制作土豆粉条的详细做法

怎样制作土豆粉条~

土豆粉条是用纯正的土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。口感劲道、爽滑Q弹，深受大众喜爱。

　　土豆粉条的做法：
　　食材：土豆粉500克 鸡蛋清1个 水适量
　　工具：饸捞机一个（做面食的）
　　1，先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉
　　2，倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅
　　3，搅到能拉丝，淀粉有精道
　　4，温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个
　　5，揉成面团
　　6，将面团装进饸捞机
　　7，烧一锅开水，旁边放一盆凉水
　　8，将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水
　　9，用筷子搅散，迅速捞进凉水里
　　10，依次做完所有的粉条
　　11，做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏
　　

不添加明矾的鲜土豆粉条配方：土豆淀粉70斤、木薯淀粉20斤、小麦（或玉米）淀粉10斤、筋力源0.6斤、水50斤 。 工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用5斤凉水调糊，加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加50-60度温水35和成粉团。降温至30度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干、包装。

不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己。加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势，下一步粉条粉丝生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

先将土豆打磨,沉淀,晾晒,制出土豆淀粉(干的),加水加白凡,用制粉条的床子压成条形,下方就是热水锅煮,之后捞出,挂起晒干,就成了

土豆粉条的做法：甘肃老陈教你纯手擀土豆粉的做法

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尚裘珈力： 粉条制作之打糊与滤芡: 1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水. 3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开. 4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里. 5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个...

灵宝市17854114620： 土豆粉条怎么做成? - ？
尚裘珈力： 1,先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉 2,倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 3,搅到能拉丝,淀粉有精道 4,温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 5,揉成面团 6,将面团装进饸捞机 7,烧一锅开水,旁边放一盆凉水 8,将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水 9,用筷子搅散,迅速捞进凉水里 10,依次做完所有的粉条,然后晾晒

灵宝市17854114620： 粉条怎么做好吃,自制手工土豆粉条的家常做法 - ？
尚裘珈力： 食材 主料 土豆面500克 辅料 白矾 一小勺 水 适量 开水 半锅 步骤1.用大约两小勺土豆粉,约50克,加一点白矾,再加凉水稀释下,成糊状2.用开水冲成凝固状,加入干的土豆粉,搅拌3.合成软硬相间的面团,不能太软4.擀成薄点的面片,和擀面条的方式一样5.切成细细的面条状6.炖半锅开水,水开后把粉条加入,稍煮,等粉条都浮上水面,捞出7.捞出放入凉水盆中,8.最后控净水捞出9.凉拌,或者炖,炒,都是很味美的,主要是自己做的干净,卫生,没有啥胶状添加剂之类的东西!10.看看我用香菇,西芹,豆角,猪肉,豆腐,胡萝卜粉条做的乱炖,老公称赞不已!11.还有一盘以胡萝卜丝和黄瓜丝,粉条,蒜末,醋,味极鲜,白糖,也可以加辣椒油拌成的一道凉菜!

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尚裘珈力： 展示一下我们山西人的土豆粉条.雪白滑爽,附有精道.传统的粉条使用白矾做的,吃多了不好,会得老年痴呆症,现在外面出售的粉条是用明胶做的,用的是工业的,还是食用的不清楚!反正不不放心!只要咱自己学会用鸡蛋清做健康粉条就...

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尚裘珈力： 主料 马铃薯粉70g、白矾12g 调料 水适量 土豆粉条步骤1  土豆粉面(也是我们常用的土豆淀粉) 步骤2  明矾 步骤3  准备两个大点的凉水盆 步骤4  70g粉面与50g凉水化开 步骤5  然后浇上800g的开水 步骤6  搅匀 步骤7  加入1500...

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尚裘珈力： 制作步骤 首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料. 先取0.1公斤的淀粉放入面盆中,再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊...

灵宝市17854114620： (如何制作土豆粉条 - ？
尚裘珈力： 我知道,我见我姥姥做过. 先拿热水把土豆粉和成面团,使劲的揉,然后拿压面条的压成粉条,再在开水里煮熟就OK了.(必须是热水,这样土豆粉条才会精精的)对了,不知道你是不是山西人,山西人喜欢吃醋,刚出锅的土豆粉拿醋拌起来很好吃的,里面须加香油\葱末\盐\鸡精(真的好好吃)

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尚裘珈力：做法: 1:将土豆淀粉放入碗中,加水调匀,尽量不要出现小疙瘩(土豆粉的涨势很好,一般两三人吃的话只用小半碗的量即可,水按1:4的量加入) 2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中 3、加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀 4、用油刷一下锅(最好是菜籽油,这样香味更突出),不用太多,锅烧热后调入调好的汁儿 5、用大火加热五分钟,看见汁儿开始凝固时翻面继续加热 6、等完全凝固后倒出晾凉后切块儿 7、锅中放底油,油热后放土豆粉块儿回锅,洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅

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尚裘珈力： 材料 土豆250克 做法1.准备土豆250克,用清水洗净表面泥土2.洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红3.准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器4.把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一...

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