甜酱的做法大全
辣酱做法种类
法一
蒜蓉辣酱
做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
法二
剁鲜辣椒
做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。
法三
甜辣面酱
做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
法四
牛肉辣酱
做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(铰碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会就可以了。
法五
花生辣酱
做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
法六
麻辣豆酱
做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油,拌匀后,即可起锅、装盆了。
法七
蒜茸辣酱
主料:朝天椒、番茄
辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
法八
韩国酱汤
材料:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,
调料:韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐,
方法:1。取韩国石锅一只,加水烧开。
2。土豆,豆腐,洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下。
3。牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料。
4。放盐调味,下洋葱,出锅
注意:很容易冒漾,所以在水开之后不可以太大火。
酱汤2
材料 牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g,牛肉150g
肉佐料 酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜大勺,芝麻1大勺,香油大勺,胡椒面大勺,清酱5大勺
做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味,再放在汤里炖。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
4) 然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。
6) 把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。
7) 吃的时候,根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。
以上做法本人均实验过了,请大家放心制作~~~
法九
北方辣酱
(一)、熬制法
基本配料
1、主料:辣椒10斤。
2、副料:食油0.5斤、香油3两、花生油2两,生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、盐0.5斤、白醋0.5斤、黄酱2斤、五香面0.5两、熟芝麻1斤。
制做方法
1、先将辣椒洗净,控干水分,用绞肉机绞碎备用;
2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后,搅拌均匀倒出;
3、将锅内放油烧热后,倒入预先绞碎的辣椒,翻炒均匀后,再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等,炒至半小时后,倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右,放入五香面炒一会,再放入味精、熟芝麻,搅拌均匀后出锅即可。
(二)、蒸制法
基本配料
1、主料:辣椒5斤。
2、副料:白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。
制作方法
1、先将辣椒洗净,控干水分,用绞肉机绞碎;
2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱,搅拌均匀;
3、上锅蒸至开锅后15分钟;
4、出锅凉晾后,放入味精和姜蒜,搅拌均匀即可。
大家都知道,甜面酱是一种具有特殊风味的佐料,它在北方人日常生活中扮演着极其重要的角色,平时,除了用来充当蘸料以外,它还是烹饪各种菜肴不可或缺的原料之一,比如:大家熟悉的酱牛肉,它就是一样不可或缺的重要的调味品,它的存在不仅可肉块变得酱香味美,而且食材的口感会变得更加的软烂、醇香。
【食材配料】:面粉(或者馒头)、生抽、老抽、白糖、蚝油、凉白开(或者矿泉水)。
【制作过程】:
