如何看待中国葡萄酒业的30年

进口葡萄酒在中国的优劣势是怎样的？~

　　进口葡萄酒最近几年在中国抢占葡萄酒市场份额，越来越多的消费者和葡萄酒爱好者渐渐喜欢上进口葡萄酒，相比于国产葡萄酒有以下优势
　　1选用的葡萄品种不同。进国进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或是打农药，那么庄园主是没有权利这样做的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15-20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。而国产葡萄酒用的葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10-30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较少。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。
　　2.酿造工艺。进口葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。而国产葡萄酒因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。
　　3年份。法国进口葡萄酒酒瓶正标上的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。国产葡萄酒:国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。
　　4鉴别。把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常均称的，说明酒中没有添加任何其他东西(水,酒精等)。而把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外一层可以看到水印。
　　进口葡萄酒相比国产葡萄酒劣势就是报关程序已经运输时间都会造成产品会出现断档的可能。

　　18世纪初,拉菲庄园葡萄酒打入伦敦市场,在那时法国辅弼的撑持下,尼古拉从易十五处获得“葡萄酒王子”的封号,拉菲庄园葡萄酒从此荣升为“国王之酒”,整个凡尔赛宫从此只会商拉菲,乃至有传说易十五溺爱的杜巴丽夫人不喝其他饮料解渴,除了拉菲。.gov5年,法国对梅多克（Mdoc）地域的葡萄酒庄举行了有史以来的初次评级,位列第一级的名庄有4个,拉菲、拉图、奥比昂和玛歌,此中拉菲排名第一。1975年,木桐酒庄也跻身为一级酒庄。拉菲为什么这么红？.gov中国葡萄酒信息网_小拉菲红酒价格，但同样是老字号,为什么中国富豪只认拉菲？据说“拉菲征象”曾让另“四年夜师族”纳闷极了。他们约在一路吃了顿饭,会商的焦点便是：拉菲为什么这么火？

　　有人恶作剧说,也许是沾了名字的光。中国人记不住那些“艾斯图涅”、“李维欧·拉斯卡斯”、“皮琼.gov龙戈维·拉什么来的”。拉菲,简朴、顺口又洋气。

　　而在红酒参谋、上海沪马商贸副总包复新看来,地域的口感偏好是泉源。“最早是人推许,带到了广东。固然在2009年的期酒评判中98.gov99年份的拉图、木桐也获得了满分,但拉图的口感更重一点,人相对更喜好拉菲。”上世纪90年月的片子,为内地打开了一窥豪侈生涯之窗。直到今天,许多人还记得《赌神》里周润发那句：“给我开一瓶82年的拉菲。”

　　而拉菲在内地猖獗,说到底,仍是由于不懂葡萄酒。

　　在法国,无论走进哪一家红酒专卖店,店员的第一个问题是：“您预备配什么菜？”

　　有位人士2006年出差到法国,被一位私情很好的请抵家里做客。“那天晚宴他夫人专程预备了白松露和鱼籽,菜摆上来后我加倍等候的是,他事实会开一瓶yquen（依甘）的贵腐甜呢仍是近似Nuitsaintgeorges（夜坡）的勃艮第酒,然后他打开的只是一瓶平凡俗通的laurent.govperrier干白,在法国售价仅30欧摆布。看到我略为受惊的心情,议员注释说,我们测验测验过许多次,只有这款酒才最适合我太太的技术。那晚我细心品尝,公然,那瓶酒多彩的果喷鼻和他夫人的烹饪技术很是搭配,我乃至感受到了山楂花的喷鼻气。”

　　而在中国,消费者对葡萄酒还逗留在“认牌子”和“讲体面”的阶段。一位认识中国国情的外国察看家乃至说,在这些场所假如端上拉菲以外的其它酒品,乃至被看作是一种。

　　一位地产商告诉《财产堂》：“在一些宴请官员的场所,有时辰顾及白酒伤身,往往会换成红酒。只要上红酒,拉菲便是独一的选择。为什么？名气响啊,年夜师都知道它贵,体面上都雅。”

