白凉粉和吉利丁片做的果冻有什么区别吗
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白凉粉和吉利丁片做的果冻没有什么区别,白凉粉和吉利丁片都是起到凝固果冻的作用,果冻做法如下:
准备材料:草莓、牛奶、白凉粉、酸奶、蜂蜜。
一、材料备齐。
二、白凉粉与30克牛奶放一碗内,隔水蒸化待用。
三、酸奶与6个草莓放搞拌杯内。
四、加入蜂蜜。
五、把余下的牛奶,白凉粉液也加进杯内。
六、启动搞拌杯把材料打至细滑。
七、用盛器装好,放冰箱冷藏1.5小时左右。
八、1.5小时左右凝固后即可食用。
一、口感不同
1、白凉粉果冻:用白凉粉做出来果冻和超市卖的果冻吃起来有点不一样,白凉粉做出来的果冻吃起来比较面。
2、吉利丁片果冻:用吉利丁片做出来的果冻口感上和超市上卖的差不多。
二、做法不同
1、白凉粉果冻:用白凉粉做果冻时,最后倒入模具后需要放入冰箱冷藏,这样果冻才会凝固成形。
2、吉利丁片果冻:用吉利丁片做果冻时,最后倒入模具后不需要放入冰箱冷藏也会凝固成形,如果喜欢冰的也可以放冰箱。
三、材质不同
1、白凉粉果冻:白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。
2、吉利丁片果冻:吉利丁片提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
参考资料来源:百度百科-白凉粉
参考资料来源:百度百科-鱼胶粉
网传白凉粉可以代替吉利丁片?这两者有何区别?很多甜品都可以用白凉粉代替吉利丁片,白凉粉可以高温蒸熟,而吉利丁片只能隔水融化,高温下无法凝固成形。相比之下,白凉粉更实用。前几天带孩子去逛商场,中途去吃甜品,看到有kt的奶冻连着吃了好几个。一个小小的kt奶冻就要5块钱,为了省钱,龙宝决定买个kt模具,在家给孩子做奶冻。其实做kt奶冻很简单,只要在牛奶里加少了的白凉粉,凝固就可以了。
今天龙宝就给大家分享一下这道深受我家孩子喜欢的kt奶冻,所需食材有:纯牛奶 250克,白凉粉 15克,白砂糖 15克,草莓糖浆 8克。草莓糖浆可以换成草莓果蔬粉或者是食用色素。
把牛奶倒入小奶锅里,开最小火加热倒冒热气,加入白砂糖搅拌融化,不要开大火加热,温度太高会把牛奶营养弄没了。
加入白凉粉到牛奶里搅拌均匀,牛奶和白凉粉的最大比例是25:1,为了让奶冻凝固快一点,龙宝放的白凉粉有点多。白凉粉也叫冰冰粉,2块钱一盒,加水可以煮很大一锅冷饮。白凉粉除了做凉粉,还可以用来做很多甜品。
有朋友问过能不能用吉利丁片,可以用,不过要先泡水,龙宝比较喜欢用白凉粉做甜品,一来价钱便宜,二来它不需要泡软,也不像吉利丁片那么娇气,温度高了反而不容易凝固成形。
煮好的牛奶加3勺到装有草莓糖浆的碗里混合均匀,如果很快凝固,可以把碗放到热水里泡一下,延迟凝固。
先把牛奶冻倒入kt模具里,再把草莓味的奶冻倒进kt的蝴蝶结里。从准备食材倒入模具里,前后只要5分钟就做好了。
kt奶冻放到凝固,不着急吃的话,放到冰箱里冷藏2小时,吃起来冰冰凉,很过瘾。脱模的时候动作要慢,把蝴蝶结贴到kt 的耳朵边上。
白凉粉就是凉粉的一种,做出来的东西看上去像果冻但是吃起来很面。用吉利丁粉做的果冻更接近超市里卖的那种。
我感觉不能代替,两种东西功效不一样。白凉粉是用植物凉粉草制成,口感嫩滑爽口,形态晶莹剔透,有消暑解热、美容养颜的功效,而吉利丁片是用冰粉籽制成,冰粉籽中含有多种维生素和矿物资,其养分价值比玉米、小麦等农作物要高上很多,具有清热解毒、平静安神和祛痰的功效。
吉利丁片适合做哪些美食?