1、首先,在干净的空碗中放入500克凉白开(或者矿泉水),再倒入5勺生抽,2勺老抽,3勺白糖,2勺蚝油,最后,再加入2勺面粉(请大家制作的时候,务必注意以上几种原料的配比,除了它以外,有经验的人更喜欢选择吃不完的馒头),再用勺子把它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用。
2、然后,把搅拌好的酱汁倒入锅中,全程开小火慢熬,一边熬,一边用勺子反复不停的搅动(一是防止粘锅,二是黏稠适中),直到将它们熬至浓稠并且冒出小泡为止,即可出锅装碗,状态如上图所示。
3、“面糊”熬好,并且放凉后,再将它装入密封的容器中,平时,用它蘸黄瓜,蘸大葱、拌面,或者用来抹卷饼都是必不可少的蘸料,总之,甜面酱,不仅什么都可以蘸,而且蘸什么都好吃!今天厨师介绍的做法讲究的时候既简单又实用,和传统方法做出来的口味非常相似,同时,也省去洗涤、种曲、发酵等多道复杂的工序。
【温馨提示】:
1、自制的甜面酱,务必将它装入密闭的容器中,锁紧封盖后,把它存放在冰箱冷藏中,起码可以保存1-2个月,如果,遇到表面发霉或者变白的时候,切忌食用。
2、熬甜面酱是一项慢工出细活的工作,全程务必开小火慢熬,熬制期间,操作者切忌离开灶台,稍有不慎,非常容易将它熬干、熬焦。
3、另外,调制面糊的时候,切忌直接使用生水,否则,容易导致变质或者发霉,正常情况下要选择凉白开或者矿泉水来熬制。
沙拉酱是人们日常餐桌上经常出现的一类食品,一直以来受到人们的广泛关注,那么对于沙拉酱的做法都有哪些呢?相信对于这个问题大家也很想知道答案,那么接下来我们就一起来看看沙拉酱的做法都有哪些,通过对于沙拉酱做法的学习使我们更好的应用到日常生活中,那么接下来我们就一起来看看沙拉酱的做法都有哪些吧。

沙拉酱的做法步骤
在家自制沙拉酱的做法步骤:1 ?准备好材料,糖25G 醋或柠檬汁25G 蛋黄一个,植物油225G
在家自制沙拉酱的做法步骤:2 ?蛋黄用个大点的容器装,注意不要沾水沾油,倒入糖粉,用打蛋器打到发白
在家自制沙拉酱的做法步骤:3 ?打一会,成了这样的
在家自制沙拉酱的做法步骤:4 ?再打.和刚才颜色不一样了吧.可以加油了
在家自制沙拉酱的做法步骤:5 ?加一勺油,只一勺噢.做这个一定要有耐心的.要是刚开始多加了,会水油分离,就失败了
在家自制沙拉酱的做法步骤:6 ?每次打到比较浓稠的时候,再加一勺
在家自制沙拉酱的做法步骤:7 ?继续加一勺油,打一会,慢慢来
在家自制沙拉酱的做法步骤:8 ?慢慢会发现越来越稠,不要急,继续
在家自制沙拉酱的做法步骤:9 ?加了无数勺之后,就越来越稠了,到了现在这样搅不动的时候,就加一勺醋或柠檬汁
在家自制沙拉酱的做法步骤:10 加了醋了,继续打
在家自制沙拉酱的做法步骤:11 再加油,再打,直到打不动时再加醋
在家自制沙拉酱的做法步骤:12 看看,加了醋是这样的
在家自制沙拉酱的做法步骤:13 一直到油全部加完,醋也加得差不多了,沙拉酱就做好了

自制沙拉酱的做法
取鸡蛋黄和糖粉混合
用打蛋器打至体积变大,颜色变白
用勺子舀一勺油加入进去,继续用打蛋器打,打至油和蛋黄糊全部融合后再继续加入油
随着油的慢慢加入,糊糊会变得很浓稠,这时候加入几滴白醋
白醋的加入会让糊糊变稀,继续分次加入油
直到所有的油都加入

沙拉酱怎么吃
1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3个,胡萝卜——1/20个,酸奶——3大匙,沙拉酱一勺。
制法
(1) 将土豆去皮后切成3mm长的块,并煮熟。
(2) 将胡萝卜煮烂,并用擦菜板擦好,之后与酸奶拌在一起。
(3) 将(2)泼在土豆上,拌上沙拉酱。 (要是先放沙拉酱后方酸奶,沙拉酱就会变的很稀)
工具/原料
more
面粉 (200克)
糖 (160克)
食盐 20克
水 700毫升
老抽 50克
植物油 60毫升
方法/步骤
1/9 分步阅读
打入4勺面粉到碗里待用。
2/9
面粉加入水调成稠状,水与面粉比例是1:3,用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散。
3/9
加入4勺老抽调匀。
4/9
加入5勺白糖。
5/9
锅里倒入一点点熟植物油,再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟,然后冷却至温热,不然面糊下锅会炸油。
6/9
开中火 迅速贴着锅底搅拌。
7/9
如果面糊下锅结块的话,适量加入凉水搅拌,如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止。
8/9
先尝一下酱的咸甜,不够可以继续加糖加盐。
9/9
期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱,再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合,然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱。
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
