标准茶餐厅都要什么菜式和小吃
茶餐厅其实是西餐和广东饮食结合的产物,所以菜式也是中西合壁
广东香港人都喜欢吃粥粉面,这个是肯定少不了,粥就是广东粥,粉是米粉(各种炒的米粉,各种汤粉),
肠粉(布拉肠粉,这里特有的,我喜欢吃),有斋的,牛肉的,肉片的,鸡蛋的,虾的,猪肝的,叉烧的,鱼片的,鸳鸯的,炸面的(就是油条)等
面(和北方的不同,汤面加上猪手,牛腩之类的东西,我不喜欢吃,觉得膻),云吞(混沌),云吞面,猪肝面,猪腰面,蚝油捞面等
各种煎饺,水饺(韭菜肉),煎萝卜糕,煎马蹄糕,煎芋头糕,煎粽子(广东的裹蒸棕),粉果(象饺子),叉烧包,奶黄包,
各种饭类,有碟头饭(就是浇饭,有点地方特色的口味和其他地方不太一样),大概就是滑蛋牛肉饭,冬菇滑鸡饭,时菜牛肉饭(自己选菜),时菜排骨饭,叉烧饭,番茄蛋饭,火腿蛋饭,白切鸡饭,烧鸭饭,牛腩饭等
煲仔饭,瓦煲饭(冬菇滑鸡煲饭,腊味的 ,鱼香茄子的,叉烧的等)
炒饭(叉烧炒饭,虾仁蛋炒饭,XO酱炒饭等),蒸笼饭(饭上面铺着肉和菜,在再蒸熟,一般都是铺了荷叶的饭)
也有小炒,跟饭店的不同,分量会少一些,也比饭店的便宜一些
炒米粉,炒牛河,一般没有炒面,干炒牛河,湿炒牛河,三丝炒面(很细的面都是),星州炒米
有简单的西餐:比如牛扒,炒面,意大利面,三文志等等
各种甜品,炖品,广东人是最会煲汤了,甜品也很好吃的。我最喜欢吃双皮奶
各种干蒸烧卖,虾饺
饮品
咖啡(有即磨和冲剂两种,多为后者)
黑咖啡: 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”,没有加入砂糖和牛奶的咖啡
港式奶茶(丝袜奶茶): 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时,令茶香醇味浓,然后用仿丝棉袋隔去茶叶,再加入奶及糖。"
鸳鸯: 咖啡加奶茶,香港独创。根据中医所说,咖啡燥热,奶茶寒削。混合两者,天衣无缝。
黑白鸳鸯:好立克加阿华田,香港独创。
凉茶:既然是茶餐厅,当然有茶喝,可茶餐厅里没有广东人爱喝的下火凉茶啊,这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶,而且特指冻奶茶。
茶走:丝袜奶茶,不加砂糖,改加炼奶。
好立克(俗称“呵沥”,取其英语名称Horlick):一种即冲饮料。
阿华田(俗称“华田”):一种即冲饮料。
柠茶(柠檬加红茶):港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。
柠水(柠檬加水)
柠啡(柠檬加咖啡): 香港独创。[7]
柠宾(柠檬加利宾纳): 香港独创。[7]
柠蜜(柠檬加蜂蜜):但一般茶餐厅为求节省成本,会以菜蜜代替蜂蜜。
菜蜜
汽水:一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达、冰淇淋汽水。
牛奶:一般都给玻璃瓶装鲜牛奶,另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)
奶水:牛奶加水。
滚水蛋:开水混合生鸡蛋。
奶水蛋:炼奶加水混合生鸡蛋。
牛肉茶:保卫尔牛肉茶。
唂咕(热巧克力):唂咕为cocho英文译称,很少人这样叫,大多称为“朱古力”。
杏仁霜
柠乐(柠檬加可乐):一般若选择冻柠乐,店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。
柠乐煲姜(可乐加柠檬及姜,必定为热饮):有治疗感冒作用。
柠七(柠檬加七喜):一般若选择冻柠七,店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。
咸柠七(咸柑桔、柠檬加七喜):有治疗喉咙痛作用。
莲子鸳鸯冰
红豆冰
阿华田红豆冰:阿华田与红豆冰的混合体。
菠萝冰
什果宾治
薄荷宾治
鲜榨果汁:多为柳橙汁。
小食
各式多士:例如奶油多(炼奶+牛油多士)、奶酱多(炼奶+花生酱多士)、油占多(牛油+果酱多士)、鲜油多、西多士(法国吐司)等。
各式三明治: 例如:蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同,是只会用方包制作,而且可以让顾客选择是否“飞边”(去掉面包的边缘)、或加“烘底”(先把白面包制成多士)。
蛋挞(牛油皮或酥皮)
茶餐厅
各式面包:例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)、鸡尾包、通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麦皮等。