　　谁在操盘？

　　许多人都以为,是狂热的中国人,把拉菲炒成了天价。

　　2005年7月,有位品酒师帮人买了两支1982年份的拉菲,厥后感觉价钱已涨得够高了,万一打坏那便是民币,遂以每支1.19万元卖出。没想到,才几年的工夫,这个年份的拉菲售价就已跨越了3万元。

　　2009年,在保利的一次拍卖会上,两支1982年的拉菲,末了以7.8万元人民币成交,跨越预期价钱4倍。

　　在拉菲的法国拍卖现场,90%是东方面目面孔。

　　“我有一个在法国一路学酒的同窗,MSN上闲聊,问他在何处做的如何。他说法国经济危机,葡萄酒消费很受影响。他反过来问我怎么样,我只能据实以告：‘中国一片年夜好。’该同窗便埋怨道：‘你们中国人过分度了。此刻每年的波尔多期酒会上,处处都是中国人的声音。每次敲年夜单,都是你们中国人把法国人、英国人的买卖给抢了。在法国,受拉菲热的连带效应,所有波尔多酒的价钱,几年间翻了两翻以上。”某葡萄酒公司的培训师兼参谋项翔说。

　　但包复新思疑,欧洲资金才是真正的操盘手。“中国人一旦有钱了很,简直拍卖会上都是中国人的身影,10瓶拉菲,有9瓶是被中国人喝了。但中国人并不是拉菲泡沫最年夜的赢家。现实上更多的钱被国际年夜卖家赚去了。”

　　他说,“在欧洲,葡萄酒是汗青悠长的豪侈操行业。看过《钱币战役》的,都知道罗斯柴尔德家族,拉菲就属于这个家族。对如许一个金融布景雄厚的家族而言,会完全这个一本万利、本钱追逐的生意么？

　　我不信赖,这的确是了金融世家的。年夜师都可以看到,拉菲的批发价几年内翻了七八倍。酒庄完全垄断,早就把买卖做得点水不漏了。拉菲庄近几年吸金吸得很锋利。原料本钱也就20.gov30欧。年夜拉菲一年产量2万瓶,小拉菲20万瓶。小拉菲已经卖到每瓶330欧了,年夜拉菲825欧,一年就赚了7600万欧。”

　　鸡犬

　　对付小拉菲、拉菲儿、拉菲传奇的“鸡犬”,“四年夜师族”颇为不忿。他们会埋怨：“为什么中国人就不喝我们的酒？连假拉菲他们都去喝,连小拉菲都炒得比某些正牌酒贵……”

　　实在拉菲原本不分年夜小,只是国人把正牌的拉菲叫做“年夜拉菲”,而把拉菲庄园的副牌酒佳士得拉菲,叫做“小拉菲”。

　　据认识,上等葡萄酒要求葡萄藤均匀要有30年至40年汗青,跨越80年的葡萄藤凡是要被换失落。拔失落部门老的葡萄藤,种上嫩葡萄藤,是酒庄每隔必然年初城市举行的事情。

　　嫩藤结的葡萄无法酿造高品质的葡萄酒,于是年夜酒庄就用嫩藤结的葡萄酿造副牌酒,以补助部门本钱。以是按理说这些副牌酒城市比二级葡萄酒自制许多,5年前还仅售每箱200英镑。

　　小拉菲红酒价钱熟行人称,“客岁这个时辰,2006年的小拉菲已经涨到每瓶.gov.gov160欧,不跨越180欧。此刻又翻了一翻,330欧了。”

　　目睹任何一款酒,只要酒标上写有“Lafite”,就仿佛拥有了点石成金的魔力。拉菲庄坐不住了。为扩年夜产量,乃至不吝侵害自身名望,在法国、南非、南美等地收购了不少酒庄。在中国山东也有他们投资的酒庄。那些100多元人民币就能买到的所谓“乞丐拉菲”,都可以打上罗斯柴尔德家族突出的“五箭族徽”,在中国享受非比平常的追捧。

　　市场上更着形形色色的“傍拉菲”和“假拉菲”。

　　一位投行人士在酒桌诉《财产堂》：他和伴侣在杭州合开的一家餐厅,天天晚上售卖最多的红酒便是拉菲。“那些门客也不管酒是真的仍是假的,只要价钱贵,说开就开。”