酱香饼
图文 |花事了的花
原料:
A普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒
做法:
1、面粉、五香粉、花椒粉,放置在大碗中
2、加入热水,一边加一边搅拌(面粉吸水性不同,适当调整水量)
3、和面,面团状态:柔软、湿度较高,但不粘手
4、准备原料B酱、葱、芝麻、干香料(香叶和花椒)
5、平底锅小火加热,刷适量油;取1/4面团,擀压成薄片,放入锅中加盖,烙饼
6、同时,取一小锅,倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒,出香味后干香料捞出不要;倒入白芝麻、各种酱,继续小火煸炒出香味,关火备用
7、双面各2分钟左右,如图浅金黄色,成熟即可
8、刷酱,撒葱花,切块趁热吃
9、成品图
● ● ●
酱香焖茄子
图文 |给宝贝做的饭
原料:
圆茄子适量、五花肉适量、甜面酱适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐、糖适量、香油适量、香葱适量
做法:
1、圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。
2、煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软。(茄子吃油,先煎制时要稍微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)
3、盛出备用。
4、锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。
5、下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
6、烹入料酒和酱油炝出香味。
7、加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。
8、添入适量开水。将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。
9、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
● ● ●
手擀炸酱面
图文 |帅帅小厨
原料:
猪肉馅适量、面粉适量、葱姜蒜适量、桂皮八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐和鸡精适量、碱面适量
做法:
1、准备原料
2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
3、再加入等量的甜面酱
4、和成糊糊状
5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段
6、加入肉末炒散
7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
8、加入蒜末和姜末,生抽两大勺,糖两小勺,开水适量烧开,盐和鸡精调味
9、熬制20分钟到水分基本没有
10、撒入葱花即可
11、煮面
12、把面条和酱混合
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京酱肉丝
图文 |evaboss
原料:
豆皮1张、胡萝卜一根、黄瓜一根、猪瘦肉250g、姜一块、葱两根、盐适量、甜面酱一小袋、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量
做法:
1、猪肉洗净准备切丝
2、切好肉丝备用
3、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸
4、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉,最后放些油 腌制
5、热锅凉油,油要多一些,滑肉丝
6、肉丝滑到全部变色捞出控油
7、把葱切段,我家葱太细了 不好切 建议用大葱
8、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末
9、豆皮切长条
10、黄瓜 胡萝卜切丝
11、把黄瓜丝 胡萝卜丝卷到豆皮里
12、斜切段 摆盘
13、蒸好的面酱调匀
14、锅里留底油,下入葱花煸香
15、酱炒香,放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝
16、翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了
17、装盘出锅
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酱肉包子
图文 |泽瑞妈妈
原料:
中筋面粉500克、小葱适量、黄豆酱1大茶匙、香油适量、卤肉350克、五香粉适量、酵母粉3克、甜面酱1茶匙
做法:
1、酵母粉放入温水中化开,一点点加入面粉中揉成面团。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发
3、醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材:卤肉、香葱一把
4、卤肉切成丁
5、香葱切末
6、切好的肉丁和葱末一起放入容器中,加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。
7、拌匀成馅料
8、面团醒发至两倍大。
9、醒发好的面团在面板上揉匀排气
10、揉匀的面团下剂子,擀成四边薄中间稍厚的面皮。
11、取一份面皮放入适量馅料。
12、按自己方式包成包子。
13、所有依次做好,放入蒸锅,再次醒10分钟后开中火
14、中火蒸12分钟关火,焖三五分钟揭盖即可。
15、成品图。
小窍门:
卤肉就有底味,调料适量即可。
众所周知,甜面酱是北方人非常熟悉的一种普通蘸料,北京人吃烤鸭,东北人吃大葱、山东人吃煎饼时,它是绝对不能少的,否则,吃起来香味就少了一半,可见它在大家心中扮演着多么重要的角色,平时,用它来蘸黄瓜或者抹卷饼都是超级棒的,家庭版的做法不仅既简单又实用,而且成本只有几毛钱。

大家都知道,甜面酱是一种具有特殊风味的佐料,它在北方人日常生活中扮演着极其重要的角色,平时,除了用来充当蘸料以外,它还是烹饪各种菜肴不可或缺的原料之一,比如:大家熟悉的酱牛肉,它就是一样不可或缺的重要的调味品,它的存在不仅可肉块变得酱香味美,而且食材的口感会变得更加的软烂、醇香。
【食材配料】:面粉(或者馒头)、生抽、老抽、白糖、蚝油、凉白开(或者矿泉水)。
【制作过程】:

1、首先,在干净的空碗中放入500克凉白开(或者矿泉水),再倒入5勺生抽,2勺老抽,3勺白糖,2勺蚝油,最后,再加入2勺面粉(请大家制作的时候,务必注意以上几种原料的配比,除了它以外,有经验的人更喜欢选择吃不完的馒头),再用勺子把它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用。

2、然后,把搅拌好的酱汁倒入锅中,全程开小火慢熬,一边熬,一边用勺子反复不停的搅动(一是防止粘锅,二是黏稠适中),直到将它们熬至浓稠并且冒出小泡为止,即可出锅装碗,状态如上图所示。

3、“面糊”熬好,并且放凉后,再将它装入密封的容器中,平时,用它蘸黄瓜,蘸大葱、拌面,或者用来抹卷饼都是必不可少的蘸料,总之,甜面酱,不仅什么都可以蘸,而且蘸什么都好吃!今天厨师介绍的做法讲究的时候既简单又实用,和传统方法做出来的口味非常相似,同时,也省去洗涤、种曲、发酵等多道复杂的工序。
【温馨提示】:
1、自制的甜面酱,务必将它装入密闭的容器中,锁紧封盖后,把它存放在冰箱冷藏中,起码可以保存1-2个月,如果,遇到表面发霉或者变白的时候,切忌食用。
2、熬甜面酱是一项慢工出细活的工作,全程务必开小火慢熬,熬制期间,操作者切忌离开灶台,稍有不慎,非常容易将它熬干、熬焦。
3、另外,调制面糊的时候,切忌直接使用生水,否则,容易导致变质或者发霉,正常情况下要选择凉白开或者矿泉水来熬制。
黄豆酱做法大全
1、西瓜黄豆酱 准备材料:黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器;用到的调料:八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G。做法:黄豆提前泡发四小时以上,用蒸锅蒸熟;蒸好的黄豆焖在锅里一晚。把面粉倒入一个大碗里,再放入一把黄豆,来回的颠,让每粒黄豆都沾上面粉。
农家面酱的做法大全
1. 豆瓣酱面酱:材料:豆瓣酱、大葱、姜、蒜、盐、白糖、食用油、酱油、淀粉。做法:将葱姜蒜切碎,加入适量食用油炒香,然后加入适量的豆瓣酱炒熟,再加入适量的盐、白糖、酱油炒匀,最后用淀粉勾芡。2. 蒜泥面酱:材料:大蒜、盐、香油、花椒粉。做法:将大蒜捣碎,加入少许盐,搅拌均匀后加入香油和...
猪肉酱的家常做法大全
1、香菇猪肉酱 食材:猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、清水适量.步骤:准备好要用的食材,猪肉洗净后切成丁再剁碎,香菇切成丁,豆瓣酱用小碗加适量清水搅拌均匀。锅里倒入比平时炒菜要多一点的食用油。油热后下入剁好的肉末,煸炒到肉末变白。放入香菇丁翻炒至软。再倒入提前...
豆瓣酱怎么做法大全
(20)全密封好后,放阳台上晒三、四天后,打开用勺从下往上翻动,以便豆瓣酱更好的发酵,翻动后,仍需倒入一些菜籽油将其掩盖住。翻动工序可毎隔一周翻动一次,一个月后即可使用)。3、豆瓣酱。用料:小米辣五斤、二荆条辣椒20斤、盐6斤、十三香三盒、姜一斤、豆瓣五斤。做法:(1)二荆条辣椒...
炒肉酱的家常做法大全
1、炒肉酱。鲜猪肉末1000g,姜末适量,花椒5颗,辣椒粉适量,昭通酱一袋,八角1颗,白糖适量,草果1颗,大蒜末适量,猪肉要五花肉,姜末和肉一起下锅先炒,油锅,现放八角草果花椒、大蒜末爆香,再下肉末和酱爆炒,不放盐,因为后面的酱下了后盐味就够了,放酱、辣椒粉,起锅前放点白糖提味。2...