沙爹牛肉包、叉烧餐包。
猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包(罐头沙丁鱼为馅的包,流行于澳门)、奶油猪仔包。
餐种
有早餐、午餐、快餐、常餐、特餐。
在特定时间内供应的固定的餐单,通常会有 A、B、C 等数个选择。
早餐一般有煎双蛋、通粉、餐包,也有方便面或者三明治,附送咖啡或茶。
最经典早餐A餐单:牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉、咖啡或茶。
午餐与早餐雷同。典型餐单有:牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市(约上午 11 时至下午 2 时半)供应。
快餐一般只在午市供应。当有客人点菜时可以最快时间送到客人面前,是谓快餐。
一般快餐餐单上皆有最少一个选择,但多数是碟头饭(盖浇饭),菜式多是预先制成,一般为香港常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等,或是附芡汁的肉扒饭,例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米(芡汁),牛、猪、鸡扒、肉片饭等,或再加上火腿(片)、午餐肉或香肠(鸡肉肠)。一般附送热饮品或汽水,快餐餐牌通常每日更换,亦有一些茶餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌。同一天也有两款或以上的选择,而且套餐内容和碟头饭菜式其实亦甚有弹性,顾客如果想以同等价钱的其他食物去替换套餐内的热食,多数茶餐厅都会接受。至于一些属于芡汁加扒类的碟头饭,其芡汁及扒类均可自由配搭。
有些茶餐厅的快餐会附有餐汤,通常会有罗宋汤(称为红汤)或奶油汤(称为白汤)任择。有些茶餐厅更会有中式汤水(称为例汤或者中汤),而中汤款式基本上每日转换。
常餐一般无供应时间限制,即全日供应。餐单一般全年一样。
下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀(鸡腿,一般写为鸡髀)、炸鸡翼(鸡翅)、西多士(全称法兰西多士)、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。
个别茶餐厅还有“营养餐”。基本上餐单和早餐大同小异,唯一不同的是饮品一定是玻璃樽鲜奶或者朱古力奶,价钱比早餐贵。一般为全日供应。
粉、面、饭 茶餐厅多数会有各样式各样的碟头饭、炒饭及炒粉、炒面。如扬州炒饭、星洲炒米、肉丝炒面、干炒牛河、捞丁。不过,香港的茶餐厅并没有“港式炒饭”或“香港炒饭”之类的菜色。
大部分的茶餐厅会有车仔面、及各种方便面等面食。方便面通常都是采用价钱较便宜的“顶好大光面”,也有越来越多的茶餐厅会有日本品牌日清的出前一丁供应除了“出前一丁”之外,方便面在茶餐厅一般统称为“公仔面”(此为香港南顺食品之下的方便面产品之一,不过因为广为香港人所接受,大多数香港人也会将“食方便面”说成“食公仔面”)。另外,很多茶餐厅还有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、猪扒等。
部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应,这类茶餐厅的名字通常叫做“粉面茶餐厅”。
烧腊
部分烧味档式茶餐厅,会有叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭、白切鸡、油鸡(卤水鸡)等烧腊供应。一般会佐以汤粉面或者白米饭。伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。
在茶餐厅甚至一些酒楼供应的烧鹅通常为烧鸭,因为烧鹅比较贵,以烧鸭取代之。不过一般香港市民上酒楼或者茶餐厅还是惯常叫烧鹅。
其它
部分茶餐厅会有提供各样的粥和油条。
大部分茶餐厅都会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物作餸菜给顾客选择,餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在茶餐厅餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康,但仍不乏一些长期食客。
