金华火腿的做法大全,金华火腿怎么做好吃
我没见过火腿外有什么保护层,不过有时候放久了,外层的肥肉是会变质的,拿刀劈掉就好。一般都是一段段切下来,拿水泡上一会儿,脏的地方还要拿刷子刷,然后切成片。蒸大白菜,蒸甲鱼,烧鸭子,放冬瓜汤,一定要放绍兴黄酒和姜片。有时候配菜很重要,火腿肉是很香的。
拓展资料金华火腿,浙江省金华市特产,中国国家地理标志产品。
金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质。
金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;制作经冬历夏,经过发酵分解,营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。
参考资料:金华火腿 网页链接
1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿
2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。
金华火腿的吃法:
火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL 做法:火腿切片,土鸡切块备用。
将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。
2.蒸火腿
火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。
3.火腿粥
用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。
食用火腿,首行要懂得火腿的一般处理常识,如不懂或疏于处理,会严重影响火腿的色、香、味,甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后,必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉;皮面先用粗纸揩拭,再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用,启暂且可仍留在原腿上,先不切下。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外,还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”(鸡火莼菜汤),以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”,等等,多达数百种。火腿汤菜制作方便,鲜美可口,芳香清雅,健脾开胃,素有“火腿熬汤,垂涎流芳”之誉。此外,制作调味用的高级清汤(顶汤),火腿更是主要的鲜味原料。事实上,不少菜肴原料、高档名食,如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至没有什么滋味,与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮,才鲜香入味,相得益彰。
金华火腿是腌腊肉制品,含有一定的盐分,因此烹调制作火腿菜点,要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样,在这类菜肴中,亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜,一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿,可加少量白糖或冰糖及料酒,以减咸增鲜,如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品,如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外,一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的,亦宜用薄芡汁,以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外,牛、羊肉类菜肴,除“扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外,习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
火腿的最佳烹饪法是:
蒸煮或作其他菜肴的佐料,兹介绍金华本地几种烹饪方法:
一、蒸煮:置蒸笼内蒸熟,凉后去骨切薄片食用。
二、将火腿切成薄片或用真空小包装火腿切片作佐料,在清蒸鸡、鸭、鹅、鸽、猪肉、鱼、鳖及海鲜或鸡蛋、豆腐时,铺放数片火腿片,色、香、味更佳。火腿片又是各各种高档汤菜的必备佐料。尤以煮竹笋、冬瓜、萝卜块更为普及。
三、金银蹄:将以火腿爪浸 泡一夜,用热水(加一点碱)洗净、刮净、斩开,横斩5-6刀(骨断皮连)下砂锅加清水,用文火炖,煮沸后30分钟,放入洗 净软好的鲜猪爪,用文火炖1-2小时,直至软酥,趁热食用。火腿爪炖鸡、鸭味更美。
老鸭煲
老鸭 500g(江南麻鸭),金华火腿 一小块,笋干 70g,大葱白 2小段,姜片 3片
料酒 1汤匙,盐 根据个人口味随意(注意不要放多,因为金华火腿是咸的)
做法:
1,老鸭清洗干净,烧开水,把老鸭放入沸水中,大火煮5分钟,让血沫出净,捞出鸭子,用水冲洗干净
2,金华火腿切薄片,笋干事先用清水泡5个小时以上,洗干净备用
3,将老鸭放入煲汤锅中,再加入火腿,笋干,葱白,姜片,调入料酒
4,倒入足够量的水,水面要淹没固体物
5,煲4个半小时即可
菊花黄鱼羹
【原料】
黄鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克 .
【制作过程】
1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;
2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;
3、将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。
冬瓜火腿汤
火腿,以云腿,金华火腿为上。只选干瘦坚硬的部分。如梁实秋先生在《雅舍谈吃·火腿》中所谈及的。“以利刃切成薄片,瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明”备用。冬瓜去皮,瓤。切一指宽厚片,备用。毛豆剥好,二两备用。煸尖选粗壮鲜嫩者,浸泡四至五小时,切一寸长,二分宽细条备用。
沸水。投入火腿片,煮沸。投入煸尖,毛豆,煮沸,小火炖至汤色稍浓,火腿的香气溢出。入冬瓜,煮开。盐,鸡精少许。关火。盖上锅盖,闷十至十五分钟。起锅,入汤碗,淋稍许麻油。
鸡火二丁
用料:熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、色拉油。
做法:火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁,用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和,渍一会,加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上,下色拉油,至油温四成热时,把浆好的鸡丁放入,用筷子划散,倒入漏勺沥油。原锅留油少许,投入葱花、火腿丁、鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上明油,颠锅盛盆即成。
特点:雅洁宜人,火腿鲜香,鸡丁滑嫩,营养丰富,酒饭均宜。
金腿翡翠羹
用料:熟瘦金华火腿肉、菠菜叶、鸡脯肉、鸡蛋清、姜末、鲜汤、料酒、白糖、精盐、干淀粉、熟猪油。
做法:熟瘦火腿肉先切后斩成末。菠菜叶洗后剁成细泥。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥。锅烧热,下熟猪油,投入姜片煸出香味,将用精盐、白糖、料酒和味精调匀的菠菜泥倒入,稍炒,即加入鲜汤,烧热后边搅边加入鸡蛋清搅匀的鸡泥和火腿末,沸后加入调稀的湿淀粉色芡,推匀,淋上熟猪油少许,即成绿色稠羹,倒入汤盆,撒上余下的火腿末即成。
特点:色泽鲜丽,鲜嫩清淡,香美可口,营养丰富,养生佳肴。
金腿千千结
用料;熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。
做法:火腿肉切粗丝和粗末。千张切长条片,逐条剞刀口,翻成麻花结,用沸水泡软,捞出晾凉,逐个插入炎黄子火腿条,排放在盆中,加入鸡汤适量,放入盐、味精、白糖、料酒和熟猪油,盖上一只盘,上笼蒸至酥熟,限出滗出原汁。小菜心油划调味,排在千张结间。炒锅置旺火上,下熟猪油,倒入原蒸汁,烧沸,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上鸡油,浇在菜面中心,放上火腿末,即成。
特点:形色靓丽,鲜美酥软,荤素搭配,情意绵绵,酒饭佳肴。
金腿鸭卷
用料:熟金华火腿中方肉、净肥鸭、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。
做法:火腿肉切剁成末。鸭子剁去头、颈、翅、掌、在背部中心划一刀,向两边剥翻,剔除大小骨头,放在盆中,加入葱段、姜丝、盐、酒、胡椒粉、味精、抹匀,腌渍半天。鸭肉从中间切开,分成两片,皮朝下摊平,撒野上干淀粉,在一端撒上火腿末和白糖,顺长卷成卷,用纱布包好,扎上绳子,成圆桶形状,上笼旺火蒸至酥烂,晾凉,拆去绳布,刷上芝麻油,改刀发厚片装盆,缀以绿蔬菜,即成。
特点:形状美观,鲜香入味,风味独特,滋阴养胃,补虚健体,筵宴美馔
金腿烩鱼枣
用料:熟瘦金华火腿肉、净鲢鱼肉泥、小菜心、精盐、味精、清汤、熟鸡油。
做法:火腿肉切片。砧板上垫以鲜猪肉皮一张,放上鱼泥,用双刀轻轻排剁,至鱼泥起粘性,盛入容器中,加入精盐、味精,慢慢加入清水,是非曲直着一个方向搅拌,见鱼泥起小泡泡时,让其静置一会,使胀发。炒锅下冷水,将鱼泯成鱼枣,入锅漾一会,使结实,中火烧沸,改小火漾熟。炒锅上火,注入清汤,浇沸后,放入鱼枣,加精盐、味精、火腿片及小菜心,稍烩,倒入汤盆,缀好火腿片和小菜心,淋上熟鸡油即成。
特点:汤清味鲜,火片醇香,鱼枣滑嫩,老幼尤宜。
火蒙冬瓜球
用料:熟瘦金华火腿肉、冬瓜、鲜汤、白糖、精盐、湿淀粉、色拉油、熟鸡油。
做法:火腿肉切剁成末。冬瓜削皮去瓤,洗净,用不锈钢圆勺转挖成球形,投入色拉油中稍划一下,捞出、沥油、装入盘中,上笼旺火蒸熟。炒锅置旺火上,下鲜汤,加入白糖、精盐、味精、搅匀,沸起后湿淀粉调稀勾薄薄芡,浇在冬瓜球上,然后,撒后火腿末,淋上熟鸡油即可。
特点:雅丽诱人,火香浓郁,瓜球清口,夏日美馔。
金腿蜜莲
用料:熟金华火腿上方肉、通心白莲、水发大香菇、红樱桃、冰糖、白蜂蜜、湿淀粉、糖桂花。
做法:火腿肉修平整,修圆一边,切薄长片,莲子浸涨,去尽全衣,放在大碗中,加温水,用盘盖,用盘盖上,入笼旺火蒸熟,滗去水加入冰糖、蜂蜜,再蒸至酥烂入味。取扣碗,放入大香姑,将火腿片沿碗边排队铺好,填入莲子(留少许作点缀用),加入糖桂花,抹平,盖上盘再蒸一会,出笼轻扣在圆盘中心,浇淋上糖蜜淀粉薄芡汁,缀以留下的莲子和红樱桃,即成。
特点:形似莲座,腿甜香美,莲子甘酥,绵糯细润,养心益肾,健脾养胃。
火踵扒鱼翅
用料:熟金华火腿火踵、水发鱼翅、肥膘肉、绿蔬菜、葱结、葱段、姜块、鸡汤、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油、熟鸡油。
做法:熟火踵去骨,切片,盛在碗内,加酒、糖蒸透。水发鱼翅用酒、肥膘和葱结蒸至柔软发亮取出。姜拍破。炒锅上火用葱段煸出香味,烹入酒,加鸡汤,捞去葱段,下鱼翅、姜块,倒入火踵蒸汁,沸后悔主小火煮一会,再用旺火加盐和味精收汁,拣去姜块,用湿淀粉调稀勾欠。淋上熟猪油,将鱼翅失效入装有火踵片的盘中,围缀上绿蔬菜,淋上熟鸡油即成。
特点:色泽绚丽悦目,火踵香酥鲜美,鱼翅绵糯柔嫩,汤汁浓鲜润口,筵宴高档美味。
金华富贵炖白菜
大白菜有“压年菜”之说,搭配象征富贵的金华火腿,预祝来年万事如意、大富大贵。
材料:
大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱。 调料:
高汤、糖、黄酒。
作法:
金华火腿切粒,金针菇打结,香菇、虾米等切末,拌匀成馅;大白菜洗净,剥下外层叶片备用,再对切成两半,放沸水中烫软,捞出沥干水分,待凉后在叶片中铺人部分馅料,馅料留一大勺备用;白菜放砂锅中,盖上预留的白菜叶,倒入高汤中火炖1小时,见白菜软透,取出覆盖的叶片,撒上葱末和剩余馅料。
当归火腿炖老鸡
原料:老母鸡1只、猪肉100克、当归头10克、金华火腿50克。
调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。
制作:1.老母鸡去杂洗净,猪肉洗净切块。火腿切片。2.鸡块、猪肉飞水。3.将鸡块、猪肉、当归头、火腿片、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。4.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒,改大火约10分钟即成。
适用症状:血虚诸症,如头晕、面色苍白、手足麻木、月经不调;产后或手术、化疗、外伤后的气血不足、手足不温、乳汁不足;肠燥便秘;咳喘等。
金华炒面(炒面)
将面条煮熟,用金华火腿来炒。
金华火腿炒菜
5、“金华”火腿含有一定的盐分,因此烹调制作时,要格外注意成品的咸度。金华火腿的吃法 蒸火腿块 主料:金华火腿150克 调料:黄酒50克,白砂糖25克,味精1克 做法:1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块(每块带一成肥膘);2. 装盘时,下层5块对排,3...
金华火腿和蒜苔,一起炒该怎么做呢?
要把金华火腿切片,用沸水焯二分钟,再把蒜苔切段,焯水一分钟,起锅放油加热,放葱炒香,再放入切好的精华火腿,炒到变色,随后把蒜苔入锅一起炒,加少量生抽食用盐调味,最后用水淀粉勾芡,这样炒出的金华火腿和蒜苔色香味俱全特别好吃。选择质量好的金华火腿 在做金华火腿炒蒜苔的时候,一定要选择...
京华火腿怎么做好吃
可以和辣椒,蒜苔,芹菜等蔬菜一起炒,也可以切片蒸一下吃,很香都好吃。
金华火腿闻名全国,它的吃法是什么样的?
清洗即将食用的整只火腿,温水中可泡入少量碱面,洗后再用清水冲洗。焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘。这里边主要看你接下来做什么菜,如果是炖菜,那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好。首先,金华火腿的精华——纯肉部分,最传统的做法就是上笼蒸!将火腿切成薄可见光...
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2、火腿一次吃不完,应放入冰箱冷藏,不宜放入冷冻室,以免影响口感及香味。3、这块被我用温水泡了半天的火腿,皮有点发白,外层的肉曾黄褐色,将肉面黄褐色的发醇保护层切掉,就露出鲜肉一样的火腿肉,真是名不虚传,劈开骨头,发现火腿骨是黄色的。4、因火腿的部位不同,做法也不一样,我用的是...
京华火腿要怎么做才好吃呢?
冬瓜、金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹 作法:1.冬瓜先去皮,切片,用开水烫1分钟,然后把金华火腿、冬菇、胡萝卜、西芹、放冬瓜中间,把它卷起来成一个圆形。2.将圆圈放蒸锅里面蒸15分钟, 即可。金腿鲫鱼 主料:鲫鱼 辅料:金华火腿、油菜、香菇 调料:盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉 做法:1、...
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火腿黑椒风琴薯 材料 土豆若干,随便你喜欢做几个都可以哈,火腿适量(也可以用培根,香肠等合适的肉类代替)黑胡椒,孜然,辣椒粉,盐,油 做法 1.土豆选择外形规整,坑洞比较少的最好 2.这道菜土豆不去皮的话更加好操作,建议大家不要去皮,也更有营养 3.我实在是因为家里的土豆长的有点难看,...
京华火腿怎么做菜最好吃?
片状的蒸熟了,夹在面包里吃。做汤的时候放几片可以增加汤的味道。炒荤素搭配的菜时可以放点丁比如宫保鸡丁。我家蒸鸦片鱼头的时候也会放几片。
煮火腿要放些什么东西
具体做法:第1步:需要将香菇洗干净用冷水浸泡过后切丝,豆腐干以及杏鲍菇也是一样的操作,分别用开水烫一遍沥干水备用即可;第2步:金华火腿洗干净之后用浸泡香菇的水煮半个小时即可捞出来切丝备用;第3步:炒锅中放入油,差不多五成熟的时候将姜、葱倒入煮火腿的汤,再分别加上香菇火腿煮个几分钟所有再...
调刮甲磺: 主料 金华火腿 200g辅料 水 适量步骤1.金华火腿就是这样的,头一会儿做2.取出来还在袋子里3.拿出来用清水冲洗了4.放板上5.开始切片6.切的还是比较厚了7.摆在盘子里8.锅里加凉水9.放到蒸屉上10.盖上锅盖11.开始蒸12.30分钟后我才打开盖子 小贴士 太咸了,食用方法上说可以蒸着吃可以做汤.还是做汤吧,蒸出来也非常咸.诚征吃金华火腿的高手,来赐教.
土默特右旗15283705270: 金华火腿的简易做法 - ?
调刮甲磺: 材料准备:结球大白菜2颗,金华火腿3片,葱段少许姜片2片,鸡高汤一碗,盐少许,太白粉,香油.金华火腿煨白菜简易做法如下:1、首先准备好金华火腿三小片及爆香料备用.2、然后将金华火腿跟葱姜爆香后,倒入白菜拌炒一下.3、之后加入鸡高汤,用类似客家高丽菜封的方式,慢慢将大白菜煨煮.4、喜欢吃烂一点的就焖煮久一点,起锅前加少许盐后,用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可.扩展资料:做金华火腿煨白菜的注意事项:1、将白菜洗净,控干水,切成6厘米长的条.火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片.2、如果白菜的菜龄很稚嫩的话可以直接撕下子叶食用,也可以用小白菜或其它绿叶蔬菜代替白菜.3、为了提升鲜味也可以加鸡肉,不加也是可以的.
土默特右旗15283705270: 金华火腿有哪些吃法怎么做最好吃 - ?
调刮甲磺: 注意事项: 1、火腿不能当主菜,只是调味料而已.所以千万不要切大块当肉吃. 2、切忌炒食,也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品.这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香. 3、火腿切片时,要越薄越好,不能顺着肉的纤维切,要横...
土默特右旗15283705270: 金华火腿怎么弄好吃 - ?
调刮甲磺: 展开全部 金华火腿的做法 1.火腿用开水泡洗,开水冷了即换,反复5次,然后上蒸笼蒸约2小时,取出,以布包好,用重物压平后切成长方块包起冷冻. 2.白萝卜去皮,切成长方摺页片状(即切片时,一刀切断,一刀不断),蒜苗切斜片,备用. 3.取出火腿,切成1厘米*3厘米长的片状,将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成.
土默特右旗15283705270: 金华火腿怎样做法好吃 ?
调刮甲磺: 洗净后切薄片,与厚萝卜片(块)、少许姜片、大葱节煮成一锅.切记不可放胡椒、花椒、盐、味精、鸡精.待最后煮好起锅前尝味,如越淡可适当加盐,鲜味越淡可加少许鸡精调节.火腿的营养价值:内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸,多种维生素和矿物质,有几种矿物质是人体自身不能合成的.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成份更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用. 一般人皆可食用.产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用.
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调刮甲磺: 金华火腿知识介绍: 金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉. 金华火腿营养分析: 1. 火腿色泽鲜艳,红...
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调刮甲磺: 主料 武昌鱼300g 金华火腿40g 香菇1个 三丝20g辅料 料酒15g 盐5g 葱结15g 姜片16g 酒酿20g 香菜4根 酒糟武昌鱼《24节气-小满》蒸箱的做法步骤 1. 将武昌鱼洗净、鱼头切断、鱼身切段 2. 火腿切薄片,香菇切薄片,在盘中一块鱼身,一片火腿,一片香菇这样叠放,淋上料酒、盐,放上葱结、姜片、酒酿 3. 放进事先预热好的蒸箱内.90度,10分钟. 4. 放上三丝即可食用
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调刮甲磺: 金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿,如鲍鱼,燕窝等.以前是皇帝的贡品. 在用火腿用做菜前,一定要把火腿处理一下. 先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用...
土默特右旗15283705270: 金华火腿应该怎么做? - ?
调刮甲磺: 选至上等猪腿(一般有一个标准,比如要肥瘦均匀的前腿是最好的),然后撒盐、风干,不断重复晒干腌制 最后就会成了金华火腿 还有一些是商家的秘密 ,我们就不太清楚了 大概就是这样
土默特右旗15283705270: 金华火腿的吃法? - ?
调刮甲磺: 金华火腿食用方法: 1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿至于盘中,隔水蒸,并注意: a、肥膘(皮面)朝上瘦肉朝下 b、如用钢筋锅或铁锅蒸的,500克重的火腿块约蒸35分,再文火焖5分,若去火腿皮蒸的,约蒸30分,再文火焖5分;若用蒸...