黄豆酱做法和配方大全
1、配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。2、次日,煮熟,煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水,凉透。3、凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的...
中国主要的酱有什么 中国有多少种酱料 中国酱的做法
材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1\/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙 作法 取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好氽烫后沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。米酱 材料 在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、...
豆酱怎么做
1、晒制黄豆酱最好使用干净的瓷盆,接受阳光的面积比较大而且深度比较浅,晒的比较快而且容易成功。我用的是玻璃坛子,不太方便。2、按干黄豆的数量准备好凉开水和食盐,然后再根据自己的口味准备好生姜末、蒜末和干辣椒面等调味料,不喜欢加调味料的朋友也可以不加。自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与...
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如何自制酱料 调味酱的做法大全 自制
做法:将所有材料混合均匀,即可。清油酱 材料:盐、红辣椒末、糖1\/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻辣酱 配料:柠檬汁1∕4杯,西红柿酱2大...
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鹿寨县15234833349: 甜酱是怎么做的 - ?
汝非健胃: 甜酱是怎么做的:甜酱有两种,一种是甜面酱,另一种是甜豆酱,做的工艺是大同小异,都要先把原料熟化后在无菌的条件下拌上酱曲,在20-30度的温度下经发酵后,再加入盐水在太阳下晒制而成酱,酱原味也略有甜味,甜酱是又在其中加入了糖,比一般的酱显得更甜,说是甜酱.
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汝非健胃: 甜面酱的做法吧,准备的东西很简单,油、一点面粉、酱油、糖,都是家里现成的. 锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,我用了不锈钢的勺子满满一勺.炒匀,加酱油,以酱油为主啊,这样颜色好看些,再加少量水,到你满意的浓稠度...
鹿寨县15234833349: 甜酱做法? - ?
汝非健胃: 我家平时也自己做酱,不过现在这种天气不行,要天热时候做.纯面粉制成,一般是首先将面粉加水揉成团,然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼,大锅煮开盐开水,将面饼烫熟.捞出后闷酱黄,和普通做酱就无二致了,一般都是在伏天做酱的时候,同时辟出一小块空间,顺带进行的.发酵完成后,同样用盐开水下到缸中,加纱罩曝晒,只是用水份量少些,因为甜面酱是用来直接吃的.最有意思的是,在这个过程中从未放过一点糖,但是越晒,这酱就越来越甜.最后成品,外观是黑红色很均匀的糊状,在酱香中透着甜美.
鹿寨县15234833349: 甜酱的具体操作方法?
汝非健胃: 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋.把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料.烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可. 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀.等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封.
鹿寨县15234833349: 如何做好吃的甜酱?
汝非健胃: 自制甜面酱 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油一勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋.把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料.烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可. 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀.等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可.酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封.
鹿寨县15234833349: 甜酱怎么制作?
汝非健胃: 选未加工的甜面酱 酱要看颜色以酱黑色最好 将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可 放至2-3天就可以用了,
鹿寨县15234833349: 怎样做烧烤的甜酱 - ?
汝非健胃: 烧烤甜酱的做法: 食材: 花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1小勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,植物油1汤勺,精盐1/2小勺,番茄酱1汤勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺 烹饪工具: 炒锅, 料理机 制作过程: 1 将5克芝...
鹿寨县15234833349: 油炸的甜酱怎么做? - ?
汝非健胃: 特制椒酱配方:郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克 调制: 麻辣酱材料:芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙...
鹿寨县15234833349: 甜酱的秘制法 - ?
汝非健胃: 食材:白糖20g 面粉40g 油适量 盐适量 水适量 味精适量 老抽适量 步骤:1.准备好原材料 2.面粉加水,调成糊状 3.加入白糖4.加入老抽,调匀 5.锅里倒入油 6.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌 7.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去 8.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌.直到面糊变成略稠的酱. 9.按个人口味加入盐 10.关火加入味精11.等凉后,装入保鲜盒保存 注意: 1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释.2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽.3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑.