东北的酸汤子是什么做的
东北酸汤子
主料
汤子面
750g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.汤子面备好
2.烧锅水
3.这个就是汤套
4.佩戴方式
5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以
6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些
7.面太黏可以放些水，这是揉好的面
8.套好汤套，抓一把汤子面
9.左右手配合挤压，把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里，成条
10.面都挤压好了，开锅半分钟即可
小贴士
汤套不会用没关系，可以用装奶的袋子一角剪一小口，对角剪一大口，把面从大口装入，挤压从小口出来。
具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
东北特色酸汤子的用料
水磨汤子面250克 普通面粉2大勺
清水适量 白糖适量
东北特色酸汤子的做法
步骤1
这就是市场上买来的酸汤子面，我买的这个是白玉米的，所以是灰白色的。如果是黄玉米的，就应该是黄色的。
步骤2
加入普通面粉，和适量清水，和成较稀的面团。
步骤3
这个就是事先准备好的汤子套。它是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细。
步骤4
使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。
步骤5
挤汤子条的时候，象这样，把汤子套套在右手的大姆指上，用双手捧着面团。
步骤6
左手往右手的方向拢着点面团，免得面团掉出去，同时用右手握住面团，五指往中心用力，使面团从汤子套中的小孔挤出去，掉到下面的锅里。其实正宗的动作是同时甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。但这是一个技术活，得练一阵子，用挤的方法，好处是不会使面条落到锅外。
步骤7
挤好的汤子条用勺子轻轻移动，免得粘到锅底，等所有汤子条都浮上来，再煮一分钟即可。吃时可加入适量白糖。
酸汤子是啥 吃酸汤子安全吗
1、酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。2、北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸...
酸汤子是什么东西 酸汤子是怎么做的
1、酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。2、具体做法是：将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，...
黑龙江酸汤子是什么东西
酸汤子又称汤子，是一种东北地区的面食，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。黑龙江省，简称“黑”，是中华人民共和国省级行政区，省会哈尔滨，黑龙江省地处中国东北部，北、东部...
酸汤子是什么东西
酸汤子是一种以玉米为原料，经过发酵制成的粗面条食物。酸汤子制作起来比较简单，将玉米清洗干净用冷水进泡半个月，自然发酵至有点酸味后磨成糊，然后制成面条即可。建议较好不要在家制作酸汤子，一旦发酵不当，极有可能出现食物中毒的情况。什么是酸汤子 对于很多南方人来说，可能对酸汤子并不熟悉，实际上...
酸汤子有哪些常见的做法分享?
酸汤子是一种源自中国的传统面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它的特点是面条细长、口感劲道、酸爽可口。酸汤子的做法多样，可以根据个人口味和当地食材进行调整。以下是一些常见的酸汤子做法：传统酸汤子 材料：面粉、酸菜、猪肉、葱、姜、大蒜、辣椒、香菜、食盐、酱油、醋、鸡精等。做法： a. 将面粉和水...
酸汤子是啥米酵菌酸中毒最常见的食物酸汤子中毒事件始末
酸汤子是啥我国北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，而南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。而“酸汤子”又名馇子条，由玉米面发酵而成(玉米破粒东北叫馇子)，食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。是一种...
汤子怎么做好吃,酸汤子的家常做法
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤 1. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。2. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。3. 把面分成三份，团成团。4. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。5. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。6. 水保持沸腾就开始撰汤子...
国家卫健委提示慎吃酵米面类食品,这是为什么?
北方酸汤子是一种用发酵后的玉米水磨做成的粗面条形状酵米面食品。夏秋季节容易被椰毒假单胞菌污染制作发酵米面制品的时候，该菌可以产生让人失去生命的米酵菌酸，高温煮沸不可以破坏毒性，中毒后是无特效救治药物，达50%以上病死率。北方的酸汤子、臭碴子、格格豆，吊浆粑、河粉、南方的发酵后制作的汤圆...
酸汤子是什么食物?酸汤子为什么容易中毒?
酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的老味道。而早在上个世纪60年代，就已有学者发现这种传统食物会...
酸汤子是怎么做成的
东北酸汤子 主要食材：酸汤子面一团 拌酸汤子的菜：东北农家酱1小勺、尖椒2根、鸡蛋2个、十三香少许 提示：拌酸汤子用的菜或者卤子，可以随意做，喜欢吃什么就做什么 制作步骤 1、制作酸汤子首要你得有一个攥汤子的神器，这神器类似我们西点做蛋糕的裱花嘴，大小和樱桃差不多大，但它和表花嘴不同的...
禹寒博静： 1、酸汤子,又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同),是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,口感细腻爽滑,粗粮营养健康,成为人们追求健康的一道绿色营养美食.2、制作原料有玉米碎、辣椒油等.
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禹寒博静： 酸汤子,又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食.将玉米用水泡涨后,用磨磨成糊状(俗称水面),放到微有酸味时做汤吃. 具体做法是:先炸锅(爆锅)哧汤,即用开水烫面,汤开后,将面从一薄铁片卷成一小...
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义马市17690703942： 满族人的酸汤子是怎么制作的?? - ？
禹寒博静： 具体做法是:先炸锅(爆锅)哧汤,即用开水烫面,汤开后,将面从一薄铁片卷成一小铁筒(一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里(从大口挤,面从小口出),挤一下,蹿出一条,面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜,加盐和调料煮熟.如没有铁筒,也可用手攥,让面从虎口挤出,只是这种条不圆而已.味香而微酸,吃起来很开胃口.如少放些辣椒或胡椒,酸辣可口,吃起来更香.做这种食品叫“攥汤子”.
义马市17690703942： 东北酸汤子块的怎么做 - ？
禹寒博静： 东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做 东北酸汤子其实并不是起源于东北,它是由满族的特色名吃,传入东北后深受辽东一带民众的喜爱,并成为辽东名吃,后人才误称为东北酸汤子. 东北酸汤子的传统做法比较复杂,控制不好还容易...
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禹寒博静： “汤”是老久以前就流传下来的,说明酸梅汤是祖宗给咱们留下的精品,兴起于白山黑水之间的满民族,狩猎采集曾是他们主要的生产方式.满洲人好渔猎,喜吃肉食,进而发明了酸汤子这种满族食品.酸汤子是用玉米面经过发酵后做成的....
义马市17690703942： 东北人爱吃的酸汤子怎么做好吃 - ？
禹寒博静： (展开) 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟主料酸汤面(3人量)1.5斤 鸡蛋四个 黄豆酱适量 葱一段 油适量 东北人爱吃的酸汤子的做法步骤1. 先烧一锅开水,再准备酸汤面,酸汤面是买的现成的,三人量.2. 将汤面捏碎,加水让面变...
义马市17690703942： 大米面的酸汤子怎么做 - ？
禹寒博静： 用料 汤面 300g 肉泥 100g 天津辣酱 适量 花椒粉 适量 东北酸汤子的做法 汤面柔匀,分成二团,水开后放里面煮三四分钟,捞出柔匀,在放开水里煮二三分钟,在柔匀,多柔一会.水开后,把汤面装在压面器里.在把汤面转圈压进锅里,要压的速度慢,转圈的速度快.压完后,水开了,在点一冷水,反复二次,就可以了.热锅凉油,油烧热,放花椒粉,在放肉泥快速炒,炒出油后放辣酱,少加点水,在炖三分钟就出锅了.
