最适合做水煮活鱼的鱼是什么鱼，怎么做才好吃？
水煮鱼这道菜在川菜里算是灵魂菜肴了。本人以前也是经常做这道菜，下面我就来说说我以前在饭店的做法。
主料：
白鲢1条（3斤左右的），黄豆芽200克，莴笋尖3根，蒜苗1根，芹菜1根。
辅料：
姜蒜末，豆瓣酱，泡椒末，豆豉，辣椒面，花椒面，干辣椒节，干花椒，葱花，盐，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉。
制作：
1:白鲢杀好洗干净，鱼肉片成片加一把盐抓匀，然后冲水10分钟，把谁沥干。加盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒腌制上浆，加蛋清和生粉拌匀。鱼骨头剁块加盐，姜葱，料酒腌制2分钟。
2:莴笋尖切片，蒜苗芹菜切节，洗干净。
3:起锅烧油，下干辣椒，花椒炒香下豆芽，莴笋尖芹菜蒜苗炒熟，倒到碗里垫底。
4:起锅烧一瓢油，油温6成热下姜蒜末，豆瓣，泡椒末，豆豉炒香加水，加鸡精味精调味。大火烧开下鱼骨头煮熟捞出到豆芽上。关小火把腌制好的鱼片一片一片地下到锅里，开中火煮至鱼片全部飘起捞出铺到鱼骨头上。把汤倒入碗里。撒上辣椒面，花椒面，干辣椒，干花椒，蒜末，葱花。最后浇热油。水煮鱼就做好了。
制作要领：
1:做这道菜，最重要就是鱼片的腌制。鱼片片好后一定要先用盐抓一下再冲水，冲干净以后再重新腌制。腌制的时候把调料拌匀后可加一碗清水然后顺时针搅动，让鱼肉把水分全部吸收进去。这样腌制出来的鱼肉才嫩。
2:垫底的蔬菜可以根据自己的喜好添加比如土豆片，黄瓜条等等。
好了，水煮鱼的制作方法和制作要领基本就是这样。不知道你学会了吗？如果还有什么不懂的可以私信问我也可以。
最适合做水煮鱼的鱼是鲤鱼，肥而不腻，肉质鲜嫩，可以炸一下再进行煮，这样的鱼更加鲜香。
是黑鱼，先把黑鱼清洗干净，在切成片放到沸水里面焯水，锅里加一点油，放一点辣椒，水，把鱼片和豆芽加进去，煮一下。
最推荐黑鱼，黑鱼肉质更厚，刺更少，鲜美细腻，但以下鱼也不错：花鲢鱼，肉多厚实，刺少肉多，口感劲道，价格便宜；草鱼，肉多刺少，体型较大，肉质比较紧密；清江鱼，鱼刺非常少，而且鱼肉细嫩。
最适合做水煮活鱼的鱼是什么鱼,怎么做才好吃?
1:做这道菜，最重要就是鱼片的腌制。鱼片片好后一定要先用盐抓一下再冲水，冲干净以后再重新腌制。腌制的时候把调料拌匀后可加一碗清水然后顺时针搅动，让鱼肉把水分全部吸收进去。这样腌制出来的鱼肉才嫩。2:垫底的蔬菜可以根据自己的喜好添加比如土豆片，黄瓜条等等。好了，水煮鱼的制作方法和制作要领...
水煮鱼非常的好吃,都放入什么佐料才好吃呢?
等了好些天，农贸市场终于迎来的开工日，各种鱼货重新展现在大家的眼前，“久违”的活鱼就是做水煮鱼的最佳食材，此时的价格比春节卖的便宜许多。有人会问做水煮鱼究竟挑哪种鱼？原则上草鱼、鲢鱼、鳜鱼、黑鱼等等都可以，总得来讲，体型越大、肉质肥嫩的鱼都适合，口感上有细微的差别而已，当然以刺...
