炖猪脚三放三不放
1. 三放：加入黄豆能够有效缓解油腻感；啤酒能去除腥味，提升鲜香；陈醋有助于猪蹄的软烂，使其更加入味。
2. 三不放：避免使用花椒，以免味道过重掩盖猪蹄的原香；中途不宜加水，这会影响猪蹄的口感；不宜过早放盐，否则肉质会变得干燥。
3. 炖猪脚是一道以猪脚、黄豆、干辣椒为主要食材的美味佳肴，不仅口味独特，而且营养价值丰富。炖制而成的猪脚，肉质鲜嫩，色泽红润，酱香浓郁，散发着自然的草木清香和甘甜。猪蹄分为前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨多，呈弯形。猪蹄中的胶原蛋白是一种不完全蛋白质，每100克猪皮含有蛋白质27.4克，脂肪28.1克，热量高达363大卡。
炖猪脚可以放哪些食材
第三，炖猪脚时需要注意火候。火候对于炖猪脚来说非常重要，如果火候过大或者过小都会影响猪脚的口感和品质。一般来说，炖猪脚时应该使用中小火，让猪脚慢慢炖煮，这样可以使猪脚的肉质更加鲜嫩、入味。第四，炖猪脚时需要加入适量的调味料。调味料可以增加菜品的口感和味道，例如姜、葱、蒜、料酒、生抽、...
不用放那么多调料,做卤猪脚时放哪3味香料就够了?
丁香虽然没有八角那么的常见，但丁香也是卤猪脚的时候不可缺少的一种香料。丁香的香气非常的浓烈，虽然可以让卤猪脚吃起来口齿留香。但丁香用量不能过多，如果过多的话，那么就会起到一种适得其反的效果。丁香那种太过于浓烈的香味，容易让人闻起来反胃。一般情况下也是卤两斤猪脚两斤，放一颗丁香。第三...
猪脚怎么炖好吃?
3、起油锅,放入剁好的猪脚,4、猪脚变色后就可以起锅了,5、将炒过的猪脚放入电高压锅中,6、放入浸泡好的黄豆,7、适量的清水,一定要没过材料哦,8、盖上盖子,烧上35分钟就可以了。等煮好后,放适量的盐。过夜后,将浮在上面的油弄干净,这样吃起来就不觉得油腻了。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个...
猪脚焯水后为什么变黑
猪脚中有淤血造成。一般产生淤血的情况有三种：一是杀猪前经过捆扎而产生淤青，这种情况在购物时应该能明显看出来；二是猪先死了血没放出来；三是血没放干净，而存货时间又过长，最后积聚成淤血，导致猪脚在焯水后凝结成血块，从而发黑。上述现象的猪脚只要没有变质都可以放心食用。
猪脚炖多久才会烂
炖猪蹄要放的调料 1、陈醋 陈醋里面含有特殊的物质，可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。2、黄豆 不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种...
猪脚的做法
2. 调料：生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等。二、烹饪步骤 1. 预处理：将猪脚焯水去血水，清洗干净后沥干。2. 炖煮：猪脚放入砂锅，加入清水，放入生姜、葱结、料酒，大火烧开后转小火慢炖。3. 调味：炖煮过程中，加入适量的酱油、糖、盐，以及八角、桂皮等调料，不断翻炒，使猪脚...
怎么分辨猪蹄是前脚还是后脚,哪个好?
猪脚前后的营养价值基本上是相同的，一般人们都是喜欢买猪前脚的，相比起来猪后脚骨多肉少。买的时候要注意买没有抽蹄筋的。辨别猪脚前蹄与后蹄方法：1、猪的前蹄关节处是会弯曲的，而后蹄的大小脚是直的。2、前蹄在内侧有三道褶。3、前蹄质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、...
猪蹄子怎么煮呀?
猪蹄子的煮法：1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不...
猪脚怎么做更入味?