　　据项翔吐露,“是不是中国市场上70%的拉菲都是假酒,这欠好说。但确实许多人喝的拉菲,是用小拉菲灌的。此刻小拉菲已经热起来了,就用智利拉菲来灌。这个链条,还在通报中。”

　　“水货、赝品许多。、河南、深圳等地都传闻有造假的。乃至在法邦本地,某些不正规的小店,也能看到2009年的年夜拉菲,要知道,这酒还在橡木桶里呢。中国人是拉菲最年夜的消费者,这些外洋的假酒,有可能也是‘自产自销’。”包复新告诉《财产堂》：“在拉菲原产地找一个30年的酒盲品,我们也很难分辩,更不要说在中国,1000小我中未必有一个懂葡萄酒的。中国的喝酒文化,是白酒文化。即使喝红酒,也是干杯似的喝法,底子品不出红酒微妙的口感。我跟伴侣讲过一个笑话,即使把拉菲瓶子里通通灌发展城,中国人也未必喝的出来。小拉菲火了之后,有人就用卡梅隆假充小拉菲来卖。而来买酒的人,也只是喝个别面,图个。”

　　葡萄酒评论家董树国2008年应邀出席一个某市的酒会,主理方特意放置他与本地一位高层坐在一路。席间问及对拉菲酒怎么评价,高层暗暗私语：“常常一喝便是几支,感觉喝不出什么非凡味道来”。董树国听罢一时语塞。

　　致命的

　　现在波尔多葡萄酒庄张口杜口都是中国,这有点像二三十年前,他们在尽享日本人带去的惊喜一样。但包复新以为,固然日本、韩都城上演过这一幕,但拉菲涨得如斯浮夸,远远了自己口感的,只有中国。

　　“小拉菲的出厂价已到达3200多元（人民币）。它的批发价,我以为最多也就值500元。比小拉菲口感更好、级别不异的酒,在法国也就40欧,在西班牙只要30欧。年夜拉菲出厂价8000元摆布（公然资料显示,2009年份的正牌拉菲,酒商最初从酒庄批货的价钱为450欧元,而酒商给零售商的价钱为550欧元）,本钱很难跨越20欧。可是假如问我,小拉菲是不是还可以投资,我以为还可以,存一两年内再抛,不会那么快就崩盘。只不外假如像我们如许的品酒人本身去收,或者想买点好酒本身喝,毫不会花钱去买小拉菲。”包复新说。

　　说真话,中国葡萄酒从业者,对拉菲的豪情很是复杂。

　　拉菲的风行,客不雅上促进了国人对葡萄酒的熟悉。10年前中国做葡萄酒的都有点筚蓝褛的感受,前5年都是

过去的30年中国的葡萄酒业只能说是失败,将来也是困难,反而进口红酒在不断进入中国市场,特别是高档消费群,这更增加了本地红酒的发展的难度.其主要是饮酒习惯和口味的偏好以及对其饮酒文化没有得到应有的推广,所有关于红酒的知识几乎是外国的....

LS的，红酒是葡萄酒，但葡萄酒不仅仅是红酒，搞清楚。
中国葡萄酒发展还算不错，起码有张裕这种老字号。不过由于国人喜欢洋人的东西（咖啡、葡萄酒、西餐），导致中国的茶叶衰弱快被日本取代了，白酒已经成了酒鬼比酒量的东西，中餐是平民老百姓吃的东西.........

改革开放30年, 在这30年中，葡萄酒事业发生了翻天覆地的变化，作为一个参与者与见证人，回忆往事历历在目，心潮澎湃，感慨万千，对葡萄酒事业的深深眷恋也油然而生。

葡萄酒30年的巨变，主要表现在以下几个方面：

酿酒葡萄良种化快速发展

三十年前可用作酿酒的葡萄主要为玫瑰香、龙眼、佳利酿,全国葡萄栽培面积仅3.4万公顷, 1979年河北沙城葡萄酒厂首开酿酒葡萄良种化的先例, 引进十三个世界酿酒名种葡萄5.4万株苗木, 随后山东烟台、青岛、河北怀来、涿鹿、秦皇岛、宁夏、甘肃、新疆、辽宁、吉林等地都大力发展酿酒名种葡萄种植,并且有许多产区被国家命名为优质葡萄生产基地。到2008年全国葡萄面积达到60万公顷左右,一跃成为世界第五大葡萄生产国,虽然其中主要为鲜食葡萄,但酿酒葡萄的比例在逐年增加,为生产优质葡萄酒奠定了物质基础。

各类葡萄酒精彩纷呈,产量大幅度增加

30年前葡萄酒绝大部分为低质甜葡萄酒。1979年河北沙城长城葡萄酿酒公司进行的“干白葡萄酒新工艺的研究”吹响了向干白葡萄酒领域进军的号角,随后在河北昌黎进行的干红葡萄酒技术的研究,使干酒生产得以全面开展。现在不仅干白、干红在葡萄酒产品中占有很大比例,半干、半甜、甜、桃红、起泡、加香、冰酒等都大量生产, 新的葡萄酒国家标准GB15037-2006的制定,使葡萄酒生产更加规范,并使我国葡萄酒质量缩小了与世界葡萄酒生产大国的差距。

这30年葡萄酒产量增加很快,改革开放前全国葡萄酒产量为5.1万吨,现在已经接近70万吨,增加了13.7倍,平均年增速为两位数,成为亚洲乃至世界葡萄酒产量发展最快的国家之一。

葡萄酒设备更新换代

改革开放前,葡萄破碎、压榨设备是沿用50年代性能落后的设备；葡萄发酵、贮酒是水泥池或碳钢罐；发酵控温是在池内安装镀锡铜管通冷水降温；葡萄酒的过滤是用棉饼压滤机；葡萄酒灌装设备还处于手工单机操作,没有自动流水作业线。改革开放时期,葡萄酒设备旧貌换新颜。不锈钢制作的葡萄破碎设备具有多功能,可以根据工艺要求,选用不同的加工方式。葡萄和葡萄皮渣的压榨有连续压榨机、双压板压榨机、气囊压榨机等多种方式；葡萄发酵和贮酒罐都采用不锈钢制作,不仅卫生、美观、也大大提高了葡萄酒稳定性；各种不同型式的发酵罐：如斜体发酵罐、卧式转动发酵罐、大型全自动锥底发酵罐、嘉尼米德罐、锥体罐等，国外有的在我国都有，厂家根据生产规模和对酒质的特殊要求,而采用适于自己的发酵设备；发酵控温自动化，通过冷却带、米勒板、内插板等多种手段来实现。酿造红葡萄酒的皮渣浸渍，通过自动喷淋装置来达到。葡萄酒的过滤彻底摆脱了棉饼过滤，有硅藻土过滤、模块过滤、薄膜过滤和错流过滤等多种过滤机械，酒厂根据过滤的目的而合理配滤系列。葡萄酒的灌装有不同产能和性能的全自动灌装线，其产能由1000瓶/小时～20000瓶/小时不等。更可喜的是我国葡萄酒设备生产厂家的技术水平和装备都有很大的提升,如烟台裕昌机械厂不仅生产多功能葡萄破碎机、真空转鼓式酒泥过滤机，而且为法国贴牌生产圆盘式全自动硅藻土过滤机等多种设备器具。

葡萄酒设备的快速更新换代，为生产优质葡萄酒提供了保证。我们国家综合国力的大大提高，为实现这种历史性跨越创造了条件。

葡萄酒生产技术与时俱进

随着1979年9～10月, 中国轻工部首次派出考察团对法国进行技术考察开始，对国外的考察逐年增加。各种技术交流和讲座使中国葡萄酒界大开眼界。在改革开放的30年，中国有了自己的葡萄酒学院——西北农林科技大学葡萄酒学院，许多大专院校开设的发酵、生物工程专业、培养了具有现代葡萄栽培和酿酒知识的高级技术人才，全国已成立多个国家级葡萄酒研究中心、全国葡萄酒质量检验监督机构已有数家,他们所配备的一流的分析检测仪器和专业技术人员,定期对产品质量检测监督,国家葡萄酒检测中心和相关协会组织国家评酒委员,定期对葡萄酒质量品评监督,这些都对推动我国葡萄酒的技术进步和质量提高发挥了重要作用。