部分茶餐厅会供应铁板餐。
茶餐厅是一种地道香港食肆,主要顾客是普罗大众。他供应了中式及西式的食品,更有不少香港独有的饮食,主要有饮品:咖啡、 黑咖啡、港式奶茶、黑白鸳鸯、好立克、阿华田、柠檬加红茶、汽水、牛奶等数十种;小吃:各式多士、三明治、 蛋挞、面包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等;供应早中晚餐,菜式多样,包括中餐传统的粥、粉、面、白米饭、港式烧腊、叉烧,还有西餐,如牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉等。 茶餐厅的前身是冰室。早年香小港只有高级餐厅(当时称为西菜馆或餐室)会提供西式食物,而且收费昂贵。第二次世界大战后,香港人受西式饮食风俗影响日甚,冰室遂相继兴起,提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品,配以三明治、奶油多士等小食,部分更设有面包工场,制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加,又与西菜馆和餐室的模式结合,演变成为今日的茶餐厅,提供传统中国小炒及欧美食物,后来更发展至晚饭小菜,款式可谓多元化
目前茶餐饮市场上的茶餐厅,从品名上看,多数是套餐类、粉.面类、点心、小食、粤菜、川.湘菜、西餐等,餐厅应再细分,要有自己的招牌品种。找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。越是有特色的茶餐厅,越是有生命力。因为,无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使茶餐厅长盛不衰。一些初入门的,如果感觉选品名特色难,也可在套餐特色上做文章。
粤式菜品 当然还有奶茶和菠萝包啦! 什么云吞面,奶黄包之类的粤式小点
茶餐厅是什么菜系
茶餐厅的菜单通常包括中式和西式的菜肴,如炒饭、炒面、牛肉面、奶茶等。虽然茶餐厅的菜单涵盖了多种菜系的风味,但它本身并不属于某个具体的菜系。茶餐厅的特点在于将不同菜系的菜肴融合在一起,以满足顾客的口味需求。因此,茶餐厅不是一个菜系,而是一种独特的餐饮文化。
港式茶餐厅的菜单
7、冷菜类:卤水豆腐、鸡蛋、萝卜干毛豆等。
餐厅和茶餐厅的区别是什么 ?
首先,餐厅通常提供更为丰富的菜品选择,包括各种中餐、西餐、日料等,以满足不同顾客的口味需求。而茶餐厅则主要以提供中式快餐和点心为主,如虾饺、肠粉、叉烧包等,以及茶饮和咖啡等饮品。这种菜品选择上的差异使得餐厅和茶餐厅在餐饮体验上有所区别,餐厅更注重菜品的多样性和精细化,而茶餐厅则更注重...
港式茶餐厅的菜单
1. 饮茶必备:早茶点心 早茶点心是港式茶餐厅的灵魂,种类繁多,让人目不暇接。经典的虾饺、烧卖、豉汁蒸凤爪,每一笼都凝聚着巧手匠人的心血。晶莹剔透的虾饺,鲜虾馅料饱满弹牙;香气扑鼻的烧卖,糯米裹着猪肉,入口软糯;豉汁蒸凤爪软烂入味,回味悠长。2. 特色菜肴:美味佳肴 除了早茶点心,茶餐厅...
标准茶餐厅都要什么菜式和小吃
* 大部份茶餐厅都会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物作餸菜给顾客选择,餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在茶餐厅餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康,但仍不乏一些长期食客。 * 部份茶餐厅会供应铁板餐。 粉、面、饭 茶餐厅多数会有各样式各样的碟头饭、炒饭及炒粉、炒面。如扬州炒饭、...
港式茶餐厅菜式有哪些特色?
粥品:港式茶餐厅的粥品种类丰富,有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛肉粥等。粥品选用优质的大米,搭配各种食材,煮制时火候适中,使得粥品口感绵软,味道鲜美。总之,港式茶餐厅的菜式融合了中西饮食文化,形成了独特的风格。无论是传统的广东点心,还是受英国殖民地影响的西式糕点,或是一些创新的融合菜式,...
茶餐厅里都有什么菜?
茶餐厅其实是西餐和广东饮食结合的产物,所以菜式也是中西合壁 广东香港人都喜欢吃粥粉面,这个是肯定少不了,粥就是广东粥,粉是米粉(各种炒的米粉,各种汤粉),肠粉(布拉肠粉,这里特有的,我喜欢吃),有斋的,牛肉的,肉片的,鸡蛋的,虾的,猪肝的,叉烧的,鱼片的,鸳鸯的,炸面的(就是油条)...
茶餐厅主要经营什么
除了茶饮,茶餐厅还会提供与茶相关的美食。如各式茶点,包括糕点、小笼包、虾饺等。这些美食都与茶饮相得益彰,让顾客在品尝美味的同时,也能感受到茶的独特韵味。此外,一些茶餐厅还会根据地方特色,推出具有地方特色的菜品,满足顾客的口味需求。三、优质服务与环境 茶餐厅在经营茶饮和美食的同时,也非常...
茶餐厅主要经营什么
茶餐厅主要经营的是一系列富有特色的餐饮服务。传统的菜品包括冷热饮品,咖啡、各种茶、果汁等,满足顾客对饮品的多样化需求。茶餐厅还提供粤港小炒、风味炒饭、面品以及各式点心,如菠萝包等,菜品口感丰富,深受食客喜爱。现在茶餐厅的经营模式也在不断创新。推出了融合菜品,如融合了东南亚菜,西厨意大利面...
东莞长安茶餐厅有什么值得推荐的菜品?
烧腊系列:烧腊是广式餐饮的灵魂,东莞长安的茶餐厅通常会提供各种烧腊,比如叉烧、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮烧肉等。这些烧腊色泽光亮,口感外脆里嫩,香味扑鼻。粥品:对于追求健康饮食的顾客来说,茶餐厅里的各式粥品是不错的选择。皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、牛肉粥等都是非常受欢迎的。粥底绵滑,配料新鲜,既...
中贫诺其: 茶餐厅其实是西餐和广东饮食结合的产物,所以菜式也是中西合壁 广东香港人都喜欢吃粥粉面,这个是肯定少不了,粥就是广东粥,粉是米粉(各种炒的米粉,各种汤粉),肠粉(布拉肠粉,这里特有的,我喜欢吃),有斋的,牛肉的,肉片的...
阜新蒙古族自治县18423081107: 在一般的港式茶餐厅都有些什么菜式 - ?
中贫诺其: 一般的都是茶点什么的 还有粥啊 面啊 我说比较经典的几样啊 例如:叉烧包 凤爪 虾饺 奶黄包 皮蛋瘦肉粥 窝蛋粥 牛腩面 牛腩河粉 还有就是要有甜点啊 像杨枝甘露 西米露 榴莲酥 芒果布丁什么的
阜新蒙古族自治县18423081107: 茶餐厅的早餐一般以什么为主 - ?
中贫诺其: 如果你说的广东的茶餐厅,早餐一般就是虾饺,叉烧包,凤爪等
阜新蒙古族自治县18423081107: 请问香港的茶餐厅一般都有什么特色早餐? - ?
中贫诺其: 包子,粥,丸子,奶茶
阜新蒙古族自治县18423081107: 经营一家茶餐厅应该注意哪些因素?详细一点,谢谢 - ?
中贫诺其: 经营方法 1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色.准备品种既有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品,也有三明治、...
阜新蒙古族自治县18423081107: 只有5万块,如何开一个茶餐厅 ,或者餐厅,谢谢大家. 简单就好,食物种类要求简单有特色就好. - ?
中贫诺其: 开一个有FELL的餐厅吧,弄的温馨点 情侣多的那种.会很浪漫吧,里面做一个吧台 有鸡尾酒,卡布奇诺之类的饮品会很好的,投资不是很高
阜新蒙古族自治县18423081107: 餐厅都需要哪些菜?
中贫诺其: 萝卜和白菜,
阜新蒙古族自治县18423081107: 香港茶餐厅菜单,不正宗不给分 - ?
中贫诺其: 西多士...丝袜奶茶...柠乐(柠檬可乐) 柠七(柠檬七喜) 柠宾(柠檬利宾纳)沙爹通心粉...各样的排类...港式云吞...牛腩...干炒牛河...这都是最常见的港式茶餐厅菜单...望采纳.
阜新蒙古族自治县18423081107: 请问港式茶餐厅的特色有哪些? - ?
中贫诺其: 菜的品种以粤菜为主,多为卤味,烧味和特色的小吃以及点心,
阜新蒙古族自治县18423081107: 大家一般到港式茶餐厅会点哪些菜 - ?
中贫诺其: 蛋挞、菠萝包、煲仔饭、云吞面、肠粉、叉烧包、烧鹅、卤水类.希望可以帮到你.