凉粉:在制作凉粉时,吉利丁片可以增加其稳定性,使其更容易切割和装饰。果酱:在制作果酱时,吉利丁片可以增加其稳定性,使其更容易保存和装饰。总的来说,吉利丁片是一种非常实用的食品添加剂,可以用于制作各种甜品和冷饮,增加其口感和稳定性。但是,使用时需要注意,吉利丁片不能直接食用,需要先用...
做果冻用白凉粉还是吉利丁粉
都可以,但是吉利丁效果会更好。白凉粉和吉利丁粉之间的较大区别是前者是植物胶,而后者从动物身上提取的胶。白凉粉通常由天然草粉或淀粉基原料制成,也称为白凉粉。白凉粉清澈透明,非常清爽,它是夏季消暑的必备食品。我真的很喜欢吃桂花凉粉,加红糖水真好吃!确保添加红糖水而不是冰糖或白砂糖。吉利...
吉利丁片跟白凉粉的区别(吉利丁粉和白凉粉一样吗)
2、吉利片与白凉粉区别。3、吉利丁片和白凉粉有什么区别。4、做果冻用白凉粉还是吉利丁片好。1.吉利片和白凉粉的区别有:颜色不同、形状不同、用途不同、制作原料不同、营养价值不同等。2.吉利片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品,主要成分为蛋白质,白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的...
吉利丁粉和白凉粉一样吗?
而白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品 。4、吉利丁粉是港式食谱中的『啫喱粉』,功效和吉利丁片完全一样;而白凉粉是夏日清凉消暑的好东西,没事的时候就可以煮上一次,放冰箱冷藏凝固,吃时加入糖或者蜂...
凉粉不断加什么添加剂
2、淀粉加吉利丁粉和冷水按1:1的比例(即1小碗淀粉加1小碗冷水)加入冷水调匀 3、锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火,将淀粉糊慢慢地倒入锅中,边倒边搅拌,以免糊锅,搅拌均匀,待颜色完全变透明,并大量冒泡,即可关火 4、倒入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏2小时 5、做好的凉粉可以切块或切条 6...
什么可以代替吉利丁粉
1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代。2、QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料,而吉利丁片就是明胶,因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化,或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下,两种方法得到的高浓度液体,和吉利丁片效果相同。3、白凉粉。白凉粉以植物凉粉胶...
白凉粉和吉利丁片区别
让我们来探讨一下白凉粉与吉利丁片、白凉粉和冰粉粉以及白凉粉和黑凉粉之间的区别。一、白凉粉和吉利丁片的区别 1. 颜色:白凉粉如其名,通常呈白色半透明状,晶莹剔透。吉利丁片则为黄褐色,呈现片状,比较容易与白凉粉在颜色上进行分辨。2. 用途:白凉粉是我国南方的一种著名小吃,口感清爽可口,特别适...
凉粉里放什么才能结冻?
一、选择淀粉 1、玉米淀粉,玉米淀粉也是烹饪中使用最广泛的淀粉,玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,一般都是用于猪肉、牛肉、鱼等上浆用的,菜肴勾芡也会选择玉米淀粉,但是做凉粉不能用玉米淀粉,玉米淀粉做出来的凉粉不容易定型。2、红薯淀粉,红薯淀粉色泽较黑,融化后口感会比较黏,红薯淀粉一般用来做...
白凉粉是不是就是吉利丁粉
白凉粉不是吉利丁粉。吉利丁粉也是港式食谱中的『_喱粉』,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。而白凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。营养价值:组成明胶的蛋白...