现在怎样酿制优质葡萄酒的问题，葡萄酒界的技术人员与生产骨干都基本明白，目前我国葡萄酒与国外葡萄酒生产大国的差距,主要是原料的差距所造成的。

葡萄酒产业前景光明，问题与机遇同在

葡萄酒酒度低，营养十分丰富，适量饮用(如每天100毫升)对预防心血管疾病的发生,提高身体免疫力都有一定作用。卫生部健康咨询高级顾问洪昭光教授在“健康快车”一书中,把适量饮用(每天50-100毫升)葡萄酒作为合理膳食的组成部分,葡萄酒中含有的多酚类物质具有抗氧化的作用,能防治退化性疾病,如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。

随着人们收入的不断增加和对健康重视程度的不断提高，葡萄酒将逐渐成为人们健康饮酒的首选酒种。目前世界人均年饮用葡萄酒7升左右,而我国仅0.5升,其消费潜力很大，这只是问题的一个方面，实际上葡萄酒发展面临的问题和困难还很多，李华、房玉林在“优质、稳产、长寿、美观——论葡萄持续生产的模式”一文中指出，“长期以来，我国葡萄产业的发展却与可持续生产的原则相悖。一是产业布局不合理，葡萄与葡萄酒产业的布局没有严格根据葡萄的生态要求来进行，大量葡萄园布局在非适宜的区域，品种单一，产品趋同性严重，不仅产品质量低，生产成本高，而且导致生态资源的严重浪费和生态环境的恶化。二是传统的化学农业生产方式占主导地位，竭尽地力，大量使用化学农药和肥料，使土地资源的可持续利用率下降。三是割裂了“葡萄—葡萄酒—市场”的产业链条，使葡萄原料生产者和葡萄酒加工者之间形成较大的利益冲突。前者在利润的驱使下，盲目追求产量，导致原料质量难以保证；后者出于对自身利益的维护，严格控制原料价格，使得种植者的利益难以保障。四是栽培技术落后，生产中重栽轻管、重视前期管理、忽视采后管理，植保措施不系统、不科学等现象在各大葡萄产区普遍存在，导致植株寿命和经济寿命大大降低。”指明了我国葡萄和葡萄酒产业存在的主要问题，但体制问题、生产经营模式、营销理念等存在很多问题，也制约了葡萄和葡萄酒产业的发展。

关于中国酿酒葡萄栽培区域的划分，黄辉白、王宇霖、刘家驹、彭宜本、罗国光等进行过研究，张振文、刘延林、惠竹梅在“葡萄与葡萄酒种气候区域化”一文中，根据以上学者提出的各地气候区域方案，结合中国目前葡萄栽培的现状和发展方向，提出中国酿酒葡萄栽培区划的框架性意见：

（1）晋北、冀北桑洋河流地区 该地区是中国著名的葡萄与葡萄酒产区，包括河北涿鹿、宣化、怀来及山西北部等地，葡萄主要分布在桑洋河流域的河谷盆地及恒山余脉所形成的浅山丘陵地带。此区属半干旱地区，气候干燥、日照充足、热量较多、昼夜温差较大，年降雨量400mm左右,7、8、9月的k值适宜,葡萄病害少，果实着色好，含糖量较高。现主栽品种为龙眼、牛奶，今后酿酒葡萄品种的发展应以霞多丽、白雷司令、白诗南、赛美蓉、黑比诺、赤霞珠、薏斯林等为主。

（2）渤海湾地区 该区是中国著名的葡萄与葡萄酒产区，包括辽东半岛、河北秦皇岛、唐山、天津市、北京市以及胶东半岛的烟台、青岛等地区。此区部分地区属海洋性气候，气候适宜，光照充足，但昼夜温差不大，年降雨量600～800mm，成熟季节降雨量偏大，7、8月的k值偏高，9、10月的k值趋于适宜。酿酒葡萄品种应以意斯林、白玉霓、白诗南、霞多丽、雷司令、色拉、赤霞珠、梅鹿辄等为主。