有汤的水煮活鱼怎么做
2）一定要用热水煮鱼 小贴士：调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点 白胡椒粉是一定的要加的 不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感 煎鱼肉的时候要注意 鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉 否则容易碎 依照自己的鱼肉多少定时间 看到鱼皮煎的有点微黄即可了 我这一条鱼1斤8两 大火是3...
水煮活鱼的做法和配方 怎么做水煮活鱼
7、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。8、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。9、黄豆芽掐根部，洗净备用。10、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。11、铺在装水煮鱼的容器底部。12、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。13、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。14...
水煮活鱼的做法 怎么制作水煮活鱼
8、接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。9、将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅～10、划开鱼片，煮到微开即可捞出 11、倒入汤 12、锅内倒入油，热油后放入葱段炒香 13、爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。特别说明：通过以上关于水煮活鱼的做法 怎么制作水煮活鱼内容介绍后，相信大家会对...
中华鲟可以做水煮活鱼吗?
鲟鱼处理一下,内脏鱼鳃啥的都不要 2.切块切片都可以 3.加葱姜料酒焯水,去一下腥味和油脂 4.焯水捞出加腌鱼包腌制 5.我用的这种的,把鱼放到锅里,加开水没过鱼
白莲可以做水煮鱼吗?
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。☆ 别过量食用水煮鱼，要注意适可而止。☆ 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。☆ 因吃水煮鱼太辣造成第二天排便不畅，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。☆ ...
做水煮活鱼的配料有那些?。。。大神们帮帮忙
水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤---3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我...
有没有JM在澳大利亚自己做水煮鱼 或知道水煮活鱼一般都是用什么鱼做的...
建议用淡水鱼 鲤鱼不是特别好，有股土腥味 如果可以买到perch，可以用，是鲈鱼 活的最好，不活也行啊
水煮活鱼应该怎么做才好吃,需要加哪些配菜
16． 然后将油连同红辣椒一起到如鱼汤中。放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼也就做好了。17． 要吃的时候，把辣椒干和花椒粒捞出。18． 嗯，香喷喷的“水煮活鱼”19. 米西米西[ 水煮 ]美食原料 鱼2斤，(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成...
梁策帕斯： 1、花鲢鱼:也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,最重要的是价格便宜,属于经...
普定县19587462288： 做水煮鱼的是什么鱼 ？
梁策帕斯： 1、草鱼,鱼体型呈流线型体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,这鱼肉厚刺少,肉质鲜...
普定县19587462288： 水煮活鱼除了草鱼还可以用什么鱼? - ？
梁策帕斯： 一般有条件最好用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多.
普定县19587462288： 哪种鱼做水煮鱼最好 - ？
梁策帕斯： 水煮鱼做法 原料: 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣...
普定县19587462288： 水煮活鱼要用什么鱼,比较好吃 - ？
梁策帕斯： 一般都是草鱼 可我认为用鳝鱼比较好吃
普定县19587462288： 要买什么鱼,做水煮活鱼才好吃? - ？
梁策帕斯： 买草鱼最好了,要活的哦!切成片放在水里煮在放一些豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油, 想吃麻辣就放一点麻椒就可以了,
普定县19587462288： 水煮活鱼用什么鱼较好,哪个部位较好?？
梁策帕斯： 鲫鱼,直接全条水煮.此鱼味鲜,肉嫩.较清谈. 大头鲢鱼,对切,留头的那部分,放豆腐煮. 大头鲢鱼把身子的鱼肉切薄片,放咸菜煮,肉嫩,汤鲜. 黑鱼,切薄片,放点咸菜煮
普定县19587462288： 水煮活鱼都是用哪个鱼煮的~~？
梁策帕斯： 草鱼
普定县19587462288： 水煮鱼适合用什么鱼来做? - ？
梁策帕斯： 水煮鱼的做法. 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗...
普定县19587462288： 做水煮鱼用的是什么鱼? - ？
梁策帕斯： 使用的是龙利鱼. 准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒. 一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示. 二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用...
