东北的酸汤子是什么做的
东北酸汤子
主料
汤子面
750g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.汤子面备好
2.烧锅水
3.这个就是汤套
4.佩戴方式
5.面里倒一点水,揉成圆用水焯一下,焯3/4的面团就可以
6.面团捞出,用手捏揉,揉细腻一些
7.面太黏可以放些水,这是揉好的面
8.套好汤套,抓一把汤子面
9.左右手配合挤压,把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里,成条
10.面都挤压好了,开锅半分钟即可
小贴士
汤套不会用没关系,可以用装奶的袋子一角剪一小口,对角剪一大口,把面从大口装入,挤压从小口出来。
具体做法是:先炸锅(爆锅)哧汤,即用开水烫面,汤开后,将面从一薄铁片卷成一小铁筒(一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里(从大口挤,面从小口出),挤一下,蹿出一条,面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜,加盐和调料煮熟。如没有铁筒,也可用手攥,让面从虎口挤出,只是这种条不圆而已。味香而微酸,吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒,酸辣可口,吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
东北特色酸汤子的用料
水磨汤子面250克 普通面粉2大勺
清水适量 白糖适量
东北特色酸汤子的做法
步骤1
这就是市场上买来的酸汤子面,我买的这个是白玉米的,所以是灰白色的。如果是黄玉米的,就应该是黄色的。
步骤2
加入普通面粉,和适量清水,和成较稀的面团。
步骤3
这个就是事先准备好的汤子套。它是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面,然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长,大头比手指略粗,小头比筷子略细。
步骤4
使用时大头朝手心方向,小头从指缝间穿出。
步骤5
挤汤子条的时候,象这样,把汤子套套在右手的大姆指上,用双手捧着面团。
步骤6
左手往右手的方向拢着点面团,免得面团掉出去,同时用右手握住面团,五指往中心用力,使面团从汤子套中的小孔挤出去,掉到下面的锅里。其实正宗的动作是同时甩动双臂,使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状,落到下面沸腾的开水锅里。但这是一个技术活,得练一阵子,用挤的方法,好处是不会使面条落到锅外。
步骤7
挤好的汤子条用勺子轻轻移动,免得粘到锅底,等所有汤子条都浮上来,再煮一分钟即可。吃时可加入适量白糖。
酸汤子是啥 吃酸汤子安全吗
1、酸汤子,又称汤子、馇子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。2、北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸...
酸汤子是什么东西 酸汤子是怎么做的
1、酸汤子,又称汤子、馇子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。2、具体做法是:将玉米碎(苞米子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,...
黑龙江酸汤子是什么东西
酸汤子又称汤子,是一种东北地区的面食,酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。黑龙江省,简称“黑”,是中华人民共和国省级行政区,省会哈尔滨,黑龙江省地处中国东北部,北、东部...
酸汤子是什么东西
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酸汤子有哪些常见的做法分享?
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汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法
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酸汤子是什么食物?酸汤子为什么容易中毒?
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酸汤子是怎么做成的
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禹寒博静: 用料 汤面 300g 肉泥 100g 天津辣酱 适量 花椒粉 适量 东北酸汤子的做法 汤面柔匀,分成二团,水开后放里面煮三四分钟,捞出柔匀,在放开水里煮二三分钟,在柔匀,多柔一会.水开后,把汤面装在压面器里.在把汤面转圈压进锅里,要压的速度慢,转圈的速度快.压完后,水开了,在点一冷水,反复二次,就可以了.热锅凉油,油烧热,放花椒粉,在放肉泥快速炒,炒出油后放辣酱,少加点水,在炖三分钟就出锅了.