这个时候放入清水，没过猪脚即可。随后加入老抽，食用盐，桂皮，大蒜，八角，花椒，香叶，草果，白砂糖，陈醋即可。先大火煮至其着色，然后小火焖炖，至卤汁吸收剩三分之一即可关火。关火后的猪脚不要立马食用，在卤汁中继续泡至一个小时入味，这样的猪脚不但味道甚佳，且颜色也十分的好看。
猪脚汤要煮多久时间
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄...
姓俗清肤： 1、食材:猪蹄3个,葱姜30克,生抽30克,老抽20克,花椒大料香叶小茴香适量,盐8克,冰糖40克,红曲粉8克,黄50克,干辣椒2个,老卤一大碗.2、猪蹄用凉水浸泡...
定海区17395462407： 猪脚怎么煲汤才好喝 - ？
姓俗清肤： 1、黄豆猪手汤:用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上.将猪脚洗净,一定要洗得特别干净.把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经...
定海区17395462407： 怎么炖猪蹄才好吃? - ？
姓俗清肤： 猪蹄 简介:猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,...
定海区17395462407： 怎样炖猪脚又烂又好吃 - ？
姓俗清肤： 烂猪蹄的做法步骤1 买好猪蹄,拔毛洗净切块2 清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右3 捞出沥水,空干水分4 炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变...
定海区17395462407： 猪蹄怎么炖? - ？
姓俗清肤： 葱炖猪蹄 原料: 葱50克、猪蹄4个、食盐适量.制作: 将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成.功效: 补血消肿.适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症.
定海区17395462407： 怎么炖猪蹄汤吃又营养 - ？
姓俗清肤： 黄豆炖猪脚 取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克. 具体做法如下:将猪脚洗净,一定要洗得特别干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用.用清水搓洗黄豆,...
定海区17395462407： 炖猪脚汤的做法 ？
姓俗清肤： 1、食材展示:猪脚500克、黄豆5克、姜5克、盐和味精各5克、花生油20毫升.2、准备配料:用镊子把猪脚上的毛剔除干净后,用清水冲洗一下,同时用一只碗或者盆子把黄豆泡上,将冲洗干净的猪脚放在锅里焯水.3、入锅炒制:打开燃气灶,倒上调和油,待油温升高后,把姜片放入油锅,同时把沥干的猪脚放入油锅,进行短暂的翻炒,约2分钟.4、把轻炒之后的猪脚连同油和姜片一起倒入砂锅,添加自来水,加入已经泡过两小时的黄豆,中火继续炖50分钟,加入适当的盐,再炖10分钟,加入少许味精即可.
定海区17395462407： 如何炖猪脚又嫩又好吃 - ？
姓俗清肤： 猪蹄怎么炖容易烂1、加山楂 炖猪蹄时加点山楂进去,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美.因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸.山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分...
定海区17395462407： 炖猪脚的做法 - ？
姓俗清肤： 材料: 新鲜栗子200克,桂圆肉100克,猪蹄2只,调味料:盐2小匙 做法: 1.栗子入开水中煮5分钟.捞起剥膜,洗净沥干; 2.猪蹄入沸水中汆烫捞起,中洗一次: 3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中,加水淹过材料,以大火煮开,改用小火炖30分钟;4.桂圆剥散,入锅中续炖5分钟,加盐调味即可.
定海区17395462407： 猪蹄怎么炖汤 - ？
姓俗清肤： 我最拿手这个,经常做 超市或菜市买猪脚(一般两只就够了),最好先让他们剁好成小块,自己剁麻烦.(其实菜市里的放心肉店买的猪脚好些,超市的猪脚毛经常去不干净) 烧一锅开水,将猪脚放入煮,同时去除浮沫干净(一般3~5分钟),再用清水(冷水)洗净.黄豆3两左右(根据自己爱好定),先用清水洗净,泡30~60分钟,将水倒掉,和猪脚一同放入锅内,加水1.5~2升,加几片姜,盖上锅盖煮一个半小时较可以了,关火前加盐(若要追求鲜味可加少量鸡精),撒上葱花,自己尝咸淡至满意即可.这汤比较鲜,不用放其他东西.
