鸡烧香菇怎么做

鸡烧香菇怎么烧~

香菇是一种常见菇类，吃起来的口感非常鲜美，除了口感诱人，香菇的营养价值也非常高，对人们身体健康有养生功效。新鲜的香菇做法更是多种多样，用来煲汤或者炖鸡都是非常不错的选择，而且能够将香菇的鲜味彰显出来，那么新鲜香菇炖鸡的做法有哪些呢？详情了解。

1.做法一

鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。香菇清洗干净用温水泡发。葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。泡发好的香菇切块。锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。倒入泡发好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。大火收汁。放少许盐提味即可。

2.做法二
香菇提前泡开，剁好鸡肉。鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
3.营养
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

用料
鸡块 3个
香菇 5-8朵
葱 少量
姜 适量
蒜 适量
陈醋 1勺
酒 1勺
生抽 适量（调色）
草菇老抽 适量（调色）
花椒大料 几颗就可以
十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的做法
买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。

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一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。

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切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。

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起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。

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油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。

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翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。

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加点酒，什么酒都可以（料酒，白酒，二锅头都可以），我比较顺手，用了红盖汾。😃

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加点醋。醋瓶子用了十几年了，里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋，感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。

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加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。

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生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。

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加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。

加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。

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水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。

收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。

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补充一下，香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。

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香菇是一种常见菇类，吃起来的口感非常鲜美，除了口感诱人，香菇的营养价值也非常高，对人们身体健康有养生功效。新鲜的香菇做法更是多种多样，用来煲汤或者炖鸡都是非常不错的选择，而且能够将香菇的鲜味彰显出来，那么新鲜香菇炖鸡的做法有哪些呢？详情了解。

1.做法一

鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。香菇清洗干净用温水泡发。葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。泡发好的香菇切块。锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。倒入泡发好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。大火收汁。放少许盐提味即可。

2.做法二
香菇提前泡开，剁好鸡肉。鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
3.营养
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

01:36
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选择上好的土鸡，将干香菇泡水，如果没有干香菇也可以新鲜的香菇。准备好土鸡后，将土鸡切成小块，然后放入料酒、耗油、姜、等进行腌制，准备工作做完后，准备开炒。
工具/原料
鸡块 (500g)
香菇 (100g)
盐 5g
糖 50g
方法/步骤
1/7 分步阅读
将香菇，在清水下冲洗干净，然后控干水。

2/7
接下来，将鸡肉块在清水中冲洗干净，然后放入盐、料酒、酱油、生姜、耗油、水淀粉等充分搅拌后，进行腌制25分钟到30分钟。

3/7
现在把已经控干水的香菇，用菜刀切成厚度为3毫米的薄片。

4/7
接下来，将大蒜用刀背拍碎备用。

5/7
在炒锅中放入花生油、油温到达7到8成时，放入鸡块翻炒。

6/7
将鸡肉块，进行不停的翻炒，直到把鸡肉的水分炒干。

7/7
然后放入香菇，继续进行翻炒，待香菇变软后，盖锅盖闷5到10分钟即可出锅。

注意事项
如果使用的是鲜香菇，可以先把香菇进行爆炒提香。

鸡烧香菇的做法
主料：土鸡500克、香菇6个
辅料：红枣、盐、党参、玉竹、枸杞、猴头菇、淮山各适量
1. 土鸡块洗净，调料准备好，洗净，干香菇用开水泡半小时洗净。
2. 锅烧热放入适量茶油炒姜片，在放入鸡块炒，最后放香菇，料酒炒均匀。
3. 放入水烧开，烧开后会有浮沫，用勺子把浮沫撇出去，在倒入砂锅里，大枣，枸杞，党参，玉竹，准山，一起小火3个小时就可出锅了。

如果是干香菇，那么你要用开水提前泡一下。鸡最好是切成块儿。用开水焯一下，这样可以有效的去除里面的杂质。锅中放底油，热锅凉油，放入花椒，大料，葱，姜爆香。然后放入鸡块煸炒。出香味之后再加水。开锅之后加香菇。中小火慢炖半个小时以上。

干香菇和新鲜香菇，来学习一下小知识吧： 一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差 虽然都是香菇，但是味道完全不同，比起新鲜香菇，干香菇会散发出一种特别的味道，它来自其中所含有的香菇精和鸟苷酸的特殊的香味成分。 从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。 二：鲜香菇晒晒再吃会更好 自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。新鲜香菇经过脱水，这几种香味成分的浓度都增加了，所以干香菇香味更浓郁。口感方面干香菇比较有韧劲儿，新鲜香菇则比较嫩，各有千秋。一般炒菜用新鲜香菇比较好，而煲汤炖煮则用干香菇，汤味更鲜、更浓。 三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美） 干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。 四：忌食人群 香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 五：香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑；忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素；忌与河蟹同食，易发结石。
主料2人份
鸡腿4个
干香菇1把
辅料
葱1根
姜4片
黄豆酱1大勺
黄豆酱油1大勺
盐适量
鸡粉1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
蚝油1/2勺
步骤1酱烧香菇鸡腿的做法大全
准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用
步骤2酱烧香菇鸡腿的做法图解
油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水
步骤3酱烧香菇鸡腿的家常做法
倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色
步骤4酱烧香菇鸡腿的简单做法
倒上黄豆酱，翻炒均匀
步骤5酱烧香菇鸡腿怎么吃
放入泡好的香菇，和泡香菇的水
步骤6酱烧香菇鸡腿怎么做
再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠
步骤7酱烧香菇鸡腿怎么炒
转大火，收汁，调味
成品图

烹饪技巧
也可以用新鲜香菇代替

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龙南县18337159528： 香菇烧鸡的做法,香菇烧鸡怎么做好吃,香菇烧鸡 - ？
梁蚂复方： 1.先将所需原材料分别洗净切好待用2.锅放放油烧热,倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧,放入切好的生姜炒匀3.倒入料酒,生抽适量,翻炒几分钟,然后加入洗净的香菇、蒜等炒几下4.加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转中小火烧5.等烧得差不多干了时加入葱和蒜苗段,加适量盐味精调味即可6.装盘,这道菜 算是经典的哦 大家都做过

龙南县18337159528： 香菇焖鸡怎么做? - ？
梁蚂复方： 1、整鸡剁成块,放入热水中抄一下,捞出,控除多余水分. 2、香菇提前泡发,剪成小朵. 3、准备葱段,姜片,蒜,花椒,大料. 4、热锅中倒入油,油热后放入花椒大料,干辣椒,葱姜蒜爆香. 5、放入鸡块,略微煸炒. 6、倒入料酒,酱油,白糖,继续煸炒,至鸡块均匀上色. 7、倒入开水,没过鸡块,放入香菇. 8、开后,放入盐,少许醋,转中小火,盖锅盖,炖20分钟. 9、成品出锅,香味扑鼻.

龙南县18337159528： 鸡肉炖香菇怎么做好吃, - ？
梁蚂复方： 鸡肉炖香菇: 主料:新鲜鸡腿两只(或是鸡半只),干香菇适量,毛豆二两. 干香菇提前用温水泡发,剪去蒂洗净待用,毛豆洗净待用,鸡腿两只洗净切块,再用水冲洗血沫沥水待用. 锅放放油烧热,倒入鸡块翻炒至水份收干鸡肉收紧,放入切好的生姜片炒匀,倒入黄酒,生抽,老抽,糖适量,醋数滴炒匀继续翻炒几分钟,然后加入洗净的干香菇炒至出香味(可以根据各人口味加些干辣椒),加入跟鸡肉和香菇持平的水大火烧开转小火炖半小时(具体也要看用什么鸡,若是老的鸡的话时间要长点,反正鸡要烂),尝下是不是要加盐调味,转大火放入毛豆炒匀烧至收汁既可!

龙南县18337159528： 香菇烧鸡的家常做法 - ？
梁蚂复方： 1.材料 鸡,干香菇2.用温水提前将香菇泡开,连续泡二次3.用料酒,盐,姜丝 耗油腌制鸡肉4.大火将鸡肉翻炒,约有五成熟5.添加适量的水,继续熬下6.同时倒入想过,加盖焖烧,让香菇的香味深入鸡肉

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梁蚂复方： 食材 主料 新鲜鸡肉 半只 香菇300g 胡萝卜 两个辅料 八卦 三粒 草果 一个 枸杞 几粒 姜片 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 少许 辣椒 适量 步骤 1.准备好新鲜鸡肉半只,如果方便的话最好买新鲜的鸡肉,那样营养肉质都更好 2....

龙南县18337159528： 香菇焖鸡家常做法,正宗香菇焖鸡怎么做 - ？
梁蚂复方： 步骤1.鸡肉洗净斩件.姜切片.2.香菇去脚,洗干净.3.烧热油,把鸡肉爆炒一下.4.加入2勺的糖继续翻炒.5.加入酱油翻炒.(没加老抽,加很多生抽)6.翻炒至上色.7.加入适量热水大火焖.8.冬菇放入开水中焯水.9.捞起倒入鸡肉中一起焖.10.转小火焖至浓稠.11.最后加点盐就可以起锅.

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梁蚂复方： 鸡半只.烧热麻油,爆香姜 后、精炼油各适量 制法, 香菇8只, 竹笋100克;香菇切丁;蒜瓣洗净,调入味 精. 2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,先下姜米、香菇八九成熟时, 姜2片,烹入料酒,掺入鲜汤.做法: 鸡抹盐,洗净,姜 去皮拍扁,切块.香 菇浸软后切半,笋切小块,再加酱油、 胡椒粉、味精,拌炒片刻后、胡椒粉,加鸡块拌炒、沙糖略炒.加 入香菇及笋,用 大火煮15分钟.香菇烧鸡 原料:鸡肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精盐、蒜瓣炸香,随即下入鸡肉丁、香菇丁 翻炒、料酒、味 精、鲜汤: 1.鸡肉切丁,调入精盐、胡椒粉,烧至鸡肉香菇烧鸡 作料

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梁蚂复方： 步骤1.准备好材料.2.八角1个洗净,姜切片,香葱切好葱白和葱花.3.将香菇冲洗干净.4.香菇沥干水份后放入碗内,上锅蒸10分钟左右.5.蒸好后取出香菇,去掉根底,在表面划出十字花刀,再沥干水分.6.等到处理好了香菇,鸡翅也...