用筋力源和笼蒸面一百斤面用多少水

用机器做面条一斤面粉放多少水，天热放多少，天冷呢?打面条一百斤水放多少碱~

现在做面条都不加碱了，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

干面条用凉水泡透，上笼蒸熟即可。真正市场销售的蒸面条配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。

你好，蒸面条(炒面条)配方：面粉70斤、淀粉25斤、谷元粉、筋力源A型0.3斤、筋力源W型0.5斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤。蒸面条工艺：面粉与谷元粉、筋力源W型干拌匀。将筋力源A型、食用盐一起加入和面水中搅拌溶解均匀，再拌入面粉中，和成絮状面团后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。

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建水县13641353698： 用筋力源和笼蒸面一百斤面用多少水 - ？
暴钟复方： 你好,蒸面条(炒面条)配方:面粉70斤、淀粉25斤、谷元粉、筋力源A型0.3斤、筋力源W型0.5斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤.蒸面条工艺:面粉与谷元粉、筋力源W型干拌匀.将筋力源A型、食用盐一起加入和面水中搅拌溶解均匀,再拌入面粉中,和成絮状面团后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售.

建水县13641353698： 压面条100斤面加多少水,多少碱比较好? - ？
暴钟复方： 压面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.

建水县13641353698： 100斤面粉对多少水夏天对多少冬天对多少 - ？
暴钟复方： 100斤面粉对多少水主要看面粉的(本身含水量)吃水性,面粉种类和要制作品种的需要,跟夏季冬季关系不大,一般按百分比计算,根据品种不同会在55%~75%之间变化. 不确定面粉种类,又不知道要做什么,也就无法确定要用多少水了.

建水县13641353698： 机制面条一百斤面粉放多少盐最合适 - ？
暴钟复方： 你好,筋道耐煮的机器轧鲜面条配比:高筋面粉95斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F型0.2-0.3斤、水30-35斤.工艺:将筋力源F型用30℃左右温水溶解后和入面粉中,再把食用盐直接搅拌加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.

建水县13641353698： 挂面怎么蒸面条 - ？
暴钟复方： 干挂面用凉水泡透,上笼蒸熟即可.真正市场销售的蒸面条配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水30斤.工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售.

建水县13641353698： 蒸面条用方便面的做法 - ？
暴钟复方： 你好,蒸面条也就是炒面条,具体做法配方:面粉70斤、小麦淀粉25斤、其它淀粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤.蒸面条工艺:面粉与全部淀粉、筋力源H干拌匀.将筋力源B、食用盐一起加入和面水中搅拌溶解均匀,再拌入面粉和淀粉中,和成絮状面团后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售.

建水县13641353698： 做面皮一斤面得对多少筋力源啊? - ？
暴钟复方： 你好,很简单,一斤面粉加一克筋力源.手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时.3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.

建水县13641353698： 做面条水和面的比例是多少 - ？
暴钟复方： 鲜面条配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.

建水县13641353698： 鲜面店里的蒸面具体咋做的 - ？
暴钟复方： 你好,蒸面条(炒面条)参考配方:面粉70斤、淀粉25斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤.蒸面条工艺:面粉与全部淀粉、筋力源H干拌匀.将筋力源B、食用盐一起加入和面水中搅拌溶解均匀,再拌入面粉和淀粉中,和成絮状面团后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售.

建水县13641353698： 加工鲜面条筋力源和面的比例 - ？
暴钟复方： 你好,一斤面粉加1.5克筋力源F型,用温水溶解后加入和面水.