红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉都是常用到的调味料，有什么区别呢？

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玉米粉，相信有许多大家族里面最必备的便是玉米粉了，由于玉米粉相比于其他的木薯淀粉而言，价格也是比较的价格便宜的，而玉米粉乃是用苞米制作而成的，里面包含一些蛋白质和少许的脂肪，有很多的人在制作一些肉类食品特色美食的时候都是用到玉米粉来上，也可以让肉类食品维持细嫩，吃起来口感会更加的嫩滑，因此玉米粉一般都是在炒瘦肉的时候才所使用的。

红薯粉的价格相对会高一些，由于红薯粉是运用地瓜制作出来的，在红薯粉里面含有的营养元素也特别的多，并且红薯粉的适用范围也是比较的高的，大家在平常购买的这些红薯粉条类也都是要用红薯粉制作而成的，并且制作美食时，红薯粉一般都是非常的合适制做刮胡类美食的，也就是在开展油炸的情况下，比较适合给一些食材刮胡，那样炸出来的食材吃着才能焦黄内嫩，口味更加好一些。

玉米淀粉便是我们平时吃的东西马铃薯制作出来的木薯淀粉，在平常炒土豆的时候我们也都知道马铃薯里边的木薯淀粉特别的多，而玉米淀粉在吃起来的时候，有的人也都会发现会有着一股浅浅的马铃薯味儿的，而玉米淀粉的黏度也是比较极大地，相信有很多的人在平常炒土豆时，如果忘记清理的话也是会发现的，而且玉米淀粉的吸水性也特别的强，一般情况下在制作美食时，玉米淀粉比较适合做的就是勾欠了，那样不仅可以让产品的香味更加好，并且也可以在一定程度上维持原生态。

看到这里大家已经知道红薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉有什么区别，下次再使用的时候一定要注意不要用错了哦！

土豆淀粉它属于可变性的淀粉，具有良好的增稠剂，能增加酱类食品浓稠度，玉米淀粉主要用于爆炒烘焙等一些菜肴烹制前的调味，适用于肉质细腻食材，有去除异味增香味的作用，红薯淀粉吸水能力特别的强，但是粘性较差，所以红薯淀粉不适合用来勾芡。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，自然从名字就可以知道是以玉米为原材料的，呈微微的淡黄色。 红薯粉一般是颗粒状的，分为粗颗粒和细颗粒。它的吸水性强、粘稠度也高，而且具有劲道、耐煮的特点，所以非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉。 土豆淀粉，台湾地区叫太白粉，可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，但是放凉后会变稀，降低菜肴的口感。其浓稠度和亮度适中，不过透明度很好。一般用来做锅包肉之类的菜。

区别就在于营养价值是不一样的，而且红薯淀粉所含的脂肪是比较多的，所以一般减肥的人是不太适合吃的。

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西峡县15162899940： 一般家用淀粉是哪种 - ？
归鸣博利： 常用的淀粉主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.马铃薯淀粉,是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.小麦淀粉,是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉.甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.此外还有玉米淀粉,菱、藕淀粉,荸荠淀粉等.

西峡县15162899940： 做饭用什么淀粉好 - ？
归鸣博利： 在开始介绍淀粉之前,要先介绍一下淀粉的黏性问题.其实在淀粉中,是分为直链淀粉和支链淀粉的,这两种都是淀粉,但是因为分子结构之间的差别,支链淀粉的粘性远大于直链淀粉,适合用来制作一些要求有弹性的食品.但是支链淀粉相比...

西峡县15162899940： 什么淀粉做出来是透明的 ？
归鸣博利： 薯类淀粉做出来后都是透明的,包括土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等,其中木薯淀粉的透明度最好,但是它不容易形成凝胶.淀粉是高分子碳水化合物,它是由葡萄糖分子聚合而成的,其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类,前者为无分支的螺旋结构,后者是由24-30个葡萄糖残基首尾相连而成的.

西峡县15162899940： 淀粉是什么粉? - ？
归鸣博利： 淀粉是高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成,分为直链淀粉和支链淀粉.淀粉的种类很多,如绿豆淀粉、甘薯淀粉等.在我们的生活当中,最常用的三种淀粉主要为:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉.淀粉其实就是人们平时说的芡,它...

西峡县15162899940： 生粉是什么?和淀粉一样吗? - ？
归鸣博利： 不一样.1. 生粉是香港等叫法,是指玉米淀粉.淀粉一般有土豆淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉,小麦淀粉.土豆淀粉粘性大常勾芡凉了变色,玉米淀粉有甜味,勾芡后凉了不变色,常做西点和西餐用,红薯淀粉,有颜色无粘性,零食和西点常用...

西峡县15162899940： 做菜用的淀粉是用玉米粉好还是红薯粉好 - ？
归鸣博利： 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种.但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉.同理,玉米淀粉则是将玉米经过一些化学用品浸泡以后通过大大小小的工序制作而成.虽然玉米淀粉跟红薯淀粉同为淀粉类,不过两者之间也还是会有差别的. 相对玉米淀粉来说,红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻的样子.这样的淀粉如果用来勾芡的话,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想.而如果用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好.因为它吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感.

西峡县15162899940： 常用淀粉分哪几种 - ？
归鸣博利： 玉米淀粉.

西峡县15162899940： 生粉对食物的作用 - ？
归鸣博利： 生粉的作用有以下四方面: 1、作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等. 2、增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即经常说的勾芡. 3、软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感. 4、生粉有...

西峡县15162899940： 淀粉是地瓜粉吗 - ？
归鸣博利： 是地瓜粉. 生粉都是淀粉的一种,生粉又称豆粉,豆菱粉. 地瓜粉就是红薯淀粉.生粉和地瓜粉都是淀粉. 拓展资料:淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式.淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6. 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键.

西峡县15162899940： 生粉是不是就是淀粉? - ？
归鸣博利： 生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用.淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等.淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,...