（3）黄土高原地区 该区是中国最具发展潜力的酿酒葡萄和鲜食葡萄生产区域，包括山西中北部、陕西渭北旱源、甘肃东部以及宁夏贺兰山南部等。此区属干旱、半干旱地区，海拔高，土层深厚，气候干燥，热量和光照充足，昼夜温差很大，年降雨量200～550 mm左右，果实成熟季节（8、9月）的k值适宜，具有葡萄生长发育所需要的优良生态条件，葡萄病害少，浆果着色好，含糖量高，近年的葡萄生产及质量已显示出很大的发展潜力。酿酒葡萄品种应以赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、黑比诺、增芳德、霞多丽、赛美蓉等为主。

（4）东北中北部及通化地区 此区冬季气候严寒，年绝对最低温度常在-30℃以下，无霜期较短，但近年相当规模的山葡萄生产基地正在形成。今后酿酒葡萄品种的发展应以山葡萄品种系列为主。

上述中国酿酒葡萄栽培区域划分的框架性意见，是基本正确的，具有指导意义，但我提出以下补充意见，与作者商榷：

1、关于葡萄与葡萄酒种区域化。

第一：中国最具有发展潜力的葡萄栽培区，不是（3）区，而是（1）区，我曾有幸在河北沙城、山西夏县、临汾等地进行过葡萄酒酿造，该区酿酒葡萄质量高，能酿制出优质红、白葡萄酒，这是一个未引起人们充分重视的宝地，同时它地处华北，靠近京津，交通较发达，如果当地政府把葡萄产业作为农业产业结构调整的一部分，并加大宣传和招商力度，必将成为中国最具发展潜力的葡萄酒产区。最近中国酿酒工业协会，在云南举行的年会上，河北沙城的赤霞珠干红获得很高的评价，充分证明了这一观点。

第二：（3）区是酿酒葡萄种植的优质产区，但该区风沙大，土质瘠薄，水源不足，冬季很寒冷，易发生冬寒、冰冻等自然灾害，交通也欠发达，限制了该区葡萄与葡萄酒的快速发展，同时新疆的石河子、霍尔果斯等地也适于酿酒葡萄种植，作者没有把它们划于（3）区的范畴是欠妥的。

第三：目前中国酿酒葡萄种植都集中于（2）区，该区葡萄酒产量，占中国葡萄酒总量的30%以上，其生产、科研、营销都做得很不错，特别是山东省蓬莱市，把葡萄酒产业作为支柱产业之一，创造良好的投资环境，加大宣传力度和招商力度，使葡萄酒商界巨头云聚蓬莱，为了提高当地葡萄的葡萄的质量，近年来拿出2000万元，支持果农种植葡萄嫁接苗，这一具有前瞻性的举措开启了中国大面积种植葡萄嫁接苗的先河，葡萄植株的抗逆性大大提高了，并且抵御了根瘤蚜病的发生。这些年中国南方有些地区发现有根瘤蚜的危害，他们未雨稠谬，难能可贵。（2）区处于中国政治、经济、文化的中心，交通发达，葡萄和葡萄酒产业如入中天，还将独领风骚几十年。

2、关于体制问题。

中国的体制问题也在一定程度上制约的葡萄与葡萄酒的发展，在国外，葡萄种植、葡萄酒酿造大多归农业部管，对于应该在什么地域种植葡萄、种植什么品种、种植多大面积都要经农业部严格的审批，而具体管理工作，由各地区的协会来抓，他们的机构设置、人员配备都很健全，对当地葡萄产量、葡萄酒产量、酿酒工艺、酒的质量与监督、原酒的库存等都了如指掌，这种有效的管理模式使该产业得以规范，并持续健康的发展，而我们国家没有一个部门统一地管理，全国农学会下属的葡萄分会有好几家，葡萄酒酿造也有几个协会在抓，龙多不下雨，该产业处于无序竞争状态，难以做大做强。