凝固粉和白凉粉有什么区别?
冻粉和白凉粉不是同种食物,在原料的制作上有着很大的区别,果冻粉是一种食品添加剂,可以用琼脂、食用明胶代替,白凉粉是由植物凉粉胶等之类的原料所制成的。 2、用途不同 白
端木冒远策: 不用吉利丁片,不用白凉粉,是做不成果冻的,因为果冻最后一部分是凝固,如果不用吉利丁片和白凉粉的话,它就凝固不了,但也可以做,那就用黑凉粉制作,用黑凉粉做的果冻就那么好看,就有点儿像凉粉了,所以也算不上活动,但是可以用黑凉粉去做 
宜良县13051202618: 简答制作多色果冻的过程 - ?
端木冒远策: 1.琼脂,琼脂做果冻时,和水的比例是1:100,琼脂本身没有味道,因此需要添加糖,以及各种果汁或香精、色素等.做出来的果冻并不象商店里买来的那样,QQ的,有弹性.而是略有点“脆”,甚至有的人说象面糊2.白明胶粉,植物提取物....
宜良县13051202618: 有买过的没?吉利丁粉,白凉粉,豌豆粉有啥区别吗?哪种好吃 - ?
端木冒远策: 吉利丁可以做布丁、果冻、QQ糖…之内的甜品,白凉粉和豌豆粉可以做凉粉菜肴之类的,都好吃!就看你的口味取向!原理都一样就是把水分或者果汁做成固态的!QQ的
宜良县13051202618: 吉利丁粉和吉利丁片有什么区别? - ?
端木冒远策: 吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前挤干水份,成品弹性佳而软,无腥味,颜色稍黄,遇酸易水解,需冷藏才会结冻,用途:慕斯、果冻、奶酪 吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀,成品弹性佳而软,但带有腥味,透明度稍差,遇酸易水解,颜色偏黄,需冷藏才会结冻,用途:咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品
宜良县13051202618: 吉利丁片和寒天粉哪个做果冻好 - ?
端木冒远策: 寒天粉凝固力更强,但是做果冻还是吉利丁好
宜良县13051202618: 吉利丁片与果冻粉,琼脂的不同!好坏! - ?
端木冒远策: 吉利丁片、果冻粉都是鱼胶,加工性能非常好.一般用来做蛋糕.可能会有些腥味.琼脂是植物提取的,很高的温度(四十度左右)就开始凝结,所以只能用来做布丁,果冻这类东西.口感差一些,缺少弹性.
宜良县13051202618: 什么东西可以代替吉利丁 - ?
端木冒远策: 去超市买白凉粉,,可以代替 3块5一包,,还有琼脂
宜良县13051202618: 琼脂,鱼胶粉,吉利丁三者的区别是什么 - ?
端木冒远策: 鱼胶粉就是吉利丁粉,吉利丁片和吉利丁粉差不多,但是用法不同,吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化.吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化.琼脂用于做果冻等.吉利丁用于慕斯、果冻
宜良县13051202618: 吉利丁和吉士粉有什么区别 - ?
端木冒远策: 他们不是一种东西~吉士粉是一种增香的香料,吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料~如果是吉士粉可以不加,因为用量比较少,如果你说的是吉利丁片的话,可以用琼脂代替,但是效果不是很好~建议还是用吉利丁片(粉),淘宝上好多卖的 请给分 谢谢
宜良县13051202618: 做果冻,布丁什么的到底用什么粉更好一些呢?明胶,丁吉利片,布丁粉,琼脂,鱼胶粉? - ?
端木冒远策: 一般西点房都是用布丁粉或者吉利丁片,如果使用方便应该是布丁粉,你只要把水烧开加点糖加点布丁粉那就是布丁了,你要做布丁就用布丁粉,如果是做西点慕斯就用吉利丁,盒装布丁粉后面一般都有配方,吉利丁比较麻烦,我是做西点的,有什么不懂就问吧,