面条的种类! 列如。番茄鸡蛋面。 谁说的多满意答案给谁 炒的别来。少于10条的别来,!!
作者&投稿:蒙有 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
山东的福山拉面;
济南的打卤面;
蓬莱的小面;
河南的烩面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,捞面,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;
贵州的肠旺面;
岐山的臊子面;
陕西的油泼面,“biáng”“biáng”面;
山西的刀削面,闷面;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
武汉的热干面;
四川的担担面;
上海的阳春面;
广州的馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;
台湾的担仔面、牛肉面等。
安徽的板面
河北的龙须面、劲面王。
北方黄河流域及其以北地区以其为主食,南方多用其作早点。米粉,米线和河粉也是面条的种类。
面条的做法五花八门,下面就介绍几种常见的面条做法:
打卤面
材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
做法:1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水。3.淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上即可食用。
担担面
材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
做法:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
肠旺面
材料:鸡蛋面90克,猪大肠50克,五花肉250克, 血旺25克,绿豆芽15克,白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
做法:
1、煮。猪肠洗净去异味,煮至半熟捞出切成块 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿,烹点醋,炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干,用油炸成泡哨捞出;4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒,炒出香味,加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开,滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟,捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨,用漏勺装入血旺片在锅中氽一下,放在面条上,舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
兰州正宗牛肉面
材料:熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片,油泼辣椒,香菜、蒜苗。
佐料:陈醋
做法:煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用;
香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用
将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出;
面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。
使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。
油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。
注:正宗牛肉拉面面型多样,有龙须细,细,二细,三细,韭叶,柳叶,宽,二宽等等,拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。
鸡丝凉面
材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
做法:1.面条煮熟后捞出,在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝,黄瓜洗净切成丝,均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖用冷开水稀释,然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面
材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
做法:1.将虾仁清洗干净,加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎,加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。
榨菜肉丝面
材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
做法:1.瘦肉切成丝,加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀,腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油,放入肉丝炒散,再放入榨菜,炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。
煮面技巧:煮面条,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。
正确的煮法是,在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就会被煮熟了,这样煮又省时又容易熟。
回锅面片
材料:瘦猪肉,小白菜,西葫芦,油豆腐,土豆,绿豆芽,西红柿,面粉。
配料:盐,鸡精,生抽,辣椒面,花椒面,味精,油,生姜少许,蒜蓉少许,食醋。
做法:瘦猪肉切小片,过油炒熟,待用。
小白菜切段,西葫芦、土豆切小片,油豆腐切小块,西红柿切小瓣待用。
面粉加水,和成面团,用擀面杖摊开,用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条,待用。
搭油锅,待油熟后把生姜、蒜蓉,辣椒面倒入炒香,放肉片煸炒,加入西葫芦片,土豆片,油豆腐块,小白菜段,绿豆芽翻炒,加入盐,鸡精,生抽,花椒面,味精,水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣,翻炒至熟。
换汤锅,倒入水,煮至沸腾,将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出,倒入烩菜锅中。
重新搭菜锅,把面片和烩菜翻炒均用,淋食醋装盘。
蛋黄面 下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蛋黄面可是又不知道蛋黄面怎么做!到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蛋黄面怎么做!看似简单的蛋黄面却有很多的做法!
菜系及功效:精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 工艺:煮蛋黄面的制作材料:主料:小麦富强粉500克,鸡蛋210克
做法1. 将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀;
2. 再加入冷水(100克)和成面团,揉匀揉光,盖湿布放在一边;
3. 将面团放在案板上,先擀成长方条,再擀条成长形的厚1毫米的大薄片;
4. 切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟即可;
5. 食用时可配各种浇头,亦可凉拌。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
登秆丽芙:[答案] 这个,可以直译. 比如西红柿鸡蛋面,tomato egg noodle. 牛肉白菜面,beef cabbage noodle 羊肉萝卜面,mutton radish noodle 人家听的懂,关键是人家做这个才行.
新建县18447464467: 面条的种类有哪些? - ?
登秆丽芙: 面条的种类很多: 1、从品种分:挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面. 2、从特色分:上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面 3、从做法分:汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面.
新建县18447464467: 蔬菜面条有哪些种类 - ?
登秆丽芙: 蔬菜面条的种类有很多,有菠菜面,番茄面,嗯,还有小白菜的,他的口味有很多种.
新建县18447464467: 中国的面条种类有哪些(比如手擀面、刀削面、担担面等等)?分别出名? ?
登秆丽芙: 面条是用面粉制作而成的细条状的食品,入汤锅煮熟后食用.面条的历史长达2000余年,汉代称为“汤饼”,唐代称为“不托”或“”,宋代称为“汤面”,之后才有面条之称.元代,意大利旅游家马可·波罗把中国制作面条的技艺带回意大利,从而传遍欧洲.中国确实是面条的故乡,面条的种类繁多,有汤面、卤面、油拨面、捞面、刀削面、空心面、抻面等,又有宽面、细条、银丝等不同形状.其中,抻面技艺是中国面条文化的精萃.
新建县18447464467: 关于番茄鸡蛋面有几种做法?分别是? - ?
登秆丽芙: 原料:沙瓤西红柿一大个、鸡蛋两个、葱适量、挂面适量、盐、白糖、鸡精适量.做法:1、葱切葱花,西红柿切成入口大小,西红柿尽量不要去皮,西红柿皮一般也少会有残留农药,而且西红柿皮非常有营养.2、鸡蛋打散加少许盐,放入炒锅...
新建县18447464467: 家常面都有哪些?怎么做?(素的) - ?
登秆丽芙: NO1、西红柿鸡蛋面 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红...
新建县18447464467: 关于番茄鸡蛋面有几种做法?分别是??
登秆丽芙: 番茄、鸡蛋、面条待用 把番茄切块,鸡蛋打散 一个炉子放清水烧开 另一个炉子煎鸡蛋 把炒好的鸡蛋装盘 水开了,放面条 番茄倒进刚炒完鸡蛋的锅翻炒一会,把鸡蛋也加进去一起炒,放盐 面条煮三至五分钟后,可以添加炒好的番茄鸡蛋 把炒好的番茄鸡蛋倒进煮熟的面条里 搅拌均匀,大家动手吧,番茄鸡蛋面 每人盛一碗,看着就有食欲 我的第二碗面条放了陈醋,这醋是去山西面馆吃饭时买回来的,醋味很浓很香,真不错!
新建县18447464467: 比较常吃的面条的种类有哪些? - ?
登秆丽芙: 从品种上分,面条一般分为:挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手擀面、 碱水面、乌冬面、拉面、冷面等.最近发现陈克明家的面条种类是真多,基本想吃啥类型的都有.
新建县18447464467: 中国的面条有多少种吃法? - ?
登秆丽芙: 河南烩面,兰州拉面,湖北热干面,安徽板面,北京炸酱面,新疆炒拉条,四川担担面,岐山臊子面,关中凉面,山西刀削面....这些我都有幸吃过.还有没吃过的送你50种. 全国各地对面的做法不尽一致,下面的这些你吃过哪些? 01岐山臊子面 ...
新建县18447464467: 面条有哪几种分类? - ?
登秆丽芙: 按面条宽度分:龙须面(银丝面)、细面、小阔面、大阔面、特阔面按添加物分:花种挂面、食疗挂面至于加碘,一般都是用碘盐就含碘了啊