关于葡萄酒生产，国外也有多种模式，果农自己种葡萄，自己建酒厂或者多个葡萄种植者联合起来，组成葡萄生产合作社并建酒厂；也有果农把葡萄卖给葡萄酒厂，他们与酒厂签订收购合同，种什么？如何种？单产控制多少？葡萄采收期的确定？都由酒厂说了算，以上几种模式，都要求果农提供优质的葡萄，否则做不出好酒，果农和酒厂的利益要受到损失，因此，这种休戚与共、同舟共济的关系化解了葡萄种植者与葡萄酿酒者的利益冲突。

中国的葡萄种植者与酿酒者没有共同利益，有的葡萄种植者与酒厂签订种植合同，酒厂给果农最低保护价，当葡萄滞销的时候，酒厂必须按保护价收购葡萄；当葡萄供不应求时，谁给的价格高，果农就把葡萄卖给谁，酒厂始终处于被动地位；有的租用农民土地，分包给果农种葡萄，工厂提供架材、农药、化肥等物资，如何对他们进行考核，如何调动他们的积极性，成为至今尚未解决的问题。一旦管理不到位，果农不按时喷洒农药，不按时按量施肥，甚至把工厂给的物资带回家自用或者变卖处理，还有的是租用土地后，雇农民来种植，虽然葡萄栽培管理工厂都能到位，可以收复质量较好的葡萄，但八小时工作制的实行，劳动保险、各种补贴都要工厂承担，酒厂不堪重负。

解决这个问题的有效办法是，由有经济实力的个人或单位出面，组建葡萄酒厂，果农以土地入股，农民出工种植葡萄，有工资有劳保福利，在南方有的地区采用这种方式种植农作物，效果很好。国家也支持和鼓励农民的土地转移，只要果农每年从酒厂分到的红利高于土地的出租所得，就可以把果农与酒厂的利益紧密的联系在一起，大家心往一处想、劲往一处使，果农自觉服从酒厂农艺师的指导，为获得优质葡萄而努力工作。葡萄种植者与葡萄酒酿造者的利益冲突就不会发生。

3、关于葡萄酒营销理念

目前葡萄酒厂大多通过各级经销商分销，花高价抢占酒店、夜场、超市销售葡萄酒，从而大大提高了产品的零售价，使本来成本不高的葡萄酒高出成本价4～5倍，甚至十几倍，限制了葡萄酒的普及与推广，厂家如果能把大部分精力放在销售终端，减少中间环节的费用，葡萄酒的销售就会很大的增长。酒厂也可以仿效国外的葡萄酒厂，搞好散酒的销售，消费者拿塑料桶到酒厂直接购买，省掉了包装费用和中间环节的费用，为老百姓提供了物美价廉的葡萄酒，对葡萄与葡萄酒产业的发展是有利的。

4、发挥国内各产区的特点，营造良好氛围，改变人们饮酒习惯。

充分发挥各个产区的优势，酿制出具有产区特征、不同档次、风格独特的葡萄酒，以满足不同阶层人士的需要。

中国传统的饮酒习惯是饮用白酒，要改变人们的传统习惯，虽有一定难度，但随着人们收入的增加和中西文化的交融，饮食习惯必将逐步改变。40年前人们不习惯饮用啤酒，把它称之为“马尿”，现在啤酒已成为城乡喜爱的饮品，我国一跃成为世界啤酒生产和消费的大国，可口可乐在80年代是高贵的饮料，现在已成为普通的日用消费品，这种惊奇的变化说明，只要我们坚持不懈的努力，让人们改变旧的饮酒习惯，转变葡萄酒是专供大款、白领阶层饮用的西方洋酒的看法，使葡萄酒逐渐成为人们生活中的健康饮品。

政府职能部门和新闻媒体要大力宣传健康饮酒和文明饮酒的新风尚，在各种场合和接待活动中，主张饮用低度发酵酒，前两年有的媒体不负责任的把葡萄酒说成是进口的垃圾酒，对我国葡萄酒产业产生了严重的负面影响。最近又有人说某些著名品牌的葡萄酒中有致癌物质亚硝酸盐，这些恶意诽谤，政府必须严惩不贷，以维护葡萄与葡萄酒产业的健康发展。

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明光市15533936119： 如何看待中国葡萄酒业的30年 - ？
革货妇女： 过去的30年中国的葡萄酒业只能说是失败,将来也是困难,反而进口红酒在不断进入中国市场,特别是高档消费群,这更增加了本地红酒的发展的难度.其主要是饮酒习惯和口味的偏好以及对其饮酒文化没有得到应有的推广,所有关于红酒的知识几乎是外国的....

明光市15533936119： 请问一下.30年干红葡萄酒 是什么意思？
革货妇女： 30年是指葡萄树的树龄是30年的,一般来说这个年龄段的葡萄树由于扎根深,吸收的矿物质多,所以酿出来的葡萄酒风味要比低龄葡萄树好.但由于国产葡萄酒80%以上都是勾兑的,所以所谓的XX年树龄都是忽悠忽悠人的,并没有实际的意义.而剩下的20%国产葡萄酒,虽然是纯酿造的,但实行的却是两套质量标准(同款酒出口和内销的质量是不一样的,质量达不到出口的标准才转为内销,相当于国外的副牌酒,却当成正牌酒在国内销售),再加上酿造工艺的落后,所以国产酒从性价比来说是很低的,售价200多的质量相当于售价100左右的进口酒,因此如果你经济允许的话,尽量去买信誉好的进口品牌,别去买国产酒~~~

明光市15533936119： 白葡萄酒10年代和30年代有什么区别 - ？
革货妇女： 并不能明白你的意思.如果你指的是陈年能力,绝大多数的白葡萄必须在3到5年内喝掉.因为白葡萄酒就是要品尝他新鲜的酸度和果香.但是勃艮第的顶级白葡萄酒不如梦哈榭活着德国的顶级雷司令是有很长时间的陈年能力的,不乏可以陈年30年以上仍然新鲜可口的白葡萄酒.但是那些酒价格十分昂贵而且极为罕见.

明光市15533936119： 同样是红酒,为什么进口和国产这么大差别 - ？
革货妇女： 进口红酒,特别是旧世界国家的红酒与国产红酒在产业链不同,造成很多差距.旧世界国家(法国、意大利、德国)他们葡萄酒的产业链大都是统一的,从葡萄树的种植、管理、采摘、酿造都是在同一的酒庄完成,追求的利益是“品质”.国产...

明光市15533936119： 红酒年份是什么意思 - ？
革货妇女： 受到白酒越陈越香的观念影响,许多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒,其实葡萄酒并不都是越陈越好. 换句话说年份为什么重要呢?因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料.工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,...

明光市15533936119： 已开启30年红葡萄酒可以喝吗 - ？
革货妇女： 我不太明白你所说的已开启是什么样个情况,但是我可以告诉你一点专业知识,一些能够陈年的葡萄酒确实需要开启木塞然后重新换上新的木塞,因为它们的品质非常优越,陈年时间比木塞的保用期还长,不过一般这等的葡萄酒占比比较少,...

明光市15533936119： 谁有关于葡萄酒的书转让给我几本啊求大神帮助 - ？
革货妇女： 《中国葡萄酒业三十年》 ￥398元/本 中国轻工业出版社 孙志军 《葡萄酒品鉴百问百答》 ￥32元/本 中国轻工业出版社 孙志军 《国际葡萄酒营销》 ￥52元/本 黄海数字出版社 孙志军主编 《世界80家酒吧特色酒》 ￥32元/本 中国轻工业出版社 孙...

明光市15533936119： 进口葡萄酒跟国产的有什么区别? - ？
革货妇女： 众所周知,酿造葡萄酒的葡萄原料决定着葡萄酒的质量,好的葡萄酒是酿造好的葡萄酒的基本前提,没有优质的葡萄再好的酿酒师也酿不出优质的葡萄酒.在进口葡萄酒的生产国家中,虽然新旧世界的管理方式有较大的差异,但是他们的大片...

明光市15533936119： 葡萄酒10年保质期是怎么来的? - ？
革货妇女： 上个世纪80年代,我国推行食用商品全面质量管理,任何入口的东西都必须标配一个保质期. 当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师,总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度,以及当时葡萄酒生产、进口、销售周...