大蒜如何泡制才好吃

怎样泡大蒜才好吃~

大蒜怎么腌好吃？奶奶这方法用20年了，泡上一大罐，几天就吃光！大蒜 腌大蒜 美食

腊八蒜可以配个粥，五福鸡爪，很香的

方法一：准备一些蒜头，清理干净，用清水冲洗再晾干等待备用，接着准备一定量的酱油，糖，醋，把它们按照1：1：1的比例调配好，然后再搅匀，找一口锅，放到锅里面煮至沸腾。接着，等待冷却以后把它们倒进洗好晾干的蒜头里面进行腌制，最好放到一个密封罐子里面，腌制一段时间就可以吃了，糖最好用红糖，当然白糖也是可行的。

方法二：糖醋蒜做法

1、首先，制作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，酱油400克，花椒5克；当然还是要依照自己口味适量添加。然后就是做法：1.将白皮蒜简单加工，须梗适当去掉一部分，再剥掉两层的表皮，放到清水里面，将其浸泡7天，每天进行换水一次，时间到了，捞出来晾晒，晾到表皮出现皱纹装到一个坛子里面。

2、将准备好的白糖、醋、酱油、花椒调成汁，倒入蒜坛内，把盖子盖严，等待30天左右就可以了。这腌制过的汤，然后适当的加点糖醋，还可以再接着使用接着下一次腌制。

1、新鲜大蒜可腌咸蒜

新鲜大蒜腌咸蒜比较好吃，在腌制以前把把新鲜大蒜的外皮和根部全部去掉，然后放在清水里浸泡三天左右的时间，在浸泡的过程中要多次换水，泡好以后取出，加入适量的食用盐直接腌制，半个月以后大蒜就能入味，下饭吃味道特别诱人。

2、新鲜大蒜可以腌糖蒜

新鲜的大蒜腌制成糖蒜也特别好吃，而且方法也不复杂，具体做法是把新鲜大蒜去皮去根除理干净以后，放入盆中加入适量的盐和清水进行腌制，中间可以换几次水，三天以后取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然后加入适量的白糖进行腌制，过一个月的时间糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香气息，特别好吃。

3、新鲜大蒜腌糖醋蒜好吃

新鲜大蒜腌制成糖醋蒜特别好吃，在腌制时，大蒜的处理方法和上面的处理方法相同，但是料汁的调制却有讲究，应该把白糖和食用醋一起放在锅中，加入少量的大料和花椒进行煮制，煮开以后再熬一会，晾凉以后可以用来腌制大蒜，这种腌出的大蒜不但味道好，还不容易发生变质。

