料酒能用在凉菜吗
料酒虽然名称中含有酒，但是是属于一种厨房用酒，可以用来提香去腥的，可以达到很好的作用，那么料酒能用在凉菜上吗
料酒能用在凉菜吗
可以。
料酒是可以用在凉菜中的，其本身没有明显的搭配禁忌，加入的凉菜中可以根据自己的口感喜好来决定，只是一般不建议将料酒加入到凉菜中，因为料酒本身就有比较强的酒味和特殊的味道，它能够用于鱼类的去腥和提香等，其作用经过高温的烹饪可以很好的挥发出来，但是凉拌菜是不需要经过高温的过程的，所以料酒的味道加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道，而且料酒的味道生吃比较难以接受，所以一般是不会将料酒加入到凉拌菜中。
料酒放在凉拌菜里怎么办
热油淋
若是在凉拌菜中已经放入了料酒，可以烧一些热油，淋在凉拌菜中，利用热油的温度挥发出一部分的料酒，从而使料酒的味道减淡一些。
加量
可以通过增加凉拌菜和其他调味料的量来减淡料酒带来的味道，可以缓解料酒比较浓烈的酒味。
腌菜可以放料酒吗
可以放，根据自己的需求来。
腌制菜的时候是可以放料酒的，因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间。但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放，以免影响腌菜的口感和味道。同时料酒还可以减少菜中的叶绿素不被破坏，让腌菜的颜色看起来更加好看一些。
做什么菜需要放料酒
海鲜
一般海鲜都会带有比较浓烈的腥味，不去腥直接食用起来味道比较不好，料酒可以很好的去除海鲜中的腥味，可以使海鲜的味道更加鲜美。
荤菜
荤菜一般是指鸡鸭鱼肉等这些带有腥味的食物，有时候比较难以除去，可以先用料酒将荤菜腌制15-25分钟左右，即可去除腥味，让味道更加鲜嫩。
汤类
在汤中加入料酒主要是去腥解腻和提鲜，由于料酒比较容易被挥发，而汤需要煮制时间比较久，可以在快结束的10分钟时候加入料酒，起到调味的作用。
做馅
我们一般用于包饺子等各类的馅，都会需要用到料酒来去腥，因为馅中含有肉类，料酒去腥可以使馅的味道更加鲜美。
凉拌菜可以放料酒吗
可以，但不建议。料酒其本身没有明显的搭配禁忌，可以根据自己的口感喜好来决定，但不建议将料酒加入到凉菜中，料酒本身就有比较强的酒味和特殊味道，能够用于鱼类去腥和提香等，其作用经过高温烹饪可以挥发出来，但凉拌菜不需要经过高温过程，加入到凉拌菜中会掩盖住凉拌菜本身的鲜美味道。腌菜可以放料酒吗...
料酒能用在凉菜吗
可以。料酒是可以用在凉菜中的，其本身没有明显的搭配禁忌，加入的凉菜中可以根据自己的口感喜好来决定，只是一般不建议将料酒加入到凉菜中，因为料酒本身就有比较强的酒味和特殊的味道，它能够用于鱼类的去腥和提香等，其作用经过高温的烹饪可以很好的挥发出来，但是凉拌菜是不需要经过高温的过程的，所以料...
凉菜里面可以放料酒吗
凉拌菜里一般是不加料酒的，料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的，凉拌菜可以用麻油，白酱油等。凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。哪些菜放料酒 1、炒青菜时，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色；2、烧鱼汤放点料酒可以去腥；3、烧肉的时候放点可以保持肉食的...
包装凉菜里有没有酒的成分
包装凉菜里有酒的成分。凉菜放入一些白酒可以起杀菌的作用。因此，包装凉菜里会有一些酒的成分。酒最简单的定义就是：酒精度在0.5度以上的酒精饮料。酒是多种化学成分的混合物，属于有机化合物，它可以自然生成。
料酒和鸡精,能用于凉拌菜的调料吗?
料酒的作用是去除鱼或肉的腥味，拌菜是凉菜当然不必用料酒。鸡精不容易融化，大多用于汤类，也不试用于凉拌类。
啤酒对做凉拌菜有什么用?
通常做凉拌菜的时候，都会先将菜用开水焯一下，可用啤酒代替开水将蔬菜煮一下，待酒一沸腾即可。等到蔬菜冷却即可食用，这样做出来的菜更加鲜美可口。
凉拌菜可以放料酒吗
是否添加料酒要慎重考虑，以保持其原汁原味的口感。总结来说，凉拌菜是否加入料酒取决于食材的特性和个人口味。对于需要去腥或增强风味的菜品，料酒是个不错的选择，但对于特别嫩滑的食材，应谨慎处理，以免影响最终的菜品效果。在实际操作中，根据食材的不同灵活调整，才能使凉拌菜更加诱人。
做凉菜的时候放入啤酒口感会有什么变化?
在烹饪中，啤酒作为一种常见的酒精饮料，不仅可以用于热菜的烹饪，也可以在制作凉菜时使用。啤酒在凉菜中的添加，会对菜品的口感、风味和外观产生一系列的影响。首先，从口感上来说，啤酒中含有的碳酸气体可以在凉菜中形成细微的气泡，为菜品带来一种爽口的感觉。这种气泡感可以在一定程度上增加菜品的层次感...
凉菜里可以放料酒吗 炒菜什么时候放料酒
凉拌菜里一般是不加料酒的，料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的，凉拌菜可以用麻油，白酱油等。 凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。炒菜什么时候放料酒 1、大火炒菜，应及时喷上料酒，马上起锅。过早喷酒，容易挥发。2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会，让酒精渗透到胺类物质中，然后烹调，...
凉菜里面可以放甜酒吗?
烹饪时热的可以放。
其亭舒麦： 凉拌菜里一般是不加料酒的,料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的,凉拌菜可以用麻油,白酱油等. 凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴. 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴....
德庆县13224131792： 料酒可以做凉菜吗? - ？
其亭舒麦： 可以.补充:料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等.其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香.料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏. 料酒含有人体必需的8种氨基酸,这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供.它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道.还可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处.
德庆县13224131792： 拌凉菜需要用料酒吗? - ？
其亭舒麦： 一般不需要,料酒不建议生食,需要加热,而且放入料酒会有很大的酒味,掩盖凉菜本身的味道,所以不建议使用. 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘.它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜.凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目.
德庆县13224131792： 料酒能不能做凉拌菜？
其亭舒麦： 不能吧~料酒是用来除去鱼、肉中的腥味的,凉拌菜可以用麻油,白酱油.
德庆县13224131792： 料酒和鸡精,能用于凉拌菜的调料吗? - ？
其亭舒麦： 料酒的作用是去除鱼或肉的腥味,拌菜是凉菜当然不必用料酒.鸡精不容易融化,大多用于汤类,也不试用于凉拌类.
德庆县13224131792： 料酒的用法和用量~~ - ？
其亭舒麦： 不论烹制哪类菜肴,用料酒都要适量,一般以5~10ml为宜;炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒;炒青菜可使用轻淡型料酒.另外,给肉挂糊时,也可以用料酒.但用量不能多,否则就挥发不尽. 在做炒菜时,如炒鱿鱼,一般鱿鱼腥味...
德庆县13224131792： 葱姜料酒可以用来做凉拌菜吗? - ？
其亭舒麦： 其实我能一般拌豆腐丝,海带丝那些都会放入一点点长康葱姜料酒..谢谢您这么认可我的回答,祝工作顺利
德庆县13224131792： 料酒放在凉菜里也好吃吗 可以放吗？
其亭舒麦： 好吃 我吃过 真的
德庆县13224131792： 料酒,生抽,老抽,酱油,都有什么作用, - ？
其亭舒麦： 1.料酒: 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻. 2.生抽: 生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽. 3.老抽: 在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩. 4.酱油: 能增加和改...
德庆县13224131792： 饭店里芹菜花生米凉菜怎么做? - ？
其亭舒麦： 那要看你做的是什么凉菜,不同口味的凉菜放的料也就不同. 如果你方便的话,建议你自制调料油,那样做出来的凉菜味道绝对与平常的不同.饭店里一般都在使用.方法很简单,就是把香菜、芹菜、葱、姜、蒜放在油里一起熬,至到把菜熬干为止.注意火要稳不能熬糊了. 另外除酸甜口的凉菜外,要加点味粉进去否则味道自然不同了. 料酒最好不要用,一般料酒在凉菜中的使用很少,掌握不好用量的话会使得凉菜走失原有的味道. 一些家常凉菜,就用些盐、调料油、味粉、少许糖和醋就行了.喜欢辣的就放点现炸的辣椒油.
