猪肉馅包子怎么调馅最好吃

纯肉馅包子怎么调最好吃~

　一、要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。这款肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝！
　二、水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。
　　如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲。

料水：葱、姜、花椒、热水
　　包子馅：猪五花肉馅，料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖
　　包子皮：面粉300克，温水180克，酵母粉2克
　　做馅：葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等备用。把猪肉馅放入盆中，加入盐、生抽、白胡椒粉和少许白糖，将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着一个方向搅，直至搅打出肉馅的粘性。搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。
　下面的步骤我就不再介绍了，都是老生常谈，直接说说蒸包子的要领吧。
　　包子包好以后，静置醒15分钟。蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，防止发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，上汽后蒸10～15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
　　经验分享：
　　1、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。
　　2、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，这样才能保持猪肉馅的粘性和软嫩。
　　3、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

如何调猪肉包子馅好吃：快来看看吧

材料：猪肉，面粉，包菜，生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精。

猪肉馅：

1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

2、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍，挤干包菜的水份，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水）。

3、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好。

4、将所有调馅用的调料（生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精）置于碗中搅拌均匀后，倒入猪肉白菜馅里搅拌均匀，这样包子馅儿就最好了。

肉馅里加上淀粉，可以使肉质变嫩滑，具体做法如下：

材料：水适量、猪肉适量、白菜适量、面粉500g、酵母适量、盐适量、糖适量、冬菇适量、蚝油适量、鸡精粉适量、淀粉适量。

1、猪肉加入蚝油，鸡精粉。

2、加入冬菇及淀粉拌匀。

3、白菜洗净沥干水分切末。

4、再将白菜加入肉馅里，拌均匀备用。

5、面粉放入容器中放入盐及白糖，把化好的酵母水倒进面粉里。柔成光滑的面团，盖上盖子。把面团涨到原来的2-3倍大。

6、面团取出，继续按揉，把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。

7、再把面剂子擀成薄片。

8、包入馅料。

9、手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

10、包好后放入蒸锅，醒20分钟。

11、蒸锅底下加上冷水，蒸20分钟，关火后5分钟才出锅。

12、然后取出，这样就完成了。

猪肉馅包子

主料

猪肉末

500g

大葱

3根

小麦面粉

500g

香油适量

盐适量

包子馅调味料适量

料酒适量

发酵粉5g

姜适量

清水300g

1

猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。清水要分次加入。

2

姜切末。

3

葱切葱花。

4

把姜和葱花放入肉馅中。放入包子馅调味料，盐，香油，搅拌均匀。即成馅料。

5

面粉和发酵粉加水放入面包机中，揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。

6

把发好的面团揉一会，排气，搓成长条，切成小挤子。

7

擀成圆片。

8

包入馅。

9

包成包子。

10

放入蒸锅中，让包子坯静置20分钟，再开火蒸，大约上汽后蒸20分钟即可。

他猪肉馅儿放上酱油，生抽，13香。盐。清由。再放上。姜末。葱末。葱末。调好后放置一边儿，然后放在。切好你喜欢的菜。蔡占总县数的1/3。调好后就可开始包了，非常香好吃。

猪肉馅包子嘛，嗯，首先是把跳远一一块好的，嗯五花肉把五花肉买了切片再切啊，嗯碎，然后把肉炒出来，葱姜蒜都放进去，炒出来炒出来以后备用，然后把白菜嗯洗净拿韭菜鸡把菜搅搅匀，然后和蟹子挑起来，嗯，最后把油把油做在锅上烘烘了再趴到菜里面，这样做出来的挑出来的饺子馅是最好吃的。

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邕宁县17512049440： 肉包子 -- 猪肉馅怎么调好吃 - ？
漳废黄瑞： 在猪肉馅的里面加姜末和酱油 然后往肉馅里面加水 水要一点点的加 要一个方向的用力打 这就好比给肉上浆一样!!! 等把肉馅打好后 根据口味加盐和味精打匀 最后放色拉油和香油就可以了~~ 如果不着急用 最好先放在冰箱的冷藏室冰半小时 这样会更有口感和味道 !!!