家用糖醋大蒜的腌制方法

原料：

鲜嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陈醋800克，绵白糖500克。

准备一下：

把选好的鲜蒜剪去根须，上面的假茎如果太长也剪去一段，只留下少许假茎即可。然后剥掉外层的老蒜皮，仅留下最里面的两三层嫩蒜皮。

做法步骤：

1、把剥好的鲜蒜洗净，用淡盐水泡上半天或一天时间，捞出大蒜假茎朝下置于通风处，阴干大蒜表面的生水就可以腌制糖醋蒜了。

2、把处理好的鲜蒜装入泡菜坛子里，倒入白糖和陈醋，再加适量冷开水淹没大蒜即可。

3、盖上泡菜坛的盖子并加水密封，一个月左右糖醋蒜就腌制成功了。

补充说明：

1、陈醋换成白醋或白糖换成红糖都行，两者的用量比例也可以根据自己的口味调整。

2、没有泡菜坛子的可以用玻璃瓶代替，只要最后密封好玻璃瓶就可以了。

这是家庭腌制糖醋蒜最简单的方法了，如果你还是感觉麻烦也可以不用泡蒜，直接把鲜蒜剥好洗净控干就可以腌制了，但泡一下再腌风味会比较好些。

分享腌制糖醋蒜的秘诀：

一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。

二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。

五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

1
醋泡大蒜
原料：新蒜500g，陈醋适量

做法：

1、准备好当年的新蒜，尽量嫩一些，这样吃起来口感更好。

2、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮后将其洗净,备用。

3、并用清水浸泡不过中间可以换一次水，怕腐烂变质，也可以用凉开水过一下。

4、沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉。

5、倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了。

大蒜泡

2
冰糖泡大蒜
原料：新大蒜，冰糖，盐

做法：

1、新上市的大蒜选无缺损外观完好的整大蒜，用清水洗干净。

2、洗干净的大蒜放盐用手轻轻的揉搓，不要把大蒜搓散，放置二十分钟后用水把盐冲洗掉，晾干水份。

3、用锅盛水烧开放入冰糖(冰糖要多放些，糖水要很甜，这样泡出的冰糖蒜味才正)晾凉。

4、把晾干的大蒜放在密封盒，放入晾凉冰糖水要把大蒜淹过，再放三勺盐。

5.、保鲜盒在室温下放置两天，再放入冰箱。

大蒜泡

3
蜂蜜泡大蒜
原料：适量大蒜、适量蜂蜜。

做法：

1、泡这种大蒜的最佳季节在2-3月份，那时大蒜子都是新鲜的。买大蒜子时候大家注意买紫皮的独头大蒜子，一个整个的。

2、蜂蜜需要买生蜜，就是外面有卖那种称的蜜，一般都是生蜜。

3、大蒜子去皮，去完皮后会些脏，不要下水洗，用干净的湿布擦干净。

4、大蒜用无油、干净小盆盛装，撒少许盐，腌制半天;再将大蒜子放入可以密封的容器中，然后倒蜜，蜜过大蒜子就可以。

5、泡制半年之后可以吃了，最好能泡到8个月这样吃起来就没有辛辣味，有点像水果。

大蒜泡

人们或许都比较喜欢吃一些酸爽可口的东西，在酷热的夏季，人们更加会有这样的感觉，在燥热的环境里工作累了一天，最希望的就是能够在回家的时候吃一碗凉快的稀饭，合着一些可口的泡菜进行食用，那么什么样的比较爽口呢?每个人的口味或多或多或少的都有不同，但是在吃稀饭得到时候，酸爽可口都是人们不变的话题.

炎炎夏日没胃口是很正常的事情，所以只有吃的凉快
，才能吃的更多，那么我们应该做一些什么来当做我们凉爽的下饭菜呢?泡大蒜相信很多人都吃过，在菜市场也有卖的，但是自己做一做的口感到底怎么样呢?你可以试一试。
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜
将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液
用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛
将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
自己做的泡大蒜，需要跑的时间较为长一些，并且在泡制的时候还要注意密封和温度，如果
这些没能掌握好的话，在泡制时间之后，一般都会坏掉，所以，在制作的时候，不单单是要掌握炮制的手法，还要自己掌握在制作的时候精确的管理，这样才会做的好吃，并且不会浪费我们自己所购买的食材。

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
　　方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
　　方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。
　　方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。
　　方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
　　方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
腌制方法：
　　把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
　　一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
　　二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
　　三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
　　四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
　　五、糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水。记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个糖醋汁保存得好，可以反复用的。

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播俘顺峰： 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间.每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...

固阳县13342225491： 怎么泡大蒜? - ？
播俘顺峰： 你好,我们常说泡腊八蒜,其实任何时候都可以泡蒜的.首先把蒜剥皮,注意不要把蒜弄坏,然后泡进醋中就可以了,一般三到四天等蒜颜色变绿就可以吃了,一天建议不超过两瓣.谢谢.

固阳县13342225491： 怎样泡蒜头好吃 - ？
播俘顺峰： 首先要看你是哪人了,因为北方人吃的蒜头口味较重点,建议不用添加太多其他的材料,直接加正宗的老陈醋浸泡;如果还想味道重点,建议用腌制方法,洗干净蒜头、蒜苗,个大的蒜头用刀稍稍切开缝使其能更好入味,最后撒盐,一般一次性不要腌多了,因为腌多了吃不完,蒜头易腌“大发“了,口感就没那么好了.一般是撒盐后半天即可食用,适合口味喜刺激的人.南方人则喜爱在蒜头里添加适当的白糖,米醋或白醋,有些还放生抽、辣椒面等,因为南方人吃不习惯蒜头的辣味,故放的作料较多来掩饰蒜头的辛辣口感.最后要怎么做,希望以上观点能够帮助到你!

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播俘顺峰： 一、北方糖醋蒜 原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤.鲜大蒜接近成熟时为适宜. 制法: 1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮.清洗干净后入缸.100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次. 2、除去盐水,...

固阳县13342225491： 怎么泡制大蒜? - ？
播俘顺峰： 1、首先把剥好的大蒜用清水洗干净,放在干净的地方,凉干蒜头表皮的水分后备用.在准备好的容器内放上长沸过的白开水,放上适量的盐(可以根据自己的口味放),在放入适量白糖,让容器内的白开水冷却.2、当容器内的水溶液冷却后,放上表面水分已经干了的大蒜,溶器内的水溶液必须淹没大蒜,大蒜不能露出水溶液.再倒入适量的红醋在容器内,盖上溶器盖子,摆放在阴凉通风的地方.一周至两周就可以食用了,味道很好的.

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播俘顺峰： 醋泡大蒜:1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分.2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用.3.每天早晚各换缸一次,这样...

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固阳县13342225491： 怎么泡制大蒜?大神们帮帮忙 - ？
播俘顺峰： 将大蒜头洗净晾干,在泡菜坛中放入大蒜,再加满陈醋和冰糖.糖量根据个人喜好.最好用新鲜的嫩大蒜.不要等大蒜头外皮长干.表皮带有很大的水分那种.密封好一年后开坛食用.吃个几年没有事.越陈越香哦.这是江淅一带吃法.很有开胃的功效.

固阳县13342225491： 大蒜头怎样腌制才能又快又好吃呢? - ？
播俘顺峰： 方法/步骤1.需要准备大蒜头、若干水、保鲜碗、醋、糖、盐.2.将新鲜的大蒜剥去外层的皮,不要全剥掉,留两层外皮.3.将处理好的蒜放在容器中用水浸泡,去除蒜的辣味,泡一天即可.4.将泡好的大蒜捞出,控干水分备用,将醋、糖和盐放在容器中充分搅拌.5.将控干水分的蒜放入,蒜汁需要没过蒜,盖上盖子等待四到五周左右即可.

固阳县13342225491： 大蒜怎样泡才好吃? - ？
播俘顺峰： 食用白醋加冰糖块,封盖泡一个月.泡出的大蒜香甜可口