉制米线：将揉好的面团分成若干小剂子，然后用...
徐州米线的生产流程是怎样的?
徐州米线的生产流程主要包括以下几个步骤：选材：徐州米线的原料主要是优质的大米，选择新鲜、无杂质的大米是制作米线的第一步。大米的品质直接影响到米线的口感和质量。浸泡：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，让大米充分吸水膨胀。浸泡的时间要适中，不能过长也不能过短，否则会影响到...
米线的加工方法?
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。过桥米线，以其...
做湖南米线有什么窍门?
浸泡：将大米放入清水中浸泡，时间要掌握好。一般来说，浸泡时间为8-10小时，这样可以使大米充分吸水膨胀，便于磨浆。磨浆：将浸泡好的大米放入石磨或者搅拌机中进行磨浆。磨浆时要控制好水的比例，水太多会导致米浆过稀，影响米线的口感；水太少则会导致米浆过稠，不易成型。一般来说，水和大米的...
米线加工为什么米浆进去出来的还是米浆
可能时因为加工流程不对 米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。是中华传统风味小吃。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁...
大米弄成粉后做的手工米粉或米线怎么弄?具体又该怎么操作?要用机器的话...
1. 准备材料：大米、清水。2. 将大米浸泡在清水中1-2个小时，取出后沥干水分。3. 将浸泡过的大米放入现代的机器中磨成米浆。4. 取出的米浆倒入布袋中，用手或工具挤压出水，得到凝结成团的米粉。5. 将米粉放入锅中，用勺子翻动，使之均匀受热，炒熟后即可食用。如果是制作米线，则需要将米浆倒入...
秦聪健肝： 2.5-3.5斤,关键在配方.自熟米线技术: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量45斤,和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售.
临川区19594474017： 米线是怎么做的 - ？
秦聪健肝： 优质大米运到春城老百家米线加工厂后, 经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等 一系列工序后就形成了我们看到的米线,整个生产过程不添加任何添加剂.大米加工成米线后 为啥这么筋道,这么富有弹性呢?秘密在于大米中淀粉含量占其干重的85%以上, 其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要,这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的. 配比好的大米粉在机器中经过特定的压力和温度后就会糊化,形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶,凝胶的黏弹性、强度等特性就决定了成品米线筋道的口感.
临川区19594474017： 请问加工米粉条,大米和淀粉的比例是多少 - ？
秦聪健肝： 可以加少许,可让米粉滑一点,比例10/1
临川区19594474017： 米线机怎样生产出来的米线,光滑有筋道 - ？
秦聪健肝： 用米线机生产自熟米线省工省时、成本低,操作比较简单,可以直接将大米浸泡、磨浆或磨粉、调粉、挤压自熟、熟化、鲜卖或晒干销售.但是自熟米线都存在筋度差、弹性差,不耐煮,下锅一煮就断条、没有筋骨了,更不耐泡,一泡就粉了等问题. 自熟米线技术: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整),和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售.
临川区19594474017： 米线机怎么生产米线 - ？
秦聪健肝： 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量45斤,和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售.
临川区19594474017： 机制米线的配方 - ？
秦聪健肝： 使得口感,质地柔韧,更富有弹性,特别适合火锅和休闲快餐食用,深受人们喜爱.多功能米线机由变速箱、高速熟化机和低速高压成型机组成,采用螺旋分段复合挤压生物变性技术,通过米线机(米粉机)的高速熟化挤条机摩擦产热使米粉米粉自动糊化和膨化聚合,再进入低速高压成型机成型,以大米、小米、玉米等为原料,更换不同的模具可生产米线、米粉、牛筋面、冷面,杂粮面条、粉条、粉丝,年糕等.由于生产过程中熟化度、糊化度和膨化度的提高和稳定,使米线不断条,不糊汤,口感细腻,风味独特,且物料在米线机(米粉机)上运行,经高温杀菌,便于长期保存,实现了生产机械化生产
临川区19594474017： 米线怎么做成的? - ？
秦聪健肝： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线制作,有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽...
临川区19594474017： 关于加工米线问题 - ？
秦聪健肝： 老弟对米线还挺钟情啊 ,我觉得它也不好吃啊 ,不过还是跟你说说吧 米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法.另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”.干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏.食用时,再蒸煮涨发.干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味.
临川区19594474017： 你好,请问你有加工米线配方吗? - ？
秦聪健肝： 自熟米线技术: 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量45斤,和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售.
临川区19594474017： 纯淀粉可不可以使用米线机生产呢? ？
秦聪健肝： 这么说吧,纯淀粉可以生产,但不是所有的米线机都能够用纯淀粉生产,所以如果有需求,在购买米线机的时候可以咨询清楚