邕宁县17512049440： 请问包子调肉馅好吃又香:怎么调？
漳废黄瑞： 包子馅的原料:五花肉 包子馅的配料:葱、姜、白菜、粉丝 包子馅的调料:盐、鸡精、酱油、香油 包子馅的做法: 1、五花肉切丁,葱切丁,姜剁末,放一起,加盐,鸡精,酱油,拌匀,再放油拌均匀. 2、白菜切指甲大小的丁,再加盐抓抓,放一会出水,再把水挤出来. 3、粉丝水发好切段. 4、出来水的白菜加油拌下,再放到肉里面,把粉丝也放进来,加盐,鸡精,糖一点,香油拌匀即可.

邕宁县17512049440： 肉包子馅怎么调才好吃? - ？
漳废黄瑞： 、肉馅要选择正规店卖的,稍微有点肥肉,肉的含水量比较少 2、调馅时先打个鸡蛋清.(把蛋黄一起加入也可)往一个方向一直搅动. 3、再加入盐、味精、五香面、香油、葱姜末.边加边朝打鸡蛋相同的方向搅动.直到馅如和的面一样细腻即可

邕宁县17512049440： 肉包子馅的做法怎样调肉馅才能吃有有汤？
漳废黄瑞： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉.牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量. 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅.包子温火蒸 15-20分钟. 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

邕宁县17512049440： 猪肉包子馅怎么调好吃 - ？
漳废黄瑞： 1、将酵母用200毫升的温水化开,倒入250克面粉中揉成面团,夏天放置40分钟,春秋天2个小时左右,低于20度可放在保暧器具里保温. 2、鲜肉剁成肉未, 3、清菜洗净切碎 4、将肉未和切碎的青菜放在一起搅拌均匀,再加少许盐和味精,拌匀备用. 5、把发好的面揉成长条,切成六个大小相等的面饼. 6、用擀面棒将面饼擀开,把做好的肉馅包起来.放在面板上睡20分钟. 7、蒸锅上水大火烧开,把做好的包子放到蒸锅,大火蒸25分钟,出笼.松软可口的包子就做好了.

邕宁县17512049440： 纯肉馅包孑怎么做好吃？
漳废黄瑞： 纯肉馅包子好吃的做法 想要好吃,又能吃出油来.听我说(简单来):1.将肉馅(好的是五花肉的,一般是肥瘦3:2)和葱花、姜末、少许十三香用油调和好.注意:自要用筷子顺着一个方向搅.2.油可以用3种(普通的、用花椒炸过的、用大料炸过的).3.要想吃出油,可在前一天将肉馅和好,里面加水后搅匀,放到冰箱里冷藏,第二天包时取出,肉馅是半冻的(有点干).包时没有水,好包.蒸好后里面的水和油知花了,就能吃到油啦.4.注意的是,出锅的包子一定要先咬一个小口,让里面的热道气出来,不然(热胀冷缩原理)里面的蒸汽回将热油喷出,烫伤你的嘴.5.祝你成功.

邕宁县17512049440： 鲜肉包子怎样调馅 - ？
漳废黄瑞： 鲜肉包子 材料 肉馅原料: 五花肉300g左右,葱姜适量,水,盐,酱油,白芝麻油适量 包子原料: 中筋面粉125g,即发酵母1/2小匙,糖5g,水70g左右. 做法 肉馅: 1.肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐 2.加入1大匙水 3.用四根筷子顺着...

邕宁县17512049440： 猪肉包子馅怎么调好吃？
漳废黄瑞： 猪肉包子馅怎么调好吃的问题,一是肉不能剁得太碎,太碎吃不到肉的鲜味,二是包子所有的味都要先加到肉里面去,肉是含油的不易入味,加入的菜是水性的及易吸咸,吸咸后就会出水,所以菜剁好后要先拌油处理过,以引成油包水,在蒸时再出来菜汁并和肉的汁混在一起,包子会带有汤好吃,所以,调馅的关键要采用油包水的方法才好吃.

邕宁县17512049440： 包包子如何调的猪肉馅？
漳废黄瑞： 材料:五花肉(肥瘦比例3:7)、蚝油、鲜酱油、盐、白糖、老姜2片、料酒、玉米油、水、葱(各适量) 制作步骤:五花肉切成片 剁成小肉丁(不用剁得太细) 姜切成尽量细的姜末 准备好调料 将肉末姜末放入一个稍大的容器,倒入玉米油 倒...

邕宁县17512049440： 猪肉包子馅放哪些调料好吃 - ？
漳废黄瑞： 如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉...